시부야에 탄생한『마제소바』의 명점 라면과의 차이점은?【soba MAREN 시부야점】

まぜそば

이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.

일일이 트렌드를 발신하며, 다양한 푸드 컬처를 만끽할 수 있는 거리, 시부야.

이 지역에는, 일식점이 프로듀스하는 개성 넘치는 마제소바를 맛볼 수 있는『soba MAREN 시부야점(soba MAREN Shibuyaten)』이 있습니다.

exterior

마제소바는 간단히 말해, 스프가 아닌 소스나 기름을 면과 섞어 먹는 라면입니다.

소바라는 이름이지만, 면에는 메밀가루가 사용되지 않고, 라면과 마찬가지로 밀가루가 주체입니다.

마제소바에 명확한 정의는 없지만, 일반적으로 조리 단계에서 소스나 기름과 면을 섞는 것이 특징입니다.

다양한 토핑이나 조미료로 자신만의 맛으로 커스터마이즈하여 즐기는 것이 일반적인 먹는 방법입니다.

세상의 많은 마제소바는 정크푸드적인 요리이지만,『soba MAREN 시부야점(soba MAREN Shibuyaten)』은 모든 식재료를 엄선하여, 고급스럽고 독창적인 마제소바에 집중하고 있습니다.

Roasted Pork MAZESOBA (Soup-less Noodle)

『차슈 쇼유(간장) 마제소바(Roasted Pork MAZESOBA (Soup-less Noodle))』 1,350엔(세금 포함)

일식의 섬세함과 깊은 감칠맛이 융합된『차슈 쇼유(간장) 마제소바(Roasted Pork MAZESOBA (Soup-less Noodle))』

『soba MAREN 시부야점(soba MAREN Shibuyaten)』에서 인기 있는 메뉴는『차슈 쇼유(간장) 마제소바(Roasted Pork MAZESOBA (Soup-less Noodle))』입니다.

그 맛의 근간이 되는 것은 특제 소스입니다. 전통적인 나무통에서 양조된 간장을 중심으로, 4종류의 간장을 블렌딩하고, 숨은 맛으로 굴의 감칠맛을 더하고 있습니다.

게다가 그 소스에 국산 닭에서 정성스럽게 추출한 닭기름(치유)을 조합함으로써 복잡한 풍미가 생기고, 고급스러운 맛을 냅니다. 일식점이 프로듀스하기 때문에 가능한 기술입니다.

Special sauce

덮밥을 장식하는 재료는 저온 조리로 촉촉하게 완성한 돼지고기와 닭고기의 두 종류의 차슈. 그리고 진하고 감칠맛이 풍부한 브랜드 계란입니다.

거기에 식감에 악센트를 주는 호사키멘마, 양파, 청량감을 더하는 미나리등의 약재가. 풍미와 향기, 식감의 절묘한 균형이 계산되어 있습니다.

MAZESOBA (Soup-less Noodle)

면은 풍미가 풍부한 국산 밀에 전립분을 블렌딩하고, 온도와 습도를 철저히 관리하여 만든 오리지널 면입니다.

제공된 시점에서 면은 이미 소스와 섞여 있습니다.

면을 빨아들이면, 알덴테 같은 식감이 입안에서 터지는 느낌이 듭니다.

그 후, 밀의 풍미와 함께 씹을 때마다 소스의 감칠맛이 입안에 퍼집니다.

MAZESOBA (Soup-less Noodle)

그 후 어떻게 맛볼지는 자신에게 달려 있습니다. 계란 노른자를 깨서 섞고, 더불어 재료도 섞어… 조금씩 변화를 주면서 먹으면 끝까지 질리지 않고 즐길 수 있습니다.

마제소바 전체를 호쾌하게 섞는 것도 매너 위반이 아니니, 꼭 시도해 보세요.

MAZESOBA (Soup-less Noodle)

테이블 위 조미료의 커스터마이즈와 밥을 추가하여 변화를 즐길 수 있다!

『soba MAREN 시부야점(soba MAREN Shibuyaten)』의 마제소바는 그대로 먹어도 충분히 맛있습니다. 하지만, 테이블 위에 있는 조미료로 커스터마이즈하면, 더욱 다양한 맛을 만끽할 수 있습니다.

준비되어 있는 것은 해산물의 풍미와 산미를 더하는 멸치 식초나, 두반장을 넣은 매운 된장, 간장 소스 등의 오리지널 것부터, 매운맛을 더하는 이차미, 블랙 페퍼의 5종류입니다.

또한, 풍미와 향을 극적으로 업그레이드 시키는 무료 생마늘은, 직원에게 요청하면 받을 수 있습니다.

