Umami bites

일본의 전통적인 면 요리 중 하나인 우동. 당신이 일본의 어느 도시에 놀러 갔든, 우동집을 찾을 수 있을 겁니다. 하지만 편안한 공간에서 혁신적인 스타일의 우동을 즐기고 싶다면 『추루톤탄（Tsuru tontan）』을 추천합니다. 전통과 창조성이 융합된 새로운 감각의 우동! 『추루톤탄（Tsuru tontan）』은 외국인이 처음으로 우동을 먹기에는 딱 맞는 가게입니다. 자신의 모국에서 ‘우동을 먹어본 적이 있다’고 하는 사람에게도 다양한 메뉴가 준비된 『추루톤탄（Tsuru tontan）』에서라면 처음 먹어보는 우동의 맛을 발견할 수 있을 것입니다. 넓은 실내는 총 １００석. 카운터나 테이블석, 개실이나 좌식 등을 용도나 인원에 따라 사용할 수 있습니다. 캐리어 등 큰 짐을 맡길 수 있는 공간이 마련되어 있어서 기쁜 포인트입니다. 우동집에 「작고 좁다」는 이미지를 가진 외국인이 있을지도 모르지만 그 인상은 『추루톤탄（Tsuru tontan）』에는 해당되지 않습니다. 즐겁고 캐주얼한 분위기의 실내에 당신은 분명히 놀라게 될 것입니다. 메뉴는 우동만 해도 １００종류 이상!…

롯폰기에 있으면서 오키나와 분위기를 느낄 수 있는 대중포차, 『오키나와 다이닝 류카 롯폰기점（Okinawa Dining Ryūka Roppongi）』. 오키나와 소바나 고야챔푸루 등 오키나와 요리를 맛볼 수 있습니다. 오키나와의 수호신『시사（Shisa）』 스프가 몸에 스며드는! 수제 소키가 올라간『소키소바（Sōki Soba）』 달콤하고 짭짤하게 조린 돼지고기가 올라간『소키소바（Sōki Soba）』는 오키나와를 대표하는 향토 요리입니다. 『소키（sōki）』는 오키나와 사투리로 돼지갈비를 의미하는 말입니다. 이 가게에서는 자가제『소키（sōki）』를 사용한『소키소바（Sōki Soba）』를 먹을 수 있습니다. 『소키소바（Sōki Soba）』　８５８엔（세금 포함） 『소키（sōki）』는 혀로 쉽게 부서질 정도로 부드럽고, 먹을 만한 크기입니다. 고기 주변에 붙어 있는 연골의 쫄깃한 식감은 중독성이 있습니다! 가쓰오와 돼지뼈를 블렌드한 육수로 만든 국물은 식욕을 자극하는 향기입니다. 깔끔한 맛의 국물을 마시면 깊은 맛에 놀랄 것입니다. 쫄깃하고 탄력 있는 중간 굵기의 면과의 궁합은 뛰어납니다. 『소키소바（Sōki Soba）』의 조리 장면 고소한 향이 일품인 『돌판 타코라이스（Ishiyaki Taco Rice）』 오키나와에서 시작된 것으로 알려진 타코라이스는 현지인들의…

