지역 주민에게 사랑받는 우에노의 장어 전문점　창업 당시부터 변하지 않는 소스가 일품【우나기 카네이치 히가시우에노】

음식을 즐기면서 술을 마시는 것을 목적으로 한, 캐주얼한 분위기의 음식점을 일본에서는 『이자카야（izakaya）』라고 부릅니다. 또한, 일본의 『이자카야（izakaya）』에서 즐길 수 있는 대표적인 요리는 야키토리입니다. 일본을 방문했을 때, 『이자카야（izakaya）』를 체험하고 싶은 방일 외국인에게 추천하고 싶은 가게가 『우에노 토리후쿠（Ueno Torifuku）』입니다. 닭 요리 전문점에서 야키토리는 물론, 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 재료 자체의 맛을 느끼고 싶다면 소금맛으로！ 『우에노 토리후쿠（Ueno Torifuku）』를 방문했다면, 반드시 주문해야 할 메뉴는 야키토리입니다. 매장 내에 설치된 구이장에서, 한 개씩 장인이 시간을 들여 구워냅니다. 야키토리에 사용하는 닭고기는, 엄선된 국산 명품 닭입니다. 특유의 맛이 없기 때문에, 소금을 뿌린 단순한 맛으로 먹는 것이 추천입니다. 소금으로 인해, 닭의 즙이 많고 맛이 더욱 돋보입니다. 『오수수메 (추천)고슈(다섯 종)모리아세(모듬)（왼쪽부터, 가와・본지리・네기마・토리토로・ 스나즈리）（Recommended ５-types-of-skewers Platter(from left to right, chicken skin, chicken tail, negima, toritoro, chicken gizzard)）』　９８０엔（세금 포함） 『우에노 토리후쿠（Ueno Torifuku）』에는, 『네기마（chicken...

JR 우에노역과 직결된 상업 시설 『아트레 우에노（atré Ueno）』에 위치한 『톤큐（Tonkyu）』 우에노점은 세심한 돈까스를 합리적인 가격에 맛볼 수 있는 인기점입니다. 돼지고기의 품종부터 조미료에 이르기까지, 『톤큐（Tonkyu Ueno）』의 열정이 담겨 있습니다. 희귀한 쿠로부타(흑돼지) 의 맛을 즐기는 돈까스 『톤큐（Tonkyu）』에서는 돈까스에 사용하는 돼지고기를 두 종류에서 선택할 수 있습니다. 첫 번째는 희귀성이 높은 『쿠로부타(흑돼지)（black pork）』입니다. 그리고 두 번째는 살코기의 맛과 지방의 단맛의 균형이 좋은 『다이킨조（Daiginjō pork）』입니다. 가게의 추천은 『쿠로부타(흑돼지)（black pork）』입니다. 『다이킨조（Daiginjō pork）』에 비해 가격이 약간 높지만 먹어보면 추천하는 이유를 납득할 수 있습니다. 『조로스(등심)카츠 테이쇼쿠(정식)쿠로부타(흑돼지) １２０g（Pork loin cutlet set meal (black pork)）』　１,８５９엔 전 세계에서 생산되는 돼지 중에서 『쿠로부타(흑돼지) （black pork）』라고 불리는 것은 극히 일부입니다. 희귀한 『쿠로부타(흑돼지)（black pork）』의 돼지고기는, 식감, 맛, 단맛, 어느 것을 봐도 일반적인 돼지고기와는 차별화됩니다. 바삭바삭한 빵가루에 싸인 돼지고기는, 섬세한 식감입니다. 씹는 맛이 좋고, 적당한...

라멘의 스프로서 정통적인 『돈코츠（Tonkotsu）』는 하얀 탁한 색과 크리미한 맛이 매력입니다. 돈코츠 스프는 특히 큐슈 지방의 라멘에 사용되는 경우가 많지만, 전국적으로 사랑을 받고 있어서 꾸준한 인기를 자랑합니다. JR 우에노역 구내에 위치한 『도쿄 장가라（Tokyo Jangara）』는 큐슈 지방의 돈코츠 라멘에 아렌지와 시행착오를 거친 한 그릇을 즐길 수 있는 인기점입니다. 접근성이 뛰어난 위치 덕분에, 오픈부터 마감까지 손님이 끊이지 않습니다. 『도쿄 돈코츠 장가라 젠부이리(전부 들어감)（Tokyo Tonkotsu Jangara with Everything）』　１,４００엔（세금 포함） 『도쿄 장가라（Tokyo Jangara）』는 개성적인 토핑이 즐비 JR 우에노역은 방일 외국인도 많이 모이는 지역이기 때문에, 외국인이 불편함을 겪지 않도록 배려가 되어 있습니다. 같은 지역에 있는 『도쿄 장가라（Tokyo Jangara）』에서는, 터치 패널식 티켓 판매기를 도입했습니다. 음식 사진이 화면에 표시되기 때문에, 메뉴 선택에 어려움이 없습니다！ 『도쿄 장가라（Tokyo Jangara）』를 방문했다면, 꼭 주문해 보세요, 돈코츠 스프의 『도쿄 돈코츠 장가라（Tokyo Tonkotsu Jangara）』.가게의...

