本文是日文原文的翻譯。
每天發送潮流資訊，能夠享受多種多樣美食文化的城市，澀谷。
在這個地區，有一家由和食店製作的個性豐富的拌麵可以品嚐的『soba MAREN 澀谷店（soba MAREN Shibuyaten）』。
拌麵簡單來說就是不使用湯，而是將醬汁或油與麵混合後食用的拉麵。
雖然名字中有「蕎麥麵」，但麵中並未使用蕎麥粉，與拉麵一樣主要是小麥粉。
拌麵沒有明確的定義，但一般來說在烹調過程中，經常會將醬汁或油與麵混合是其特徵。
透過多樣的配料和調味料，按照自己的喜好進行調整享用是經典的吃法。
現在許多拌麵是屬於垃圾食物類型的料理，但『soba MAREN 澀谷店（soba MAREN Shibuyaten）』對所有食材都經過精選，致力於製作高雅且獨創的拌麵。
『叉燒醬油拌麵（Roasted Pork MAZESOBA (Soup-less Noodle)）』 １,３５０日元（含稅）
和食的精緻與深厚鮮味融合的『叉燒醬油拌麵（Roasted Pork MAZESOBA (Soup-less Noodle)）』
在『soba MAREN 澀谷店（soba MAREN Shibuyaten）』中受歡迎的是『叉燒醬油拌麵（Roasted Pork MAZESOBA (Soup-less Noodle)）』。
其味道的根本在於特製的醬汁。以傳統木桶釀造的醬油為中心，混合了四種醬油，並作為隱藏味道加入了牡蠣的鮮味。
此外，將這醬汁與從國產雞肉中精心提取的雞油結合，產生了複雜的風味，呈現出高雅的味道。這是由和食店製作才能達成的技術。
碗中裝飾的配料是經低溫烹調而柔嫩的兩種叉燒——豬肉和雞肉。還有濃郁且鮮味豐富的品牌雞蛋。
再加上，為口感增添亮點的筍尖、洋蔥，以及增添清涼感的三葉等藥味。風味、香氣和口感的絕妙平衡經過精心計算。
麵條是將風味豐富的國產小麥與全麥粉混合，並徹底管理溫度和濕度製作而成的原創麵條。
提供時，麵條已經與醬汁混合。
吸麵時，會感受到如同義大利麵般的口感在口中迸發。
隨後，隨著小麥的風味，每咀嚼一次，醬汁的鮮味在口中擴散。
接下來如何品味，就看你自己了。 將蛋黃打破混合，然後再混合配料……這樣一點一點地變化著吃，能讓你從頭到尾都不會感到厭倦。
將整碗拌麵豪邁地混合也不是失禮的行為，所以請務必嘗試看看。
桌上調味料的客製化和加入米飯的變化也能享受！
『soba MAREN 澀谷店（soba MAREN Shibuyaten）』的拌麵，即使原味食用也已經非常美味。不過，若使用桌上的調味料進行客製化，則能享受更多樣的風味。
準備的調味料有，添加海鮮風味和酸味的煮干醋、豆瓣醬調製的辣味噌、醬油醬等原創調味料，以及增加辣味的一味唐辛子、黑胡椒共五種。
此外，能劇烈提升風味和香氣的免費生大蒜，只要向店員詢問即可獲得。
還有『味玉（seasoned egg）』和『生刨起司（freshly grated cheese）』等付費配料。依照自己喜好的口味，滿足度也會提升。
（上排從左至右）辣味噌、煮干醋、一味唐辛子、醬油醬、黑胡椒 （下排從左至右）『味玉（seasoned egg）』『生大蒜（raw garlic）』
『叉燒醬油拌麵（Roasted Pork MAZESOBA (Soup-less Noodle)）』適合搭配任何桌上調味料，但Umami bites編輯部推薦的是辣味噌。
因為它能增加濃烈的辣味和鮮味，請一點一點地確認味道後再添加。
想讓味道清爽的人推薦使用煮干醋。
此外，吃完麵後，加入所有拌麵都附帶的米飯是經典吃法。
濃郁的醬汁與米飯也很搭配，能享受兩次美味的用餐體驗。
如果醬汁不夠，可以加桌上的醬油醬來調整味道。
洗鍊的清爽口感魅力的『叉燒雞鹽拌麵（Salted Chicken MAZESOBA and Roasted Pork with Shiso Oil (Soup-less Noodle)）』
與『叉燒醬油拌麵（Roasted Pork MAZESOBA (Soup-less Noodle)）』人氣不相上下的是『叉燒雞鹽拌麵（Salted Chicken MAZESOBA and Roasted Pork with Shiso Oil (Soup-less Noodle)）』。
『叉燒雞鹽拌麵（Salted Chicken MAZESOBA and Roasted Pork with Shiso Oil (Soup-less Noodle)）』的味道基底是鹽醬。
以富含海水鮮味的藻鹽為主，昆布和柴魚片等混合而成的溫和口感。
再加上雞油，提升了深邃的鮮味。
