이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
『우나기 카네이치 히가시우에노(Unagi Kaneichi Higashi Ueno)』가 우에노에 점포를 마련한 것은 1965년의 일입니다.
이후, 우에노의 거리와 함께 계속 존재하는 『우나기 카네이치 히가시우에노(Unagi Kaneichi Higashi Ueno)』는 창업 당시부터 변하지 않는 소스가 자랑인, 장어 전문점입니다.

『죠(상) 우나쥬(Premium Eel Box)』 3,500엔(세금 포함)
창업 때부터 변하지 않는 양념
구우기 전에 찐 장어는 마치 공기를 머금은 것처럼 푹신합니다. 젓가락을 넣는 순간, 그 살의 섬세한 부드러움이 전해집니다.
또한, 계절이나 장어의 상태를 보고 찌는 시간을 조절함으로써 최고의 식감을 만들어냅니다.

찐 장어
찐 후에는 양념에 담그고 구우는 과정을 세 번 반복합니다.
맛의 결정적인 요소인 양념은, 설탕은 적게, 간장은 많이 사용하여 짭짤함이 절묘한 조화입니다.
양념을 계속 추가하며 사용하기 때문에 그만의 깊은 맛이 생기고, 그것이 또한 밥을 더 먹게 합니다.

양념에 담가 구워내기
하지만, 『우나기 카네이치 히가시우에노(Unagi Kaneichi Higashi Ueno)』의 양념이 진가를 발휘하는 것은 장어의 껍질과 살 사이에 들어있는 기름과 섞였을 때일지도 모릅니다.
짭짤한 양념이 기름의 단맛을 최대한으로 돋보이게 해줍니다.

약재로 즐기는 『시라야키쥬(Premium Eel Box without Seasoning)』는 미식가에게 통하는 맛
한편, 『우나기 카네이치 히가시우에노(Unagi Kaneichi Higashi Ueno)』에서는 소스를 사용하지 않는 『시라야키쥬(Premium Eel Box without Seasoning)』도 인기 메뉴입니다.
소스를 사용하지 않고, 찌고 구운 장어의 시라야키가 그대로 밥에 올려져 있습니다.

『죠(상) 시라야키쥬(Premium Eel Box without Seasoning)』 3,600엔(세금 포함)
『죠(상) 시라야키쥬(Premium Eel Box without Seasoning)』의 최고의 맛은 무엇보다도 장어 본래의 맛과 향을 즐길 수 있는 점일 것입니다.
식감도 우나쥬의 뱀장어구이와는 미묘하게 다르며, 표면은 바삭바삭하고 속은 푹신합니다.

또한, 세트의 약재로 다양한 맛을 즐길 수 있는 것도 『죠(상) 시라야키쥬(Premium Eel Box without Seasoning)』의 매력입니다.
상큼한 매운맛이 있는 산초를 뿌리거나, 해조소금을 찍어 깔끔하게 드시거나, 와사비의 자극을 더하는 등, 아레인지는 무한대입니다.

(앞 왼쪽)산초(앞 오른쪽)와사비(뒤)해조소금

취향은 사람마다 다르지만, 실제로 먹어본 Umami bites 편집부의 추천은 와사비와 간장의 조합입니다.
와사비의 자극이 장어의 즙이 많은 기름에 악센트를 더해 궁합이 매우 좋습니다!
거기에, 깊은 맛의 간장이 결합되어 최고의 맛을 만들어냅니다.

그러나 역시 『우나기 카네이치 히가시우에노(Unagi Kaneichi Higashi Ueno)』의 자랑인 소스도 맛보고 싶어집니다.
직원에게 말하면 무료로 소스도 준비해주며, 세심한 서비스에 박수를 보내고 싶어집니다!
양심적인 가격으로 즐길 수 있는 일품 우나쥬
『죠(상) 우나쥬(Premium Eel Box)』과 『토쿠죠(특상) 우나쥬(Special Premium Eel Box)』 그리고 『죠(상) 시라야키쥬(Premium Eel Box without Seasoning)』에는 가쓰오의 육수가 들어간 맑은 국에 장어의 간이 들어간 『기모수이(국물)(Kimosui soup)』이 포함되어 있습니다.
장어 간의 은은한 쓴맛을 육수의 단맛과 감칠맛이 감싸 안아서 이 또한 일품입니다.

