洋風の卵料理にご飯を合わせたオムライス。日本で生まれ、日本で進化した『洋食』の象徴ともいえる存在です。
オムライスは大きく分けて、ケチャップで炒めたチキンライスを薄焼き卵で包むスタイルと、なめらかな半熟状の卵をかけるスタイルがあります。
後者のスタイルをいち早く取り入れた店として知られているのが、日本を代表する老舗洋食店『グリル満天星』です。
１９７８年創業の『グリル満天星』は、フランス料理に日本の串料理などを組み合わせたコースを提供した『串ビストロ 満点星』がルーツの洋食店。
『天皇の料理番』として知られる秋山徳蔵氏に師事したシェフが創業し、フランス料理の技法をベースに和のエッセンスを加えたレシピを守り続けています。
『グリル満天星 丸ビル店』の内観
洋食文化に革新をもたらした『オムレツライス デミグラス』
『グリル満天星』の『オムレツライス デミグラス』は、上質でありながらも気取らない、『普段着の洋食』を体現する１皿。その土台となるのが、オリジナルの『ベーキライス』です。
『ベーキライス』とは、洋風スープで炊いたご飯を炒めた、いわば洋風チャーハンのようなもの。
『グリル満天星』では、生米と８種類の野菜を一緒に炒め、ブイヨンで炊き上げてから一晩寝かせ、うまみをじっくり染み込ませます。
これで下準備は完了。あとは、注文ごとにケチャップと炒めて仕上げます。まず鍋肌でケチャップだけを炒めて酸味を飛ばすことで、奥行きのある風味に仕上げるのがポイントです。
『オムレツライス デミグラス』のベーキライスをベースにしたケチャップライス調理工程
そして別のフライパンでは、卵３個分の溶き卵に生クリームを加え、エビ、ホタテ、グリーンピースなどの具材とともに手早くかき混ぜながら加熱していきます。
使用する卵は、平飼いで育てられた無添加かつ無農薬の卵。黄身の色味が濃く、味にも深みがあり、卵そのものの風味がしっかりと感じられます。
『オムレツライス デミグラス』卵の調理工程
そして、羽毛布団をかけるように優しくケチャップライスを卵で覆い、デミグラスソースをかければ完成。
熟練の料理人によって絶妙な火加減で仕立てられた、まさに逸品です。
『オムレツライス デミグラス』 １,８８０円（税込み）
オムレツにかけるデミグラスソースは、バターを使わず、仔牛の骨や牛すじ、香味野菜を焼いてから、約１週間かけてじっくり煮込んだもの。
濃厚ながらも重たさはなく、なめらかな舌触りが特徴です。卵のまろやかさや、上品に仕上げたケチャップライスと絶妙に調和し、深みのある味わいを生み出します。
ふんわりととろけるような食感とあいまって、ひと口ごとに心を奪われるおいしさです。
１皿で二度おいしい贅沢な『ワンプレートミックス』
『オムレツライス デミグラス』のような看板料理に加えて、ほかの人気メニューも一緒に味わいたい人には『ワンプレートミックス』がおすすめです。
『オムレツライス デミグラス』をはじめ、『ビーフカレー』『海の幸のピラフ』『メンチカツ デミグラス』『ハンバーグステーキ デミグラス』『海老フライ タルタルソース』『蟹クリームコロッケ』『ロールキャベツ 満天星風』の人気メニュー８種類から２品を選び、１皿で楽しむことができます。
『ワンプレートミックス（ハンバーグステーキ＆海老フライ）』 ２,７５０円（税込み）
Umami bites編集部のおすすめは『ハンバーグステーキ デミグラス』です。
和牛７０％、うまみの濃厚な高級ブランド豚、宮崎県産『南の島豚』を３０％使用し、注文ごとに一つひとつ手ごねで仕立てます。
フライパンでしっかりと焼き目をつけた後、オーブンでじっくりと火を通した『ハンバーグステーキ デミグラス』。
仕上げにデミグラスソースをたっぷりとかければ、まさに洋食の王道ともいえる１皿になります。
香ばしさとジューシーさが詰まったその味わいと、どこか懐かしさを感じさせるクラシカルな佇まいが魅力です。
『ハンバーグステーキ デミグラス』
ふんわりとした食感に続いて、口いっぱいにあふれ出す肉汁。
さらに芳醇なデミグラスソースが肉のうまみを引き立て、ご飯との相性も抜群です。
『海老フライ タルタルソース』も外せません。『グリル満天星』では、大ぶりの新鮮なブラックタイガーを美しい黄金色になるまでカラっと揚げます。
サクサクの衣に続くのは、ぷりっと弾むようなエビの食感。その多層的な口あたりの先に、エビのやさしい甘みがふわりと広がります。
『海老フライ』
『海老フライ』は、添えられた手作りのタルタルソースとともに味わってみてください。
酸味とコクのバランスが絶妙で、海老の甘みをより一層引き立ててくれます。
『ワンプレートミックス』は、単品メニューで注文した場合より、少し小さめのサイズで提供されます。グループで来店し、それぞれが異なる２品を選べば、さまざまな料理を楽しめるのでおすすめです。
プレミアムなウイスキーからワインまで豊富な酒の種類
『グリル満天星』は、食事メニューだけでなく、酒に合うおつまみも豊富にそろいます。
酒はクラフトビールや『山崎』などのプレミアムなジャパニーズウイスキー、日本酒、ワインなど多彩なラインナップ。
東京駅直結の落ち着いた空間で、本物の洋食文化をぜひ体感してみてください。
店舗情報
| 店名 | グリル満天星 丸ビル店 ぐりる まんてんぼし まるびるてん Grill Manten-boshi Marubillten |
|---|---|
| 住所 | 東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング 5階
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| アクセス | 東京駅（TYO）丸の内口から徒歩2分
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| 電話番号 | 03-5288-7070 |
| 予約 | 可 ※電話、公式ウェブサイト、食べログ、一休、OZモールから予約可能 |
| 支払い方法 |
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| 営業時間 | 月～木曜日11:00～15:30、17:30～22:00（LO） 金・祝前日11:00～15:30、17:30～23:00（LO） 土曜日11:00～23:00（LO） 日曜日11:00～22:00（LO） |
| 定休日 | なし ※丸の内ビルディングの休館日に準ずる |
| 席数 | 78席 ※カウンター6席、テーブル72席 |
| 喫煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| ウェブサイト | https://marubiru.manten-boshi.com/ |
| その他 |
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※メニューの内容や料金、店舗情報などは2025年7月時点のものです。