롯폰기에 위치한 『SUZU CAFE-Roppongi-』는 진한 말차 푸딩을 맛볼 수 있는 카페로 유명합니다. 여유로운 분위기의 내부는 롯폰기 거리에서 느긋하게 쉬기에 적절한 공간입니다. 『진한 말차 푸딩（Green tea pudding）』　７５０엔（세금 포함） SNS에서 화제의 디저트! 『SUZU CAFE』의 말차 푸딩은 진한 맛이 자랑 『진한 말차 푸딩（Green tea pudding）』은 우지 말차를 풍부하게 사용한 푸딩입니다. 숟가락을 넣으면 푸딩의 쫀득한 탄력에 놀랄 것입니다. 탄력 있는 푸딩 위에는 말차 휘핑크림과 소스가 토핑되어 있습니다. 말차의 향은 크림, 푸딩, 소스 순으로 진해지며, 맛의 대비를 즐길 수 있습니다. 말차를 좋아하는 사람들 사이에서는 푸딩과 함께『진한 말차 밀크（Rich matcha milk）』를 주문하는 사람도 있다고 합니다. 푸딩과 마찬가지로 우지 말차를 풍부하게 사용한 말차 밀크는 단맛과 쓴맛의 균형이 절묘한 한 잔입니다. 토핑된 생크림을 섞어 마시면 밀크는 더욱 크리미한 맛으로 변합니다. Umami bites 편집부의 Bensky는 디저트를 매우 좋아한다고 하며,…

아키하바라는 서브컬처의 성지로서 세계적으로도 유명하지만, 다양한 장르의 음식점이 모여 있는 지역이기도 합니다. 『아키하바라 카리가리（Akihabara Caligari）』는 아키하바라에서도 손님이 끊이지 않는 카레집입니다. 『아키바 모리 카레１（Akiba Mori Curry １）』　점심：１,２００엔（세금 포함）／저녁：１,４６０엔（세금 포함） 아키하바라 인기 카레집 『아키하바라 카리가리（Akihabara Caligari）』에서 주문해야 할 메뉴! 항상 １０가지 이상의 카레를 제공하는『아키하바라 카리가리（Akihabara Caligari）』. 또한, 토핑은 카라아게나 카니크림코로케 같은 튀김류부터, 블루치즈 같은 특이한 것도 있습니다. 카레와 토핑의 조합에 따라, 먹는 방법은 넓어집니다. 영어 메뉴 준비됨 대용량 볼륨! 만족도 높은 『아키바 모리 카레１（Akiba Mori Curry １）』 인기 토핑이 올라간 『아키바 모리 카레１（Akiba Mori Curry １）』은 『아키하바라 카리가리（Akihabara Caligari）』의 간판 메뉴입니다. 코코넛의 단맛이 퍼지는 『카리가리 카레（Caligari Curry）』와, 스파이스가 향기로운 『인도 카레（Indian Curry）』의 두 종류의 카레가 들어 있습니다. 『카리가리 카레（Caligari Curry）』와 『인도 카레（Indian Curry）』가 들어간 『아키바 모리 카레１（Akiba Mori Curry １）』 『아키바 모리…

아사쿠사는 많은 관광객들이 방문하는 인기 장소입니다. 카미나리몬에서 바로 근처에 있는『야나기차야 아사쿠사 신나카미세도오리（이하 야나기차야）（Yanagi Chaya Asakusa Shin Nakamise-dōri）』는 관광객에게 추천하고 싶은 가게입니다. 여기에서 즐길 수 있는 것은 말차를 사용한 스위츠와 음료입니다. 테이크아웃도 가능하므로 관광하기에 딱 맞습니다. 『야나기 차야 아사쿠사（Yanagi Chaya Asakusa）』한정! 호지차를 사용한 티라미수 우에노에 있는 『야나기 차야 ecute우에노（Yanagi Chaya ecute Ueno）』의 계열점인 『야나기 차야 아사쿠사（Yanagi Chaya Asakusa）』. 『야나기 차야 ecute우에노（Yanagi Chaya ecute Ueno）』에서도 맛볼 수 있는 말차 스위트 외에, 아사쿠사 한정 메뉴도 있습니다. 우에노에서 말차 스위트를 즐기기에 추천! ecute 우에노에서 즐길 수 있는 교토의 맛【야나기차야 ecute우에노】 그 중 하나가 호지차를 사용한 『호지차 티라미수（Hojicha Tiramisu）』입니다. 『호지차 티라미수（Hojicha Tiramisu）』　８１４엔（세금 포함） 우에노점에서도 티라미수를 즐길 수 있지만, 맛은 말차만. 호지차 티라미수는 아사쿠사에서만 맛볼 수 있습니다. 호지차 파우더를 뿌린 『호지차 티라미수（Hojicha Tiramisu）』는 쌉쌀한 말차와는 다르게,…

