在涩谷尽享松软煮熟的自助白米饭和精心挑选的配菜【土锅饭 IKUSHIKA】

作为日本最前沿的文化发信地，涩谷吸引了以年轻人为中心的多样化世代聚集。

在这片土地上不断创造潮流的商业设施『涩谷PARCO（Shibuya PARCO）』的地下，『土锅饭 IKUSHIKA（IKUSHIKA）』就坐落于此。

这是一家对日本国民食物白米的美味极致追求的人气店。

将白米的甜味和鲜味发挥到极致的土锅

土锅是日本的传统烹饪器具。

在日本，自古以来就用于煮白米，现在多用于高级日料店等讲究食材的餐厅。

据『土锅饭 IKUSHIKA（IKUSHIKA）』的店主介绍，土锅的特点是 “比电饭锅更厚，所以从内部慢慢加热，白米的鲜味和甜味都能被引出”。

在这家店，浸泡白米时会加入昆布，让其吸收高汤的鲜味。

因此，即使只吃白米也足够美味。

煮好的白米会放入木制的桶『木饭桶（Wooden rice container）』中提供。『木饭桶（Wooden rice container）』具有高保温性，并能调节水分量。

经过约２０分钟精心煮制的白米颗粒分明，光泽诱人。越嚼越能感受到温和的甜味，不禁露出笑容。

在『土锅饭 IKUSHIKA（IKUSHIKA）』，可以无限次享用这种最佳状态的白米。

和牛与海胆、鲑鱼卵的奢华盛宴『极上牛肉寿喜锅套餐（Premium Sukiyaki Set）』

『土锅饭 IKUSHIKA（IKUSHIKA）』的白米可以搭配主菜、副菜的小碗、味噌汤，以日本传统的『套餐（set meal）』风格享用。

其中，不仅是日本客人，甚至访日外国人中最受欢迎的就是『极上牛肉寿喜锅套餐（Premium Sukiyaki Set）』。

主菜是位于人形町地区的老字号肉店『日山（Hiyama）』精心挑选的高级和牛为主，搭配海胆和鲑鱼卵的奢华寿喜烧。

端上桌后，用小炉煮约３分钟，肉的美味与酱汁的香气在店内弥漫，令人心情愉悦！

和牛的颜色变化后，卷上海胆和鲑鱼卵，蘸上酱汁，放在白米上吃一口。

高级食材与新煮米饭的和谐，令人惊叹不已，筷子停不下来。

肉的熟度可根据喜好调整。由于是优质和牛，推荐稍微留一点红色的三分熟风格。

另外，将酱汁倒入锅中与肉一起煮，也是值得一试的吃法。味道会更加浓郁。

副菜是家庭料理的经典『出汁蛋卷（rolled omelet）』和『炖裙带菜（simmered hijiki seaweed）』。温和的调味让人感到安心。

使用浓郁红味噌的味噌汤配料是海藻。

像是套餐料理的汤一样，先喝一口味噌汤会让胃感到舒适。

桌上准备的罐子里有梅干和黄瓜腌菜，也可以像白米一样无限量享用。

两者都是适合白米的酸味腌菜，可以尝试一下。

通过不同的口感品味海洋的恩惠『银鲑鱼子套餐（Salt-grilled Salmon Roe and Japanese Radish Set Meal）』

盐烤鲑鱼是日本家庭料理的经典。

其中使用脂肪丰富的银鲑制作的盐烤鱼，堪称绝品。

『土锅饭 IKUSHIKA（IKUSHIKA）』在烤鲑鱼之前，先撒上盐和糖，通过渗透压去除水分，从而消除鱼特有的腥味。

此外，最后用喷枪将鱼皮烤得酥脆也是一大特色。可以享受酥脆的口感。

在色彩鲜艳的银鲑上放上鱼子一起食用。

鲑鱼松软的肉质、酥脆的鱼皮以及爆裂的鱼子，不同的口感交织成三重奏。

与附带的萝卜泥一起食用，味道更加清爽。

『 红烧五花肉套餐（Soy-Braised Pork Set Meal）』是极其柔软的块状肉的魅力

用酱油和味醂等调味液将五花肉煮得柔软的角煮，也是日本的经典菜肴。

在『土锅饭 IKUSHIKA（IKUSHIKA）』，可以品尝到使用约２５０g角煮的定食。

猪肉保持块状进行预煮以去除异味，然后在调味液中慢炖2小时，工艺复杂。

经过多道工序，最终达到用筷子也能切开的柔软程度。

由于调味清淡，几乎没有油腻感是其特点。

与米饭一起吃完后，能够让身心都感到满足，注重平衡之美。

避开午餐时间是最佳选择

在『土锅饭 IKUSHIKA（IKUSHIKA）』，还提供多汁的『炸鸡套餐（Japanese fried chicken Set）』和新鲜无比的『金枪鱼刺身套餐（Fresh Tuna Sashimi Set）』等。

菜单上附有英文。此外，通过二维码的点餐页面也有英文标注，所以即使不懂日语也可以放心。

自２０２２年开业以来，无论是平日还是周末，『土锅饭 IKUSHIKA（IKUSHIKA）』在任何时间段都排着长队。

下午３点到５点避开午餐和晚餐时间相对较空，所以想要确保能吃到的人可以选择这个时间段来访。

店铺信息

店名	土锅饭 IKUSHIKA どなべごはん いくしか IKUSHIKA
地址	东京都涩谷区宇田川町15-1 涩谷PARCO 地下1层
交通	涩谷站（SBY）A8出口步行7分钟 JR山手线（JY20） JR埼京线（JA10） JR湘南新宿线（JS19） 东急东横线（TY01） 东急田园都市线（DT01） 京王井之头线（IN01） 东京地铁银座线（G01） 东京地铁半藏门线（Z01） 东京地铁副都心线（F16）
电话号码	03-6455-1948
预约	不可
支付方式	现金 可使用信用卡（American Express・Diners・Discover・JCB・Master・VISA・银联） 可使用电子货币（交通系电子货币〔Suica等〕・iD・QUICPay） 可使用二维码支付（Alipay・au PAY・d支付・LINE Pay・PayPay・WeChat Pay・Pokepal Pay・Merpay・Rakuten Pay）
服务费・座位费	无
营业时间	11:30～17:00（LO16:30）、18:00～22:00（LO21:30）
定休日	无 ※涩谷PARCO的休馆日除外
座位数	21席 ※吧台5席、桌子16席
吸烟・禁烟	全席禁烟
网站	https://ikushika.com
其他	仅有日语・英语・中文・韩语菜单 无过敏应对菜单、无素食・素食主义者・清真应对菜单 不可使用轮椅 不可外带、不可配送 无放置行李箱的空间 无Wi-Fi 允许顾客拍摄的店内料理照片和视频发布到SNS 不可单独结账

※菜单内容及价格、店铺信息等截至2024年10月。