上野深受喜爱的浓郁而不腻的豚骨拉面【Tokyo Jangara】

作为拉面汤底的经典『豚骨（Tonkotsu）』，以其白色浑浊的色泽和奶油般的口感而受到喜爱。

豚骨汤底尤其在九州地区的拉面中使用较多，但在全国范围内也广受欢迎，拥有坚实的人气。

JR上野站内的『Tokyo Jangara』，是一家通过对九州地区的豚骨拉面进行改良和试验而能享受到的独特美味的人气店。

地理位置优越，从开店到闭店客流不断。

『Tokyo Jangara』拥有独特的配料丰富多样

JR上野站是许多访日外国人聚集的区域，因此，为了不让外国人感到困扰，做了相应的考虑。

位于该区域的『Tokyo Jangara』引入了触摸屏式的售票机。因为菜单上会显示食物的图片，所以选择菜单不会感到困难！

访问『Tokyo Jangara』时，一定要尝试的是以猪骨汤为基础的『东京豚骨Jangara（Tokyo Tonkotsu Jangara）』。这是店里的招牌菜。

根据配料的不同，价格也会有所变化，采访时点的是『东京豚骨Jangara 全部加料（Tokyo Tonkotsu Jangara with Everything）』！

从『Tokyo Jangara』特有的独特配料到常规配料，共有七种。

具有压倒性存在感的是，甜味浓郁的『肉块（kakuniku）』。

经过秘传制法炖煮的『肉块（kakuniku）』，咬一口就能感受到如同融化般的柔软。

用筷子提起时，感觉沉甸甸的，吃起来非常有满足感。

与『东京豚骨Jangara（Tokyo Tonkotsu Jangara）』浓郁的汤头相得益彰。

辛辣的明太子是途中变换味道的完美配料。

先尝试原汁原味的『东京豚骨Jangara（Tokyo Tonkotsu Jangara）』，之后将明太子溶入汤中，味道会有截然不同的变化。

除了溶入汤中，也可以搭配『肉块（kakuniku）』食用，或者涂在味付鸡蛋上，调配方式由你决定！

『Tokyo Jangara』的拘泥之处充满了的猪骨汤

可以说是拉面的生命的汤中，包含了『Tokyo Jangara』的诸多坚持。

猪骨汤的魅力在于其浓郁的口感。

在『Tokyo Jangara』中，也煮了鸡骨和多种蔬菜，因此汤味虽浓郁却清淡。

这种结合了各种食材的汤，味道浓缩，让人忍不住一口接一口。

与汤相配的细面条，选材讲究，由精选小麦和富含矿物质的天然海盐制成。

此外，为了增加面条的嚼劲，还调整了蛋白质的硬度。

如果想要享受面条的口感和风味，推荐您加点『追加面（extra noodle）』。

面条的硬度有六种，从软到硬依次是『软（soft）』『普通（normal）』『硬（firm）』『超硬（very firm）』『极硬（extra firm）』『粉掉落（extremely firm）』。

最软的是『软（soft）』，最硬的是『粉掉落（extremely firm）』。

面条越硬，煮的时间越短，因此可以更直接地感受到口感和风味。

在将面条放入碗中之前，不要忘记在桌上加上『加面酱汁（extra noodle Sauce）』。

因为调料有酸味，加太多会破坏汤的味道，所以轻轻旋转一下就足够了。

加了给我的拉面加份面后，也可以在桌上准备的红生姜、芥末高菜、芝麻中选择添加，以调整风味。

红生姜和芥末高菜是九州地区拉面店中必备的经典配料。

它们具有酸味和辣味，可以改变温和的『Tokyo Jangara』汤的味道。

但请注意不要加太多！

『Tokyo Jangara』的原创拉面『Shoyu Jangara』

『Tokyo Jangara』是在秋叶原有总店的『Kyushu Jangara』与株式会社JR东日本交叉站合作创立的新业态。

『东京豚骨Jangara（Tokyo Tonkotsu Jangara）』虽然使用与『Kyushu Jangara』相同的汤和调料，但在『Tokyo Jangara』有独特的一碗。

那就是使用甘露酱油的汤制成的『Shoyu Jangara』。

『Shoyu Jangara』的特点是使用甘露酱油的汤。

微妙的咸味中带出甜味，感受到深度和美味。

带有甜味的甘露酱油是在九州地区普遍使用的酱油类型。

正是根植于九州地区的『Tokyo Jangara』特色的酱油拉面。

一吃成主顾的『Tokyo Jangara』

虽然融入了九州地区的特色，但『Tokyo Jangara』和『Kyushu Jangara』主要在东京地区开展店铺。

那里体现了一种「在东京生存」的强烈意愿。

追求「每天都能吃到」的理念，虽然口味清淡但又不失浓郁，这种拉面老少皆宜。

正是因为不断试验和错误，才创造出了被广泛接受的味道，『Tokyo Jangara』因此拥有让人一去再去的魅力。

店铺信息

店名	Tokyo Jangara ecute Ueno とうきょうじゃんがら えきゅーとうえのてん Tokyo Jangara ecute Ueno
地址	东京都台东区上野7-1-1 JR上野站内3楼 ecute Ueno（检票口内）
交通	上野站（UEN）站内 JR山手线（JY05） JR上野东京线（JJ01・JU02） JR宇都宫线（JU02） JR京浜东北线（JK30） JR常磐线（JJ01） JR高崎线（JU02） JR成田线 秋田新干线 上越新干线 东北新干线 北陆新干线 北海道新干线 山形新干线
电话号码	03-5826-5619
预约	不可
支付方式	现金 不可用卡 可使用电子货币（交通系电子货币（Suica等）） 不可使用QR码支付
服务费・座位费	无
营业时间	周一至周五10:00～22:00（LO21:45） 周六日及节假日10:00～21:00（LO20:45）
休息日	无 ※ecute上野的闭馆日为准
座位数	33座 ※吧台9座，桌子24座
吸烟・禁烟	全席禁烟
网站	https://www.jr-cross.co.jp/
其他	仅有日语售票机 无过敏友好、素食者、清真友好菜单 可进入轮椅 不可外带，不提供外卖 无放置行李箱的空间 无Wi-Fi 允许客人拍摄店内食物照片或视频并在社交网络上发布 可进行个别结账

※菜单内容、价格及店铺信息等均为2024年3月的数据。