원래 음료로서 사랑받고 있던 말차. 이제 말차는 음료뿐만 아니라 스위트 등 다양한 메뉴에 사용되게 되었습니다. 도쿄의 우에노에 있는 카페『야나기차야 ecute우에노（Yanagi Chaya ecute Ueno）』에서는 티라미수나 소프트크림 등의 말차 스위트를 즐길 수 있습니다. 상자에 들어간 녹는 식감의『말차 티라미수（Matcha Tiramisu）』 『야나기차야 ecute우에노（Yanagi Chaya ecute Ueno）』의 간판 메뉴는 『말차 티라미수（Matcha Tiramisu）』 마스카포네 크림의 단맛과 말차의 쓴맛이 맛있다는 소리가 많습니다. 『말차 티라미수（Uji Matcha Tiramisu）』　８１４엔（세금 포함） 마스카포네 크림에는 생크림과 설탕이 추가되어 있어, 산미 속에 단맛을 느낄 수 있는 맛입니다. 노른자도 들어 있어 깊은 맛이 납니다. 이 가게의 『말차 티라미수（Matcha Tiramisu）』는 부드러움 정도가 적당합니다. 스푼으로 떠먹으면 그 부드러움을 잘 알 수 있습니다. 마스카포네 크림 위에 말차 파우더를 뿌려놓은 모습 상자 밑에는 말차 맛 스폰지 케이크가 있습니다. 교토의 명문 차 브랜드인 『모리한（Morihan）』의 말차로 맛을 냈습니다. 스폰지 케이크에서 스며나오는…

일본의 까스 요리는 해외에서도 『Katsu』라고 불리며 널리 알려져 있습니다. ２０２３년 현재, 방일 외국인 사이에서 소고기 까스의 인기가 높아지고 있습니다. 아키하바라에 있는『규카츠 이치니산（이하,이치니산 ）（Gyūkatsu Ichinisan）』 은 오픈 전부터 줄을 서는 인기 있는 가게입니다. 기다리는 고객의 대부분이 방일 외국인인 것도 드문 일이 아닙니다. 『규카츠 이치니산（Gyūkatsu Ichinisan)』 외관 레어 소고기 까스는 손님이 직접 구워 먹는 재미도 있습니다 방문객의 경험을 소중히 여기는 『이치니산（Ichinisan）』 손님의 입소문을 통해 이야기가 퍼지면서 해외에서도 사람들이 찾아오게 되었습니다. 입소문만으로 줄을 서는 가게가 되었다는 것은 요리의 품질이 높다는 증거입니다. 많은 사람들을 계속 매료시키는 이유 중 하나는『규카츠 정식（Gyukatsu Set.）』입니다. 『규카츠 정식(까스 １장)（Gyukatsu Set）』　１,６３０엔(세금 포함) 『이치니산（Ichinisan）』 의 소고기 까스는 호주산 등심을 사용합니다. 튀기는 시간은 단 １분 정도입니다. 튀김옷은 가루처럼 매우 가늘어서 짧은 튀김 시간에도 바삭한 식감이 됩니다. 고기는 레어로 촉촉하고 부드러운 맛입니다. 제공…