더불어,『아지타마(맛달걀)(seasoned egg)』이나『나마케즈리(생갈린) 치즈(freshly grated cheese)』등의 유료 토핑도 있습니다. 자신만의 취향에 맞춘 맛으로, 만족도도 업그레이드됩니다.

seasoning

(상단 왼쪽부터)매운 된장, 멸치 식초, 이치미, 간장 소스, 블랙 페퍼(하단 왼쪽부터)『아지타마(맛달걀)(seasoned egg)』『생마늘(raw garlic)』

『차슈 쇼유(간장) 마제소바(Roasted Pork MAZESOBA (Soup-less Noodle))』는 어떤 테이블 위 조미료와도 잘 어울리지만, Umami bites 편집부의 추천은 매운 된장입니다.

확실한 매운맛과 감칠맛을 더해주기 때문에, 소량씩 맛을 확인하면서 추가하세요.

맛을 상쾌하게 하고 싶은 사람에게는 멸치 식초를 추천합니다.

MAZESOBA (Soup-less Noodle)

더욱이, 면을 다 먹고 나면, 모든 마제소바에 세트로 제공되는 밥을 넣어 먹는 것이 보통.

진한 소스는 밥과도 잘 어울려, 두 번 맛있는 식경험을 즐길 수 있습니다.

Rice is added

소스가 부족하다면, 테이블 위의 간장 소스를 추가하여 맛을 조절하세요.

MAZESOBA (Soup-less Noodle)

세련된 상쾌한 맛이 매력적인『차슈 토리(닭) 시오(소금) 마제소바(Salted Chicken MAZESOBA and Roasted Pork with Shiso Oil (Soup-less Noodle))』

『차슈 쇼유(간장) 마제소바(Roasted Pork MAZESOBA (Soup-less Noodle))』과 인기를 양분하는 것이『차슈 토리(닭) 시오(소금) 마제소바(Salted Chicken MAZESOBA and Roasted Pork with Shiso Oil (Soup-less Noodle))』입니다.

『차슈 토리(닭) 시오(소금) 마제소바(Salted Chicken MAZESOBA and Roasted Pork with Shiso Oil (Soup-less Noodle))』의 맛의 베이스가 되는 것은 소금 소스입니다.

해수의 감칠맛이 가득한 모시오(마름 조 소금)을 메인으로, 다시마와 가쓰오부시 등이 블렌드된 부드러운 맛입니다.

여기에 닭기름이 더해져 깊은 감칠맛이 돋보입니다.

Salted Chicken MAZESOBA and Roasted Pork with Shiso Oil (Soup-less Noodle))

『차슈 토리(닭) 시오(소금) 마제소바(Salted Chicken MAZESOBA and Roasted Pork with Shiso Oil (Soup-less Noodle))』 1,350엔(세금 포함)

돼지고기와 닭고기의 저온 조리 차슈, 멘마, 양파 등 기본 재료는 『차슈 쇼유(간장) 마제소바(Roasted Pork MAZESOBA (Soup-less Noodle))』과 동일합니다.

『차슈 토리(닭) 시오(소금) 마제소바(Salted Chicken MAZESOBA and Roasted Pork with Shiso Oil (Soup-less Noodle))』의 주목할 점은 중앙의 볼 모양의 무침입니다.

이것은 잘게 찢은 닭고기와 교토의 전통적인 절임인 시바즈케를 합친 오리지널 페이스트 형태의 양념입니다.

대엽 오일과 잘 어울리며, 산미와 짠맛이 소스에 새로운 맛의 층을 더해, 섞어 먹으면 독특한 풍미로 변합니다.

Salt sauce

대엽 오일

젓가락으로 자를 수 있을 정도로 부드러운 닭고기 차슈를 잘게 찢어 면과 함께 먹으면 입안에서 중층적인 감칠맛이 퍼져 추천합니다.

또한 후반에는 곁들여진 레몬을 짜면 상쾌한 산미가 입안을 리셋. 맛의 변화를 즐기고 싶을 때 최적입니다.

Salted Chicken MAZESOBA and Roasted Pork with Shiso Oil (Soup-less Noodle)

창작 요리 같은 고급스러움을 만끽할 수 있는『시부야 겐테이(한정) 규쿄쿠노(궁극의) 카모(오리) 마제소바 푸아그라 노세(올림)(Shibuya Exclusive Ultimate Duck Mazesoba with Foie Gras)』

또한, 점심시간이 지난14시부터 한정으로 제공되는『시부야 겐테이(한정) 규쿄쿠노(궁극의) 카모(오리) 마제소바 푸아그라 노세(올림)(Shibuya Exclusive Ultimate Duck Mazesoba with Foie Gras)』도 놓칠 수 없습니다.

이 요리는 간장 소스를 베이스로 푸아그라 오일을 더한 닭기름을 사용합니다.

입안에서 부드럽고, 풍부하고 깊은 감칠맛이 면과 어우러져 한 입마다 만족감을 얻을 수 있습니다.

