Shibuya

２０２３년 현재, 일본에서는 『햄버그 붐（hambāgu craze）』이 일어나고 있으며, 전문점이 각지에서 오픈하고 있습니다. 시부야에 있는 『햄버그와 햄버그（Hamburg & Hamburg）』매일 먹어도 질리지 않는 햄버그”를 컨셉으로 하는 가게입니다. 햄버그에 뿌리는 소스를 항상 １０종류 준비하고 있으며, 그 중에서 ２종류를 선택해 먹는 것이 『햄버그와 햄버그（Hamburg & Hamburg）』의 즐기는 방법입니다. 자신의 취향에 맞게 조합하여 먹을 수 있는 스타일이 SNS를 중심으로 화제가 되고 있습니다. 『데미글라스（demi-glace）』（왼쪽）　『치즈（cheese）』（오른쪽） 또한, 계란후라이나 아보카도, 소시지 등의 토핑도 주문 가능합니다. 놀랍게도 소스와 토핑의 조합은 ６６종류 이상입니다! 영어 병기의 티켓 판매기 처음 방문하는 사람은 무엇을 주문할지 고민하게 될 것입니다. 그래서, 이번에는 해당 가게에서 추천하는 조합을 소개합니다. 인기 No.１& No.２의 조합! 치즈와 데미글라스 소스에 대흥분 １０가지 소스 중에서도 압도적인 인기를 자랑하는 것은 『데미글라스（demi-glace）』입니다. 레드 와인으로 천천히 끓여낸 정성이 가득한 소스 『데미글라스（demi-glace）』에는 맛이 집중되어 있습니다. 그런 『데미글라스（demi-glace）』와…

시부야에 있는 『일본 열도 술집 가미고토우(니혼렙토 우사카바 카미고토)（Nihonrettōsakaba KAMIGOTO）』는 나가사키현의 고토 열도의 북부에 위치한 신카미 고토초의 명물 요리를 먹을 수 있는 가게입니다. 이 가게에서는 신카미고시마초에서 직송된 해산물 등의 명산품을 사용하여 다양한 메뉴를 제공하고 있습니다. 바로 진수성찬! 가미고토 명물의 『카이센 곳츠돈（Gottsu-Don Seafood Bowl）』이란? 점심시간과 저녁시간 언제나 먹을 수 있는 『카이센 곳츠돈（Gottsu-Don Seafood Bowl）』은 이 가게를 대표하는 명물 요리.『고츠』는 나가사키에서 『진수성찬』을 의미하는 말로 고토우 열도에서 잡힌 제철 해산물 ７종류를 대담하게 사용한 덮밥입니다. 『카이센 곳츠돈（토쿠조）（Gottsu-Don Seafood Bowl）』　３,８００ JPY (세금 포함)　 『카이센 곳츠돈（Gottsu-Don Seafood Bowl）』의 재료는 １주일마다 바뀌어, 취재로 방문한 날은 중뱃살, 등살, 삼치, 도미, 가다랭이, 방어, 광어가 덮밥에 가득 채워져 있었습니다. 각 회는 『아고다시（Agodashi）』국물 간장에 담가 있기 때문에 아무것도 붙이지 않고 그대로 맛 보세요. 와사비 등의 양념과 함께 먹는 것도 추천합니다. 그릇의 뚜껑을…

시부야에 있는 『nurikabe cafe SSS』는 마치 은신처 같은 분위기의 카페.이 가게에서 제공하는 치즈 케이크는 어떤 이유로 SNS에서 화제가되고 있습니다. 『minichii（피스타치오） (Pistachio)』　개당 ３８０ JPY (세금 포함) 화려한 치즈 케이크를 버너로 태우면 …! ? SNS에서 화제된『minichii』 『nurikabe cafe SSS』에서 제공되는 치즈 케이크는 『minichii』라는 다채로운 것.맛은 일반 맛의 『오리지널（original）』과 『스트로베리（strawberry）』『우지 말차（Uji matcha）』등 １０ 종류가 있으며 자연스롭게 사진을 찍고 싶어지는 비주얼입니다. 매장 내 식사뿐만 아니라 테이크아웃도 가능합니다 화려함이 인기인『minichii』입니다만, 사랑받고 있는 이유는 아직도 있습니다.무려 제공 후, 자리 눈앞에서 버너로 태우는 퍼포먼스가 있습니다! 불 태운 것으로 『minichii』의 표면은 바삭함과 안에는 녹아내리는 식감으로 변화합니다. 라이브감이 있는 연출은 순식간에 SNS로 화제가 되어 『nurikabe cafe SSS』의 이름이 널리 알려지게 되었습니다. 『minichii （트로피컬）（Tropical）』　개당 ３８０ JPY (세금 포함) 『minichii』는 단품으로 주문할 수 있으며 세트도 준비되어 있습니다. Umami bites 편집부의 Bensky는…

