이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
날마다 진화하는 라면은 현대 일본의 식문화를 대표하는 미식 중 하나입니다.
세분화되는 맛 중에서, 니보시 라면의 무브먼트를 전국에 일으키고, 장르로서 확립시킨 것이 『라멘 나기（Ramen Nagi）』입니다.
초농후한 멸치의 감칠맛이 응축된 스프와 풍미 가득한 면
２０２４년 １１월 현재, 일본 국내에 여러 매장을 전개하고 있는 『라멘 나기（Ramen Nagi）』는 멸치 라멘 전문점입니다.
그 중에서도 『스고이 니보시 라멘 나기 신주쿠 골든가이 본관（Unbelievable NIBOSHI Ramen Nagi Shinjuku Golden-gai Honkan）』에는 일본 각지뿐만 아니라 전 세계에서 팬들이 찾아옵니다.
『스고이 니보시(멸치) 라멘（Unbelievable NIBOSHI Ramen）』 １,３５０엔（세금 포함）
『스고이 니보시 라멘 나기 신주쿠 골든가이 본관（Unbelievable NIBOSHI Ramen Nagi Shinjuku Golden-gai Honkan）』이 있는 신주쿠 골든가이는 아는 사람만 아는 환락가입니다.
테니스 코트 ２면 크기의 부지에 약 ２８０개의 바가 늘어선 딥한 지역입니다.
『라멘 나기（Ramen Nagi）』의 역사는 ２００４년에 골든가이에 오픈한 이 작은 매장에서 시작되었습니다.
『라멘 나기（Ramen Nagi）』를 대표하는 메뉴는『스고이 니보시(멸치) 라멘（Unbelievable NIBOSHI Ramen）』입니다.
과거 창업자가 아오모리현을 방문하여, 그 지역에 뿌리내린 멸치 라멘의 맛을 깨달은 것이 제공의 계기였습니다.
창업자의 독학 연구를 통해 도달한 것은 강렬한 멸치의 풍미가 주장하는 오리지널 멸치 라멘입니다.
라멘이 운반되어, 스프를 떠서 마시면, 입안에 먼저 밀려오는 것은 초농후한 멸치의 감칠맛！
스프의 핵심은 전국에서 엄선한 멸치입니다.
나가사키현산 가타쿠치멸치를 중심으로 계절마다 고품질의 멸치를 ３～５종류 선택합니다.
미각의 근본이 되는 단맛, 감칠맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛의 오미를 절묘한 밸런스로 블렌딩하고 있습니다.
한 그릇 분량의 스프에는 약 ７０그램의 멸치를 아낌없이 사용합니다.
거기에, 타마리 간장을 중심으로 만든 오리지널 소스를 더한 정성의 맛은 그야말로 유일무이합니다.
그 스프에 맞추는 것은 오리지널 면입니다.
우동을 의식하여 개발된 중간 굵기의 면은 부드러운 식감과 적당한 탄력, 풍부한 밀의 풍미가 특징입니다.
웨이브가 있어 스프가 잘 엉깁니다.
그 면에 더해, 또 다른 면이 있습니다. 『잇탄멘（Ittan-men）』이라고 불리는 폭이 넓은 면이 ３가닥 들어 있습니다.
중국 요리의 완탕을 길게 한 듯한 오리지널 면은 부드러운 식감입니다.
스프에 엉겨 먹으면, 중간 굵기의 면과는 또 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
『잇탄멘（Ittan-men）』은 추가로 ３장까지 무료로 늘릴 수 있으니, 원하는 사람은 주문 시에 말씀해 주세요.
『잇탄멘（Ittan-men）』
포인트는 스프와 면뿐만이 아닙니다. 라멘에 토핑된 빨간 액체에도 주목하세요.
이것은 달콤한 간장과 미림, 여러 종류의 향신료를 섞어 졸이고, 자가 재배한 고추를 섞어 숙성시킨 소스입니다.
매콤한 풍미가 스프에 깊이를 더해줍니다.
매운 맛이 싫은 사람은 주문 시에 말씀하시면, 소스 없는 상태로 라멘이 제공됩니다.
차슈에는 돼지 등심덧살을 사용합니다.
덧붙인 전용 소스로 졸인 후 급속 냉각하여 지방의 맛을 끌어내고 있습니다.
주문을 받고 나서 한 장씩 잘라내기 때문에, 항상 신선한 감칠맛을 맛볼 수 있는 것도 기쁜 점입니다.
먹는 도중에 맛에 변화를 주고 싶은 사람은 카운터 위에 있는 식초를 뿌려보세요.
이것은 멸치를 담근 오리지널『니보시(멸치) 수(식초)（Niboshi Vinegar）』. 멸치의 풍미를 입은 상쾌한 산미를 더해줍니다.
너무 많이 넣으면 시큼해지니, 먼저 한 바퀴 정도 뿌려서 맛을 보세요.
