鮪魚,蝦子,牡蠣! 使用新鮮海鮮的進化版文字燒齊聚一堂【月島文字燒 溢屋 本店】

本文是日文原文的翻譯。

昭和時代,從兒童零食的駄菓子中誕生的文字燒。

據說當時是將用水調和的小麥粉加味後,在鐵板上烤來吃。

材料簡單,價格低廉的文字燒,隨著時代的變遷,樣貌也變得多樣化。

每家店都有自己獨特概念的文字燒登場。

Monjayaki at Kobore-ya Honten in Tsukishima

以高級感為概念的文字燒店『溢屋(Kobore-ya)』

在月島擁有多家分店的『月島文字燒 溢屋(Tsukishima Monja Kobore-ya Honten)』,提供的是注重高級感的文字燒。

『月島文字燒 溢屋(Tsukishima Monja Kobore-ya Honten)』的文字燒使用從全國各地精選的食材和調味料製作,與過去的零食印象大相徑庭。

使用新鮮海鮮的豪華文字燒

Monjayaki at Kobore-ya Honten in Tsukishima

『溢屋~以傳統醬汁呈現月島第一的豐洲海鮮盛~(Kobore-ya – Tsukishima’s Best Toyosu Seafood Mix with Classic Sauce)』 2,079日元(含税)

如果想要品嚐『月島文字燒 溢屋(Tsukishima Monja Kobore-ya Honten)』的精選食材,那麼應該點的是『溢屋~以傳統醬汁呈現月島第一的豐洲海鮮盛~(Kobore-ya – Tsukishima’s Best Toyosu Seafood Mix with Classic Sauce)』。

冠上店名的文字燒,毫不吝惜地使用每天早上從市場採購的新鮮食材。

Monjayaki at Kobore-ya Honten in Tsukishima

配料有蝦、扇貝、牡蠣、蛤蜊、星鰻等,滿滿的海洋美味。

為了享受口感,請不要用鏟子細細切碎,而是將每種海鮮切成較大的塊狀。

彈牙的口感正是因為新鮮。切到保留口感的程度,食材的魅力就會展現出來。

Monjayaki at Kobore-ya Honten in Tsukishima

『月島文字燒 溢屋(Tsukishima Monja Kobore-ya Honten)』除了店員會幫忙料理,客人也可以自己動手

此外,在烹調過程中,從海鮮食材中釋放出的美味,會被特製的高湯進一步提升。

『月島文字燒 溢屋(Tsukishima Monja Kobore-ya Honten)』使用以豬骨為基底,加入雞骨、柴魚片、昆布、香味蔬菜等十種食材製成的高湯。

具有深厚的風味,與海鮮的美味融合,創造出濃郁的口感。

Monjayaki at Kobore-ya Honten in Tsukishima

『溢屋(Kobore-ya)』的麵糊是醬汁味

使用鮪魚的美味文字燒和酒非常搭配

使用鮪魚稀少部位的文字燒『鮪魚~鮪魚稀少部位臉頰肉與蔥鮪塔的生醬油風味~(Maguro – Rare Tuna Cheek Meat and Negitoro with Fresh Soy Sauce)』,是『月島文字燒 溢屋(Tsukishima Monja Kobore-ya Honten)』的創意之作。

主要食材是稀少部位,使用如肉般多汁且有彈性的頰肉。

此外,還使用了鮪魚的蔥鮪魚泥作為食材,是一款充滿鮪魚風味的文字燒。

Tuna Monjayaki at Kobore-ya Honten in Tsukishima

『鮪魚~鮪魚稀少部位臉頰肉與蔥鮪塔的生醬油風味~(Maguro – Rare Tuna Cheek Meat and Negitoro with Fresh Soy Sauce)』 1,859日元(含税)

先將蔥鮪魚泥和鮪魚頰肉在鐵板上烤,四周瀰漫著如同牛排般誘人的香氣。

烤出焦香的鮪魚頰肉,視覺上也讓人誤以為是牛肉。

Tuna Monjayaki at Kobore-ya Honten in Tsukishima

稀少部位的鮪魚頰肉

麵糊以醬油調味,鹹香味濃,讓人酒不自覺地多喝幾杯。

再加上頰肉和蔥鮪魚泥的油脂增添了甜味,創造出不過於強烈的鹹味。

Tuna Monjayaki at Kobore-ya Honten in Tsukishima

『鮪魚~鮪魚稀少部位臉頰肉與蔥鮪塔的生醬油風味~(Maguro – Rare Tuna Cheek Meat and Negitoro with Fresh Soy Sauce)』附帶的海苔撒在最後,味道更加絕妙。

加入香氣撲鼻的海苔香,讓味道更上一層樓。

Tuna Monjayaki at Kobore-ya Honten in Tsukishima

使用調味料可以提升文字燒的美味!

