本文是日文原文的翻译。
虽然葱被用在各种菜肴中，但总是给人一种配角的印象。
然而，有一家专门提供以葱为主角的菜肴的店铺，位于涩谷的宇田川町区域。
选择用于烹饪的葱的厨师
直接品尝葱本身的美味『千住葱的黑烧（Charred Senjū Negi leeks）』
『葱屋平吉 宇田川町（简介，葱屋平吉）（Negiya Heikichi Udagawachō）』是一家全年提供美味葱菜的专门店。
被充满风情的外观吸引的Umami bites编辑部的Bensky兴奋地进店了。
首先Bensky点了代表『葱屋平吉（Negiya Heikichi’s）』的招牌菜『千住葱的黑烧（Charred Senjū Negi leeks）』。
将葱烧至全黑，据说这样最能感受到葱本身的美味。
『千住葱的黑烧（Charred Senjū Negi leeks）』 １,０７８日元（含税）
将葱斜着拿起时，黑烤的外皮会滑落，露出里面的内容。
在『黑烧（charred）』中，只吃这白色的内部。蘸上味噌一起食用时…。
甜！我没想到葱可以这么甜。我不知道。
我对它那糯糯的口感和香味着迷了。
『千住葱（Senjū Negi）』比一般的葱更甜是其特点。
在『葱屋平吉（Negiya Heikichi’s）』中，『千住葱（Senjū Negi）』会被慢慢地用炭火烤制，因此可以更加感受到甜味。
从吧台座位可以看到烤葱的过程
在『黑烧（charred）』中可以品尝的葱品种除了Bensky吃的『千住葱（Senjū Negi）』外，还有『软白葱（Nanpaku Negi）』和『白洋葱（white onions）』等多种。
不妨尝试比较不同种类的葱。
品尝使用『千住葱（Senjū Negi）』制作的天妇罗！沾上炸葱盐后的味道…
除了『葱的黑烧（Charred Senjū Negi leeks）』之外，还有很多以葱为主角的菜肴。
『千住葱的天妇罗（Senjū Negi leek tempura）』其脆薄的外衣与葱的柔软口感的差异非常绝妙。
因为是沾着炸葱盐吃，所以满口都是葱的风味。
『千住葱的天妇罗（Senjū Negi leek tempura）』 １,０７８日元（含税）
使用『千住葱（Senjū Negi）』和洋葱制作的『葱的锅巴（negi kakiage tempura）』也是许多人点的一道菜。使用的葱根据季节有所变化。
加入了大根泥和生姜的天汁为这道菜增添了风味，与『黑烧（charred）』的美味完全不同。
『葱的锅巴（negi kakiage tempura）』 ７４８日元（含税）
多次光顾，尝试不同葱的味道差异也是一种乐趣。
外国游客喜爱的绝品『鸡葱覆盖烧（Tori Negi Mamireyaki）』是什么？
最后Bensky点的是，受到外国游客极大欢迎的『鸡葱覆盖烧（Tori Negi Mamireyaki）』。
在用盐和胡椒调味的土鸡上面，盖着一大堆的『千住葱（Senjū Negi）』和以香气强烈为特点的『九条葱（Kujō Negi）』。
『鸡葱覆盖烧（Tori Negi Mamireyaki）』挤上柠檬汁，加上柚子胡椒一起吃，味道绝佳！
『鸡葱覆盖烧（Tori Negi Mamireyaki）』 １,３２０日元（含税）
葱和土鸡的搭配非常棒！
葱的脆爽感和柚子胡椒的清新辣味使得鸡肉更加美味。
正如菜单名称所示，这道葱覆盖的菜肴真的征服了Bensky的心。
他把盘子上的葱一根不剩地吃光了。
在『葱屋平吉（Negiya Heikichi’s）』不仅有葱，还有烧酒和全国各地的日本酒。
品尝美味的葱料理，享受精选的酒也是个不错的选择。
店铺信息
| 店名 | 葱屋平吉 宇田川町 ねぎやへいきち うだがわちょう Negiya Heikichi Udagawachō |
|---|---|
| 地址 | 东京都涩谷区宇田川町36-18
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| 交通方式 |
涩谷站（SBY）A2出口步行6分钟
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| 电话号码 | 03-3780-1505 |
| 预约 | 可 ※可通过电话预约 |
| 支付方式 |
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| 服务费・座位费 | 开胃菜费440日元（含税） ※仅晚餐时间 |
| 营业时间 | 周二至周五11:30～14:30（LO14:00）、17:30～23:00（LO22:00） 周六日及节假日11:30～14:30（LO14:00）、17:00～22:30（LO21:30） |
| 休息日 | 星期一 |
| 座位数 | 68座 ※吧台12座，桌子56座 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 ※店内设有吸烟室 |
| 网站 | https://kiwa-group.co.jp/negiya_udagawa/ |
| 其他 |
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※菜单内容、价格及店铺信息等均为2023年10月的数据。
