以備長炭烤製的燒鳥與葡萄酒聞名的店鋪 在澀谷實食SNS上人氣的『生親子丼』【備中也長左衛門】

位於澀谷的西班牙坂上的『備中也長左衛門（bichūya chōzaemon）』，有著像隱藏屋一般的氛圍的燒鳥專門店。

店內擁有古風的氛圍，使用備長炭烤製的地雞，可以品嚐到極上的雞肉料理。

午餐時間熱門菜單『奧州岩井雞（Ōshū Iwaidori）』的『生親子丼（Nama Oyakodon）』

在『備中也長左衛門（bichūya chōzaemon）』的午餐時間，許多人會點『奧州岩井雞 生亲子盖饭御膳（Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set）』。

與一般的親子丼不同，煮熟的雞肉被蛋包裹，而『備中也長左衛門（bichūya chōzaemon）』的親子丼則如其名『生』，使用了生雞蛋和雞肉刺身等。

生雞蛋是以蛋黃非常濃郁著稱的茨城縣產的『奧久慈蛋（Okukuji Egg）』。

作為配料的是，雞胸肉刺身、炭火烤的『奧州岩井雞（Ōshū Iwaidori）』的雞腿肉和含軟骨的雞肉碎的三種。

請享受鋪在米飯上的雞肉不同的口感！

此外，親子丼上的甜醬油是用於烤雞串的相同醬料。

炭火烤的雞腿肉當然很搭，雞胸肉刺身和雞肉碎也很適合。

特別是刺身，將濃郁的蛋黃和醬油混合食用時，可以更加感受到雞肉的美味，非常推薦。

在日本，像鹿兒島縣或宮崎縣等地區有食用生雞肉的文化。不吃生雞肉的人也很多。

『備中也長左衛門（bichūya chōzaemon）』提供的是食品公司加工的生食用雞肉。

只有被認為安全的生食用雞肉才會被採購，所以請放心品嘗！

頂級白豬『茶美豬（Chami Pork）』炭火烤的絕品丼飯

在『備中也長左衛門（bichūya chōzaemon）』不僅可以品嚐到地雞，還有使用鹿兒島縣產品牌豬肉『茶美豬（Chami Pork）』的料理。

『茶美豬（Chami Pork）』因為食用混有茶葉的飼料而成長，所以沒有豬肉特有的腥味，這是其特點。

脂肪清爽不膩，卻能感受到濃郁的美味，因此被稱為「頂級的白豬」。

使用這種頂級白豬的『茶美豬炭火烤丼飯（Charcoal-Grilled Chami Ton Rice Bowl）』是午餐時間的招牌菜。

炭火慢慢烤出的『茶美豬（Chami Pork）』，絕對讓米飯更加美味！甜味的醬汁會讓你欲罷不能。

咀嚼『茶美豬（Chami Pork）』時，會驚訝於其柔軟度，同時炭火的獨特香氣會在口中擴散，俘虜你的心。

令人高興的是，『茶美豬炭火烤丼飯（Charcoal-Grilled Chami Ton Rice Bowl）』提供免費的米飯續碗服務。

不妨來盡情享受滿足的『茶美豬（Chami Pork）』吧！

品嚐地雞與品牌豬肉！晚餐時段推薦套餐

在『備中也長左衛門（bichūya chōzaemon）』的晚餐時段，有以『奧州岩井雞（Ōshū Iwaidori）』和『茶美豬（Chami Pork）』的串燒為主的套餐。

其中特別推薦的是，還可以品嚐到迷你尺寸的『生親子丼（Nama Oyakodon）』的『季節前菜與串燒套餐（Seasonal Appetizers and Skewers Course）』。

前菜包括『茶美豬的角煮（Simmered Pork）』、『雞肉丸子湯（Chicken Meatball Soup）』和『自製燻製拼盤（Assortment of Dishes Smoked In-House）』三種。

用自製芥末吃的奶酪和『奧州岩井雞（Ōshū Iwaidori）』的燻製味道絕佳。

軟到用筷子就能輕易切開的『茶美豬的角煮（Simmered Pork）』甜中帶辣，非常適合搭配酒類！

串燒包括『雞胸肉鹽麴（Shio Kōji Sasami）』、『烤雞翅（Stuffed Chicken Wings）』等五支一組。

使用木炭烤制，因此可以享受到酥脆的口感和多汁的風味。

加了以辣椒為基底的調味料『哈里薩辣醬（Harissa）』的『哈里薩辣醬五花肉（Pork Belly with Harissa）』，適中的辣味令人無法抗拒。

串燒除了雞肉和豬肉外，還有烤過的季節性水果。

截至２０２３年９月，提供了『烤橘子（Grilled Mandarin Orange）』串燒。

在『烤橘子（Grilled Mandarin Orange）』上加了巴薩米克醋和玉米牛肉。經過加熱後，甜味增加，並且增添了香氣，與橘子的搭配非常完美。

『備中也長左衛門（bichūya chōzaemon）』提供多種類的葡萄酒。

侍酒師挑選適合炭火烤和串燒的葡萄酒，並從意大利進口。

以合理的價格享受美味的葡萄酒。

在『備中也長左衛門（bichūya chōzaemon）』的午餐時間和晚餐時間，各有不同的魅力，來這裡享受最棒的炭火串燒吧！

店鋪資訊

店名	備中也長左衛門 びっちゅうやちょうざえもん BITYUYA CHOUZAEMON
地址	東京都澀谷區宇田川町16-12 2F
交通方式	澀谷站（SBY）A2口步行3分鐘 JR山手線（JY20） JR埼京線（JA10） JR湘南新宿線（JS19） 東急東横線（TY01） 東急田園都市線（DT01） 京王井之頭線（IN01） 東京地下鐵銀座線（G01） 東京地下鐵半藏門線（Z01） 東京地下鐵副都心線（F16）
電話號碼	050-5570-9362
預約	可 ※電話、Tabelog從預約可能
支付方式	現金 信用卡可（American Express・Diners・JCB・Master・VISA） 不接受電子錢包 QR碼支付可（PayPay）
服務費・座位費	開胃菜費330日元（含稅） ※點午餐菜單、套餐時免費
營業時間	11:30～15:00（LO14:30）、17:00～23:00（LO食物22:00、飲料22:30）
休息日	無
座位數	52座 ※吧台8座、桌子32座、包廂12座
吸煙・禁煙	全席禁煙 ※店內設有吸煙室
網站	https://bityuya.jp/
其他	僅提供日語、英語菜單 無提供過敏友善、素食、清真菜單 不可輪椅進入 不提供外帶、外送 無放置行李箱空間 無Wi-Fi 允許顧客拍攝店內食物照片或影片並發布於社交網站 可個別結帳

※菜單內容、價格及店鋪資訊等均為2023年10月的資料。