우에노는 신오쿠보와 함께 다국적 타운입니다. 이국적인 분위기의 음식점이 줄지어 있을 뿐만 아니라, 우에노에 모이는 사람들도 다국적입니다. 그래서 희귀한 요리를 제공하는 음식점을 만날 수 있는 것도 우에노의 매력입니다. 『산큐 할랄 재패니즈 푸드（SANKYU HALAL JAPANESE FOOD）』에서는 일본에서는 아직 드문, 할랄 인증을 받은 식재료로만 만든 라멘을 즐길 수 있습니다. 『MIX Chicken & Beef（Spicy）』　１,９５０엔（세금 포함） 도쿄에서도 드문, 무슬림이 먹을 수 있는 할랄 인증 라멘 『산큐 할랄 재패니즈 푸드（SANKYU HALAL JAPANESE FOOD）』의 라멘은 소뼈로 국물 육수를 내고 있으며 깔끔한 맛입니다. 소뼈는 독특한 향이 나는 부위지만『산큐 할랄 재패니즈 푸드（SANKYU HALAL JAPANESE FOOD）』의 국물은 특유의 냄새가 없고 맛만을 세심하게 추출하고 있습니다. 국물과 함께하는 것은 소고기와 닭고기 차슈입니다. 특히 소고기 차슈는 채소와 함께 끓인 후, 간장 베이스의 소스로 다시 끓이고, 마지막에 특제 소스에 절여 만드는, 시간을 들인 토핑입니다....

우에노를 대표하는 관광 명소 『아메요코（Ameya-Yokocho market）』에서 걸어서 약 ５분 거리에 １００년이 넘는 유명 양식집이 있습니다. 잡다한 건물과 음식점이 줄지어 있는 가운데, 눈에 띄는 『폰타（Ponta）』라고 쓰인 간판. 역사를 느낄 수 있는 『폰타 혼케(본가)（PontaHonke）』에서 맛볼 수 있는 것은 １９０５년 창업 당시부터 만드는 방법과 맛을 변하지 않은 『카츠레츠（Cutlet à la carte）』입니다. 『카츠레츠（Cutlet à la carte）』　단품: ３,８５０엔（세금 포함） 우에노의 오래된 양식당이 만드는 『카츠레츠（Cutlet à la carte）』 『폰타 혼케(본가)（PontaHonke）』가 오랫동안 사랑받는 이유 중 하나는 매일 변함없는 맛을 제공하는 것입니다. 그래서 『카츠레츠（Cutlet à la carte）』에 사용하는 돼지 등심은 특정 산지나 브랜드에 얽매이지 않고, ４대째 주인인 시마다 요시히코 씨가 직접 엄선한 것만을 사용합니다. 돼지고기는 근육과 지방을 세심하게 처리한 붉은 부분만을 사용하는 것이 『폰타 혼케(본가)（PontaHonke）』의 전통이자 정성입니다. 두껍게 자른 등심을 고기를 다지고 얇게 펴고 거칠게 간 생 빵가루를...

우에노에 있는 야키니쿠집 『보우야 호르몬관 우에노로쿠초메점（Bouya Horumonkan Uenorokuchōme）』은 영업 시작 시간이 되면 대부분의 자리가 금방 차는 인기 있는 가게입니다. 가게를 방문하는 절반 가까이가 해외에서 온 관광객입니다. 『보우야 호르몬관 우에노로쿠초메점（Bouya Horumonkan Uenorokuchōme）』이 인기 있는 이유는 고품질의 와규를 맛볼 수 있다는 점입니다. 게다가 합리적인 가격으로 먹을 수 있어 항상 만석인 것도 납득이 갑니다. 『보우야 호르몬관 우에노로쿠초메점（Bouya Horumonkan Uenorokuchōme）』을 방문하면 반드시 주문해야 할 와규 모듬！ 많은 사람들이 방문하여 주문하는 것이 와규 모듬입니다. 살코기과 희귀 부위를 조금씩 비교해 먹으면,『보우야 호르몬관 우에노로쿠초메점（Bouya Horumonkan Uenorokuchōme）』 에서 제공하는 와규의 품질의 우수함을 알 수 있습니다. 『와규 ４슈 모리(종 모듬)（Wagyu Assortment Platter (4-types) ）』　６,５７８엔（세금 포함） 제공되는 고기 부위는 날마다 달라지며, 취재 시에는 『서로인(등심)（sirloin）』『소토모모(설깃살)（outside round）』『심심 로스(꽃등심)（center-cut ribeye）』『우치바라(갈비살)（inside skirt）』의 ４종류였습니다. 더 다양한 고기 부위를 즐기고 싶은 사람을 위해, ６종류가 제공되는 메뉴도...