2022년 7월에 시부야 도겐자카 지역에 오픈한 고기집 『와규노 카미사마（Wagyū no Kamisama）』입니다. 최고급 와규를 합리적인 가격으로 먹을 수 있다는 점에서 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 『와규노 카미사마（Wagyū no Kamisama）』의 명물 『다이아몬드탄（Diamond cut tongue）』은 아름답고 맛있어! 『와규노 카미사마（Wagyū no Kamisama）』의 명물은 『다이아몬드탄（Diamond cut tongue）』이라는 일품입니다. 우설을 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법으로 양면을 나박나박 썰은 틈이 있습니다. 이로 인해 고기가 두툼하면서도 씹기 쉬우며, 쫄깃한 식감을 즐길 수 있다고 합니다. 『다이아몬드탄（Diamond cut tongue）』　１,８００엔（세금 포함） 『다이아몬드탄（Diamond cut tongue）』의 먹는 방법은 먼저 와규의 소지방을 그물에 바르고 나서 우설을 굽기 시작합니다. 한쪽 면이 잘 구워지면 우설을 뒤집어서 가볍게 굽습니다. 마지막으로 파를 우설로 말면 완성입니다! 우설에는 야채나 한국 된장, 스파이스 등을 섞은 간장 베이스의 소스로 양념이 되어 있어서 아무것도 찍지 않고 그대로 먹습니다. 놀랍도록 부드러운 우설을 씹을 때…

히로시마를 대표하는 오코노미야키 전문점, 『덴코섹카（DENKO-SEKKA）』. 합리적인 가격으로 만족감을 얻을 수 있는 식사를 즐길 수 있는 가게에 부여되는, 『미쉐린 가이드（Michelin Guide）』의 『비브 그루망（Bib Gourmand）』에 오코노미야키 가게로서는 처음으로 선정된 명소입니다. 『유메(꿈)（Yume）』　１,６２０엔（세금 포함） 히로시마에서 지역민에게 사랑받고 있는 이 가게는 ２０２１년에 시부야로 진출했습니다. Umami bites 편집부의 Bensky는 『덴코섹카 시부야 센터가이점（DENKO-SEKKA SHIBUYA CENTER-GAI）』을 방문해 명물 오코노미야키를 맛보기로 했습니다. 꿈같이 맛있는 오코노미야키! 『덴코섹카（DENKO-SEKKA）』의 인기 메뉴 『유메(꿈)（Yume）』 Bensky가 주문한 것은 『유메(꿈)（Yume）』이라는 메뉴입니다. 돼지고기, 계란, 면, 오징어 튀김, 오징어, 새우, 파, 계란 튀김을 사용한 재료가 가득한 오코노미야키입니다. 면은 소바와 우동 중에서 선택할 수 있습니다. 『덴코섹카（DENKO-SEKKA）』에서 먹을 수 있는 오코노미야키는 부드럽게 마무리되는 것이 특징입니다. 철판을 강한 불로 달구고, 공기를 빠져나가지 않도록 야채를 주걱으로 누르지 않는 것이 포인트입니다. 부드러운 오코노미야키를 만들기 위해 필수적인 과정입니다. 소스가 구워지는 향기에, Bensky의 텐션은 MAX로!…

라면격전지 시부야에서 독특한 존재감을 보여주는 『오오곤노 시오 라멘 두에 이탈리안(이하, 두에 이탈리안)（Ramen Fromage Due Italian）』. 『미쉐린 가이드 도쿄（Michelin Guide’s TOKYO）』에 ３년 연속으로 소개된 이 가게에서는 이탈리안과 라면의 결합으로 탄생한 새로운 감각의 한 그릇을 맛볼 수 있습니다. 『라멘 나마하무(새햄) 프로마쥬 그랑（Special Topping Cheese Ramen）』　１,６８０엔（세금 포함） 『미쉐린 가이드（Michelin Guide’s）』가 인정한 이탈리안 라면은? ２０２３년 현재, 이치가야에 있는 본점을 기반으로 나고야나 카나가와, 토치기 등 각지에 점포를 전개하고 있는 이 가게에서는 『라멘 나마하무 프로마쥬（Prosciutto and Cheese Ramen）』라는 라면이 간판 메뉴가 되어 있습니다. 닭가슴살을 베이스로 하여, 다시마나 가리비의 맛을 풍부하게 낸 황금색 소금 스프에, 체다 치즈나 고르곤졸라 치즈 등을 섞은 오리지널 치즈와 생햄이 올라간 라멘입니다. 『도큐 플라자 시부야점（TOKYU PLAZA SHIBUYA）』에서는 거기에 나고야 코친의 맛달걀, 완탕이 들어간 『라멘 나마하무 프로마쥬（Prosciutto and Cheese Ramen）』이라는 한정판 라멘을 즐길 수…

