이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
우에노역에서도 도보 거리인 유시마 지역에 위치한 『시센탄탄멘 아운（Shisen Tantanmen Aun）』은 탄탄면을 좋아하는 사람들 사이에서 그 이름을 모르는 사람이 없는 명점 중의 명점입니다.
지금은 탄탄면만을 제공하는 전문점이 드물지 않습니다.
하지만, 『시센탄탄멘 아운（Shisen Tantanmen Aun）』은 아직 탄탄면 전문점이 드물었던 시절부터 영업을 계속해온 선구자적인 존재입니다.
『시센탄탄멘 아운（Shisen Tantanmen Aun）』의 탄탄면은 크게 두 종류로 나뉩니다.
하나는 부드러운 맛이 맛있는 흰깨 탄탄면. 또 하나는 쓴맛이 깊은 풍미를 만들어내는 검은깨 탄탄면입니다.
거기서 더 나아가 종류가 나뉘어, 국물이 있는 『탄탄멘（dandan noodles with soup）』과 없는 『츠유나시(국물 없음)（dandan noodles without soup）』 면을 따로 담은 국물에 찍어 먹는 『츠케멘（dandan noodles served with dipping sauce）』이 있습니다.
『탄탄 츠케멘（Dandan noodles with dipping sauce）』 １,１５０엔（세금 포함）
『시센탄탄멘 아운（Shisen Tantanmen Aun）』의 대표 메뉴 『시로고마(흰 참깨) 탄탄멘（White sesame dandan noodles with Soup）』
먼저 소개할 것은 기본 한 그릇이라 할 수 있는 『시로고마(흰 참깨) 탄탄멘（White sesame dandan noodles with Soup）』입니다.
『시로고마(흰 참깨) 탄탄멘（White sesame dandan noodles with Soup）』 １,１００엔（세금 포함）
가게 안에 들어간 후에는 자동판매기에서 식권을 구입하고, 직원에게 라유의 매운맛과 화자오의 마비 정도, 각각 두 가지 레벨을 전달합니다.
『시센탄탄멘 아운（Shisen Tantanmen Aun）』에서는 매운맛과 마비 정도 모두 ０～５단계로 선택할 수 있으며, 가게의 추천은 매운맛３, 마비 정도 ２입니다.
더 높은 ６단계도 준비되어 있으며, 그 경우에는 별도로 １００엔의 추가 요금이 부과됩니다.
참고로, 처음 가게를 방문하는 사람은 매운맛２, 마비 정도 ２부터 시작하는 것을 추천합니다.
『탄탄멘（dandan noodles with soup）』에 사용하는 스프는 닭 뼈에서 추출한 감칠맛이 가득합니다.
여기에 여러 종류의 참깨를 블렌딩한 특제 페이스트를 더해, 향기로운 마무리가 됩니다.
흰 참깨이기 때문에 돋보이는, 풍부한 향기는 일품입니다.
『쿠로고마(검은 참깨) 탄탄면（black sesame dandan noodles）』도 버리기 아깝지만, 부드럽고 온화한 감칠맛과 깊은 맛을 좋아한다면 『시로고마(흰 참깨) 탄탄멘（White sesame dandan noodles with Soup）』이 최선입니다.
더욱이 향기를 돋보이게 하는 것은, 탄탄면에 빠질 수 없는 라유와 화자오의 존재입니다.
『시센탄탄멘 아운 유시마 본점（Shisen Tantanmen Aun Yushima）』에서는 향신료와 생약으로 만든, 수제 라유를 사용하고 있습니다.
화자오는 특히 향이 강한 열매의 외면만을 사치스럽게 사용합니다. 향기에 신경을 쓰기 때문에 매일 가게 안에서 갈고 있다고 합니다.
매운맛과 마비, 흰 참깨 특유의 크리미함을 즐기며 먹다 보면, 순식간에 완식입니다.
위의 크기에 자신 있는 사람은, 거대한 돼지 등심 고기를 튀긴 『파코(대만식 돼지갈비)（deep-fried pork）』를 추가로 토핑하는 것도 좋습니다.
『파코(대만식 돼지갈비)（deep-fried pork）』 단품：３８０엔（세금 포함）
『파코(대만식 돼지갈비)（deep-fried pork）』는 바삭한 튀김옷이 특징이지만, 일부러 스프에 푹 담가서 먹어보세요.
『시센탄탄멘 아운 유시마 본점（Shisen Tantanmen Aun Yushima）』의 『파코(대만식 돼지갈비)（deep-fried pork）』는 카레 풍미입니다.
스프가 스며든 튀김옷을 먹으면, 돼지고기의 감칠맛과 매콤한 맛이 입안에 퍼져, 절묘한 맛입니다.
쓴맛이 깊은 맛을 만들어내는 『쿠로고마(검은 참깨) 츠유나시(국물 없음)（Black Sesame dandan noodles without Soup）』
다음으로 소개할 것은 『쿠로고마(검은 참깨) 츠유나시(국물 없음)（Black Sesame dandan noodles without Soup）』입니다.
『시센탄탄멘 아운 유시마 본점（Shisen Tantanmen Aun Yushima）』의 대표 메뉴라고 해도 과언이 아니며, 『쿠로고마(검은 참깨) 츠유나시(국물 없음)（Black Sesame dandan noodles without Soup）』도 이 가게를 방문하면 꼭 먹어보고 싶은 한 그릇입니다.