Shibuya Exclusive Ultimate Duck Mazesoba with Foie Gras

『시부야 겐테이(한정) 규쿄쿠노(궁극의) 카모(오리) 마제소바 푸아그라 노세(올림)(Shibuya Exclusive Ultimate Duck Mazesoba with Foie Gras)』 1,600엔(세금 포함)

레드와인으로 저온 로스트된 오리고기 차슈는 부드럽고 폭신한 식감입니다.

사과의 레몬 버터 소테가 부드러운 단맛을 더하고, 윤기 있는 푸아그라 소테는 녹아내리는 식감으로 리치한 맛을 연출합니다.

곁들여진 와인 발사믹 소스를 중간에 추가하면, 더욱 고급스러움이 업그레이드됩니다. 이 메뉴는 빠른 날에는 저녁 전에도 매진될 수 있다고 합니다.

Shibuya Exclusive Ultimate Duck Mazesoba with Foie Gras

사이드 메뉴로는『니쿠지루(육즙) 수이교자(물만두)(Boiled Dumplings)』를 추천합니다. 닭백탕 수프와 소스를 사용한 물만두로, 에어리한 식감 후에 입안에서 육즙이 넘쳐납니다.

Boiled Dumplings

『니쿠지루(육즙) 수이교자(물만두)(Boiled Dumplings)』 300엔(세금 포함)

음식점 격전지・시부야의 줄 서는 가게에서 다른 곳에서는 없는 식체험을 만끽

젓가락이나 숟가락, 물수건 등은 각 자리의 서랍 안에 있습니다.

또한, 마제소바의 먹는 방법에 대한 해설도 테이블에 준비되어 있습니다. 일본어와 영어로 표기되어 있으니, 먹는 방법을 모르는 사람이나 처음인 사람은 확인해 보세요.

In the drawer
Ticket machine

가게는 사전 구매의 식권제입니다. 가게 밖에 있는 식권 판매기에서 구매한 후, 직원에게 건네주세요.

식권 판매기는 일본어 외에도 영어 표기가 있어, 다양한 나라의 사람들도 안심하고 이용할 수 있습니다.

하지만, 현금은 사용할 수 없고, 캐시리스 대응이므로 주의하세요.

Ticket machine

『soba MAREN 시부야점(soba MAREN Shibuyaten)』는 평일에도 줄이 생기는 인기 가게입니다.

비교적 줄 서지 않고 들어갈 수 있는 시간대는, 점심 이후인14시부터17시경입니다.

많은 라면과는 다른 최고의 마제소바 체험을 꼭 즐겨보세요!

Interior

매장 정보

점포명 soba MAREN 시부야점
そば まれん しぶやてん
soba MAREN Shibuyaten
주소 도쿄도 시부야구 마루야마초 10-16 SHIBUYA Limited 빌딩 1층
접근 신센역 북쪽 출구에서 도보 3분
  • 게이오 이노카시라선(IN02)

시부야역(SBY) A2 출구에서 도보 7분
  • JR 야마노테선(JY20)
  • JR 사이쿄선(JA10)
  • JR 쇼난신주쿠 라인(JS19)
  • 도큐 도요코선 (TY01)
  • 도큐 덴엔토시선(DT01)
  • 게이오 이노카시라선(IN01)
  • 도쿄 메트로 긴자선(G01)
  • 도쿄 메트로 한조몬선(Z01)
  • 도쿄 메트로 후쿠토신선(F16)
전화번호 03-6809-0169
예약 불가
결제 방법
  • 현금 불가
  • 신용카드 가능(American Express・Diners・JCB・Master・VISA)
  • 전자 화폐 가능(교통계 전자 화폐〔Suica 등〕・iD・nanaco・QUICPay・WAON・Rakuten Edy)
  • QR 코드 결제 가능(au PAY・d결제・PayPay・Rakuten Pay)
서비스료・좌석료 없음
영업시간 일~목요일 11:30~23:00(LO)
금토・공휴일 전날 11:30~다음날 3:00(LO)
정기휴일 없음
※비정기 휴일 있음
좌석 수 8석
※카운터 5석, 테이블 3석
흡연・금연 전석 금연
웹사이트 https://www.instagram.com/soba_maren/
기타
  • 일본어・영어 대응의 티켓 판매기만 있음
  • 알레르기 대응 메뉴, 비건・채식주의자・할랄 대응 메뉴 없음
  • 휠체어 불가
  • 테이크아웃, 배달 불가
  • 캐리어를 놓을 공간 있음
  • Wi-Fi 없음
  • 고객이 촬영한 매장의 요리 사진이나 동영상의 SNS 게시 가능
  • 개별 계산 가능

※메뉴의 내용이나 요금, 매장 정보 등은 2025년 4월 시점의 것입니다.