일부 메뉴를 쿠마찬 온센 시부야 으로 변경하여 영업 중입니다. 『홋카이도 멘코이 나베 쿠마짱 온센(이하, 쿠마짱 온센)（Hokkaidō Menkoinabe Kumachan Onsen (hereafter referred to as “Kumachan Onsen”) ）』은 ２０２０년에 홋카이도 삿포로시에서 탄생한 혼자 찌개 전문점입니다. 식이섬유가 들어간 콜라겐으로 굳힌 『쿠마짱（하국어 번역；곰）（kumachan）』을 사용한 찌개가 인기 있는 가게입니다. 2021년에는 시부야의 미야마스자카에 오픈하여 SNS를 중심으로 『쿠마짱（하국어 번역；곰）（kumachan）』이 너무 귀여워서 화제가 되었고, 매일 많은 사람들이 방문하고 있습니다. Umami bites 편집부의 Bensky도　바로 『쿠마찬 온센 시부야 미야마스자카점（Kumachan Onsen Shibuya Miyamasuzaka）』을 방문했습니다. 너무 귀여운 “혼밥 전문점”에서 홋카이도를 느낄수 있는 찌개를 즐긴다 『쿠마짱 온센（Kumachan Onsen）』의 명물은 홋카이도산의 고기와 색색의 야채 등을 샤브샤브 찌개로 먹는 『홋카이도산 토투센 멘코이 세트(이하 특선 멘코이 세트)（Hokkaido Special Menkoi Set）』입니다. 홋카이도산의 소고기, 돼지고기, 닭고기, 닭 츠쿠네가 먹을 수 있는 인기 세트입니다. 『홋카이도산 토투센 멘코이 세트（Hokkaido Special…

2024년4월이전했습니다. 시부야점은 폐점합니다. 일본을 대표하는 요리 중 하나인 라멘. 시부야에는 많은 라멘집이 줄지어 있습니다. 그런 라멘 격전지에서 “吉法師（깃포시）”는 많은 팬들로부터 뜨거운 지지를 받고 있는 라멘집입니다. 커다란 가리비가 올라간 절품 라멘! 바다를 느낄 수 있는『돔과 가리비』 『吉法師（깃포시） 』에서는 닭고기 등을 천천히 끓여 탁하지 않은 스프『닭청탕(토리친탄)』, 닭고기가 하얗게 탁해질 때까지 끓여 만드는『닭백탕(토리파이탕)』, 그리고『참돔백탕(마다이파이탕)』의 세 가지종류의 스프를 즐길 수 있습니다. 『참돔백탕』은 그 이름대로 참돔을 끓여 만든 하얀 스프로,『吉法師（깃포시）』의『참돔백탕』은 참돔의 풍미가 강한 것이 특징입니다. 진한『참돔백탕』스프 스프를 이어 부어가며, 가마를 비우지 않게 계속 끓여내는『되돌리기』라는 기법을 사용함으로써, 참돔의 맛을 더욱 느낄 수 있다고 합니다. 점주의 정성이 집약된『참돔백탕』을 맛볼 수 있는 라멘 중에서 추천하는 것은『돔과 가리비』입니다. 『참돔백탕 돔과 가리비』　1,500엔（세금 포함） 참돔의 맛이 풍부한 스프에 가리비의 육수가 섞여 있는 화려한 조합을 느낄 수 있습니다! 참돔과 가리비 각각의 재료…

