本文是日文原文的翻译。
虽然葱被用在各种菜肴中,但总是给人一种配角的印象。
然而,有一家专门提供以葱为主角的菜肴的店铺,位于涩谷的宇田川町区域。
![Chefs who choose shallots for cooking](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2024/05/miyoshi_shibuya_01.jpg)
选择用于烹饪的葱的厨师
直接品尝葱本身的美味『千住葱的黑烧(Charred Senjū Negi leeks)』
『葱屋平吉 宇田川町(简介,葱屋平吉)(Negiya Heikichi Udagawachō)』是一家全年提供美味葱菜的专门店。
被充满风情的外观吸引的Umami bites编辑部的Bensky兴奋地进店了。
![Photo of Negiya Heikichi Udagawachō](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2024/05/miyoshi_shibuya_02.jpg)
首先Bensky点了代表『葱屋平吉(Negiya Heikichi’s)』的招牌菜『千住葱的黑烧(Charred Senjū Negi leeks)』。
将葱烧至全黑,据说这样最能感受到葱本身的美味。
![Photo of Charred Senjū Negi leeks](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2024/05/miyoshi_shibuya_03.jpg)
『千住葱的黑烧(Charred Senjū Negi leeks)』 1,078日元(含税)
将葱斜着拿起时,黑烤的外皮会滑落,露出里面的内容。
在『黑烧(charred)』中,只吃这白色的内部。蘸上味噌一起食用时…。
![Photo of Negiya Heikichi Udagawachō](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2024/05/miyoshi_shibuya_04.jpg)
![Bensky](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/miyoshi_shibuya_icon01.jpg)
甜!我没想到葱可以这么甜。我不知道。
我对它那糯糯的口感和香味着迷了。
『千住葱(Senjū Negi)』比一般的葱更甜是其特点。
在『葱屋平吉(Negiya Heikichi’s)』中,『千住葱(Senjū Negi)』会被慢慢地用炭火烤制,因此可以更加感受到甜味。
![Photo of Negiya Heikichi Udagawachō](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2024/05/miyoshi_shibuya_05.jpg )
从吧台座位可以看到烤葱的过程
在『黑烧(charred)』中可以品尝的葱品种除了Bensky吃的『千住葱(Senjū Negi)』外,还有『软白葱(Nanpaku Negi)』和『白洋葱(white onions)』等多种。
不妨尝试比较不同种类的葱。
![Photo of Negiya Heikichi Udagawachō](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2024/05/miyoshi_shibuya_06.jpg)
品尝使用『千住葱(Senjū Negi)』制作的天妇罗!沾上炸葱盐后的味道…
除了『葱的黑烧(Charred Senjū Negi leeks)』之外,还有很多以葱为主角的菜肴。
『千住葱的天妇罗(Senjū Negi leek tempura)』其脆薄的外衣与葱的柔软口感的差异非常绝妙。
因为是沾着炸葱盐吃,所以满口都是葱的风味。
![Photo of Senjū Negi leek tempura](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2024/05/miyoshi_shibuya_07.jpg)
『千住葱的天妇罗(Senjū Negi leek tempura)』 1,078日元(含税)
使用『千住葱(Senjū Negi)』和洋葱制作的『葱的锅巴(negi kakiage tempura)』也是许多人点的一道菜。使用的葱根据季节有所变化。
加入了大根泥和生姜的天汁为这道菜增添了风味,与『黑烧(charred)』的美味完全不同。
![Photo of negi kakiage tempura](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2024/05/miyoshi_shibuya_08.jpg)
『葱的锅巴(negi kakiage tempura)』 748日元(含税)
多次光顾,尝试不同葱的味道差异也是一种乐趣。
外国游客喜爱的绝品『鸡葱覆盖烧(Tori Negi Mamireyaki)』是什么?
最后Bensky点的是,受到外国游客极大欢迎的『鸡葱覆盖烧(Tori Negi Mamireyaki)』。
在用盐和胡椒调味的土鸡上面,盖着一大堆的『千住葱(Senjū Negi)』和以香气强烈为特点的『九条葱(Kujō Negi)』。
『鸡葱覆盖烧(Tori Negi Mamireyaki)』挤上柠檬汁,加上柚子胡椒一起吃,味道绝佳!
![Photo of Tori Negi Mamireyaki](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2024/05/miyoshi_shibuya_09.jpg)
『鸡葱覆盖烧(Tori Negi Mamireyaki)』 1,320日元(含税)
![Bensky](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/miyoshi_shibuya_icon01.jpg)
葱和土鸡的搭配非常棒!
葱的脆爽感和柚子胡椒的清新辣味使得鸡肉更加美味。
正如菜单名称所示,这道葱覆盖的菜肴真的征服了Bensky的心。
他把盘子上的葱一根不剩地吃光了。
![Photo of Tori Negi Mamireyaki](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2024/05/miyoshi_shibuya_10.jpg)
在『葱屋平吉(Negiya Heikichi’s)』不仅有葱,还有烧酒和全国各地的日本酒。
品尝美味的葱料理,享受精选的酒也是个不错的选择。
![Photo of Negiya Heikichi Udagawachō](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2024/05/miyoshi_shibuya_11.jpg)
店铺信息
店名 | 葱屋平吉 宇田川町 ねぎやへいきち うだがわちょう Negiya Heikichi Udagawachō |
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地址 | 东京都涩谷区宇田川町36-18
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交通方式 |
涩谷站(SBY)A2出口步行6分钟
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电话号码 | 03-3780-1505 |
预约 | 可 ※可通过电话预约 |
支付方式 |
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服务费・座位费 | 开胃菜费440日元(含税) ※仅晚餐时间 |
营业时间 | 周一至周五11:30~14:30(LO14:00)、17:30~23:00(LO22:00) 周六日及节假日11:30~14:30(LO14:00)、17:00~22:30(LO21:30) |
休息日 | 无 |
座位数 | 68座 ※吧台12座,桌子56座 |
吸烟・禁烟 | 全席禁烟 ※店内设有吸烟室 |
网站 | https://kiwa-group.co.jp/negiya_udagawa/ |
其他 |
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※菜单内容、价格及店铺信息等均为2023年10月的数据。