이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
다양한 요리에 사용되는 파지만, 어쩔 수 없이 조연 이미지가 있습니다.
하지만, 파를 주연으로 하는 요리를 제공하는 가게가 시부야의 우다가와초 지역에 존재합니다.
요리에 사용되는 파를 고르는 요리사
파 자체의 맛을 직접 느낄 수 있는 『센쥬 네기노 쿠로야끼（Charred Senjū Negi leeks）』
『기야 헤이키치 우다가와초(이하 네기야 헤이키치）（Negiya Heikichi Udagawachō）』는 일년 내내 맛있는 파를 즐길 수 있는 파 요리 전문점입니다.
고풍스러운 외관에 이끌려 Umami bites 편집부의 Bensky는 가슴을 두근거리며 가게에 들어섰습니다.
먼저 Bensky가 주문한 것은 『네기야 헤이키치（Negiya Heikichi’s）』를 대표하는 인기 요리 『센쥬 네기노 쿠로야끼（Charred Senjū Negi leeks）』입니다.
파를 까맣게 될 때까지 구운 것으로, 파 본래의 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 메뉴라고 합니다.
『센쥬 네기노 쿠로야끼（Charred Senjū Negi leeks）』 １,０７８엔(세금 포함)
파를 들고 비스듬히 하면, 검게 구워진 껍질에서 속이 쏙 나옵니다.
『검은 구이（charred）』에서 먹는 것은 이 하얀 속 부분만. 거기에 된장을 찍어 먹으면….
달아요! 파가 이렇게 달 수 있다니 몰랐어요.
부드러운 식감과 고소함에 저는 푹 빠졌습니다.
『센쥬 파（Senjū Negi）』는 일반적인 파보다 달콤함이 특징입니다.
『네기야 헤이키치（Negiya Heikichi’s）』에서는 『센쥬 파（Senjū Negi）』를 천천히 숯불에 구워, 더욱 단맛을 느낄 수 있습니다.
카운터 자리에서는 파를 구우는 모습을 볼 수 있습니다
『검은 구이（charred）』에서 먹을 수 있는 파의 품종은 Bensky가 먹은 『센쥬 파（Senjū Negi）』 외에도 『연백파（Nanpaku Negi）』나 『백옥파（white onions）』 등 다양합니다.
다양한 파를 비교해 보는 것은 어떨까요.
『센쥬 파（Senjū Negi）』를 사용한 텐푸라에 감동할 것이다! 튀긴 파가 들어간 소금으로 먹으면…
『네기노 쿠로야끼（Charred Negi leeks）』외에도 파가 주연이 되는 요리는 아직 많습니다.
『센주네기노 텐푸라（Senjū Negi leek tempura）』는 바삭바삭한 얇은 옷과 파의 부드러운 식감의 차이가 절묘합니다.
튀긴 파가 들어간 소금을 찍어 먹기 때문에, 입 안 가득 파의 풍미가 퍼집니다.
『센주네기노 텐푸라（Senjū Negi leek tempura）』 １,０７８엔（세금 포함）
『센주 파（Senjū Negi）』와 양파를 사용한『네기노 가키아게（negi kakiage tempura）』도 많은 사람이 주문하는 한 메뉴입니다. 사용되는 파는 시기에 따라 달라진다고 합니다.
간 무와생강을 넣은 멘쯔유가 액센트가 되어 『검은 구이（charred）』와는 다른 맛을 경험할 수 있습니다.
『네기노 가키아게（negi kakiage tempura）』 ７４８엔（세금 포함）
여러 번 방문해 각기 다른 파의 맛 차이를 확인해 보는 것도 좋겠습니다.
외국인 관광객에게 사랑받는 일품 『토리네기 마미레 야끼（Tori Negi Mamireyaki）』는 무엇일까?
마지막으로 Bensky가 주문한 것은 외국인 관광객에게 엄청난 인기를 자랑하는 『토리네기 마미레 야끼（Tori Negi Mamireyaki）』입니다.
소금과 후추로 양념한 지닭 위에, 한가득의 『센쥬 파（Senjū Negi）』와 향기의 강함이 특징인 『쿠죠네기（Kujō Negi）』가 올라가 있습니다.
『토리네기 마미레 야끼（Tori Negi Mamireyaki）』는 레몬을 짜고 유자후추를 찍어 먹으면 일품!
『토리네기 마미레 야끼（Tori Negi Mamireyaki）』 １,３２０엔（세금 포함）
파와 지닭의 조화가 뛰어나!
파의 아삭아삭한 식감과 유자후추의 상쾌한 매운맛으로, 닭고기가 더욱 맛있게 느껴졌습니다.
메뉴 이름대로 파가 가득한 한 접시에, Bensky는 마음을 사로잡힌 듯합니다.
접시 위에 파를 하나도 남기지 않고 깨끗이 비웠습니다.
『네기야 헤이키치（Negiya Heikichi’s）』에서는 파뿐만 아니라 소주나 전국의 일본술도 취급하고 있습니다.
맛있는 파 요리를 안주 삼아, 엄선된 술을 즐기는 것도 좋을 것 같습니다.
매장 정보
| 매장명 | 네기야 헤이키치 우다가와초 네기야 헤이키치 우다가와초 Negiya Heikichi Udagawachō |
|---|---|
| 주소 | 도쿄도 시부야구 우다가와초 36-18
|
| 접근 |
시부야역（SBY）A2 출구에서 도보 6분
|
| 전화번호 | 03-3780-1505 |
| 예약 | 가능 ※전화로 예약 가능 |
| 결제 방법 |
|
| 서비스 요금・좌석 요금 | 안주 대 440엔（세금 포함） ※디너 타임만 |
| 영업 시간 | 화～금요일 11:30～14:30（LO14:00）、17:30～23:00（LO22:00） 토・일・공휴일 11:30～14:30（LO14:00）、17:00～22:30（LO21:30） |
| 정기 휴일 | 월요일 |
| 좌석 수 | 68석 ※카운터 12석, 테이블 56석 |
| 흡연・금연 | 전석 금연 ※매장 내에 흡연실 있음 |
| 웹사이트 | https://kiwa-group.co.jp/negiya_udagawa/ |
| 기타 |
|
※메뉴 내용이나 가격, 매장 정보 등은 2023년 10월 시점의 것입니다.