일본을 대표하는 찻잎 생산지역인 시즈오카현을 기반으로, 전국 각지에 고품질의 차를 제공하고 있는 마루시치제차 주식회사(이하, 마루시치제차). １９０７년에 창업한 이후로, ‘정말 맛있는 차를 제공하고 싶다’는 마음으로 차잎의 재배나 육성뿐만 아니라, 가공에서 제품화까지 직접 다루고 있는 회사입니다. 판매되고 있는 차는 수백 엔으로 살 수 있는 저렴한 것부터, 1만 엔을 넘는 것까지 다양하며, 모두 고품질의 맛을 즐길 수 있습니다. 『나나야（Nanaya）』의 매장에서는 마루시치제차의 차 외에도 디저트 등도 구입 가능 시부야에 있는 『나나야 아오야마점(이하, 나나야)（Nanaya Aoyama Branch” (referred hereafter as “Nanaya”)）』에서는 마루시치제차의 말차를 사용한 젤라토를 먹을 수 있습니다. Umami bites 편집부의 Bensky는 맛있는 말차 젤라토를 찾아 『나나야（Nanaya）』를 방문했습니다. 『나나야（Nanaya）』의 명물 “세계에서 가장 진한 말차 젤라토“를 만끽 『나나야（Nanaya）』에는 말차 젤라토에 시즈오카현 후지에다시산의 고급 말차를 사용하고 있습니다. 풍부한 향이 특징이며, 말차를 좋아하는 사람에게는 끝내줍니다. 『나나야（Nanaya）』의 말차 젤라토는 은은한…

『낚시배 찻집 자우오 시부야점（이하, 자우오）（Fishing Restaurant ZAUO Shibuya Branch (hereinafter refered to as “ZAUO”)）』은 낚시를 할 수 있는 체험형 음식점입니다. 음식점에는 도미나 광어 등이 헤엄치는 수조가 있으며, 무료로 대여할 수 있는 낚싯대로, 먹고 싶은 물고기를 낚을 수 있습니다. 미끼가 있는 낚싯대의 경우, １１０엔（세금 포함）으로 대여 가능 『자우오（ZAUO）』에서는, 물고기 값에 추가하여, 요리에 따른 수백 엔 정도의 조리비를 지불하면, 튀김이나 회 등 다양한 요리를 주문할 수 있습니다. 물고기 값은 종류나 크기에 따라 세밀하게 설정되어 있으므로, 낚기 전에 가게에서 확인해 주세요. 또한, 한 번 낚은 물고기는 방생할 수 없으므로, 정말 먹고 싶은 것만을 노려 낚으시길 바랍니다. 『자우오（ZAUO）』에서는 직접 낚시를 하지 않아도 요리를 먹을 수 있습니다. 하지만, 그 경우에는 직접 낚았을 때보다 최대 １,０００엔 정도 비싸지므로, 추억 만들기로 낚시에 도전해 보시는 것을 추천합니다. 이세…

시부야에 있는 『焼肉ZENIBA（이하, ZENIBA）』는 A５ 등급의 맛있는 와규를 먹을 수 있는 유명한 곳입니다. 가볍게 불에 구운 거의 레어 상태의 채끝등심과, 성계, 연어알이 올려져 있는 명물 『나마이키나(순수한) 규토로(소고기) 우니(성계) 이쿠라(연어알)돈（Namaiki Don）』은 인팩트 있는 비주얼로 SNS에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 『나마이키나(순수한) 규토로(소고기) 우니(성계) 이쿠라(연어알)돈（Namaiki Don）』　２,７２８엔（세금 포함） 『나마이키나(순수한) 규토로(소고기) 우니(성계) 이쿠라(연어알)돈（Namaiki Don）』　에서는 쿠로계와규의 암소의 채끝등심을 사용하고 있습니다. 암소는 수소보다 고기의 결이 섬세하여, 입맛이 부드러운 것이 특징입니다. 또한 성계와 채끝등심을 사용한 호화로운 초밥 “와규 사로잉(채끝등심)과 우니의 니기리(성계 초밥)”도 인기 있는 육회 초밥입니다. SNS에서 『나마이키나(순수한) 규토로(소고기) 우니(성계) 이쿠라(연어알)돈（Namaiki Don）』의 사진을 본 Umami bites 편집부의 Bensky는 ‘한 번 꼭 먹어보고 싶다’며 마음을 빼앗긴 모양입니다. 그래서 바로 『ZENIBA』를 방문했습니다. 『나마이키나(순수한) 규토로(소고기) 우니(성계) 이쿠라(연어알)돈（Namaiki Don）』의 맛에 자연스럽게 눈물… 이미 SNS에서 정보를 수집하고 있던 Bensky였지만 실제로『나마이키나(순수한) 규토로(소고기) 우니(성계) 이쿠라(연어알)돈（Namaiki…