『쿠로고마(검은 참깨) 츠유나시(국물 없음)（Black Sesame dandan noodles without Soup）』 １,１００엔（세금 포함）
면은 국물이 있는 『탄탄멘（dandan noodles with soup）』과 다르게, 이쪽은 평평한 두꺼운 면을 사용합니다.
윤기 있고 쫄깃한 면 위에는, 자장, 건새우, 미즈나, 무순, 청경채의 간장 절임이 듬뿍 토핑되어 있습니다.
면을 들어 올리듯이 전체를 섞어가며, 그릇 바닥에 고여 있던 소스가 없어졌을 때, 바로 면을 한 입.
국물이 들어있지 않은 만큼, 페이스트 형태의 흑깨 소스의 풍미와 깊은 맛이 직접적으로 전달됩니다.
또한, 단맛이나 맛의 강함이 만들어내는 것이 아닌 독창적인 깊은 맛에, 분명 당신도 놀랄 것입니다.
단조로운 쓴맛이 아니라, 여운을 남기는 뒷맛에, 젓가락이 멈추지 않게 됩니다！
특제 자장도 훌륭한 역할을 하고 있습니다.
가게의 오리지널 톈미엔장과 두반장으로 맛을 낸 자장은, 단맛과 매운맛 중 어느 하나가 두드러지지 않는, 균형 잡힌 맛입니다.
선택 가능한 매운맛과 저릿함은, 자극을 추구하는 마음을 꾹 참고, 가게의 추천에 충실히 따릅니다.
적당한 자극에 멈춤으로써, 검은깨 특유의 깊은 맛을 더욱 깊게 만들어 줍니다.
중간에 테이블 위의 식초를 더해 맛의 변화를 즐기는 것도, 미식가의 먹는 방법입니다.
은은한 산미가 더해지면 신기하게도, 과일 같은 맛으로 변화합니다. 게다가 맛의 깔끔함도 업그레이드되어, 좋은 점이 가득합니다！
흰 참깨 베이스의 수프로 맛보는 『탄탄 츠케멘（Dandan noodles with dipping sauce）』
마지막으로, 코어 팬이 많다는 『탄탄 츠케멘（Dandan noodles with dipping sauce）』을 소개합니다.
수프는 흰 참깨 소스를 베이스로 빨간 된장을 섞은 『미소(된장) 고마(참깨) 다레(소스)（miso sesame sauce）』입니다. 면은 『츠유나시(국물 없음)（dandan noodles without soup）』과 같은 평평한 두꺼운 면으로, 매운맛과 얼얼함에 지지 않는 맛의 존재감을 발휘하고 있습니다.
『탄탄 츠케멘（Dandan noodles with dipping sauce）』 １,１５０엔（세금 포함）
『탄탄 츠케멘（Dandan noodles with dipping sauce）』도 매운맛과 저릿함의 레벨을 주문 시 선택 가능합니다.
『시센탄탄멘 아운 유시마 본점（Shisen Tantanmen Aun Yushima）』에서는 레벨에 따라 ３종류의 라유를 구분하여 사용한다고 하며, 가게의 을 느낄 수 있습니다.
또한, ３종류의 라유의 재료도 각각 바꾸는 철저함입니다.
라유는 양을 늘려 매운맛을 보강하면 뒷맛이 강해져 버립니다.
그러나 양이 아니라 맛이나 재료의 향신료에 따라 종류를 바꾸는 것으로, 재료나 소스, 나아가 전체 맛의 완성도를 해치지 않습니다.
토핑된 목이버섯이 식감에 변화를 더해줍니다
세심한 맛에 대한 장성은, 모두 방문하는 사람에게 최고의 한 그릇을 즐기게 하기 위함입니다.
오랜 세월 동안 탄탄면을 좋아하는 사람들의 마음을 사로잡고 놓지 않는 것도 납득이 갑니다！
『시센탄탄멘 아운 유시마 본점（Shisen Tantanmen Aun Yushima）』외관
매장 정보
| 점포명 | 시센탄탄멘 아운 유시마 본점 しせんたんたんめん あうん ゆしまほんてん Shisen Tantanmen Aun Yushima |
|---|---|
| 주소 | 도쿄도 분쿄구 유시마 3-25-11
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| 접근 |
유시마역 5번 출구 바로
우에노히로코지역 A4에서 도보 5분 우에노오카치마치역 A4 출구에서 도보 5분 오카치마치역 남쪽 출구에서 도보 6분 나카오카치마치역 4번 출구에서 도보 9분 |
| 전화번호 | 03-3834-6350 |
| 예약 | 불가 |
| 결제 방법 |
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| 서비스료・좌석료 | 없음 |
| 영업시간 | 월・수～금요일 11:00～14:30（LO）, 17:30～21:00（LO） 토요일 11:00～15:00（LO）, 17:30～21:00（LO） 일요일 11:00～15:00（LO）, 17:30～20:30（LO） |
| 정기휴일 | 화요일（공휴일・대체휴일의 경우 다음날） |
| 좌석 수 | 16석 ※카운터 8석, 테이블 8석 |
| 흡연・금연 | 전석 금연 |
| 웹사이트 | https://szechuan-aun.com/ |
| 기타 |
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※메뉴의 내용이나 요금, 매장 정보 등은 2024년 11월 시점의 것입니다.