다양한 카페와 레스토랑이 모여 있는 시부야역 직결 상업 시설 『시부야 히카리에（Shibuya Hikarie）』. 『8th sea oyster bar 시부야 히카리에점（8TH SEA OYSTER Bar SHIBUYA HIKARIE）』은 ２０２３년 １０월에 같은 시설 7층에 오픈한 굴 전문점입니다. 런치타임, 디너타임을 막론하고 맛있는 굴을 찾는 많은 사람으로 붐비는 해당 점포. 시크하면서도 차분한 분위기의 내부는 쇼핑객뿐만 아니라, 인근에서 일하는 비지니스 워커들도 매료시켜 오픈한 지 한 달도 채 되지 않아 많은 사람으로 넘쳐나는 인기점이 되었습니다. 굴의 매력이 가득한 한 접시 『구운 굴 모듬（6 Kinds of Assorted Grilled Oyster）』 다양한 굴 요리를 제공하는 이 가게에서 특히 추천하는 것이 『구운 굴 모듬（6 Kinds of Assorted Grilled Oyster）』입니다. ６종류의 구운 굴이 한 접시에 올라간 꿈같은 한 접시입니다. 『구운 굴 모듬（6 Kinds of Assorted Grilled Oyster）』 ３,３００엔(세금 포함) 『성게와 굴 간장 구운 굴（Grilled Oyster…

시부야에서 조금 벗어난 위치에 있는 조용한 주택가에 오도카니 서 있는 단독주택. 여기는 맛있는 계란 샌드위치와 커피를 즐길 수 있다고 소문난 카페, 『Beans Garage Coffee』입니다. 녹진한 스크램블 에그가 흘러 넘치는 『부드러운 시부야 에그 샌드（Shibuya Egg Sand）』 『Beans Garage Coffee』의 명물로 많은 사람들에게 사랑받고 있는 것이 바로 『부드러운 시부야 에그 샌드（Shibuya Egg Sand）』 특별한 기술로 완성된 부드러운 스크램블 에그를 푸짐하게 넣은 샌드위치 입니다. 『부드러운 시부야 에그 샌드（Shibuya Egg Sand）』　１,２００엔(세금 포함) 이 가게는 속 재료로 사용되는 스크램블 에그뿐만 아니라 빵에도 신경을 쓰고 있습니다. 천천히 저온에서 발효시켜 만들어져 밀 본연의 향을 쉽게 느낄 수 있습니다. 또한, 스크램블 에그와 어울리도록 빵에 단맛이 나는 것도 특징입니다. 어릴 적부터 수없이 많은 샌드위치를 먹어온 Umami bites 편집부의 Bensky. 『Beans Garage Coffee』의 에그 샌드를 먹은 소감을 이렇게 말했습니다. Bensky…

일본을 대표하는 전통 문화인 말차는, 세계에서 알려진 존재입니다. 해외에서 일본을 방문하는 관광객들 중 많은 사람들이 말차를 즐기고 싶어할 것입니다. 시부야에 있는 『교토 사료 수이센 시부야 파르코점（KYOTO SARYO SUISEN Shibuya PARCO）』은 매일 많은 사람들이 방문하는 인기 카페입니다. 우지 말차 등을 사용한 다양한 본격적인 일본식 스위츠를 즐길 수 있습니다. 교토에서 온 일본식 카페 『교토 사료 수이센 시부야 파르코점（KYOTO SARYO SUISEN Shibuya PARCO）』에서 맛보는 최고의 몽블랑 이 가게에서는 말차를 사용한 몽블랑을 먹을 수 있습니다. 진한 녹색을 띤 『나마시보리 오코이 맛차 몽블랑（Freshly Strong Matcha Mont Blanc）』은 그 이름대로 진한 말차의 맛을 즐길 수 있는 일품입니다. 『나마시보리 오코이 맛차 몽블랑（Freshly Strong Matcha Mont Blanc）』　１,７００엔（세금 포함） 머랭, 생크림, 스폰지 케이크가 쌓인 삼층 구조의 토대 위에 진한 『진한 말차 몽블랑 크림（strong matcha Mont Blanc cream）』이 올려져 있습니다….