일부 메뉴를 변경하여 영업 중입니다 시부야의 우다가와초 지역에 있는 상업 시설 『시부야 PARCO（Shibuya PARCO）』에는 장르를 불문하고 다양한 음식점이 모여 있습니다. 『시부야 PARCO（Shibuya PARCO）』의 지하 １층에 가게를 차린 『비건 이자카야 마사카(이하 마사카)（Vegan Izakaya Masaka）』는 그 이름대로 달걀이나 유제품 등 동물성 식품을 전혀 사용하지 않는 비건 요리 전문점입니다. 『마사카（Masaka）』의 명물! 대두 미트를 사용한 정크한 『카라아게（kara-age）』란? 일본인 관광객뿐만 아니라, 해외에서 온 관광객의 모습도 두드러지는 『마사카（Masaka）』에는, 매일 많은 사람들이 방문하고 있습니다. 방문하는 손님은 비건 사람은 물론, 그렇지 않은 사람까지 다양합니다. 어떤 사람이라도 ‘맛있다’고 생각해 줄 수 있는 요리를 제공하고 있는 『마사카（Masaka）』에서, 압도적인 인기를 자랑하는 것이 『카라아게（kara-age）』입니다. 『남방 타르타르（Nanban tartar）』　１,１００엔（세금 포함） 대두 미트로 만들어진 『카라아게（kara-age）』는 마치 닭고기를 먹고 있는 것 같은 식감입니다. 씹는 맛이 뛰어나고, 닭고기의 섬유질까지도 충실히 재현되어 있어 놀랍습니다. 대두 미트를 사용해 닭고기의…

시부야 역 스크램블 교차로를 건너자마자 위치해 있는 『시부야 니시무라 후르츠 팔러 도겐자카점(이하, 니시무라 후르츠 팔러)(Shibuya Nishimura Fruits Parlor Dougenzaka-ten) 』. １９３６년에 오픈한 이래로 시부야에서 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 제철 과일이 듬뿍 올라간『후르츠 파르페(Fruit Parfait)』 『니시무라 프루츠 팔러（Nishimura Fruits Parlor）』의 모토는「가장 맛있는 시기에, 가장 맛있는 과일을」입니다. 제철에 가장 맛있는 과일을 제공하기 위해 메뉴는 일 년에 7번 변경하고 있습니다. 『후르츠 파르페(Fruit Parfait)』 １,７５０엔 (세금 포함) 무더운 여름, 『니시무라 후르츠 팔러(Nishimura Fruits Parlor)』를 방문한 Umami bites 편집부의 Bensky. 『후르츠 파르페(Fruit Parfait)』에는 복숭아, 포도, 수박, 딸기, 키위, 멜론, 드래곤 후르츠, 오렌지, 라즈베리, 사과, 파인애플, 블루베리 등이 사용되었습니다. 『니시무라 후르츠 팔러(Nishimura Fruits Parlor)』에서는 파르페의 밑부분에도 과일로 채우고 있습니다. 파르페 잔 마지막까지 과일과 딸기 젤리가 바닥을 시리얼로 채우는 파르페가 대부분으로, 마지막까지 과일로 채우는 가게는 드물 것입니다….

※레스토랑이 『와규 히츠마부시 육중정（Wagyu Hitsumabushi Rokujutei）』로 이름을 변경하고 일부 수정된 메뉴로 운영 중입니다 (2024년 10월 기준). 『WAGYU』는 일본뿐 아니라 해외에서도 인기 있는 식재료입니다. 고급의 이미지가 있는 와규를 부담 없이 즐길 수 있는 곳이 시부야에 있습니다. 『미요시테이（Miyoshitei）』의 『와규 리브로스 히츠마부시（Japanese Wagyu beef Spencer roll meat hitsumabushi）』는 네 가지의 맛을 즐길 수 있습니다. 시부야 역에 인접한 『시부야 마크 시티（Shibuya Mark City）』 내에 위치한 『와규와 쌀 미요시테이(이하, 미요시테이)（Wagyū to Kome Miyoshitei）』는 합리적인 가격으로 맛있는 와규를 즐길 수 있는 인기 매장입니다. 오히츠에 담긴 장어와 밥을 세 가지 방법으로 즐기는 나고야의 명물 요리 『히츠마부시（hitsumabushi）』를 모티브로 만든 『니쿠히츠마부시（meat hitsumabushi）』가 『미요시테이（Miyoshitei）』의 명물! 『미요시테이（Miyoshitei）』에서는 장어 대신 숙성한 안창살과 와규 로스트비프를 사용한 다양한 종류의 니쿠 히츠마부시를 제공하고 있습니다. 그중에서도 특히 인기 있는 『와규 리브로스 히츠마부시（Japanese Wagyu beef Spencer roll…

