東京

東京の新宿から約１時間で訪れることができる『高尾山』は、アクセスのよさと自然の豊かさから、１年を通して多くの観光客や登山客が訪れる場所です。 ２００７年にはミシュランガイドで三つ星を獲得し、その存在は世界に広く知られるようになりました。 標…

都心から電車でおよそ１時間。ケーブルカーやリフトを利用することで、初心者でも気軽に登れる髙尾山は、自然と文化を同時に楽しめる人気の観光地です。 髙尾山が２００７年にミシュランガイドで三つ星を獲得して以来、日本国内はもちろん、世界各国から多く…

日本食の代表的な存在であるラーメン。定番の味に醤油、塩、とんこつ、味噌があります。 中でも発酵食品である味噌をスープに使う味噌ラーメンは、コクのあるうまみが魅力です。 東京の中野にある『味噌が一番』では、味噌の風味を最大限に引き出したラーメ…

東京の日暮里に本店を構える『羽二重団子』は、１８１９年創業の老舗茶屋。２００年以上にわたって多くの人に親しまれてきました。 江戸時代から続く歴史ある店だけに、夏目漱石をはじめ、正岡子規、泉鏡花、司馬遼太郎といった名だたる文豪たちの作品にもた…

押上の東京スカイツリーのふもとに広がる商業施設『東京ソラマチ』。その一角に店を構える『堀内果実園』は、フルーツ専門の農家である『堀内果実園』の直営のカフェです。 まさにフルーツを味わうためのスポットで、その魅力を五感で楽しめます。 旬のフル…

味噌は、大豆と米を主原料とし、発酵させて作る、日本の伝統的な調味料です。 １０００年以上の歴史を持ち、味噌汁はもちろん、煮物や鍋、焼き料理にも使われ、日本の食文化に深く根付いています。 そんな日本の味噌文化を見て、食べて、味わうことができる…

味噌は、大豆を発酵させて作る日本の伝統的な発酵調味料。米や麦、大豆と塩を使用し、味噌汁をはじめ、鍋料理や煮物など和食には欠かせない存在です。 地域ごとに特色があり、大豆の名産地である愛知県では、赤味噌が親しまれてきました。 現在では、『味噌…

ケチャップで味付けしたチキンライスを、薄焼き卵で包んだ洋食の一種であるオムライス。仕上げにケチャップやデミグラスソースをかけて食べるのが定番のスタイルです。 今では卵をふわふわ、かつとろとろの半熟状に仕上げたタイプが登場し、具材やソースも多…

洋風の卵料理にご飯を合わせたオムライス。日本で生まれ、日本で進化した『洋食』の象徴ともいえる存在です。 オムライスは大きく分けて、ケチャップで炒めたチキンライスを薄焼き卵で包むスタイルと、なめらかな半熟状の卵をかけるスタイルがあります。 後…

日本独自の美意識が凝縮されている、和菓子。 季節の情景、さらに詩的な趣までも映し出す造形と色彩には、工芸品に通じる繊細さが宿っています。 その裏に息づくのは、日本人の自然観や四季を尊ぶ心、そしてもてなしの精神です。 和菓子は、単なる菓子では…

東京スカイツリーのふもとにある商業施設『東京ソラマチ』で、夏だけの特別なフルーツ体験が楽しめます。 訪れたいのは、フルーツの魅力を知り尽くした『堀内果実園』の直営店。『堀内果実園』の東京ソラマチ店では、夏限定でフルーツのおいしさを堪能できる…

さまざまな歴史的背景から、沖縄は本州とは異なる独自の文化を育んできました。 食文化も多用で、魅力的な沖縄料理を東京都内でも楽しめる店が増えています。とりわけ長い歴史を誇るのが高円寺の『抱瓶（だちびん）』です。 １９７８年の創業以来、都内にお…

ちゃんこ鍋は、日本の相撲文化と深く結びついた、伝統的な鍋料理です。 力士の食事は、体格を維持し強化するために、栄養バランスが何よりも重要とされてきました。 たんぱく質を中心に、さまざまな食材を取り入れられる鍋料理は、まさに力士にとって理想的…

マイクロブタ、フクロウ、ハリネズミ、はては爬虫類まで。 猫カフェや犬カフェに留まらず、ユニークな動物たちとふれあえるカフェが続々と登場しています。 そうしたエンターテインメント性あふれるカフェは、日本人だけでなく海外から訪れる観光客の間でも…

進化し続ける日本のラーメン。その中で『カラシビ』『シビカラ』と呼ばれるジャンルがあることをご存じでしょうか。 今では定着したそのジャンルは、先駆者『カラシビ味噌ラーメン鬼金棒』によって広められたとか。 『KARA』は『KARAI（＝HOT）…