사계절의 자연을 즐길 수 있는 우에노 공원. 공원 내에 있는『EVERYONEs CAFE』에서는 도쿄산 식재료를 사용한 메뉴를 제공하고 있습니다. 『가든 플레이트（피쉬）（Garden Plate (Fish)）』　２,２００엔（세금 포함） 도쿄산 식재료를 사용한 『EVERYONEs CAFE』의 대표 메뉴 도쿄를 원산지로 하는 에도마에 식재료와 도쿄 야채 및 에도 야채를 포함해, 제철 식재료를 사용한 메뉴를 즐길 수 있는 『EVERYONEs CAFE』입니다. 방문했을 때 꼭 맛보고 싶은 것은『가든 플레이트（Garden Plate）』입니다. 주요 요리는 『미트（meat）』 와 『피쉬（Fish）』두 가지 중에서 선택할 수 있으며, 내용은 계절마다 불규칙적으로 바뀝니다. ２０２３년 １１월에 방문했을 때의 『가든 플레이트（Garden Plate）』의 피쉬는, 고등어의 된장 조림이었습니다. 『가든 플레이트（피쉬）（Garden Plate (Fish)）』 음식 취향은 사람마다 다릅니다. 좋아하는 것을 선택하는 것도 좋고, 여러 사람이 방문했다면 『미트（meat）』 와 『피쉬（Fish）』를 둘 다 주문해 공유하는 것도 좋습니다. ６가지의 반찬은 계절을 의식한 제철 식재료를 사용하고 있습니다. 반찬의 양념은 개성을 추가해서 빨간…

롯폰기 비즈니스 종사자들의 힘이 되고 있는 『카라아게 센몬 롯폰기 키미세이（Karaage-Senmon Roppongi Kimisei）』. 가게에서 식사하는 사람과 테이크아웃 도시락을 사는 사람으로 매일 북적입니다. 인기 있는 가라아게 세 가지 맛을 즐길 수 있는 『아이모리 카라아게젠（Assorted Fried Chicken Set Meal）』 『아이모리 카라아게젠（Assorted Fried Chicken Set Meal）』는 간장, 소금, 달콤한 소스의 세 가지 독특한 맛의 카라아게가 하나씩 세트가 된 메뉴입니다. 이 식당에서 특기 인기 있는 세 종류를 동시에 맛볼 수 있기 때문에 많은 사람이 주문합니다. 『아이모리 카라아게젠（Assorted Fried Chicken Set Meal）』　１,２５０엔（세금 포함） 『간장 카라아게（Soy Sauce Fried Chicken）』는 마늘이 강해서 이 가게를 대표하는 메뉴입니다. １７０년 역사를 가진 전통 간장 가게 『치바 쇼유（Chiba Soy Sauce）』의 『시모우사 쇼유（Shimousa soy sauce）』를 풍부하게 사용한 카라아게는 향기롭습니다. 간장의 깊음과 바삭바삭한 식삼을 느끼면서 드셔보세요. 『일품 간징 카라아게（Soy Sauce Fried Chicken）』 닭고기의 맛이…

일본에서는 오코노미 야키가 캐주얼하게 즐길 수있는 요리로 옛날부터 인기가 있습니다. 그 이름이 의미하는 바와 같이, 일본어로 「좋아하는 것」 을 의미하는 okonomi는 다양한 재료 조합을 제공합니다. 식당마다 다른 재료의 개성은 오코노미야키가 인기를 유지하는 이유 중 하나입니다. 우에노 역 바로 앞에 위치한 『코테키치 우에노노모리 사쿠라 테라스（Kotekichi Ueno no Mori Sakura Terrace）』(이하 『코테키치（Kotekichi）』라고 함)에서는 독특한 맛의 창의적으로 만들어진 오코노미야키를 즐길 수 있습니다. 어느 것을 먹어도 틀림없는 맛 『코테키치（Kotekichi）』의 인기 메뉴 ４가지 조리 방법부터 마무리에 빠뜨릴 수 없는 소스에 이르기까지 엄선한 오코노미야키를 즐길 수 있는 『코테키치（Kotekichi）』. 정기적으로 제공되는 １３가지 종류 중에서 특히 인기 있는 오코노미야키 네 가지입니다. 재료 볼륨이 만점 『코테 키치스페샤르（Kotekichi Special）』 가게의 이름이 붙어 있는 『코테 키치스페샤르（Kotekichi Special）』는 가게의 간판 메뉴입니다. 큰 계란구이가 토핑된, 볼륨 만점의 오코노미야키입니다. 『코테 키치스페샤르（Kotekichi Special）』　１,８１５엔（세금 포함） 사용된…

