本文是日文原文的翻譯。
蔥雖然被用於各種料理中，但總是給人一種配角的印象。
然而，有一家專門提供以蔥為主角的料理店，位於澀谷的宇田川町區域。
選擇用於烹飪的蔥的廚師
直接品嚐蔥本身的美味『千住蔥的黑燒（Charred Senjū Negi leeks）』
『蔥屋平吉 宇田川町（以下，蔥屋平吉）（Negiya Heikichi Udagawachō）』是一家全年提供美味蔥料理的專門店。
被風情萬種的外觀吸引的Umami bites編輯部的Bensky，激動地走進了店裡。
首先Bensky點了『蔥屋平吉（Negiya Heikichi’s）』的招牌菜『千住蔥的黑燒（Charred Senjū Negi leeks）』。
將蔥烤至全黑，據說這道菜最能感受到蔥本身的美味。
『千住蔥的黑燒（Charred Senjū Negi leeks）』 １,０７８日元（含稅）
將蔥斜持，黑燒的皮會自然滑出裡面的內容物。
在『黑燒（charred）』中，只有這白色的內部可以食用。沾上味噌一起吃的話…。
甜！我不知道蔥可以這麼甜。
這種綿軟的口感和香氣讓我著迷。
『千住蔥（Senjū Negi）』比一般的蔥更甜是其特點。
在『蔥屋平吉（Negiya Heikichi’s）』裡，『千住蔥（Senjū Negi）』是用炭火慢慢烤製的，因此可以更加感受到甜味。
從吧台座位可以看到烤蔥的過程
在『黑燒（charred）』中可以品嚐的蔥品種不僅限於Bensky所吃的『千住蔥（Senjū Negi）』，還有『軟白蔥（Nanpaku Negi）』和『白玉蔥（white onions）』等多種。
不妨嘗試比較各種不同的蔥味道。
用『千住蔥（Senjū Negi）』做的天婦羅，真是讓人垂涎三尺！沾上炸蔥鹽吃的話…
除了『蔥的黑燒（Charred Senjū Negi leeks）』之外，還有很多以蔥為主角的料理。
『千住蔥的天婦羅（Senjū Negi leek tempura）』酥脆的薄衣和蔥的柔軟口感的差異非常絕妙。
因為是沾著炸蔥鹽吃，所以滿口都是蔥的風味。
『千住蔥的天婦羅（Senjū Negi leek tempura）』 １,０７８日元（含稅）
使用『千住蔥（Senjū Negi）』和洋蔥的『炸蔥絲（negi kakiage tempura）』也是很多人會點的一道菜。使用的蔥會隨著季節而變化。
加入了大根泥和生薑的天汁是一種調味品，讓人體驗到與『黑燒（charred）』不同的美味。
『炸蔥絲（negi kakiage tempura）』 ７４８日元（含稅）
多次光顧，嘗試不同蔥的味道差異也是一個不錯的選擇。
外國人遊客愛不釋手的絕品『雞蔥覆蓋燒（Tori Negi Mamireyaki）』是什麼？
最後Bensky點的是深受外國遊客喜愛的『雞蔥覆蓋燒（Tori Negi Mamireyaki）』。
在用鹽和胡椒調味的地雞上面，堆滿了『千住蔥（Senjū Negi）』和以香氣強烈著稱的『九條蔥（Kujō Negi）』。
『雞蔥覆蓋燒（Tori Negi Mamireyaki）』擠上檸檬汁，加上柚子胡椒一起食用，味道絕佳！
『雞蔥覆蓋燒（Tori Negi Mamireyaki）』 １,３２０日元（含稅）
蔥和地雞的搭配無懈可擊！
蔥的脆爽感和柚子胡椒的清新辣味使得雞肉更加美味。
正如菜單名稱所示，Bensky似乎被這道蔥覆雞肉深深吸引。
盤子上的蔥一根不剩，全部吃光了。
在『蔥屋平吉（Negiya Heikichi’s）』不僅有蔥，還有燒酒和全國各地的日本酒。
品嚐美味的蔥料理，搭配精選的酒也是一個不錯的選擇。
店鋪資訊
| 店名 | 蔥屋平吉 宇田川町 ねぎやへいきち うだがわちょう Negiya Heikichi Udagawachō |
|---|---|
| 地址 | 東京都澀谷區宇田川町36-18
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| 交通方式 |
澀谷站（SBY）A2出口徒步6分鐘
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| 電話號碼 | 03-3780-1505 |
| 預約 | 可 ※可透過電話預約 |
| 支付方式 |
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| 服務費・座位費 | 開胃菜440日元（含稅） ※僅晚餐時段 |
| 營業時間 | 週二至週五11:30～14:30（LO14:00）、17:30～23:00（LO22:00） 週六日及節假日11:30～14:30（LO14:00）、17:00～22:30（LO21:30） |
| 休息日 | 星期一 |
| 座位數 | 68座 ※吧台12座，桌子56座 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 ※店內設有吸煙室 |
| 網站 | https://kiwa-group.co.jp/negiya_udagawa/ |
| 其他 |
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※菜單內容、價格及店鋪資訊等均為2023年10月的資料。
