日々、進化し続けるラーメンは、現代日本の食文化を代表する美食の１つ。 細分化する味の中で、煮干しラーメンのムーブメントを全国に巻き起こし、ジャンルとして確立させたのが『ラーメン凪』です。 超濃厚な煮干しの旨味が凝縮したスープと風味豊かな麺 …

多彩な飲食店が軒を連ねる、新宿の新宿三丁目駅周辺。 その一角にある『ハラル和牛ラーメン新宿亭　新宿店』は、外国人が多く集まるラーメン店です。 店を訪れる人たちのお目当ては、ハラール対応の和牛を使った豪華なラーメン。 ハラール食品のみで作った…

世界一の乗降客数を誇る新宿駅の周辺は、東京でも有数の飲食店の激戦区。 多種多彩な店の中で、新鮮な魚介を心ゆくまで堪能したい時に、まず名前があがるのが『タカマル鮮魚店』です。 日本一の魚市場『豊洲市場』から毎朝仕入れる宝石のような刺身 『タカ…

新宿駅の目の前に立地する、話題のラーメン店『麺屋海神』。魚の頭や骨などを指すアラを使ったスープが人気の店です。 ヘルシーであっさりとしたスープは、女性や年配者に大好評。 また、スープに豚、牛、鶏などの肉類を一切使用していないので、宗教的な理…

日本を代表するフルーツパーラーの１つである、『新宿本店 タカノフルーツパーラー』。 １９２６年の創業以来、新宿の地で幅広い世代に利用されています。 色とりどりのフルーツを贅沢に使ったメニューの数々には、誰もが憧れを抱くでしょう。 季節ごとの…

日本を代表する繁華街である新宿区歌舞伎町で、長く愛されているレストラン『すずや 新宿本店』。 日本料理の中でも大人気のとんかつを、お茶漬けにして提供することで知られています。 『とんかつ茶づけ』　１,６９０円（税込み） 名物は『とんかつ茶づ…

新宿にある『酒膳 穂のほまれ』は、『お米を称えるお米が主役の店』をコンセプトにした店。 羽釜や土鍋で炊いたお米や、厳選された日本酒とともに、料理を楽しめます。 料理もまた、お米のおいしさを引き立てるものばかりです。 焼き魚の定食とともに味わ…

舌がビリビリと痺れる山椒（さんしょう）、身体が熱くなる唐辛子の辛み、この２つの刺激を求めるのにぴったりな料理が、担々麺です！ 北海道に本店を構える『175°DENO担担麺』の新宿店である『175°DENO担担麺TOKYO』は、担々麺の専門店…

新宿の雑居ビルの４階に入っている『NEO新宿アツシ』には、異世界が広がっています。 『NEO新宿アツシ』内観 まるでサイバーパンク！世界観に没入できる『NEO新宿アツシ』の店内 エレベーターで４階まで上がり、扉が開いた瞬間に目に飛び込んでく…

古くからファストフードとして日本で愛されてきたお茶漬け。 白米を盛りつけた器に、お茶や出汁を注げば完成というシンプルかつ手軽な料理です。 しかし、JR新宿駅構内の商業施設『EATo LUMINE』にある『お茶漬けおにぎり 山本山』を訪れたら…

『居酒屋』は、日本ならではの文化。 では、日本の『居酒屋』を象徴するものといえば、なんでしょうか。 １つに、『飲み放題』と呼ばれるサービスが挙げられます。 指定されたドリンクであれば、どれだけ飲んでも料金が変わらない『飲み放題』は、日本の『…

オムライスは、日本一の味を決めるイベントが開かれるほど、日本で高い人気を誇る料理。 訪日外国人にもオムライスの魅力が広まり、日本食の新たなトレンドとして、注目度は増す一方です。 『ハンバーグオム』　１,２９０円（税込み） 大振りの具材が食べ…

鉄板焼きは、海外と日本では大きく異なります。 調理中のパフォーマンスも含めて楽しむ海外の鉄板焼きは、高級なエンターテインメントショー。 一方の日本は、お好み焼きのような、大衆的な料理も鉄板焼きに含まれます。 また、客自身が鉄板の上で調理する…

古くから日本の食卓に欠かせない『出汁』。 ２０２２年にはアメリカのニューヨークに日本の出汁の専門店ができ、海外からの注目も高まりつつあります。 日本の出汁の魅力とはいったい何かを知るため、Umami bites編集部が訪れたのは、新宿にある…

新宿駅直結の商業施設『ルミネエスト新宿』には、多くの飲食店が集まっています。 その中の１つ『Ochobohan』は、抹茶にこだわったスイーツが豊富です。 『Ochobohan』の抹茶づくしの看板メニュー 『Ochobohan』で使用している…