２０２３년 현재, 일본에서는 『햄버그 붐（hambāgu craze）』이 일어나고 있으며, 전문점이 각지에서 오픈하고 있습니다. 시부야에 있는 『햄버그와 햄버그（Hamburg & Hamburg）』매일 먹어도 질리지 않는 햄버그”를 컨셉으로 하는 가게입니다. 햄버그에 뿌리는 소스를 항상 １０종류 준비하고 있으며, 그 중에서 ２종류를 선택해 먹는 것이 『햄버그와 햄버그（Hamburg & Hamburg）』의 즐기는 방법입니다. 자신의 취향에 맞게 조합하여 먹을 수 있는 스타일이 SNS를 중심으로 화제가 되고 있습니다. 『데미글라스（demi-glace）』（왼쪽）　『치즈（cheese）』（오른쪽） 또한, 계란후라이나 아보카도, 소시지 등의 토핑도 주문 가능합니다. 놀랍게도 소스와 토핑의 조합은 ６６종류 이상입니다! 영어 병기의 티켓 판매기 처음 방문하는 사람은 무엇을 주문할지 고민하게 될 것입니다. 그래서, 이번에는 해당 가게에서 추천하는 조합을 소개합니다. 인기 No.１& No.２의 조합! 치즈와 데미글라스 소스에 대흥분 １０가지 소스 중에서도 압도적인 인기를 자랑하는 것은 『데미글라스（demi-glace）』입니다. 레드 와인으로 천천히 끓여낸 정성이 가득한 소스 『데미글라스（demi-glace）』에는 맛이 집중되어 있습니다. 그런 『데미글라스（demi-glace）』와…

２０２３년 현재, 일본은 일년 내내 kakigōri(카키고리), 일본식 빙수 디저트를 제공하는 가게들이 증가하고 있습니다. 그 중 한 곳인 『KAKIGORI CAFE&BAR yelo』는 도쿄 롯폰기에 위치하며, 일년 내내 빙수 애호가들을 끌어들입니다. 이 인기 있는 가게는 카키고리가 여름에 시원하게 즐기는 것만이 아니라, 어느 계절에나 즐길 수 있는 매력적인 간식이라는 생각을 제시합니다. 코코아 파우더를 듬뿍 뿌린 푹신푹신한 빙수 『티라미수（Tiramisu）』 인기메뉴인 『티라미수（Tiramisu）』는 쌉쌀한 코코아 파우더가 뿌려진 빙수. 마스카르포네 소스를 많이 사용하고 있기 때문에 마치 티라미수 케이크를 먹고있는 것 같은 맛이됩니다. 『티라미수（Tiramisu）』 １,２００ 엔（세금 포함） Bensky 이게 카키고리야? 실제 티라미수를 먹는 것 같은 정통 맛이 나! 빙수에 사용되는 얼음은 ４８시간에 걸쳐 차분히 얼린 것입니다. 얼음은 깎기 전에 상온 상태로 둡니다. 그러면 섬세한 질감이 되어 푹신한 식감을 즐길 수 있습니다. 깎을 때 조심하는 포인트는 2개! 깎고 있는 동안…