홋카이도 오타루시 지역 명물로 현지인들에게 사랑받고 있는 『와카도리한신아게(닭 반마리 튀김)（wakadori no hanmiage）』. 고온에서 순식간에 튀겨낸 닭의 반마리는, 닭 껍질의 바삭바삭한 식감과 즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 『오타루 메이부츠 와카도리한신아게(닭 반마리 튀김)（Otaru’s Famous Fried Half Chicken）』　１,２００엔（세금 포함） 시부야에서 홋카이도의 맛을 체험하세요! 오타루 명물 『와카도리한신아게(닭 반마리 튀김)（wakadori no hanmiage）』을 즐겨보세요 『와카도리한신아게(닭 반마리 튀김)（wakadori no hanmiage）』은 TV 등에서 소개되는 기회도 많아서 홋카이도 외의 지역에서도 제공하는 가게가 점점 늘어나고 있습니다. 도쿄에서 본격적인 『와카도리한신아게(닭 반마리 튀김)（wakadori no hanmiage）』을 먹기에 추천하는 곳은 『나루토 키친 시부야점(이하, 나루토 키친)（NARUTO KITCHEN SHIBUYA ）』입니다. 『나루토 키친（Naruto Kitchen）』에서는 『오타루 메이부츠 와카도리한신아게(닭 반마리 튀김)（Otaru’s Famous Fried Half Chicken）』에 사용하는 닭을 엄선하고 있습니다. 그래서 고기질은 매우 부드럽고, 젓가락으로 쉽게 찢을 수 있습니다. 비닐 장갑이 제공되므로, 사용하는 손과 반대 손에 끼고 닭을 누르면, 쉽게 찢기…

시부야역에 직결된 상업 시설 『도큐 플라자 시부야（TOKYU PLAZA SHIBUYA）』에는 다양한 음식점이 밀집해 있습니다. 『도큐 플라자 시부야（TOKYU PLAZA SHIBUYA）』의 ６층에 위치한 『OSAKA키친。 도큐 플라자 시부야점（ŌSAKA Kitchen TOKYU PLAZA SHIBUYA）』은 엄선된 와규 스테이크와 오코노미야키 등의 철판 요리를 즐길 수 있는 명소입니다. 시부야에서 사랑받는 철판 요리 명소에서 맛보는 『고베규 스테이크（KOBE beef steak）』 재료 자체의 맛을 전달하는 것에 집중하고 있는 이 가게에서는, 스테이크의 양념은 최소한의 소금과 후추만 사용합니다. 고기 본연의 맛을 쉽게 느낄 수 있도록 일부러 단순하게 하고 있습니다. 다양한 스테이크 메뉴가 있는 이 가게에서, 평소와는 다른 저녁을 즐기고 싶은 사람에게 추천하는 것이 『고베규 스테이크（KOBE beef steak）』입니다. 위스키로 플람베를 하여 스테이크의 겉면은 바삭한 식감이 되고, 안은 즙이 많은 레어 상태가 됩니다. 먹으면 입 안에서 순식간에 녹아내립니다. 『고베규 스테이크（KOBE beef steak）』　１００g　９,０００엔（세금 포함） 고급 고기이기 때문에,…

시부야에 있으면서 마치 교토의 거리를 걷고 있는 것 같은 기분이 드는 『텐쿠우노츠키 시부야（Moon in the sky Shibuya）』는 맛있는 일식을 먹을 수 있는 명소입니다. 도시의 소음을 잊게 해주는 가게 내부는, 차분하게 식사를 즐기기에 안성맞춤인 상황입니다. 해산물 올스타 총출동! 호고카카니카이센돈 테이셔쿠에 감동할 것이다 이 가게에서는 요리장이 직접 도요스 시장에 가서, 고기가 잘 붙은 자연산 물고기를 골라서 구입하고 있습니다. 그 때문에 요리에 사용되는 물고기는 모두 일급품! 신선하고 맛있는 물고기를 사용한 요리를 즐길 수 있는 것이 매력입니다. 『호고카카니카이센돈 테이셔쿠（Luxurious Crab Seafood Bowl）』는 수많은 해산물 요리 중에서도 특히 인기 있는 메뉴 중 하나입니다. 런치타임만 제공되지만, 많은 사람들이 주문하는 매력적인 덮밥입니다. 『호고카카니카이센돈 테이셔쿠（Luxurious Crab Seafood Bowl）』　３,５００엔（세금 포함） 큰 대게와 참치, 성게, 도미 등 해산물 올스타가 올라간 볼륨 만점의 해산물 덮밥은, 먹기 전부터 많은 사람을 흥분시킬 것입니다….

