日々、進化し続けるラーメンは、現代日本の食文化を代表する美食の１つ。 細分化する味の中で、煮干しラーメンのムーブメントを全国に巻き起こし、ジャンルとして確立させたのが『ラーメン凪』です。 超濃厚な煮干しの旨味が凝縮したスープと風味豊かな麺 …

東京駅や新宿駅、秋葉原駅に銀座駅、都内の主要観光地からアクセス抜群なエリアである四谷。 ここに、ハラール対応のラーメン店『ハラルラーメン 新宿亭 四ツ谷店』があります。 『SPICY MISO WAGYU×CHICKEN RAMEN（WAG…

多彩な飲食店が軒を連ねる、新宿の新宿三丁目駅周辺。 その一角にある『ハラル和牛ラーメン新宿亭　新宿店』は、外国人が多く集まるラーメン店です。 店を訪れる人たちのお目当ては、ハラール対応の和牛を使った豪華なラーメン。 ハラール食品のみで作った…

新宿駅の目の前に立地する、話題のラーメン店『麺屋海神』。魚の頭や骨などを指すアラを使ったスープが人気の店です。 ヘルシーであっさりとしたスープは、女性や年配者に大好評。 また、スープに豚、牛、鶏などの肉類を一切使用していないので、宗教的な理…

洗練された雰囲気がただようエリア、表参道。 路地裏に店を構えるラーメン店『麺 銀座おのでら本店』は、そんな表参道の特色を反映しています。 食材のうまみを極限まで抽出した『麺 銀座おのでら本店』の醤油スープ 『麺 銀座おのでら 至高～supr…

観光客で賑わう浅草の伝法院通り（でんぽういんどおり）に、連日、長蛇の列ができる店があります。 店の名前は『浅草名代らーめん与ろゐ屋』。 入店を待つ列には日本人だけでなく訪日外国人の姿も目立つなど、世界中から多くの人が訪れる浅草きっての人気店…

上野は新大久保と並ぶ、多国籍タウン。 異国情緒あふれる飲食店が軒を連ねているだけでなく、上野に集う人たちもまた多国籍です。 そのため、珍しい料理を提供する飲食店に出会えるのも、上野の魅力。 『三休ハラール日本料理』では、日本ではまだ数少ない…

舌がビリビリと痺れる山椒（さんしょう）、身体が熱くなる唐辛子の辛み、この２つの刺激を求めるのにぴったりな料理が、担々麺です！ 北海道に本店を構える『175°DENO担担麺』の新宿店である『175°DENO担担麺TOKYO』は、担々麺の専門店…

シンプルだからこそ奥深い料理、それが焼鳥です。 １本の串に詰め込まれたこだわりは、店によって千差万別。 六本木の『YAKITORI燃』は、２００２年のオープン以来、確かな味でファンを獲得し続けている人気の焼鳥店です。 営業開始時間の１８時が…

赤坂にある『らー麺 本間』は、出汁にこだわった絶品スープを味わえるラーメン店。 スープには化学調味料を使用せず、食材の本来のうまみを余すことなく引き出して作られています。 塩スープと絶妙にマッチする『海老雲吞麺』 『らー麺 本間』で提供して…

渋谷にある『野郎ラーメン 渋谷センター街総本店』は、２４時間営業の眠らないラーメン店。 同店のボリューム満点のラーメンは『野郎系』と呼ばれ、新たなラーメンジャンルの１つとして知名度を高めています。 『豚野郎』　１,４３０円（税込み） 『野郎…

唐辛子や山椒を使用し、辛みやしびれが特徴の担々麺は、日本で専門店があるほど人気のラーメン。 担々麺は中国発祥の麺料理ですが、日本で独自の進化を遂げています。 六本木にある『蒼龍唐玉堂』は、お店独自のアレンジを加えた担々麺がそろう人気店。過去…

ラーメンのバリエーションは千差万別。ユニークな発想のもと、日々新たなラーメンが生まれています。 神楽坂にある『サーモンnoodle3.0』は、スープやトッピングにサーモンを使用したラーメンが話題の人気店。 フランス料理の知識と技法を取り入れ…

ラーメン店の『鬼金棒（きかんぼう）』は、激辛味のラーメン好きの間では知られた人気店。 『カラシビカレー鬼金棒』は『鬼金棒』が、２０２２年にオープンさせたカレー専門店です。 『鬼金棒カラシビカレーライス』　１,１００円（税込み） ラーメン店同…

日夜多くの人で賑わう六本木の一画で、ひと際目立っている飲食店『魚浜 六本木（以下、魚浜）』。 産地直送にこだわった、さまざまな料理を提供しています。 料理のバリエーションの豊富さは『魚浜』の売りの１つ。「いつ来ても、なんでもある」が、こだわ…