焼き鳥は、日本の大衆的な酒場に欠かせない料理の１つです。 串を持って黄金色に焼かれた鶏肉にかぶりつき、口の中にあふれるうまみと肉汁をビールで流し込む――。 ６０年以上、その食文化を飲食店激戦区の渋谷駅前で守り続けているのが、『鳥竹総本店』で…

『鰻 かねいち東上野』が上野に店を構えたのは、１９６５年のこと。 以降、上野の街とともにあり続ける『鰻 かねいち東上野』は、創業当時から変わらないタレが自慢の、ウナギ専門店です。 『上うな重』　３,５００円（税込み） 創業時から変わらないタ…

日本産のウナギは、海外産のものに比べると少々割高。 しかし、これまで当たり前だった『国産ウナギ＝高い』のイメージを変える店舗が、赤坂にある『薪焼うなぎ 銀座おのでら本店』です。 店で使うのは、国産ウナギのみ。それなのに、１０００円以下のリー…

江戸時代に『庶民の味』として親しまれるようになったウナギ。 現代では価格が高騰し高級食材のイメージが強いウナギですが、今も幅広い世代に愛されています。 ウナギ料理の奥深さに触れられる店が、秋葉原にある『うな匠（うなしょう）』です。 定番の『…