『叉燒雞鹽拌麵（Salted Chicken MAZESOBA and Roasted Pork with Shiso Oil (Soup-less Noodle)）』 １,３５０日元（含稅）
低溫烹調的豬肉和雞肉叉燒、筍乾、洋蔥等基本配料與『叉燒醬油拌麵（Roasted Pork MAZESOBA (Soup-less Noodle)）』相同。
『叉燒雞鹽拌麵（Salted Chicken MAZESOBA and Roasted Pork with Shiso Oil (Soup-less Noodle)）』的亮點是中央球狀的拌料。
這是將撕碎的雞肉與京都傳統醃漬物柴漬結合而成的原創糊狀藥味。
與大葉油相性極佳，酸味和鹹味為醬料增添了新的味道層次，混合後食用會變化出獨特的風味。
大葉油
將柔軟到可以用筷子切開的雞肉叉燒撕碎，與麵一起食用，口中會擴散出多層次的鮮味，推薦一試。
此外，後半段擠上附帶的檸檬，清爽的酸味會重置口腔。想要享受味道變化時最為合適。
享受如創意料理般的高級感『澀谷限定 終極鴨拌麵 鵝肝搭配（Shibuya Exclusive Ultimate Duck Mazesoba with Foie Gras）』
此外，從午餐時間過後的１４點開始限定提供的『澀谷限定 終極鴨拌麵 鵝肝搭配（Shibuya Exclusive Ultimate Duck Mazesoba with Foie Gras）』也不容錯過。
這道料理使用了以醬油醬汁為基底，加入鵝肝油的雞油。
口感溫和，醇厚且深邃的美味與麵條交織，每一口都能獲得滿足感。
『澀谷限定 終極鴨拌麵 鵝肝搭配（Shibuya Exclusive Ultimate Duck Mazesoba with Foie Gras）』 １,６００日元（含稅）
以紅酒低溫烤製的鴨肉叉燒，口感柔軟。
蘋果的檸檬奶油炒增添了溫和的甜味，光澤的鵝肝炒則以入口即化的口感呈現出奢華的味道。
中途加入附上的紅酒香醋醬汁，能提升更多高級感。這道菜單有時在傍晚前就會售罄。
推薦的配菜是『肉汁水餃（Boiled Dumplings）』。這是使用雞白湯湯底和醬汁的水餃，輕盈的口感後，肉汁在口中迸發。
『肉汁水餃（Boiled Dumplings）』 ３００日元（含稅）
餐飲店激戰區・澀谷的排隊名店，享受獨特的美食體驗
筷子、湯匙、濕紙巾等都在各座位的抽屜裡。
此外，桌上也準備了拌麵的食用方法解說。因為有日文和英文標示，不知道怎麼吃的人或是第一次來的人可以查看一下。
店內採用事先購買的食券制。請在店外的售票機購買後交給工作人員。
售票機除了日文外，還有英文標示，所以各國的人都可以安心使用。
但是，無法使用現金，請注意是無現金支付。
『soba MAREN 澀谷店（soba MAREN Shibuyaten）』即使在平日也是排隊的人氣店。
比較不需要排隊的時間是中午過後的１４點到１７點左右。
請務必享受與眾不同的幸福拌麵體驗！
店舗資訊
| 店名 | soba MAREN 澀谷店 そば まれん しぶやてん soba MAREN Shibuyaten |
|---|---|
| 地址 | 東京都澀谷區圓山町10-16 SHIBUYA Limited大樓 1樓
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| 交通方式 |
神泉站北口步行3分鐘
澀谷站（SBY）A2出口步行7分鐘
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| 電話號碼 | 03-6809-0169 |
| 預約 | 不可 |
| 支付方式 |
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| 服務費・座位費 | 無 |
| 營業時間 | 週日至週四11:30～23:00（LO） 週五、週六及假日前一天11:30～翌日3:00（LO） |
| 休息日 | 無 ※有不定期休息 |
| 座位數 | 8席 ※吧檯5席、桌子3席 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | https://www.instagram.com/soba_maren/ |
| 其他 |
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※菜單內容及價格、店鋪資訊等為截至2025年4月的資訊。
