Unagi

東京を訪れる食通にとって、築地は外せないスポットです。 かつて日本最大の魚市場として世界中の食通を魅了してきた築地市場は、現在もなお、その活気を色濃く残しています。 卸売市場の機能が豊洲へ移転した後も、築地場外市場には数多くの寿司店や海鮮料…

銀座からも近い築地は、東京屈指の人気観光地。メインスポットとなる築地場外市場には約４６０件もの飲食店や専門店が軒を連ね、さまざまな味を巡ることができます。 築地場外市場の一角にある『築地うなぎ食堂』は、日本古来の品種であるニホンウナギの中で…

焼き鳥は、日本の大衆的な酒場に欠かせない料理の１つです。 串を持って黄金色に焼かれた鶏肉にかぶりつき、口の中にあふれるうまみと肉汁をビールで流し込む――。 ６０年以上、その食文化を飲食店激戦区の渋谷駅前で守り続けているのが、『鳥竹総本店』で…

『鰻 かねいち東上野』が上野に店を構えたのは、１９６５年のこと。 以降、上野の街とともにあり続ける『鰻 かねいち東上野』は、創業当時から変わらないタレが自慢の、ウナギ専門店です。 『上うな重』　３,５００円（税込み） 創業時から変わらないタ…

日本産のウナギは、海外産のものに比べると少々割高。 しかし、これまで当たり前だった『国産ウナギ＝高い』のイメージを変える店舗が、赤坂にある『薪焼うなぎ 銀座おのでら本店』です。 店で使うのは、国産ウナギのみ。それなのに、１０００円以下のリー…

江戸時代に『庶民の味』として親しまれるようになったウナギ。 現代では価格が高騰し高級食材のイメージが強いウナギですが、今も幅広い世代に愛されています。 ウナギ料理の奥深さに触れられる店が、秋葉原にある『うな匠（うなしょう）』です。 定番の『…