行列ができる上野のつけ麺店　外国人の注目を集める珍しい看板メニューとは【あいだや】

２０２３年１０月のオープン後すぐに行列店となった、上野にあるつけ麺の専門店『あいだや』。

海外のインフルエンサーの投稿をきっかけに、訪日外国人観光客の来店も増えています。

２種類のスープで味わう、つけ麺

スープと麺がそれぞれ別の容器で提供される、つけ麺。麺をスープにつけて食べるのが、つけ麺のスタイルです。

多くのつけ麺店では、１つのメニューにつき、付いてくるつけ汁は１種類のみ。

『あいだや』の『つけ汁２種 つけめん』は、２種類のつけ汁で楽しむことができます。

なお、つけ汁が１種類のメニューも注文でき、『あいだや』では『豚骨魚介』『海老』『にんにく醤油』『担担』の４種類からつけ汁が選べます。

店員のおすすめは、ベーシックな『豚骨魚介』。豚骨と鶏ガラを使ったスープに、魚介油と魚粉を合わせています。

『あいだや』を初めて訪れる人にこそ食べてほしい１杯です。

『にんにく醤油』は、豚骨と鶏ガラのスープに、醤油とみりんをベースにしたタレが加えられています。

刻んだニンニクが入っており、風味がしっかり感じられる、パンチのある味わいです。

『海老』は、海老のビスクをイメージしたつけ汁。隠し味のトマトにより、フレッシュな後味が残ります。

辛みが欲しいなら『担担』もおすすめです。醤油や砂糖、酢をベースにしたタレと、ゴマのペーストが入っている『担担』。

それにより、スープに濃厚さとコクが加わります。

また『担担』は、卓上に置いてある『海老の辛い調味料』との相性が抜群。つけ汁の辛さをより引き立ててくれます。

４種類あるつけ汁は、ベースとなるスープはすべて同じ。しかし、どれもまったく異なる味わいに、驚かされます。

麺は２種類から選択が可能な『あいだや』

つけ汁だけでなく、麺にもこだわっている『あいだや』。姉妹店で製造したオリジナルの麺を使用しており、もちもちとした食感が特徴です。

また、麺の提供方法にもこだわりが。

『あいだや』では、麺を『冷や盛り』と『釜揚げ』の２種類から選ぶことができます。

『冷や盛り』は、茹でた麺を冷水でしめているため、表面がプリプリ。

噛むと、『あいだや』の麺の特徴である、もちもちとした食感とコシが分かります。

より麺の食感を楽しみたい人は『冷や盛り』がおすすめです。

『釜揚げ』は、麺をアルデンテの状態で釜から引き揚げ、そのまま盛り付ける提供方法。

通常、つけ麺では、麺が温かい状態で提供されるものを『あつもり』と呼びます。

しかし、あつもりの場合、芯までしっかりと麺を茹でた後、冷水でしめ、再度お湯で温め直すため、食感が損なわれてしまうことが懸念点とされてきました。

その点『あいだや』の『釜揚げ』は、芯をあえて残して茹でるため、最後まで弾力は保たれたまま。

食感を損なわないだけでなく、麺が温かいため、つけ汁が冷めないという利点もあります。

『あいだや』の『黒毛和牛サーロインご飯』は注文必須

『あいだや』には、つけ麺以外にも、看板メニューがあります。

それが『黒毛和牛サーロインご飯』。黒毛和牛のサーロインをすき焼きのようにして食べるメニューです。

品質の高い黒毛和牛は、柔らかく、ほどよい弾力が特徴。肉の食感を保つため、赤身が若干残る程度で、店員が焼いてくれます。

特製のタレは、つけ麺と一緒に『黒毛和牛サーロインご飯』を食べてもらうため、パンチのある味を目指したといいます。

ごま油とおろしニンニクが入る焼肉のもみダレをイメージしたタレは、個性的な『あいだや』のつけ汁にも負けない味わいです。

焼きたての肉を、しっかりと卵と絡めたら、まずはご飯に乗せずにそのままで食べてみましょう。タレとマッチしたお肉の甘みと、卵のコクを楽しみます。

その後はもちろん、白米と一緒に！口の中が、贅沢な味で満たされます。

なお、白米のおかわりは１回まで無料です。

２杯目は卵かけご飯で食べるのが『あいだや』のおすすめ。卵にタレと肉のうまみが染み出し、味に深みが増します。

そのままでも十分なおいしさですが、卓上の醤油を少しだけ追加すると、味が引き締まりますよ。

海外では、よく知られた存在であるラーメンですが、つけ麺の知名度はまだ高くありません。

上野にある『あいだや』を訪れたら、ラーメンと同じくらいつけ麺も、あなたのお気に入りになることでしょう！

店舗情報

店名	あいだや Aidaya
住所	東京都台東区上野6-1-6 御徒町グリーンハイツ
アクセス	上野御徒町駅A7出口からすぐ 都営地下鉄大江戸線（E09） 上野広小路駅A7出口からすぐ 東京メトロ銀座線（G15） 仲御徒町駅A7出口からすぐ 東京メトロ日比谷線（H17） 御徒町駅北口から徒歩2分 JR山手線（JY04） JR京浜東北線（JK29） 上野駅（UEN）広小路口から徒歩6分 JR山手線（JY05） JR上野東京ライン（JJ01・JU02） JR宇都宮線（JU02） JR京浜東北線（JK30） JR常磐線（JJ01） JR高崎線（JU02） JR成田線 東京メトロ銀座線（G16） 東京メトロ日比谷線（H18） 秋田新幹線 上越新幹線 東北新幹線 北陸新幹線 北海道新幹線 山形新幹線
電話番号	非公開
予約	不可
支払い方法	現金 カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可
営業時間	10:30〜15:00（LO）、17:30～20:45（LO）
定休日	なし ※不定休あり
席数	カウンター9席
喫煙・禁煙	全席禁煙
ウェブサイト	https://www.instagram.com/aidaya_ueno/
その他	日本語・英語・中国語・韓国語対応のメニューブックのみあり アレルギー対応メニュー、ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール対応メニューなし 車いす可（店内はハイテーブルのみ） テイクアウト、デリバリー不可 スーツケースを置くスペースあり Wi-Fiなし 客が撮影した店の料理写真や動画のSNS投稿は可 個別会計は可

※メニューの内容や料金、店舗情報などは2023年12月時点のものです。