더욱 호화로운 라멘을 맛보고 싶은 사람에게 추천하는 것은『토쿠세이(특제) 스고이 니보시(멸치) 라멘（Special Unbelievable NIBOSHI Ramen）』입니다.
스프와 면은『스고이 니보시(멸치) 라멘（Unbelievable NIBOSHI Ramen）』과 같지만 재료로 차슈가 ４장, 삶은 달걀, 그리고 큰 김이 추가됩니다.
『토쿠세이(특제) 스고이 니보시(멸치) 라멘（Special Unbelievable NIBOSHI Ramen）』 １,９５０엔（세금 포함）
큰 김은 구매할 때도 고집이 있습니다. 김의 명산지인 사가현의 아리아케해에서 구매합니다.
고급 스시집에서도 사용되는, 고품질 김의 강한 풍미가 스프와 어우러져 더욱 호화로운 한 그릇이 됩니다.
스프, 면, 재료 모든 개성이 두드러진『스고이 니보시(멸치) 라멘（Unbelievable NIBOSHI Ramen）』은 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 식체험을 선사합니다.
실키한 오리지널 면을 만끽！ 『스고이츠케모멘（Unbelievable Niboshi‐Tsukemen）』
넓은 면 『잇탄멘（Ittan-men）』만을 즐기고 싶은 사람은 『스고이 니보시 라멘 나기 신주쿠 골든가이 본관（Unbelievable NIBOSHI Ramen Nagi Shinjuku Golden-gai Honkan）』 한정의 『스고이츠케모멘（Unbelievable Niboshi‐Tsukemen）』을 시도해 보세요.
『스고이츠케모멘（Unbelievable Niboshi‐Tsukemen）』 １,８５０엔（세금 포함）
『잇탄멘（Ittan-men）』은 다시가 잘 우러난 다시마 물에 담긴 채로 제공됩니다. 별도의 그릇에 담겨 있는 농축된 수프에 적셔서 먹습니다.
면을 다 먹은 후에는, 수프에 다시마 물을 더해, 원하는 농도로 희석하여 마셔보세요.
라멘과는 다른 만족감을 얻을 수 있습니다.
작은 가게에서 즐기는 큰 미식 체험의 기쁨
작은 건물의 ２층에 있는 『스고이 니보시 라멘 나기 신주쿠 골든가이 본관（Unbelievable NIBOSHI Ramen Nagi Shinjuku Golden-gai Honkan）』.
인기 있는 가게이기 때문에, 줄이 생기는 경우도 종종 있습니다. 운 좋게도 아무도 줄 서 있지 않다면, 계단을 올라가서 입장하세요.
주문 시스템은 사전 결제의 식권제입니다.
일본어뿐만 아니라 영어 표기도 있는 식권 기계에서 원하는 메뉴를 선택하고, 직원에게 건네고 안내받은 자리에 앉으세요.
줄이 있을 경우에는, 줄 서 있는 사람의 뒤에 서세요.
입장할 수 있게 되면, 직원이 부르니 계단을 올라가세요.
줄을 설 때는, 가게를 나와서 바로 왼쪽 골목에서 기다리는 것이 규칙입니다. 다른 가게 앞에 줄 서는 것은 삼가세요.
게시물이 있는 골목에 줄 서기
가게는 ２４시간 영업하므로, 술을 마신 후 마지막으로 라멘을 먹는 것도 추천합니다.
『스고이 니보시 라멘 나기 신주쿠 골든가이 본관（Unbelievable NIBOSHI Ramen Nagi Shinjuku Golden-gai Honkan）』 주변에는 개성 넘치는 바가 많이 있으니, 술을 마신 후 라멘을 즐기세요.
비교적 한가한 시간대는 아침 ７～１０시경입니다. 맛있는 라멘을 먹고 하루를 시작하는 것도 좋겠네요.
『라멘 나기（Ramen Nagi）』에서, 여기서만 즐길 수 있는 미식의 엔터테인먼트를 즐겨보세요！
매장 정보
| 점명 | 스고이 니보시 라멘 나기 신주쿠 골든가이 본관 すごいにぼしらーめんなぎ しんじゅくごーるでんがい ほんかん Ramen Nagi Shinjuku Niboshi Golden-gai Honkan |
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| 주소 | 도쿄도 신주쿠구 가부키초 1-1-10 2층 신주쿠 골든가이 내
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| 접근 |
신주쿠산초메역B1 출구에서 도보 3분
신주쿠역（SJK）동쪽 출구에서 도보 8분
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| 전화번호 | 03-3205-1925 |
| 예약 | 불가 |
| 결제 방법 |
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| 서비스료・좌석료 | 없음 |
| 영업시간 | 24시간 |
| 정기휴일 | 없음 ※비정기 휴일 있음 |
| 좌석 수 | 카운터 11석 |
| 흡연・금연 | 전석 금연 |
| 웹사이트 | https://nagispirits.com |
| 기타 |
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※메뉴의 내용이나 요금, 매장 정보 등은 2024년 11월 시점의 것입니다.
