이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
새로운 문화의 발신지로 알려진 하라주쿠. 음식에 있어서도 하라주쿠는 유행이 모여 있습니다.
관광 명소인 다케시타 거리와 메이지진구에서도 걸어서 바로 갈 수 있는 곳에 위치한 『비건 비스트로 장가라（Vegan Bistro Jangara）』는 비건 식에 특화된 레스토랑입니다.
『그릴 버거（Grilled Burger）』 １,３５０엔（세금 포함）
아키하바라에 본점을 둔 라멘 가게 『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』가 ２０２１년에 오픈한 새로운 사업 형태입니다.
『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』의 간판 메뉴가 비건 라멘으로 즐길 수 있습니다
비건 식사는 해외에서도 널리 보급되어 있으며, 『비건 비스트로 장가라（Vegan Bistro Jangara）』를 방문하는 약 ７０%가 외국인 손님입니다.
라멘을 비롯한 다양한 비건 식사를 맛볼 수 있습니다.
『비건 카라본（Vegan Karabon）』 １,２８０엔（세금 포함）
『비건 카라본（Vegan Karabon）』은 원래 『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』에서 제공하는 매운 돈코츠 라멘인 『카라본（Karabon）』을 비건 식으로 재현한 것입니다.
맛이 나는 채소를 끓여 돈코츠 육수에 뒤지지 않는 깊은 맛을 내고 있습니다.
면은 『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』와 마찬가지로, 돈코츠 라멘에 없어서는 안 될 얇은 면을 사용합니다.
자세한 재료나 제조 방법은 기업 비밀이지만, 계란을 사용하지 않고 『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』와 같은 쫄깃한 식감을 재현한 특주 면입니다.
또한, 『비건 비스트로 장가라』에서 제공하는 면 요리는 추가 요금을 지불하면 글루텐 프리 면으로 변경할 수도 있습니다.
토핑은 양배추, 목이버섯, 파, 콩고기를 사용한 차슈, 그리고 빨간 양파의 얼리 레드입니다.
매운맛과 약간의 단맛이 있는 얼리 레드는 『카라본（Karabon）』의 매운 맛에 가까워지는 포인트 중 하나입니다.
콩고기의 맛이 돋보이는 『그릴 버거（Grilled Burger）』
『비건 카라본（Vegan Karabon）』에서도 사용하는 콩고기는 특히 준비 과정에 신경 쓴 재료입니다.
만족스러운 식감과 맛을 내기 위해서는 준비 과정이 크게 관련되어 있습니다.
『비건 카라본（Vegan Karabon）』의 콩고기를 사용한 차슈
『비건 비스트로 장가라（Vegan Bistro Jangara）』에서는 수분을 함유하는 방식과 양념에 시간을 들여, 그 방법은 기업 비밀입니다.
콩고기는 씹는 맛이 있으며, 식감을 예로 들면 닭 다리살과 비슷합니다.
기업 비밀의 양념으로 인해 즙이 많고, 동물성 고기라고 해도 믿을 정도의 맛입니다.
『그릴 버거（Grilled Burger）』에 사용하는 콩고기
콩고기를 주연으로 한 『그릴 버거（Grilled Burger）』는 곁들여 나오는 과카몰리, 살사, 타르타르, 치즈의 ４가지 소스가 준비되어 있어, 취향에 따라 커스터마이즈할 수 있습니다.
4가지 소스를 한 번에 토핑해도 좋지만, 추천하는 것은 차례로 추가하며 맛의 변화를 즐기는 방법입니다.
(왼쪽부터) 과카몰리, 살사, 타르타르, 치즈
『비건 비스트로 장가라（Vegan Bistro Jangara）』의 부점장은 특히 치즈 소스는 「꼭 넣어야 한다」고 말합니다.
은은한 단맛과 치즈의 깊은 맛이 느껴지며, 추천하는 이유를 알 수 있는 맛입니다.
비건이 아니어도 맛있다고 느낄 수 있는 요리를 지향한 『비건 비스트로 장가라（Vegan Bistro Jangara）』
『비건 비스트로 장가라（Vegan Bistro Jangara）』는 식물성 재료를 사용하여 맛있는 음식을 연구하고 있습니다.
그리고 자유롭고 가볍게 시간을 보낼 수 있는 가게 만들기를 목표로 하고 있습니다.
『비건 비스트로 장가라（Vegan Bistro Jangara）』의 내부에 게시된 메시지에도 있듯이, 이 가게는 비건 여부에 상관없이 방문하고 싶게 만드는 메뉴를 갖추고 있습니다.
『비건 비스트로 장가라（Vegan Bistro Jangara）』내부
메뉴에도 가게의 이념이 반영되어 있으며, 라멘과 햄버거 외에도 철판 요리, 카레, 멕시칸 요리 등 다양합니다.
『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』에서 쌓은 오랜 메뉴 개발 경험이 활용되고 있으며, 시식에는 비건이 아닌 스탭도 참여하고 있다고 합니다.
『비건 비스트로 장가라（Vegan Bistro Jangara）』내부
２０２４년 현재, 일본에서 아직 보급 중인 비건 식사.
하지만 언젠가는 『당연한 존재』가 될 날이 먼 미래가 아닌 것처럼 느껴지게 하는 매력이 『비건 비스트로 장가라（Vegan Bistro Jangara）』에는 있습니다.
매장 정보
| 매장명 | 비건 비스트로 장가라 う”ぃーがんびすとろ じゃんがら Vegan Bistro Jangara |
|---|---|
| 주소 | 도쿄도 시부야구 진구마에 1-13-21 샹젤리제 2호관 2층
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| 접근성 |
메이지진구마에〈하라주쿠〉3번 출구 바로
하라주쿠역 동쪽 출구에서 도보 2분
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| 전화번호 | 03-3404-5572 |
| 예약 | 불가 |
| 결제 방법 |
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| 서비스 요금・좌석 요금 | 없음 |
| 영업 시간 | 11:00～22:00（LO21:00） |
| 휴무일 | 없음 ※불규칙적 휴무 있음 |
| 좌석 수 | 테이블 26석 |
| 흡연・금연 | 전석 금연 |
| 웹사이트 | https://kyushujangara.co.jp/shops/veganbistro/ |
| 기타 |
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※메뉴 내용이나 요금, 매장 정보 등은 2023년 4월 기준입니다.