『모모파라다이스（Mo-Mo PARADISE）』는 태국과 인도네시아를 포함한 아시아 지역을 중심으로전 세계적으로 확장한 레스토랑 체인입니다 일본 내에는 신주쿠역 동쪽 출구 근처와 가부키초에 두 곳의 지점이 있으며, 국내산 소고기로 만든 찌개 요리를 맛볼 수 있습니다. 『모모파라다이스（Mo-Mo PARADISE）』의 가장 큰 특징은 단연 고품질 고기를 사용한 무제한 찌개입니다. 신주쿠 동쪽 출구 지점에서는 점심과 저녁 모두 세 가지 무제한 코스를 제공합니다. 모모코스： 점심 ３,３００ JPY (세금 포함) / 저녁 ３,８５０JPY (세금 포함) 소고기등심, 소고기갈비살, 돼지 등심, 돼지삼겹살 일본산 소고기 코스： 점심 ４,９５０ JPY (세금 포함) / 저녁 ５,５００ JPY (세금 포함) 앞다리살, 일본산 소고기갈비살, 돼지 등심, 돼지삼겹살 일본산 돼지고기 코스 (점심시간만)： ２,７５０ JPY (세금 포함) 일본산 돼지 등심, 돼지고기 삼겹살 손님은 『샤부샤부（Shabu Shabu）』, 『스키야키（Sukiyaki）』, 『시오-통코츠 (소금 돼지뼈 국물)（Shio-tongkotsu）』, 『김치（Kimchi）』의 ４가지 육수 중에서 선택할 수 있습니다. 그러나 추가로…

일본에서 어린이부터 어른까지 폭넓은 세대에 사랑받고 있는 오므라이스는 의외로 일본에서 탄생한 요리입니다.일본에서는 메이저한 요리인 오므라이스입니다만 해외에서는 아직도 마이너인 존재입니다. 우마미 바이츠 작가 벤스키는 도쿄를 처음 방문하기 전까지 오므라이스에 대해 몰랐다고 회상합니다. 『와카도리노 치즈 오므라이스 (데미글라스 소스) （Cheese Omelette-Rice with Young Chicken）』　１,０００ JPY (세금 포함) Bensky 도쿄로 이사 온 후 처음으로 오므라이스를 먹었을 때, 나는 놀랐습니다! 그날 이후로 나는 팬이 되었고, 식당에서 이것을 적극적으로 찾아다니게 되었습니다. 오므라이스 사랑이 강한 벤스키는 아직 보지 못한 유명한 가게를 찾아 롯폰기에 발을 디딘다 인기 No.１ 메뉴 『 와카도리노 치즈 오므라이스 （Cheese Omelette-Rice with Young Chicken）』는 치즈가 녹아내린다. Bensky가 방문한 『카페 프랑지파니（Cafe Frangipani）』는 관광객뿐만 아니라 현지인과 근처 회사원에게도 사랑받고 있는 카페입니다. 카레나 나폴리탄 등의 양식 메뉴를 제공하는 이 가게 메뉴 중에서도『 와카도리노 치즈 오므라이스（Cheese Omelette-Rice with…

１인당 약 ４０００～５０００엔이라는 합리적인 가격대로 장인이 만드는 본격적인 초밥을 먹을 수 있는 『히나스시（Hina Sushi）』 스시 세트나 해물 덮밥을 주문할 수 있지만, 많은 방문객들이 무제한 스시 경험을 위해 오기 때문에 히나 스시는 일본 현지인과 해외 관광객 모두에게 인기 있는 장소입니다. Umami bites 작가인 Steven이 무제한 스시 코스와 가장 인기 있는 요리들을 시도해 보기 위해 식당에 방문했습니다. 직접 경험해 보면서 그는 왜 히나 스시가 그토록 인기 있는지 빠르게 알게 되었습니다. 무제한으로 즐길 수 있는 ６０가지 스시! 히나 스시는 약 60가지 종류의 스시를 제공하는 무제한 식사 코스를 제공합니다. 일반적인 참치의 「등살」이나 회를 태운 초밥, 제철 생선을 사용한 매달마다 바뀌는 메뉴 등, 종류의 풍부함은 『히나스시（Hina Sushi）』의 매력 중 하나입니다. Steven 해외에서도 스시를 먹을 수 있지만, 히나 스시처럼 구운 종류를 많이 보기는 어렵습니다. 『전갱이（horse mackerel）』…