Ramen

日々進化を遂げながら、今や日本を代表する食文化となったラーメン。 東京の街を歩けば、地元の人々に長く愛されてきた名店がひっそりと軒を連ねています。 新宿駅から１駅、代々木の静かな路地に佇む『麺恋処いそじ』も、知る人ぞ知るラーメンの名店です。…

油そばは、ラーメンの進化系ともいえる、スープのない新しいスタイルの麺料理。 スープの代わりにタレを使い、麺と具材を混ぜて味わうのが特徴です。 『秋葉原つけ麺 油そば 楽』では、店主が「よい油が麺のうまみを引き出す」と考え、厳選した油を使った…

油そばは、スープのないラーメンの一種。ラーメンとはひと味違う、濃厚なタレを絡めて麺そのものの味わいを楽しむスタイルです。 その中でも『東京油組総本店』は、日本全国さらには海外にまで店舗を展開する、日本でも有数の油そば専門店。各地にファンを持…

日本旅行を計画する際、必ず楽しみたい食べ物の１つがラーメンです。 日本全国には多くのラーメン店が存在し、地域ごとに独自の進化を遂げています。ラーメンは、もともと中国から伝わった麺料理でした。それが日本独自の文化として発展し、今では安価な街の…

『東京らしさ』を考えた時、一体どんなエリアを思い浮かべますか。 世界的ブランドが軒を連ねるショッピングの街である銀座エリアに、流行の発信基地である渋谷エリアなど、それぞれ思い浮かべる東京のイメージは異なるはず。 しかし、グルメというテーマで…

沖縄そばは、沖縄県で広く日常的に食べられている、沖縄グルメを代表する麺料理です。 日本そばとも、ラーメンともまた違う、独自の味わいを持っています。 『みやら製麺』は沖縄そばをメインに、沖縄県以外ではなかなか食べることができない『八重山そば』…

JR山手線をはじめ複数の路線が乗り入れ、銀座や渋谷、品川、羽田空港などのアクセスに便利な新橋は、東京を代表するビジネス街。 第二次世界大戦後、駅前に日本最大の闇市が形成され、高度経済成長とともに企業ビルが集まり、発展してきた歴史があります。…

多様化しながら進化する日本のラーメンカルチャー。 まぜそば、油そば、釜玉そばなどのスープのない汁なしラーメンは人気ジャンルの１つです。 そうした汁なしラーメンを、流行の発信地、渋谷の駅近くで心ゆくまで味わえる専門店が『渋谷まぜそばチョップス…

進化し続ける日本のラーメン。その中で『カラシビ』『シビカラ』と呼ばれるジャンルがあることをご存じでしょうか。 今では定着したそのジャンルは、先駆者『カラシビ味噌ラーメン鬼金棒』によって広められたとか。 『KARA』は『KARAI（＝HOT）…

新宿駅西口にある小滝橋通りは、東京の中でも有数のラーメン激戦区。 そのエリアの中で、特にオリジナリティが際立つ味噌ラーメンとして根強い人気を誇るのが『味噌屋八郎商店』です。 『味噌屋八郎商店』を手掛けるのは、神奈川県を中心に展開する人気ラー…

油そばとは、ラーメン文化から派生した汁なしラーメンの一種です。 １９５０年代に、東京のラーメン店のまかない料理から誕生したといわれる油そば。 現在では全国に広まり専門店も増えている人気のジャンルです。 その特徴は、スープを使わずゴマ油や鶏油…

北海道で生まれた味噌ラーメンは、現代では定番ラーメンとして日本各地で楽しまれています。 加えて、味噌ラーメンは、各地で独自に進化しました。現在では、つけ麺やまぜそばなど現代的なアレンジを楽しめる専門店も珍しくありません。 『味噌ラーメン』　…

東京有数の繁華街が広がる池袋エリアは、多くのラーメン店がしのぎを削る激戦区。 『麺屋Hulu-lu』（めんや ふるる）は、その中で独自のポジションを築きながら１０年以上トップ人気を維持し続ける名店です。 東京屈指の巨大ターミナル駅である池袋…

日本有数の寒冷地である北海道には、体を温めボリュームのあるラーメンが古くから根付いています。 中でもラーメンの激戦区である北海道旭川市にルーツを持つ、絶品の味が楽しめるのが『旭川味噌ラーメンばんから』です。 北海道の味噌ラーメンは、ブレンド…

日々トレンドを発信し、多種多彩なフードカルチャーを満喫できる街、渋谷。 このエリアには、和食店がプロデュースする個性豊かなまぜそばが味わえる『soba MAREN 渋谷店』があります。 まぜそばとは、端的にいうとスープではなく、タレや油を麺…