飲食

渋谷といえば、日本のファッションやカルチャーの発信地として知られています。 流行の最先端を行く渋谷だからこそ、ここに集まる飲食店もまた魅力的。 多国籍なレストランから気軽に入れるカフェ、老舗の和食店まで、食のジャンルもバリエーション豊かです…

寿司は、日本を代表する食文化の１つ。 握り寿司のような伝統的なスタイルはもちろん、近年ではアレンジを加えた創作系やSNS映えする見た目にも力を入れた『NEO寿司』まで、そのバリエーションはますます豊かになっています。 そんな寿司の最前線を体…

沖縄と聞いて思い浮かべるのは、美しいビーチや南国の風、そしておいしくて個性豊かな料理たち。 本州の南に位置する沖縄ですが、実は東京にいながらその魅力を味わえる場所がたくさんあります。 静かな街角にある隠れ家的な店から、沖縄音楽が流れるにぎや…

海外からの訪日外国人でにぎわう東京。国際化が急速に進む中、よく目にするのが『ヴィーガン対応』の文字です。 カフェやレストラン、ファストフードまで、多様なヴィーガンメニューが提供されるようになり、東京はますますヴィーガンフレンドリーな都市へと…

今や和牛は世界中で知られるブランドとなり、高級レストランのメニューでもその名を見かけることが珍しくなくなりました。 とろけるような食感と濃厚なうまみを兼ね備えた和牛は、グルメ通を中心に高い人気を誇っています。 『和牛の神様』で取り扱う和牛の…

四季折々の風情や、日本ならではの美意識がぎゅっと詰まった和菓子は、味わうだけでなく、目でも楽しませてくれる存在。 東京には、老舗から若い世代にも親しまれる現代的な和菓子店まで、数多く点在しています。 日本の『和菓子』はココで食べる！旅行中だ…

都心から電車でおよそ１時間。ケーブルカーやリフトを利用することで、初心者でも気軽に登れる髙尾山は、自然と文化を同時に楽しめる人気の観光地です。 髙尾山が２００７年にミシュランガイドで三つ星を獲得して以来、日本国内はもちろん、世界各国から多く…

日本の夏を代表するスイーツ、かき氷は、今や伝統的な氷菓の枠を超え、進化を続けるスイーツとして世界中の注目を集めています。 中でも東京は、かき氷のトレンド発信地として知られ、１年を通じて楽しめる専門店も数多く点在しています。 ふわふわの氷に、…

油そばは、濃厚なタレをラーメンの麺に絡めて食べる、ラーメンの一種です。 スープの代わりに、その店の特製ダレを使うのが特徴で、しっかりとした味わいと食べごたえのある１杯が楽しめます。 そのユニークなスタイルから、日本では、手軽でボリュームのあ…

がっつりとした味わいながら、後味は不思議と上品。一見すると矛盾する魅力を併せ持つ『油そば』は、東京でじわじわとブームを巻き起こしています。 注目すべき東京の油そば文化　スープなしが新しい新感覚のラーメンガイド 油そばとは、スープのないラーメ…

日本を訪れたら、ラーメンは外せないと思っている人に、ぜひ知ってほしいのが『油そば』というユニークな麺料理です。 一見ラーメンのようでありながら、実はスープがないという驚きのスタイルが油そば。 代わりに、特製のタレと香味油をよく混ぜて食べるこ…

日本を旅すると、洋食と呼ばれる料理ジャンルに出会うことがあります。 日本の洋食とは、海外で生まれた料理をベースにしながら、日本人の味覚に合わせて独自に進化したスタイルの料理。 明治時代に西洋文化が流入したことをきっかけに広まり、ハンバーグや…

日本の夏を彩る風物詩は数多くありますが、かき氷なしに語ることはできません。 氷を薄く削り、色鮮やかなシロップをかけて楽しむかき氷は、ひんやりと涼を届けてくれる夏のスイーツの代表格です。 『ひみつ堂』のかき氷製作風景 その歴史は古く、かつて氷…

おでんは、日本料理の中でも出汁文化を象徴する料理。 うまみを引き出した出汁に、ダイコン、半熟卵、魚介の練り物などをじっくりと煮込んだ滋味深い味わいは、素材と技の調和を堪能できる日本らしい逸品です。 古くから親しまれているおでんを、現代的なセ…

日本食の代表的な存在であるラーメン。定番の味に醤油、塩、とんこつ、味噌があります。 中でも発酵食品である味噌をスープに使う味噌ラーメンは、コクのあるうまみが魅力です。 東京の中野にある『味噌が一番』では、味噌の風味を最大限に引き出したラーメ…