『기모수이(국물)(Kimosui soup)』
희귀한 식재료인 장어 간을 사용한 기모수이(국물) 외에도, 오신코가 세트로 되어 있음에도 불구하고, 『죠(상) 우나쥬(Premium Eel Box)』과 『토쿠죠(특상) 우나쥬(Special Premium Eel Box)』은 양심적인 가격입니다.
장어 한 마리 분량을 사용한 『죠(상) 시라야키쥬(Premium Eel Box without Seasoning)』은 3,500엔(세금 포함), 『죠(상) 시라야키쥬(Premium Eel Box without Seasoning)』은 3,600엔(세금 포함)입니다.
장어의 양이 가장 많고, 1.25마리 분량을 사용한 『토쿠죠(특상) 우나쥬(Special Premium Eel Box)』도 4,200엔(세금 포함)이라는 합리적인 가격입니다.

장어 간 외에 『기모수이(국물)(Kimosui soup)』에는 슬라이스된 카마보코도 들어 있습니다
저렴한 가격이지만, 사용하는 식재료에는 손을 대지 않습니다.
가게에서 사용하는 장어는 모두 국산이며, 특정 브랜드나 생산지에 구애받지 않고, 그날 가장 품질이 좋은 장어를 엄선합니다.
원래 장어 도매상으로 시작한 『우나기 카네이치 히가시우에노(Unagi Kaneichi Higashi Ueno)』에서는 독자적인 매입 루트를 사용함으로써, 품질 좋은 장어를 적정 가격에 제공할 수 있습니다.

『우나기 카네이치 히가시우에노(Unagi Kaneichi Higashi Ueno)』 외관
인바운드 대응에도 힘쓰고 있는 오래된 가게 『우나기 카네이치 히가시우에노(Unagi Kaneichi Higashi Ueno)』
지역에 뿌리를 둔 영업으로, 지역 사람들에게 사랑받고 있는 『우나기 카네이치 히가시우에노(Unagi Kaneichi Higashi Ueno)』.
창업자인 아버지로부터 가게를 이어받은 딸 스즈키 노리코 씨와 사치코 씨 자매가 가게를 운영하게 된 지금도, 그것은 변하지 않습니다.
물론 맛도, 역사를 느끼게 하는 가게 내부의 차분한 분위기도, 가게 창업 때와 같습니다.

『우나기 카네이치 히가시우에노(Unagi Kaneichi Higashi Ueno)』 내부
변한 것이라면, 방일 외국인을 위해 영어 메뉴를 도입하게 된 점입니다.
각 요리의 사진을 기재하는 것은 「그쪽이 더 이해하기 쉽기 때문에」라고, 오너 자매.
방문하는 사람의 입장에서 생각하는 태도에, 두 사람의 인품이 엿보입니다.
처음 오는 사람도 단골손님도 구분 없이 정성을 다한 장어를 즐길 수 있는 『우나기 카네이치 히가시우에노(Unagi Kaneichi Higashi Ueno)』에서 일본다운 식 경험을 꼭 체험해 보세요.

『우나기 카네이치 히가시우에노(Unagi Kaneichi Higashi Ueno)』 메뉴
매장 정보
매장명 | 우나기 카네이치 히가시우에노 うなぎ かねいちひがしうえの Unagi Kaneichi Higashi Ueno |
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주소 | 도쿄도 타이토구 히가시우에노 1-23-5
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접근성 |
신옥아치마치역 A1 출구에서 도보 4분
나카옥아치마치역 3번 출구에서 도보 5분
옥아치마치역 북쪽 출구에서 도보 6분
우에노역(UEN) 정문 입구에서 도보 8분
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전화번호 | 03-3831-7122 |
예약 | 가능 ※공식 웹사이트, LINE으로 예약 가능 |
결제 방법 |
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서비스 요금・좌석 요금 | 없음 |
영업 시간 | 월~금요일 11:00~14:00(LO13:20), 17:00~20:00(LO19:20) 토요일 11:00~14:00(LO13:20), 17:00~19:30(LO18:30) |
휴무일 | 일・공휴일, 제2 토요일 |
좌석 수 | 테이블 19석 |
흡연・금연 | 전석 금연 |
웹사이트 | https://kaneichi.square.site/ |
기타 |
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※메뉴 내용이나 요금, 매장 정보 등은 2024년 9월 시점의 것입니다.