本文是日文原文的翻譯。
作為日本最前沿的文化發信地，澀谷吸引了以年輕人為中心的多樣世代聚集。
在這片土地上不斷創造潮流的商業設施『澀谷PARCO（Shibuya PARCO）』的地下，就是『砂鍋飯 IKUSHIKA（IKUSHIKA）』的所在地。
這裡是一家對日本國民美食白米的美味極致追求的熱門店鋪。
『極上牛壽喜御膳（Premium Sukiyaki Set）』 ２,８００日元（含稅）
將白米的甜味和鮮味發揮到極限的土鍋
土鍋是日本的傳統烹飪器具。
在日本，自古以來就用於煮白米，現在多用於高級和食店等講究食材的餐廳。
據『砂鍋飯 IKUSHIKA（IKUSHIKA）』的店主所說，土鍋的特點是「比電飯煲更厚，所以從內部慢慢加熱，白米的鮮味和甜味都能被引出」。
在這家店，將白米浸泡在水中時，還會加入昆布，讓其吸收高湯的鮮味。
因此，即使只吃白米也足夠美味。
煮好的白米會放入木製的桶『木飯桶（Wooden rice container）』中提供。『木飯桶（Wooden rice container）』具有高保溫性，並能調節水分量。
經過約２０分鐘細心煮好的白米粒粒分明，光澤亮麗。越嚼越能感受到溫柔的甜味，讓人不禁露出笑容。
在『砂鍋飯 IKUSHIKA（IKUSHIKA）』，可以無限享用這樣處於最佳狀態的白米。
和牛與海膽、鮭魚卵的奢華饗宴『極上牛壽喜御膳（Premium Sukiyaki Set）』
『砂鍋飯 IKUSHIKA（IKUSHIKA）』的白米搭配主菜、副菜的小碗、味噌湯，讓您以日本傳統的『套餐（set meal）』風格享用。
其中，不僅是日本客人，連訪日外國人中最受歡迎的就是『極上牛壽喜御膳（Premium Sukiyaki Set）』。
主菜是位於人形町地區的老字號肉店『日山（Hiyama）』精選的高級和牛為主，搭配海膽和鮭魚卵的奢華壽喜燒。
端上桌後，用小火爐煮約３分鐘，肉的美味與醬汁融合的香氣瀰漫店內，令人心情愉悅！
當和牛的顏色變化時，將海膽和鮭魚卵捲起，沾上醬汁，放在白米上享用一口。
高級食材與剛煮好的米飯的和諧，讓人驚艷不已，筷子停不下來。
肉的熟度可依個人喜好調整。由於是高品質的和牛，建議稍微留點紅色的三分熟風味。
此外，將醬汁倒入鍋中與肉一起煮，也是值得一試的吃法。味道會更加濃郁。
副菜是家庭料理的經典『高湯玉子燒（rolled omelet）』和『燉羊栖菜（simmered hijiki seaweed）』。溫和的調味讓人感到安心。
使用濃郁的紅味噌製作的味噌湯，配料是青海苔。
像是套餐料理的湯品一樣，先喝一口味噌湯會讓胃感到舒適。
（左）『燉羊栖菜（simmered hijiki seaweed）』、（右）『高湯玉子燒（rolled omelet）』
桌上準備的壺中有梅干和黃瓜醃菜，也可以像白米一樣無限享用。
這兩種都是非常適合搭配白米的酸味醃菜，請務必嘗試看看。
（左）黃瓜醃菜、（右）梅干
以不同口感品味海洋恩惠的『銀鮭魚卵套餐（Salt-grilled Salmon Roe and Japanese Radish Set Meal）』
鹽烤鮭魚是日本家庭料理的經典。
其中使用油脂豐富的銀鮭所製作的鹽烤鮭魚，堪稱絕品。
『銀鮭魚卵套餐（Salt-grilled Salmon Roe and Japanese Radish Set Meal）』 １,７００日元（含稅）
『砂鍋飯 IKUSHIKA（IKUSHIKA）』在烤鮭魚之前，會先撒上鹽和糖，利用滲透壓去除水分，以消除魚類特有的腥味。
此外，最後用噴槍將魚皮烤得酥脆也是一大特色。可以享受酥脆的口感。
在色彩鮮豔的銀鮭上放上魚卵一起享用吧。
鮭魚鬆軟的魚肉、酥脆的魚皮，以及爆漿的魚卵，這些不同的口感交織成三重奏。
搭配附上的蘿蔔泥一起食用，味道更加清爽。
『豚肉燉塊套餐（Soy-Braised Pork Set Meal）』的魅力在於極其柔嫩的塊狀肉
用醬油和味醂等調味液將豬五花肉燉煮至柔軟的角煮，是日本經典的配菜。
在『砂鍋飯 IKUSHIKA（IKUSHIKA）』，可以品嚐到使用約２５０克角煮的定食。
『豚肉燉塊套餐（Soy-Braised Pork Set Meal）』 １,７００日元（含稅）
豬肉保持塊狀先進行預煮以去除異味，之後再用調味液慢燉2小時，這是一道費工的料理。
經過多道工序，最終達到用筷子就能切開的柔嫩程度。
由於調味清淡，幾乎沒有油膩感是其特點。
與米飯一起吃完後，能讓身心都感到滿足，注重平衡的美味。
避開午餐時間是最佳時機
『砂鍋飯 IKUSHIKA（IKUSHIKA）』還提供多汁的『炸雞套餐（Japanese fried chicken Set）』和鮮度極佳的『鮪魚刺身套餐（Fresh Tuna Sashimi Set）』等。
菜單上附有英文。此外，從QR碼的訂購頁面也有英文標示，所以即使不懂日文也可以安心。
『砂鍋飯 IKUSHIKA（IKUSHIKA）』店內
『砂鍋飯 IKUSHIKA（IKUSHIKA）』自２０２２年開業以來，無論平日或週末，任何時段都大排長龍。
避開午餐和晚餐時間的１５點到１７點時段相對較空，所以想要確保能吃到的人可以選擇這個時間來訪。
店舖資訊
| 店名 | 砂鍋飯 IKUSHIKA どなべごはん いくしか IKUSHIKA |
|---|---|
| 地址 | 東京都澀谷區宇田川町15-1 澀谷PARCO 地下1樓
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| 交通方式 |
澀谷站（SBY）A8出口步行7分鐘
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| 電話號碼 | 03-6455-1948 |
| 預約 | 不可 |
| 支付方式 |
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| 服務費・座位費 | 無 |
| 營業時間 | 11:30～17:00（LO16:30）、18:00～22:00（LO21:30） |
| 休息日 | 無 ※澀谷PARCO的休館日依照 |
| 座位數 | 21席 ※吧檯5席、桌席16席 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | https://ikushika.com |
| 其他 |
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※菜單內容及價格、店舖資訊等為截至2024年10月的資訊。