도쿄 시부야의 스페인자카(스페인 언덕)에 숨겨진 『비츄야 초우자에몬（bichūya chōzaemon）』은 아늑하고 잘 관리된 비밀스러운 느낌의 레스토랑입니다. 이 레스토랑은 옛날 집을 이미지로 한 내부와 숯으로 구운 닭을 사용한 최고의 닭요리를 먹어볼 수 있습니다. 점심 시간에 인기 『오슈 이와이도리（Ōshū Iwaidori）』를 사용한 『나마 오야코돈（Nama Oyakodon）』 점심 시간에 인기 있는 메뉴는 『오슈 이와이도리 나마 오야코돈 세트（Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set）』입니다. 일반 오야코돈(닭고기와 계란이 들어간 밥)과 달리, 『비츄야 초우자에몬（bichūya chōzaemon）』 버전은 나마라고 표시되어 있어 생 계란과 닭 사시미를 사용합니다. 생 계란은 특히 노른자가 풍부하기로 알려진 이바라키 현의 『오쿠쿠지 계란（Okukuji Egg）』입니다. 『오슈 이와이도리 나마 오야코돈 세트（Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set）』 １,１００ 엔（세금 포함） 이 요리에는 세 가지 종류의 닭고기가 포함되어 있습니다: 살짝 구운 사사미(닭 가슴살 안심) 사시미, 숯불에 구운 『오슈 이와이도리（Ōshū Iwaidori）』 닭 다리살, 그리고 추가된…

다양한 요리에 사용되는 파지만, 어쩔 수 없이 조연 이미지가 있습니다. 하지만, 파를 주연으로 하는 요리를 제공하는 가게가 시부야의 우다가와초 지역에 존재합니다. 요리에 사용되는 파를 고르는 요리사 파 자체의 맛을 직접 느낄 수 있는 『센쥬 네기노 쿠로야끼（Charred Senjū Negi leeks）』 『기야 헤이키치 우다가와초(이하 네기야 헤이키치）（Negiya Heikichi Udagawachō）』는 일년 내내 맛있는 파를 즐길 수 있는 파 요리 전문점입니다. 고풍스러운 외관에 이끌려 Umami bites 편집부의 Bensky는 가슴을 두근거리며 가게에 들어섰습니다. 먼저 Bensky가 주문한 것은 『네기야 헤이키치（Negiya Heikichi’s）』를 대표하는 인기 요리 『센쥬 네기노 쿠로야끼（Charred Senjū Negi leeks）』입니다. 파를 까맣게 될 때까지 구운 것으로, 파 본래의 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 메뉴라고 합니다. 『센쥬 네기노 쿠로야끼（Charred Senjū Negi leeks）』　１,０７８엔(세금 포함) 파를 들고 비스듬히 하면, 검게 구워진 껍질에서 속이 쏙 나옵니다. 『검은 구이（charred）』에서 먹는 것은…

시부야에 있는 『사카나야노 마구로 쇼크도 오토로킷친시부야점（Fishmonger’s Kitchen OH! TORO KITCHEN Shibuya）』은 『놀라움과 즐거움을』을 테마로 한 참치 요리 전문점입니다. 85년 이상의 역사를 가진 참치 중매업자 『요네카와 수이산（Yonekawa Fisheries）』이 선별한, 정말 맛있는 참치만을 공급하고 있습니다. 중뱃살의 회 참치를 마음껏 즐길 수 있는 『OH!토로킷친 모리８텐（OH! TORO KITCHEN 8 Kinds of Tuna Sashimi Assortment）』 참치를 마음껏 먹고 싶은 사람에게 추천하는 메뉴가 『OH!토로킷친 모리８텐（OH! TORO KITCHEN 8 Kinds of Tuna Sashimi Assortment）』입니다. 중벳살이나 대뱃살 같은 일반적인 부위부터 머리 부분인 뇌천이나 심장을 가리키는 하츠 등 희귀 부위의 회를 맛볼 수 있습니다. 『OH!토로킷친 모리８텐（OH! TORO KITCHEN 8 Kinds of Tuna Sashimi Assortment）』　２,９８０엔（세금 포함） 희귀 부위인 뇌천은 지방이 많은 것이 특징입니다. 부드러운 식감을 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 살짝 구워서 불필요한 지방을 제거하면 참치 본연의 맛을 느낄 수…

