飲食

立ち食いそばと聞くと、大衆的な店をイメージする人が多いのではないでしょうか。 ２０２４年９月に、渋谷にオープンした『SUBA VS』は、ワインショップとコラボレーションした新感覚の立ち食いそば店。 スタイリッシュな店内や個性的なメニューが、…

お土産にも、食べ歩きにも最適なたい焼きは、日本のストリートフードの代表格です。 焼きたてのたい焼きの皮はもっちり熱々で、中にはこぼれんばかりの甘い餡子。 ひと口頬張れば、思わず頬が緩む、至福の味わいです。 『たいやき神田達磨』のたい焼き 東…

絶品の寿司と四季折々の料理から成るコースを楽しめる『GINZA SUSHI BANYA KAI』。特筆すべきは、店で提供するのは１つのコースのみという点です。 コースは、メインとなる寿司を含む、合計２０品目の料理で構成されており、職人の技術…

約４００年前から歴史が受け継がれる江戸前そばは、和食を代表する食文化の１つです。 江戸前そばの特徴は、細くてシャープな麺。そしてそばの原材料は、そば粉が約８割、小麦粉が約２割の配合。 そばの風味をしっかり感じる比率と、噛みごたえ、のどごしの…

油そばとは、ラーメン文化から派生した汁なしラーメンの一種です。 １９５０年代に、東京のラーメン店のまかない料理から誕生したといわれる油そば。 現在では全国に広まり専門店も増えている人気のジャンルです。 その特徴は、スープを使わずゴマ油や鶏油…

北海道で生まれた味噌ラーメンは、現代では定番ラーメンとして日本各地で楽しまれています。 加えて、味噌ラーメンは、各地で独自に進化しました。現在では、つけ麺やまぜそばなど現代的なアレンジを楽しめる専門店も珍しくありません。 『味噌ラーメン』　…

つけそばとは、そばをさまざまな味の汁につけて食べる、現代的なそば料理の一種。 ２０２４年１１月にオープンした新鋭店『渋谷つけ蕎麦 おさじ.』では、モダンな空間でほかにはない斬新なつけそばが楽しめます。 日本の伝統的なそばは、ざるそばやもりそ…

東京有数の繁華街が広がる池袋エリアは、多くのラーメン店がしのぎを削る激戦区。 『麺屋Hulu-lu』（めんや ふるる）は、その中で独自のポジションを築きながら１０年以上トップ人気を維持し続ける名店です。 東京屈指の巨大ターミナル駅である池袋…

日本有数の寒冷地である北海道には、体を温めボリュームのあるラーメンが古くから根付いています。 中でもラーメンの激戦区である北海道旭川市にルーツを持つ、絶品の味が楽しめるのが『旭川味噌ラーメンばんから』です。 北海道の味噌ラーメンは、ブレンド…

日本ならではのファストフードである、立ち食いそば。日本食を代表する存在の１つである日本そばを、スピーディーに提供するお店の総称です。 東京都内に６店舗を構える『そば処 かめや』は、東京を代表する大衆そば店。 中でも御徒町店は東京都台東区にあ…

日々トレンドを発信し、多種多彩なフードカルチャーを満喫できる街、渋谷。 このエリアには、和食店がプロデュースする個性豊かなまぜそばが味わえる『soba MAREN 渋谷店』があります。 まぜそばとは、端的にいうとスープではなく、タレや油を麺…

昭和の頃、子供向けのお菓子である駄菓子から生まれた、もんじゃ焼き。 当時は、水で溶いた小麦粉に味を付けて、鉄板の上で焼いて食べていたといいます。 材料はシンプルで、低価格で楽しめていたもんじゃ焼きですが、時代の流れとともに様相は多様に。 店…

東京の郷土料理であるもんじゃ焼きを食べるなら、月島駅を最寄りとした『月島もんじゃストリート』を訪れれば間違いなし。 ５０店舗以上ものもんじゃ焼き店が軒を連ねており、あなた好みの１店を必ずや見つけられるはずです。 その中から紹介するのが、『能…

日本はマグロの消費量が世界一といわれている国。 寿司を筆頭に、日本ではマグロをさまざまな料理で食べることができます。 また、希少な部位を提供する店もあり、まさに日本はマグロを楽しみ尽くすのに最適。 マグロの部位ごとの特徴や、おすすめの食べ方…

日本の三大珍味の１つに数えられるウニ。 クリーミーな舌触り、やわらかな磯の香り、口の中で広がる甘みは、高級食材と呼ばれるにふさわしい味わいです。 ウニの可食部位は？ そもそもウニとは、何なのか。食材としてのウニについて紐解いていきます。 私…