本文是日文原文的翻譯。
位於澀谷的西班牙坂上的『備中也長左衛門(bichūya chōzaemon)』,有著像隱藏屋一般的氛圍的燒鳥專門店。
店內擁有古風的氛圍,使用備長炭烤製的地雞,可以品嚐到極上的雞肉料理。
![Photo of Yakitori](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya01.jpg)
午餐時間熱門菜單『奧州岩井雞(Ōshū Iwaidori)』的『生親子丼(Nama Oyakodon)』
在『備中也長左衛門(bichūya chōzaemon)』的午餐時間,許多人會點『奧州岩井雞 生亲子盖饭御膳(Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set)』。
與一般的親子丼不同,煮熟的雞肉被蛋包裹,而『備中也長左衛門(bichūya chōzaemon)』的親子丼則如其名『生』,使用了生雞蛋和雞肉刺身等。
生雞蛋是以蛋黃非常濃郁著稱的茨城縣產的『奧久慈蛋(Okukuji Egg)』。
![Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya02.jpg)
『奧州岩井雞 生亲子盖饭御膳(Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set)』 1,100日元(含稅)
作為配料的是,雞胸肉刺身、炭火烤的『奧州岩井雞(Ōshū Iwaidori)』的雞腿肉和含軟骨的雞肉碎的三種。
請享受鋪在米飯上的雞肉不同的口感!
![Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya03.jpg)
此外,親子丼上的甜醬油是用於烤雞串的相同醬料。
炭火烤的雞腿肉當然很搭,雞胸肉刺身和雞肉碎也很適合。
特別是刺身,將濃郁的蛋黃和醬油混合食用時,可以更加感受到雞肉的美味,非常推薦。
![Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya04.jpg)
在日本,像鹿兒島縣或宮崎縣等地區有食用生雞肉的文化。不吃生雞肉的人也很多。
『備中也長左衛門(bichūya chōzaemon)』提供的是食品公司加工的生食用雞肉。
只有被認為安全的生食用雞肉才會被採購,所以請放心品嘗!
![Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya05.jpg)
頂級白豬『茶美豬(Chami Pork)』炭火烤的絕品丼飯
在『備中也長左衛門(bichūya chōzaemon)』不僅可以品嚐到地雞,還有使用鹿兒島縣產品牌豬肉『茶美豬(Chami Pork)』的料理。
『茶美豬(Chami Pork)』因為食用混有茶葉的飼料而成長,所以沒有豬肉特有的腥味,這是其特點。
脂肪清爽不膩,卻能感受到濃郁的美味,因此被稱為「頂級的白豬」。
![You can enjoy a dish using Chamei Pork at bichūya chōzaemon](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya06.jpg)
在『備中也長左衛門(bichūya chōzaemon)』可以品嚐到使用『茶美豬(Chami Pork)』的料理
使用這種頂級白豬的『茶美豬炭火烤丼飯(Charcoal-Grilled Chami Ton Rice Bowl)』是午餐時間的招牌菜。
炭火慢慢烤出的『茶美豬(Chami Pork)』,絕對讓米飯更加美味!甜味的醬汁會讓你欲罷不能。
咀嚼『茶美豬(Chami Pork)』時,會驚訝於其柔軟度,同時炭火的獨特香氣會在口中擴散,俘虜你的心。
![Charcoal-Grilled Chami Ton Rice Bowl](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya07.jpg)
『茶美豬炭火烤丼飯(Charcoal-Grilled Chami Ton Rice Bowl)』 1,200日元(含稅)
令人高興的是,『茶美豬炭火烤丼飯(Charcoal-Grilled Chami Ton Rice Bowl)』提供免費的米飯續碗服務。
不妨來盡情享受滿足的『茶美豬(Chami Pork)』吧!
品嚐地雞與品牌豬肉!晚餐時段推薦套餐
在『備中也長左衛門(bichūya chōzaemon)』的晚餐時段,有以『奧州岩井雞(Ōshū Iwaidori)』和『茶美豬(Chami Pork)』的串燒為主的套餐。
其中特別推薦的是,還可以品嚐到迷你尺寸的『生親子丼(Nama Oyakodon)』的『季節前菜與串燒套餐(Seasonal Appetizers and Skewers Course)』。
![Seasonal Appetizers and Skewers Course](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya08.jpg)
『季節前菜與串燒套餐(Seasonal Appetizers and Skewers Course)』※圖片為兩人份,每份3,580日元(含稅)
前菜包括『茶美豬的角煮(Simmered Pork)』、『雞肉丸子湯(Chicken Meatball Soup)』和『自製燻製拼盤(Assortment of Dishes Smoked In-House)』三種。
用自製芥末吃的奶酪和『奧州岩井雞(Ōshū Iwaidori)』的燻製味道絕佳。
軟到用筷子就能輕易切開的『茶美豬的角煮(Simmered Pork)』甜中帶辣,非常適合搭配酒類!
![Simmered Pork](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya09.jpg)
『茶美豬的角煮(Simmered Pork)』
串燒包括『雞胸肉鹽麴(Shio Kōji Sasami)』、『烤雞翅(Stuffed Chicken Wings)』等五支一組。
使用木炭烤制,因此可以享受到酥脆的口感和多汁的風味。
加了以辣椒為基底的調味料『哈里薩辣醬(Harissa)』的『哈里薩辣醬五花肉(Pork Belly with Harissa)』,適中的辣味令人無法抗拒。
![Grilled over Binchotan Charcoal](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya10.jpg)
使用備長炭烤制
串燒除了雞肉和豬肉外,還有烤過的季節性水果。
截至2023年9月,提供了『烤橘子(Grilled Mandarin Orange)』串燒。
在『烤橘子(Grilled Mandarin Orange)』上加了巴薩米克醋和玉米牛肉。經過加熱後,甜味增加,並且增添了香氣,與橘子的搭配非常完美。
![Seasonal fruit (grilled mandarin oranges)](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya11.jpg)
『季節的果実(烤橘子)』
『備中也長左衛門(bichūya chōzaemon)』提供多種類的葡萄酒。
侍酒師挑選適合炭火烤和串燒的葡萄酒,並從意大利進口。
以合理的價格享受美味的葡萄酒。
![Photo of Wine Bottle](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya12.jpg)
在『備中也長左衛門(bichūya chōzaemon)』的午餐時間和晚餐時間,各有不同的魅力,來這裡享受最棒的炭火串燒吧!
店鋪資訊
店名 | 備中也長左衛門 びっちゅうやちょうざえもん BITYUYA CHOUZAEMON |
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地址 | 東京都澀谷區宇田川町16-12 2F
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交通方式 |
澀谷站(SBY)A2口步行3分鐘
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電話號碼 | 050-5570-9362 |
預約 | 可 ※電話、Tabelog從預約可能 |
支付方式 |
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服務費・座位費 | 開胃菜費330日元(含稅) ※點午餐菜單、套餐時免費 |
營業時間 | 11:30~23:00(LO食物22:00、飲料22:30) |
休息日 | 無 |
座位數 | 52座 ※吧台8座、桌子32座、包廂12座 |
吸煙・禁煙 | 全席禁煙 ※店內設有吸煙室 |
網站 | https://bityuya.jp/ |
其他 |
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※菜單內容、價格及店鋪資訊等均為2023年10月的資料。