飲食

古来より神事や祭りと結びつき豊穣を象徴する米は、日本の食文化のアイデンティティー。 日々のエネルギー源であり、シンプルでやさしい味は、多様なおかずの味を引き立てます。 日本ならではの『定食』スタイルで、最もおいしい状態である炊きたてのご飯を…

サクッとした衣に、じゅわっと広がる素材のうまみ。天ぷらは、和食の中でもひと際、心と舌を満たしてくれる存在です。 基本的に東京湾で獲れる新鮮な魚介類、季節の旬の野菜。これらを生かした『江戸前天ぷら』は、まさに東京の季節を映す１品です。 １８世…

味噌は、千年以上の歴史をもつ日本の伝統的な調味料。大豆を発酵させることで、うまみがぎゅっと凝縮されています。 利用用途もさまざま。味噌汁をはじめ、焼き物や煮物など、幅広い料理に使われ、まさに味噌は日本の食文化の柱ともいえる発酵食品です。 『…

ご飯に豊富なおかず、そこに味噌汁。バランスのよい組み合わせをセットで楽しめるのが、日本が誇る食文化『定食』です。 近年はアニメの影響もあって、外国人観光客の間でも注目度が急上昇中。 いろいろなおかずを少しずつ味わえるスタイルは、世界中の食通…

国内外の観光客でにぎわう浅草寺のすぐそばに、レトロな佇まいの店が軒を連ねる『ホッピー通り』と呼ばれる飲み屋街があります。 この一帯は、第二次世界大戦後に屋台街として形成されたのがはじまりで、焼酎と割って飲む『ホッピー』と呼ばれる日本独特の飲…

日本は四方を海に囲まれた島国であり、古くから魚を食べる文化が深く根付いています。 その中でも、魚を干して保存性とうまみを高めたひものは、日本人にとってなじみの深い食材の１つ。 このひものを、白米や汁物とセットになった『定食』のスタイルで楽し…

日本のコンビニエンスストアは、品ぞろえが豊富で２４時間営業の、ただの便利な店ではありません。 もちろんそれだけでも十分すぎるぐらいの便利さですが、朝のコーヒーからボリューム満点のランチ、手軽なおやつ、本格的なディナーまで、１日を通して食事が…

サクサクの衣にジューシーな豚肉を包んで作るとんかつは、日本を代表する料理。 日本各地に個性豊かな専門店が点在し、海外でもそのおいしさが注目されています。 とんかつは一見シンプルですが、実は多彩なバリエーションがあります。 地域によって独自の…

渋谷といえば、日本のファッションやカルチャーの発信地として知られています。 流行の最先端を行く渋谷だからこそ、ここに集まる飲食店もまた魅力的。 多国籍なレストランから気軽に入れるカフェ、老舗の和食店まで、食のジャンルもバリエーション豊かです…

寿司は、日本を代表する食文化の１つ。 握り寿司のような伝統的なスタイルはもちろん、近年ではアレンジを加えた創作系やSNS映えする見た目にも力を入れた『NEO寿司』まで、そのバリエーションはますます豊かになっています。 そんな寿司の最前線を体…

沖縄と聞いて思い浮かべるのは、美しいビーチや南国の風、そしておいしくて個性豊かな料理たち。 本州の南に位置する沖縄ですが、実は東京にいながらその魅力を味わえる場所がたくさんあります。 静かな街角にある隠れ家的な店から、沖縄音楽が流れるにぎや…

海外からの訪日外国人でにぎわう東京。国際化が急速に進む中、よく目にするのが『ヴィーガン対応』の文字です。 カフェやレストラン、ファストフードまで、多様なヴィーガンメニューが提供されるようになり、東京はますますヴィーガンフレンドリーな都市へと…

今や和牛は世界中で知られるブランドとなり、高級レストランのメニューでもその名を見かけることが珍しくなくなりました。 とろけるような食感と濃厚なうまみを兼ね備えた和牛は、グルメ通を中心に高い人気を誇っています。 『和牛の神様』で取り扱う和牛の…

東京の西部、自然あふれる奥多摩エリアにある御岳山は、歴史ある武蔵御嶽神社を山頂に擁する、信仰と山歩きの名所。 標高９２９mの山頂へと続く参道には、宿坊や土産物店が軒を連ね、多くの登山者や観光客で賑わいます。 その一角にある『紅葉屋』は、創業…

四季折々の風情や、日本ならではの美意識がぎゅっと詰まった和菓子は、味わうだけでなく、目でも楽しませてくれる存在。 東京には、老舗から若い世代にも親しまれる現代的な和菓子店まで、数多く点在しています。 日本の『和菓子』はココで食べる！旅行中だ…