排隊的上野蘸麵店　吸引外國人注意的罕見招牌菜單是什麼【Aidaya】

２０２３年１０月開業後不久就成為排隊店鋪，位於上野的蘸麵專賣店『Aidaya』。

由於海外網紅的發帖，訪日外國遊客的來訪也在增加。

品嚐兩種湯頭的沾麵

沾麵是將湯和麵分別放在不同的容器中提供。吃的時候將麵條沾入湯中，這就是沾麵的風格。

許多沾麵店的菜單上，每份沾麵通常只附一種沾湯。

『Aidaya』的『２種蘸汁蘸面（Tsukemen with Two Dipping Broths）』可以享受兩種不同的沾湯。

此外，也可以點單一種沾湯的菜單，『Aidaya』提供『豚骨魚介（Tonkotsu seafood）』『蝦（shrimp）』『蒜香醬油（garlic soy sauce）』『擔擔（tantan）』四種沾湯可選。

店員推薦基本款的『豚骨魚介（Tonkotsu seafood）』。使用豚骨和雞骨熬製的湯底，加入魚油和魚粉。

非常推薦初次來訪『Aidaya』的顧客嘗試。

『蒜香醬油（garlic soy sauce）』是在豚骨和雞骨湯底中加入以醬油和味醂為基底的調味料。

加入了切碎的大蒜，風味濃郁，味道鮮明。

『蝦（shrimp）』是以蝦湯為靈感的沾湯。加入隱藏的番茄，留下清新的餘味。

如果想要辛味，『擔擔（tantan）』也是不錯的選擇。以醬油、糖、醋為基底的調味料，加入芝麻醬的『擔擔（tantan）』。

這使得湯頭更加濃郁和有層次。

此外，『擔擔（tantan）』與桌上的『辣蝦調味料（spicy shrimp seasoning）』非常搭配，能進一步突出沾湯的辛辣味。

四種沾湯的基底湯頭都是相同的。然而，每一種都有著完全不同的風味，令人驚喜。

可以從兩種麵條中選擇的『Aidaya』

不僅僅是關注湯汁，『Aidaya』也非常注重麵條。使用的是在姐妹店製造的原創麵條，其特點是Q彈的口感。

此外，對於麵條的提供方式也有所堅持。

在『Aidaya』，可以從『冷盛（served chilled）』和『清湯熱煮（served hot from the pot）』兩種方式中選擇麵條。

『冷盛（served chilled）』是將煮好的麵條用冷水鎖住，因此表面很有彈性。

咬下去，你可以感受到『Aidaya』麵條的特點，即Q彈的口感和筋道。

如果你想更享受麵條的口感，推薦選擇『冷盛（served chilled）』。

『清湯熱煮（served hot from the pot）』是將麵條在Al dente的狀態從鍋中提起，然後直接盛裝。

通常在蘸麵中，提供熱麵條的方式被稱為『熱盛（atsumori）』。

然而，在熱盛的情況下，會先將麵條徹底煮熟後用冷水鎖住，再次用熱水加熱，這可能會損害口感。

而『Aidaya』的『清湯熱煮（served hot from the pot）』則是故意保留麵條的芯，因此彈性一直保持。

不僅保持了口感，由於麵條保持溫熱，還有助於湯汁不會變冷的優點。

『Aidaya』的『黑毛和牛西冷牛排飯（Kuroge Wagyu Sirloin Rice）』是必點的

在『Aidaya』除了沾麵外，還有其他招牌菜單。

那就是『黑毛和牛西冷牛排飯（Kuroge Wagyu Sirloin Rice）』。這是一道像是吃壽喜燒那樣的黑毛和牛西冷牛排菜單。

高品質的黑毛和牛肉質柔軟，彈性適中。為了保持肉的口感，會留下一些紅肉，由店員烹調。

特製的醬汁是為了讓客人與沾麵一起享用『黑毛和牛西冷牛排飯（Kuroge Wagyu Sirloin Rice）』，因此目標是一種有力的味道。

加入芝麻油和大蒜泥的烤肉醬汁，這種醬汁的風味不亞於『Aidaya』特有的沾汁。

將剛烤好的肉與蛋液充分混合後，先不要放在飯上，嘗試直接食用。享受肉的甜味和蛋的濃郁。

之後當然是與白飯一起！口中將充滿奢華的味道。

另外，白飯的續盤是免費的，但只限一次。

第二碗推薦用蛋拌飯的方式食用，蛋中滲出的醬汁和肉的美味，使味道更加深厚。

即使是這樣，味道已經很不錯，但如果在桌上加一點點醬油，味道會更加緊緻。

在海外，拉麵是眾所周知的存在，但沾麵的知名度還不高。

如果你訪問位於上野的『Aidaya』，沾麵可能會和拉麵一樣成為你的最愛！

店鋪資訊

店名	Aidaya Aidaya
地址	東京都台東區上野6-1-6 御徒町Green Heights
交通方式	上野御徒町站A7出口即到 都營地下鐵大江戶線（E09） 上野廣小路站A7出口即到 東京地下鐵銀座線（G15） 仲御徒町站A7出口即到 東京地下鐵日比谷線（H17） 御徒町站北口步行2分鐘 JR山手線（JY04） JR京濱東北線（JK29） 上野站（UEN）廣小路口步行6分鐘 JR山手線（JY05） JR上野東京線（JJ01・JU02） JR宇都宮線（JU02） JR京濱東北線（JK30） JR常磐線（JJ01） JR高崎線（JU02） JR成田線 東京地下鐵銀座線（G16） 東京地下鐵日比谷線（H18） 秋田新幹線 上越新幹線 東北新幹線 北陸新幹線 北海道新幹線 山形新幹線
電話號碼	非公開
預約	不可
支付方式	現金 不接受卡片 不接受電子錢包 不接受QR碼支付
營業時間	10:30〜15:00（LO）、17:30～20:45（LO）
休息日	無 ※不定休
座位數	吧台9座
吸煙・禁煙	全席禁煙
網站	https://www.instagram.com/aidaya_ueno/
其他	僅提供日語、英語、中文、韓語菜單 無提供過敏友善、素食、清真菜單 可使用輪椅（僅限高桌） 不提供外帶和外送 有放置行李箱的空間 無Wi-Fi 允許顧客拍攝店內食物照片或影片並發布於社交媒體 可進行個別結帳

※菜單內容、價格及店鋪資訊等均為2023年12月的資料。