이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
２０２３년 １０월 오픈 후 바로 줄을 서는 가게가 된 우에노에 있는 츠케멘 전문점『아이다야（Aidaya）』.
해외 인플루언서의 게시물을 계기로 방일 외국인 관광객의 방문도 증가하고 있습니다.
두 종류의 스프로 즐기는, 츠케멘
스프와 면이 각각 다른 용기에 제공되는 츠케멘. 면을 스프에 찍어 먹는 것이 츠케멘의 스타일입니다.
많은 츠케멘 가게에서는 하나의 메뉴에 세트로 오는 국물은 한 종류뿐입니다.
『아이다야（Aidaya）』의『츠케지루(국물) ２슈(종류) 츠케멘（Tsukemen with Two Dipping Broths）』은 두 종류의 찍어먹는 국물로 즐길 수 있습니다.
또한, 찍어먹는 국물이 한 종류인 메뉴도 주문할 수 있으며 『아이다야（Aidaya）』에서는『돈코츠 교카이(해산물)（Tonkotsu seafood）』『에비(새우)（shrimp）』『닌니쿠 쇼유(마늘 간장)（garlic soy sauce）』『탄탄（tantan）』의 네 종류에서 찍어먹는 국물을 선택할 수 있습니다.
스프는『돈코츠 교카이(해산물)（Tonkotsu seafood）』『에비(새우)（shrimp）』『닌니쿠 쇼유(마늘 간장)（garlic soy sauce）』『탄탄（tantan）』의 네 종류에서 선택
직원의 추천은 단골메뉴인『돈코츠 교카이(해산물)（Tonkotsu seafood）』. 돈코츠와 닭골을 사용한 스프에 해산물 기름과 생선 가루를 섞었습니다.
『아이다야（Aidaya）』를 처음 방문하는 사람에게 꼭 먹어보길 바라는 한 그릇입니다.
『닌니쿠 쇼유(마늘 간장)（garlic soy sauce）』은 돈코츠와 닭골의 스프에 간장과 미린을 베이스로 한 소스가 추가되어 있습니다.
다진 마늘을 넣어, 풍미가 강하게 느껴지는, 펀치 있는 맛입니다.
베이스가 되는 돈코츠와 닭을 끓인 스프는 네 종류의 찍어먹는 국물과 모두 공통
『에비(새우)（shrimp）』는 새우 비스크를 이미지한 찍어먹는 국물. 숨은 맛의 토마토로 인해 신선한 뒷맛이 남습니다.
매운맛이 필요하다면『탄탄（tantan）』도 추천합니다. 간장, 설탕, 식초를 베이스로 한 소스와, 참깨 페이스트가 들어있는『탄탄（tantan）』.
그로 인해, 스프에 진한 맛과 깊은 맛이 더해집니다.
또한『탄탄（tantan）』은 테이블 위에 놓여있는『에비노 카라이 조미료(새우의 매운 조미료)（spicy shrimp seasoning）』와의 궁합이 뛰어납니다. 찍어먹는 국물의 매운맛을 더욱 돋보이게 해줍니다.
네 종류의 찍어먹는 국물은 베이스가 되는 스프는 모두 같습니다. 그러나 모두 완전히 다른 맛에 놀라게 됩니다.
２가지 종류의 면을 선택할 수 있는『아이다야（Aidaya）』
츠케지루 뿐만 아니라 면에도 신경을 쓰고 있는『아이다야（Aidaya）』. 자매점에서 제조한 오리지널 면을 사용하고 있으며, 쫄깃한 식감이 특징입니다.
또한, 면 제공 방식도 특이합니다.
『아이다야（Aidaya）』에서는 면을 『히야모리（served chilled）』과 『카마아게(솥 튀김)（served hot from the pot）』 ２가지 종류에서 선택할 수 있습니다.
『츠케지루(국물) ２슈(종류) 츠케멘（Tsukemen with Two Dipping Broths)히야모리（served chilled）』 １,２５０엔（세금 포함）
『히야모리（served chilled）』은 삶은 면을 찬물에 식혀서 표면이 쫄깃합니다.
씹으면 『아이다야（Aidaya）』의 면 특유의 쫄깃한 식감과 탄력을 알 수 있습니다.
면의 식감을 더 즐기고 싶은 사람에게는 『히야모리（served chilled）』을 추천합니다.
