如果你訪問上野不可錯過的名店沾麵【六厘舎】 濃厚湯頭迷人，持續吸引食客

『六厘舎（Rokurinsha）』在拉麵愛好者中是眾所周知的。

在東京都內展開５家店鋪的『六厘舎（Rokurinsha）』，大多數都是排隊名店。

受歡迎的原因是其湯頭，使用豬骨、雞骨等動物性原料熬製的濃厚風味。

被濃郁湯頭迷住的人接連不斷

位於上野站旁的『六厘舎（Rokurinsha）』上野店，總是客滿為患的熱門店。

招牌菜是湯和麵分別盛在不同容器中的『沾麵（tsukemen）』。

還有『味玉沾麵（Dip Noodles with Soft-boiled Egg）』、『生七味沾麵（Dip Noodles with Fresh-SHICHIMI）』、『特製沾麵（Special Dip noodles）』，每種都有不同的配料。

『特製沾麵（Special Dip noodles）』是店裡包含所有人氣配料的豪華版。麵的容器中還有半熟的調味蛋。

特別值得注意的是被稱為『豚碎肉（buta-hogushi）』的拆解豬肉，是『六厘舎（Rokurinsha）』的特色配料。

不僅湯頭更加濃郁，而且份量也增加了。

『六厘舎（Rokurinsha）』特有的濃郁湯頭，甜味與鹹味的絕妙平衡。

包括鰹魚片在內的海鮮材料，為味道增添了深度。

各種材料完美融合的湯頭，讓許多人著迷，也是理所當然的美味。

另外，海苔上面的是魚粉。將其溶入湯中，可以產生味道的變化。

桌上也準備了裝有魚粉的小袋，可以根據個人喜好添加。

可以一開始就混合魚粉，也可以為了感受味道的變化，逐漸溶解，享受方式由你決定。

不輸給濃厚湯頭的『六厘舎（Rokurinsha）』極太麵

為了不輸給『六厘舎（Rokurinsha）』極度濃厚的湯頭，麵條也是印象深刻的極太麵。

麵條表面光滑，咬下去有著緊實的口感。

在『六厘舎（Rokurinsha）』，為了讓湯更好地與麵條結合，使用了捲曲度高的麵條。

由於是極太麵，麵條的風味和湯頭的味道都能夠充分感受到。

『中華蕎麥（Ramen）』是一碗麵和湯都不同的美味

『六厘舎（Rokurinsha）』的『中華蕎麥（Ramen）』，與『沾麵（tsukemen）』不同，可以享受到不同的風味。

與『沾麵（tsukemen）』的極太麵相比，『中華蕎麥（Ramen）』使用的是更能與湯汁結合的中細麵。

湯頭主要使用豬骨，因此味道濃郁且口感滑順。

一口湯下去，與『沾麵（tsukemen）』的風味大相逕庭，定會讓你感到驚喜。

雖然招牌菜是『沾麵（tsukemen）』，但『中華蕎麥（Ramen）』的美味足以讓人專程前來品嚐。

對於喜愛中華蕎麥的人來說，『六厘舎（Rokurinsha）』絕對能滿足期待，真是名不虛傳。

有許多推薦調味料的『六厘舎（Rokurinsha）』

訪問『六厘舎（Rokurinsha）』時，有一些調味料是必試的。

其中一種叫做『生七味（Fresh-SHICHIMI）』，使用了十幾種材料豐富地製成，風味非常好的調味料。

加了『生七味（Fresh-SHICHIMI）』的『生七味沾麵（Dip Noodles with Fresh-SHICHIMI）』是『六厘舎（Rokurinsha）』自稱「六厘舎歷史中的最高傑作」。

此外，也可以單獨訂購，可以自由搭配其他菜單，如經典的『沾麵（tsukemen）』等。

一般來說，七味的特點是辣椒的辛辣，但『六厘舎（Rokurinsha）』的『生七味（Fresh-SHICHIMI）』則是注重風味。

與濃郁的湯頭搭配時，清新的香氣會穿透鼻腔。

如果想要更好地享受『生七味（Fresh-SHICHIMI）』的風味，推薦將其加在麵條上。

此外，桌上還有其他調味料，如醋、柚子粉，加上『六厘舍特選焙煎七味黑（Rokurinsha Special Select Roasted Shichimi Black）』，味道可以變化多端。

推薦『六厘舍特選焙煎七味黑（Rokurinsha Special Select Roasted Shichimi Black）』。這是將辣椒和山椒等多種香料烘焙而成的。

比『生七味（Fresh-SHICHIMI）』更有明顯的辛辣感，山椒的舒爽辛辣風味會擴散開來。

與任何菜單都很搭，所以訪問『六厘舎（Rokurinsha）』時，請務必嘗試。

不斷變化的『六厘舎（Rokurinsha）』風味

在『六厘舎（Rokurinsha）』，我們會根據顧客的意見，每天對湯和麵條進行細微的調整。

對於已經擁有眾多粉絲的『六厘舎（Rokurinsha）』來說，你可能會認為即使不改變也已經足夠好了。

此外，味道的變化也可能會導致顧客流失，這種可能性並非零。

然而『六厘舎（Rokurinsha）』擁有一種信念：「從開店初期到現在已經有１８０度的不同，我們仍在不斷探索進化」，並認為這是為了向顧客提供最好的一碗所必需的。

這種進化對『六厘舎（Rokurinsha）』來說是一種更好的變化，這一點從其受歡迎的程度就可以看出。

也正因如此，『六厘舎（Rokurinsha）』至今仍被譽為「沾麵界的傳奇」、「開創沾麵新時代」，持續受到讚譽。

店鋪資訊

店名	六厘舍 上野店 ろくりんしゃ うえのてん Rokurinsha Ueno
地址	東京都台東區上野7-1-1 Atre Ueno 1樓
交通方式	上野站（UEN）山下口步行1分鐘 JR山手線（JY05） JR上野東京線（JJ01・JU02） JR宇都宮線（JU02） JR京濱東北線（JK30） JR常磐線（JJ01） JR高崎線（JU02） JR成田線 東京地下鐵銀座線（G16） 東京地下鐵日比谷線（H18） 秋田新幹線 上越新幹線 東北新幹線 北陸新幹線 北海道新幹線 山形新幹線 京成上野站正門口步行2分鐘 京成本線（KS01） 北總線 成田Sky Access線
電話號碼	03-5826-5776
預約	不可
支付方式	現金 不接受卡片 可使用電子錢包（交通系電子錢包〔Suica等〕） 不支持QR碼支付
營業時間	10:00～23:00（LO22:30）
休息日	無 ※Atre Ueno的休館日為準
座位數	24席 ※吧台14席，桌子10席
吸煙・禁煙	全席禁煙
網站	https://www.rokurinsha.com/
其他	僅有日語、英語、中文對應的售票機 有關過敏食品的菜單可在訂餐時諮詢。無提供素食、純素食、清真菜單 可使用輪椅（入口有階梯） 不提供外帶，提供外送 有放置行李箱的空間 無Wi-Fi 允許客人拍攝店內食物照片或影片並發布於社交網站 可進行個別結帳

※菜單內容、價格及店鋪資訊等均為2024年2月的資料。