本文是日文原文的翻譯。
在日本各地，都存在著代表該地的鄉土料理。
提到東京的鄉土料理，會想到的就是文字燒。
在距離築地場外市場不遠的東京都中央區月島地區，聚集了將近５０家大小不一的文字燒專門店。
在這樣的月島地區，擁有悠久歷史的文字燒店之一，就是創業於１９５４年的『好美家（Yoshimiya）』。
代表月島的文字燒店『好美家（Yoshimiya）』
（前面）『特製文字燒（Special Monjayaki）』 １,４００日日元（含稅）、（左後）『特製鹽醬文字燒（Special Salt Sauce Monjayaki）』 １,４００日元（含稅）、（右後）『蛋與起司咖哩文字燒（Egg and Cheese Curry Monjayaki）』 １,４８０日元（含稅）
『好美家（Yoshimiya）』的魅力在於可以品嚐到自創業以來不變的文字燒。
在被稱為文字燒發源地的月島，長年營業的『好美家（Yoshimiya）』是談論文字燒時不可或缺的名店。
『好美家（Yoshimiya）』外觀
經營這家店的是『好美家（Yoshimiya）』的第三代店主村田孝夫先生。他繼承了從祖母那一代傳承下來的『好美家（Yoshimiya）』的味道。
特別希望初次品嚐文字燒的人能來訪的『好美家（Yoshimiya）』的魅力，我們將結合店主村田先生的解說來介紹。
『好美家（Yoshimiya）』推薦的三款文字燒
文字燒是一種將用水調和的小麥粉加上調味料，與蔬菜、海鮮、肉類等配料一起在鐵板上烤製的料理。
在『好美家（Yoshimiya）』，將高麗菜、天婦羅碎和魷魚絲細切，作為所有店內提供的文字燒的共通基本配料。
特製文字燒
在先前介紹的基本食材中，加入豬肉、魷魚和麵條製作而成的，就是店裡最受歡迎的菜單『特製文字燒（Special Monjayaki）』。
被稱為高湯的湯狀麵糊調味是用伍斯特醬，據說是在接到訂單後才一杯一杯準備的。
調味料使用伍斯特醬，使得帶有鹹味和酸味的麵糊成為文字燒的經典口味。雖然帶有水果香氣，但隨後濃郁的風味在口中蔓延開來。
高麗菜、麵條、魷魚等不同口感的食材，也為口感增添了層次，組合達到最佳平衡。
在鐵板上，將麵糊煎至焦黃再食用，香氣更為濃郁。
考慮到味道的平衡，我認為這是最經典的文字燒。如果想要展現個性，也可以額外訂購配料。
配料總共有１５種。從８０日元起提供。
如果追求飽足感，可以額外加點一份２４０日元（含稅）的豬肉，或者想要更清爽的口感，可以訂購１２０日元（含稅）的紅薑，根據組合的不同，變化的幅度是無限的。
正因為是經典的味道，所以無論加上什麼配料，都是絕對美味的！
特製鹽醬汁文字燒
我認為任何文字燒店的基本調味都是伍斯特醬。因此，『好美家（Yoshimiya）』的鹽味文字燒應該是很少見的吧。
村田先生如此描述的，是『特製鹽醬文字燒（Special Salt Sauce Monjayaki）』。
『特製鹽醬文字燒（Special Salt Sauce Monjayaki）』
如其名，麵糊是用鹽基底的醬汁調味的，與『特製文字燒（Special Monjayaki）』相比，如您所見。
比起『特製文字燒（Special Monjayaki）』，味道較為清淡，後味清爽。
（左）『特製文字燒（Special Monjayaki）』（右）『特製鹽醬文字燒（Special Salt Sauce Monjayaki）』
由於麵糊的調味較為簡單，食材的味道更加突出，這是『特製鹽醬文字燒（Special Salt Sauce Monjayaki）』的特點。
值得一提的是高麗菜，經過鐵板加熱後釋放出的甜味在口中蔓延。
再加上櫻花蝦的風味，成為絕佳的美味。『好美家（Yoshimiya）』的文字燒雖然份量不小，但卻能輕鬆吃完。
蛋與起司咖哩文字燒
在『好美家（Yoshimiya）』，您可以享受以文字燒為原點的菜單。然而，其中也有如『蛋與起司咖哩文字燒（Egg and Cheese Curry Monjayaki）』這樣充滿創意的選擇。
『蛋與起司咖哩文字燒（Egg and Cheese Curry Monjayaki）』
咖哩味的麵糊，辣度適中，從大人到小孩都能接受的美味。
將高麗菜、切魷魚、天婦羅屑，還有豬肉一起在鐵板上快速煎熟後，加入打散的蛋，增添了柔和的甜味。
最後撒上起司，並可依喜好撒上海苔，即完成。
請在熱騰騰的狀態下，品嚐融化的起司、半熟的打散蛋，與咖哩風味麵糊的絕妙組合！
一口咬下，您將被這絕妙的味道組合所吸引。
文字燒通常是大家圍著鐵板，共享一份文字燒來吃。
如果一個人吃完一份，對某些人來說可能會覺得份量很大。
例如，四人來店時，建議點兩份文字燒和多樣的配菜。
『好美家（Yoshimiya）』會有店員幫忙烹調文字燒，但如果希望的話，客人也可以自己動手做
此外，建議不要一次點多份文字燒，而是先吃完一份，再選擇下一道要點的菜單。
兩人共享時，從開始煎到吃完大約需要２０分鐘。
『好美家（Yoshimiya）』內觀
當然，一個人來訪也沒有問題。選擇自己喜歡的文字燒，慢慢品味，也是行家的樂趣。
請在被稱為月島地區文字燒元祖的『好美家（Yoshimiya）』，享受東京的鄉土料理。
店舗資訊
| 店名 | 好美家 よしみや Yoshimiya |
|---|---|
| 地址 | 東京都中央區月島3-15-10
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| 交通方式 |
月島站7號出口步行6分鐘
勝鬨站A1出口步行6分鐘
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| 電話號碼 | 03-3531-7061 |
| 預約 | 可 ※可從電話預約 |
| 支付方式 |
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| 服務費・座位費 | 無 |
| 營業時間 | 週一・週三～週五17:00～22:00（LO21:30） 週六日・假日16:00～22:00（LO21:30） |
| 休息日 | 週二 |
| 座位數 | 桌子20席 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | https://yoshimiya.tokyo/ |
| 其他 |
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※菜單內容及價格、店鋪資訊等為截至2025年3月的資訊。
