新しい文化の発信地として知られる原宿。食に関しても、原宿には最先端が集まっています。
観光スポットの竹下通りや明治神宮からも、歩いてすぐの場所に店を構える『ヴィーガンビストロ じゃんがら』は、ヴィーガン食に特化したレストラン。
『グリルバーガー』 １,３５０円（税込み）
秋葉原に本店を構えるラーメン店の『九州じゃんがら』が、２０２１年にオープンした新業態です。
『九州じゃんがら』の看板メニューがヴィーガンラーメンで楽しめる
ヴィーガン食は、海外でも広く普及しているとあり、『ヴィーガンビストロ じゃんがら』を訪れる７割ほどが、外国人客。
ラーメンをはじめとした種類豊富なヴィーガン食を味わえます。
『ヴィーガンからぼん』 １,２８０円（税込み）
『ヴィーガンからぼん』は、もともと『九州じゃんがら』で提供しているスパイシーなとんこつラーメンである『からぼん』をヴィーガン食として再現したもの。
うまみが出る野菜を煮込むことで、豚骨の出汁に負けない、コクを出しています。
麺は、『九州じゃんがら』と同じく、とんこつラーメンに欠かせない細麺を使用。
詳しい食材や製法は企業秘密ですが、卵を使わず『九州じゃんがら』と同じコシのある食感を再現した、特注の麺です。
また、『ヴィーガンビストロ じゃんがら』で提供している麺料理は、別途追加料金を払うことで、グルテンフリーの麺に変更することもできます。
トッピングは、キャベツ、キクラゲ、ネギ、ソイミートを使用したチャーシュー、そして赤タマネギのアーリーレッド。
辛みとほのかな甘みのあるアーリーレッドは、『からぼん』のスパイシーな味わいに近づけるポイントの１つとなっています。
こだわりのソイミートの味が際立つ『グリルバーガー』
『ヴィーガンからぼん』にも使用しているソイミートは、特に仕込みにこだわった食材。
満足感のある食感、味を出すためには、仕込みの過程が大きく関係してきます。
『ヴィーガンからぼん』のソイミートを使用したチャーシュー
『ヴィーガンビストロ じゃんがら』では、水分の含ませ方と味付けに時間をかけており、その方法は企業秘密。
ソイミートは歯ごたえがあり、食感を例えるならば鶏のもも肉のよう。
企業秘密の味付けにより、ジューシーさもあり、動物性の肉といわれても信じてしまうほどの味です。
『グリルバーガー』に使用しているソイミート
ソイミートを主役にした『グリルバーガー』は、別添えでワカモレ、サルサ、タルタル、チーズの４種類のソースが用意されており、好みに応じてカスタマイズできます。
４種類のソースを一度にトッピングしてもいいですが、おすすめは順番に加えていき、味の変化を楽しむ食べ方。
（左から）ワカモレ、サルサ、タルタル、チーズ
『ヴィーガンビストロ じゃんがら』の副店長は、特にチーズソースは「必ず入れてほしい」と語ります。
ほのかな甘さと、チーズのコクが感じることができ、一押しなのも納得の味わいです。
ヴィーガンでなくてもおいしいと思える料理を目指した『ヴィーガンビストロ じゃんがら』
『ヴィーガンビストロ じゃんがら』は、植物性素材を使っておいしい食を研究しています。
そして、自由で気軽なお時間を過ごしていただけるお店づくりを目指しています。
『ヴィーガンビストロ じゃんがら』の店内に掲示されているメッセージにもあるように、同店にはヴィーガンか否かに関わらず、訪れたいと思えるだけのメニューがそろっています。
『ヴィーガンビストロ じゃんがら』店内
メニューにも店の理念は反映されており、ラーメンやハンバーガーのほか、鉄板料理、カレー、メキシカン料理など多種多様です。
『九州じゃんがら』でつちかった長年のメニュー開発の経験がいかされており、試食にはヴィーガンではないスタッフも参加しているといいます。
『ヴィーガンビストロ じゃんがら』店内
２０２４年現在、日本においてまだ普及途中であるヴィーガン食。
しかし、いつか『当たり前の存在』になる日は、そう遠くない未来のように思わせてくれる魅力が『ヴィーガンビストロ じゃんがら』にはあります。
店舗情報
| 店名 | ヴィーガンビストロ じゃんがら う”ぃーがんびすとろ じゃんがら Vegan Bistro Jangara |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区神宮前1-13-21 シャンゼール2号館 2階
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| アクセス |
明治神宮前〈原宿〉3番口\出口すぐ
原宿駅東口から徒歩2分
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| 電話番号 | 03-3404-5572 |
| 予約 | 不可 |
| 支払い方法 |
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| サービス料・席料 | なし |
| 営業時間 | 11:00～22:00（LO21:00） |
| 定休日 | なし ※不定休あり |
| 席数 | テーブル26席 |
| 喫煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| ウェブサイト | https://kyushujangara.co.jp/shops/veganbistro/ |
| その他 |
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※メニューの内容や料金、店舗情報などは2023年4月時点のものです。