因為『月島文字燒 溢屋(Tsukishima Monja Kobore-ya Honten)』對調味料也很講究,所以希望大家也能善用桌上準備的調味料。

在鹽、胡椒、醬汁等基本調味料中,特別與文字燒相性良好的是一味和粉山椒這兩種。

Seasonings from Koboreyah Honten in Tsukishima

(左)一味(右)粉山椒

這兩者都是京都的老店,創業於1685年的『原了郭(Hararyoukaku)』的產品。

不僅限於高級料亭,甚至在一般家庭中也廣泛使用,是京都的逸品。

不干擾料理的味道,反而能提升風味,這就是『原了郭(Hararyoukaku)』香辛料的魅力。

例如,稍微撒在『鮪魚(tuna)』上,鹹味和甜味中加入了山椒的清爽辛辣刺激,讓味道更加深厚。

如果想要更強烈的辛辣感,推薦使用一味。僅用辣椒製成的一味,能直接感受到比山椒更強烈的辛辣。

Monjayaki at Kobore-ya Honten in Tsukishima

撒上粉山椒的文字燒

在月島地區擁有5家店鋪的『月島文字燒 溢屋(Tsukishima Monja Kobore-ya Honten)』,每家店都以木材為基調,讓人聯想到高級料亭的設計。

也準備了每桌用牆壁隔開的桌位,非常適合在悠閒的私人氛圍中享用料理。

The exterior of Koboraya's Hontene in Tsukishima

『月島文字燒 溢屋(Tsukishima Monja Kobore-ya Honten)』本店的外觀

料理因為採購了精選食材,所以主要價格在1500日元~2000日元之間。

雖然比一般的文字燒價格更高,但絕對值得一試。

高品質的味道,加上充滿獨創性的講究文字燒,肯定會讓您滿意。

店舗資訊

店名 月島文字燒 溢屋 本店
つきしまもんじゃ こぼれや ほんてん
Tsukishima Monja Kobore-ya Honten
地址 東京都中央区月島3-16-9
交通方式 月島站10號出口步行4分鐘
  • 都營地下鐵大江戶線(E16)
  • 東京地鐵有樂町線(Y21)

勝鬨站A1出口步行6分鐘
  • 都營地下鐵大江戶線(E17)
電話號碼 03-3520-9976
預約
※可透過電話、Tabelog、Gurunavi、Hot Pepper Gourmet、Instagram的DM進行預約
支付方式
  • 現金
  • 可刷卡(American Express・Diners・JCB・Master・VISA・銀聯)
  • 可使用電子貨幣(交通系電子貨幣〔Suica等〕・iD・nanaco・QUICPay・WAON・樂天Edy)
  • 可使用QR碼支付(Alipay・au PAY・d支付・PayPay・WeChat Pay・樂天支付)
服務費・座位費
營業時間 週一~週四12:00~15:00(LO食物14:00、飲料14:30)、17:00~23:00(LO食物22:00、22:30)
週五・假日前一天12:00~15:00(LO食物14:00、飲料14:30)、17:00~24:00(LO食物23:00、23:30)
週六11:00~23:00(LO食物22:00、22:30)
週日・假日11:00~22:00(LO食物21:00、21:30)
休息日
※有不定期休息
座位數 桌子26席
吸煙・禁煙 全席禁煙
網站 https://tsukishima-monja-koboreya.com/
其他
  • 僅提供日語・英語・中文・韓語的行動點餐
  • 過敏應對菜單可在點餐時商量。無素食主義者・素食者・清真應對菜單
  • 可使用輪椅(預約時需商量)
  • 不提供外帶、外送
  • 行李箱放置空間需在入店時商量
  • 無Wi-Fi
  • 顧客在店內拍攝的料理照片或影片可上傳至SNS
  • 不可個別結帳

※菜單內容及價格、店鋪資訊等為截至2025年4月的資訊。