일본의 국민음식으로 폭넓게 사랑받고 있는 주먹밥. ２０２３년 현재 일본에서는『오니기리 붐(Amid a recent surge in specialized onigiri shops)』이 불고 있으며 각지에서 주먹밥 전문점이 증가하고 있습니다. Umami bites 편집부의 Bensky는 일본 거주 경력 ３０년 이상인 일본 쌀 애호가. 이번에 Bensky는 맛있는 쌀로 만든 주먹밥이 있다는 소문을 듣고 『맛있는 쌀로 만든 오니기리 도고시야 시부야 도겐자카점(이하, 도고시야)(Togoshi-ya, the place for onigiri made with delicious rice) 』을 방문하였습니다. 『도고시야(Togoshi-ya)』에서는 매년 가게에서 사용하는 쌀을 우수한 품종 안에서도 시식을 하여 엄선합니다. 그 해, 가장 맛있는 쌀을 사용하여 최고의 주먹밥을 제공하고 있습니다. 취재 당시인 ２０２３년에는 찰지고 단맛이 강한 야마가타현산『츠야히메(Tsuyahime)』쌀로 만든 주먹밥을 맛볼 수 있었습니다. 시부야에 위치한 주먹밥 전문점『도고시야(Togoshi-ya)』에서 가장 사랑받는 메뉴는? 『도고시야(Togoshi-ya)』에서는 쌀 맛이 더욱 잘 살아날 수 있도록 주먹밥에 들어가는 재료에도 심혈을 기울이고 있습니다. 그 와중에 부동의…

시부야의 도겐자카 지역에 위치한『 Cafe Legato 』. 카페라는 상호명이지만, 캐주얼한 이탈리안 요리를 즐길 수 있는 레스토랑입니다. 『꽃게 토마토 크림소스（Crab with Tomato Cream Sauce）』　１,８７０엔 세금 포함 １５층에 위치한『 Cafe Legato 』에서는 시부야를 한눈에 바라볼 수 있을 뿐 아니라, 맑은 날에는 우아한 자태의 후지산을 만나볼 수 있습니다. ２２０석이 있는 플로어는『극장』 콘셉트로 잠시나마 일상에서 벗어나 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 창가에는 미니멈 차지가 설정되어 있다 『 Cafe Legato 』에는 매일 ２０~３０ 넘는 커플이 기념일을 축하하기 위해 방문하고 있습니다. 레스토랑 내에서 즐길 수 있는 절경과 환상적인 플로어로, 잊지 못할 멋진 추억을 만들 수 있습니다. 와인 병으로　’HAPPY BIRTHDAY’　라는 글자를 표현 꽃게 한 마리를 통째로 넣은 절대적인 맛 파스타에 대흥분! 평소 미식에 관심이 많은 Umami bites 편집부의 Bensky는, 『 Cafe Legato 』에서 꼭 먹고 싶은 것이…

일본의 젊은이 문화와 패션의 중심지인 시부야는 도쿄의 중심부에 위치한 번화한 상업·엔터테인먼트 지역입니다. 유행의 시발점이라는 명성에 걸맞게 트렌디한 패션・부티크, 레스토랑, 카페, 바가 즐비합니다. 세계적으로 유명한 스크램블 교차로에서 어느 방향으로 향하든 시부야를 방문하는 관광객들은 엔터테인먼트와 먹거리를 다양하게 즐길 수 있습니다. 접근 시부야의 인기 관광지는 JR 야마노테선 시부야역(JY20)에서 가까운 거리에 있습니다. 시부야 역은 Keio Inokashira Line, Tokyu Toyoko Line, Tokyo Metro’s Ginza Line, Tokyu Den-en-toshi Line, Hanzomon Line, Fukutoshin Lines을 통해서도 접근할 수 있습니다. 시부야 역 JR 출구로 나오면 유명한 스크램블 교차로와 충견 하치코 동상이 보입니다. 음식과 음료 시부야는 현지인들에게도 관광객에게도 폭넓은 식사 선택지가 있는 것으로 알려져 있습니다. 관광객에게 인기 높은 시부야는 다양한 종류의 일본 요리를 먹을 수 있는 최적의 장소입니다. 이자카야 시부야의 이자카야는 어느 방향으로 돌을 던져도 히트할 정도로 즐비해 시부야의 나이트…