2022년 7월에 시부야 도겐자카 지역에 오픈한 고기집 『와규노 카미사마（Wagyū no Kamisama）』입니다. 최고급 와규를 합리적인 가격으로 먹을 수 있다는 점에서 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 『와규노 카미사마（Wagyū no Kamisama）』의 명물 『다이아몬드탄（Diamond cut tongue）』은 아름답고 맛있어! 『와규노 카미사마（Wagyū no Kamisama）』의 명물은 『다이아몬드탄（Diamond cut tongue）』이라는 일품입니다. 우설을 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법으로 양면을 나박나박 썰은 틈이 있습니다. 이로 인해 고기가 두툼하면서도 씹기 쉬우며, 쫄깃한 식감을 즐길 수 있다고 합니다. 『다이아몬드탄（Diamond cut tongue）』　１,８００엔（세금 포함） 『다이아몬드탄（Diamond cut tongue）』의 먹는 방법은 먼저 와규의 소지방을 그물에 바르고 나서 우설을 굽기 시작합니다. 한쪽 면이 잘 구워지면 우설을 뒤집어서 가볍게 굽습니다. 마지막으로 파를 우설로 말면 완성입니다! 우설에는 야채나 한국 된장, 스파이스 등을 섞은 간장 베이스의 소스로 양념이 되어 있어서 아무것도 찍지 않고 그대로 먹습니다. 놀랍도록 부드러운 우설을 씹을 때…

히로시마를 대표하는 오코노미야키 전문점, 『덴코섹카（DENKO-SEKKA）』. 합리적인 가격으로 만족감을 얻을 수 있는 식사를 즐길 수 있는 가게에 부여되는, 『미쉐린 가이드（Michelin Guide）』의 『비브 그루망（Bib Gourmand）』에 오코노미야키 가게로서는 처음으로 선정된 명소입니다. 『유메(꿈)（Yume）』　１,６２０엔（세금 포함） 히로시마에서 지역민에게 사랑받고 있는 이 가게는 ２０２１년에 시부야로 진출했습니다. Umami bites 편집부의 Bensky는 『덴코섹카 시부야 센터가이점（DENKO-SEKKA SHIBUYA CENTER-GAI）』을 방문해 명물 오코노미야키를 맛보기로 했습니다. 꿈같이 맛있는 오코노미야키! 『덴코섹카（DENKO-SEKKA）』의 인기 메뉴 『유메(꿈)（Yume）』 Bensky가 주문한 것은 『유메(꿈)（Yume）』이라는 메뉴입니다. 돼지고기, 계란, 면, 오징어 튀김, 오징어, 새우, 파, 계란 튀김을 사용한 재료가 가득한 오코노미야키입니다. 면은 소바와 우동 중에서 선택할 수 있습니다. 『덴코섹카（DENKO-SEKKA）』에서 먹을 수 있는 오코노미야키는 부드럽게 마무리되는 것이 특징입니다. 철판을 강한 불로 달구고, 공기를 빠져나가지 않도록 야채를 주걱으로 누르지 않는 것이 포인트입니다. 부드러운 오코노미야키를 만들기 위해 필수적인 과정입니다. 소스가 구워지는 향기에, Bensky의 텐션은 MAX로!…

라면격전지 시부야에서 독특한 존재감을 보여주는 『오오곤노 시오 라멘 두에 이탈리안(이하, 두에 이탈리안)（Ramen Fromage Due Italian）』. 『미쉐린 가이드 도쿄（Michelin Guide’s TOKYO）』에 ３년 연속으로 소개된 이 가게에서는 이탈리안과 라면의 결합으로 탄생한 새로운 감각의 한 그릇을 맛볼 수 있습니다. 『라멘 나마하무(새햄) 프로마쥬 그랑（Special Topping Cheese Ramen）』　１,６８０엔（세금 포함） 『미쉐린 가이드（Michelin Guide’s）』가 인정한 이탈리안 라면은? ２０２３년 현재, 이치가야에 있는 본점을 기반으로 나고야나 카나가와, 토치기 등 각지에 점포를 전개하고 있는 이 가게에서는 『라멘 나마하무 프로마쥬（Prosciutto and Cheese Ramen）』라는 라면이 간판 메뉴가 되어 있습니다. 닭가슴살을 베이스로 하여, 다시마나 가리비의 맛을 풍부하게 낸 황금색 소금 스프에, 체다 치즈나 고르곤졸라 치즈 등을 섞은 오리지널 치즈와 생햄이 올라간 라멘입니다. 『도큐 플라자 시부야점（TOKYU PLAZA SHIBUYA）』에서는 거기에 나고야 코친의 맛달걀, 완탕이 들어간 『라멘 나마하무 프로마쥬（Prosciutto and Cheese Ramen）』이라는 한정판 라멘을 즐길 수…