『카마아게(솥 튀김)（served hot from the pot）』는 면을 알덴테 상태로 솥에서 건져 바로 제공하는 방식입니다.
보통 츠케멘에서는 면이 따뜻한 상태로 제공되는 것을 『아쯔모리（atsumori）』라고 합니다.
하지만, 아쯔모리의 경우, 면을 깊숙이 삶은 후 찬물에 식혀 다시 뜨거운 물로 데워내기 때문에 식감이 손상될 우려가 있었습니다.
그 점에서 『아이다야（Aidaya）』의『카마아게(솥 튀김)（served hot from the pot）』는 핵심을 일부러 남겨 두고 삶기 때문에 탄력이 끝까지 유지됩니다.
식감을 손상시키지 않을 뿐만 아니라 면이 따뜻해서 츠케지루가 식지 않는 장점도 있습니다.
차슈 ３종과 맛달걀 토핑의『카마아게(솥 튀김)（served hot from the pot）』
『아이다야（Aidaya）』의『쿠로게 와규 사로인(채끝등심 스테이크 밥（Kuroge Wagyu Sirloin Rice）』은 주문 필수
『아이다야（Aidaya）』에는 츠케멘 외에도, 간판 메뉴가 있습니다.
그것이『쿠로게 와규 사로인(채끝등심 스테이크 밥)（Kuroge Wagyu Sirloin Rice）』입니다. 쿠로게 와규의 채끝등심을 스키야키처럼 해서 먹는 메뉴입니다.
『쿠로게 와규 사로인(채끝등심 스테이크 밥)（Kuroge Wagyu Sirloin Rice）』 （밥 ２번까지 리필 가능. 고기는 １장） ７００엔（세금 포함）
품질이 높은 쿠로게 와규는 부드럽고 적당한 탄력이 특징입니다. 고기의 식감을 유지하기 위해 살코기가 약간 남을 정도로, 직원이 구워줍니다.
특제 소스는 츠케멘과 함께『쿠로게 와규 사로인(채끝등심 스테이크 밥)（Kuroge Wagyu Sirloin Rice）』을 먹어달라고, 펀치 있는 맛을 목표로 했다고 합니다.
참기름과 간 마늘을 넣은 불고기 소스를 연상시키는 소스는 개성적인『아이다야（Aidaya）』의 츠케멘 소스에도 뒤지지 않는 맛입니다.
구운 고기를, 꼭 달걀과 섞은 후, 먼저 밥에 올리지 않고 그대로 먹어보세요. 소스와 어울린 고기의 단맛과, 달걀의 깊은 맛을 즐깁니다.
그 후는 물론, 백미와 함께! 입 안이, 호화로운 맛으로 가득 찹니다.
또한, 백미의 리필은 １회까지 무료입니다.
２번째는 달걀밥으로 먹는 것이『아이다야（Aidaya）』의 추천입니다. 달걀에 소스와 고기의 맛이 스며들어, 맛에 깊이가 더해집니다.
그대로도 충분한 맛이지만 책상 위의 간장을 조금만 추가하면 맛이 더욱 강해집니다.
해외에서는, 잘 알려진 존재인 라멘입니다만, 츠케멘의 인지도는 아직 높지 않습니다.
우에노에 있는『아이다야（Aidaya）』를 방문했다면, 라멘만큼이나 츠케멘도, 여러분의 즐겨찾기가 될 것입니다!
매장 정보
| 매장명 | 아이다야 Aidaya |
|---|---|
| 주소 | 도쿄도 타이토구 우에노 6-1-6 오토마치 그린하이츠
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| 접근 |
우에노오토마치역A7 출구 바로
우에노히로코지역A7 출구 바로
나카오토마치역A7 출구 바로 오토마치역북쪽 출구에서 도보 2분 우에노역（UEN）히로코지 출구에서 도보 6분 |
| 전화번호 | 비공개 |
| 예약 | 불가 |
| 결제 방법 |
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| 영업 시간 | 11:00～15:00（LO）、17:30〜20:45（LO） |
| 휴무일 | 수・일요일 |
| 좌석 수 | 카운터 9석 |
| 흡연・금연 | 전석 금연 |
| 웹사이트 | https://www.instagram.com/aidaya_ueno/ |
| 기타 |
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※메뉴 내용이나 가격, 매장 정보 등은 2023년 12월 시점의 것입니다.
