本文是日文原文的翻译。
昭和时代,从面向儿童的零食“怀旧零食”中诞生的文字烧。
据说当时是将用水调和的小麦粉加味后,在铁板上烤着吃。
材料简单,价格低廉的文字烧,随着时代的变迁,形式也变得多样化。
每家店都有自己原创概念的文字烧登场。

以高级感为概念的文字烧店『溢屋(Kobore-ya)』
在月岛拥有多家店铺的『月岛文字烧 溢屋(Tsukishima Monja Kobore-ya Honten)』提供的是注重高级感的文字烧。
『月岛文字烧 溢屋(Tsukishima Monja Kobore-ya Honten)』的文字烧使用从全国各地精心挑选的食材和调味料制作,与过去的零食印象大相径庭。
使用新鲜海鲜制作的豪华文字烧

『溢屋~月岛第一的丰洲海鲜盛以传统酱汁~(Kobore-ya – Tsukishima’s Best Toyosu Seafood Mix with Classic Sauce)』 2,079日元(含税)
如果想要品尝『月岛文字烧 溢屋(Tsukishima Monja Kobore-ya Honten)』的精选食材,应该点的是『溢屋~月岛第一的丰洲海鲜盛以传统酱汁~(Kobore-ya – Tsukishima’s Best Toyosu Seafood Mix with Classic Sauce)』。
以店名命名的文字烧,毫不吝惜地使用每天早晨从市场采购的新鲜食材。

配料有虾、扇贝、牡蛎、蛤蜊、星鳗等,海鲜丰富。
为了享受口感,请不要用铲子细细切碎,而是将每种海鲜切成较大的块。
弹牙的口感正是因为新鲜。切到能保留口感的程度,食材的魅力才能展现。

在『月岛文字烧 溢屋(Tsukishima Monja Kobore-ya Honten)』,店员可以为您烹饪,客人也可以自己动手
此外,在烹饪过程中,从海鲜中释放出的美味被特制的高汤进一步提升。
在『月岛文字烧 溢屋(Tsukishima Monja Kobore-ya Honten)』,使用以猪骨为基础,鸡骨、柴鱼片、昆布、香味蔬菜等10种食材制成的高汤。
具有深厚的浓郁感,与海鲜的美味混合,创造出浓厚的味道。

『溢屋(Kobore-ya)』的面糊是酱汁味
使用金枪鱼制作的适合搭配酒的文字烧
使用金枪鱼稀有部位制作的文字烧『金枪鱼~金枪鱼稀有部位脸颊肉和葱金枪鱼泥的生酱油味~(Maguro – Rare Tuna Cheek Meat and Negitoro with Fresh Soy Sauce)』,是『月岛文字烧 溢屋(Tsukishima Monja Kobore-ya Honten)』的创意闪光之作。
作为主要食材的稀有部位,使用了如同肉类般多汁且富有弹性的脸颊肉。
此外,还使用了金枪鱼的葱吞拿鱼作为食材,是一款满满金枪鱼的文字烧。

『金枪鱼~金枪鱼稀有部位脸颊肉和葱金枪鱼泥的生酱油味~(Maguro – Rare Tuna Cheek Meat and Negitoro with Fresh Soy Sauce)』 1,859日元(含税)
先将葱金枪鱼泥和金枪鱼的脸颊肉在铁板上烤,四周弥漫着如同牛排般诱人的香气。
烤出焦香的金枪鱼脸颊肉,其视觉效果也让人误以为是牛肉。

稀有部位的金枪鱼脸颊肉
面糊用酱油调味,咸香味浓,是让人酒量大增的美味。
再加上脸颊肉和葱吞拿鱼的脂肪增添了甜味,产生了绝不太过的咸香。

在『金枪鱼~金枪鱼稀有部位脸颊肉和葱金枪鱼泥的生酱油味~(Maguro – Rare Tuna Cheek Meat and Negitoro with Fresh Soy Sauce)』的最后撒上附带的海苔,更是绝品。
加入了香喷喷的海洋气息,使得味道更上一层楼。

使用调味料可以提升文字烧的美味!
因为『月岛文字烧 溢屋(Tsukishima Monja Kobore-ya Honten)』对调味料也很讲究,所以希望大家也能好好利用桌上准备的调味料。
在盐、胡椒、酱汁等基本调味料中,特别与文字烧相配的是一味和粉山椒这两种。

(左)一味(右)粉山椒
这两种都是京都的老字号,创立于1685年的『原了郭(Hararyoukaku)』的产品。
不仅限于高级料亭,在一般家庭中也广泛使用,是京都的逸品。
不干扰料理的味道而能提升其风味是『原了郭(Hararyoukaku)』香辛料的魅力。
例如,稍微撒在『金枪鱼(tuna)』上,盐味和甜味中加入山椒的清爽辛辣刺激,味道更加浓郁。
如果想要更强烈的辛辣感,推荐使用一味。仅用辣椒制成的一味,比刺激喉咙的山椒更能直接感受到强烈的辛辣。

撒上粉山椒的文字烧
在月岛地区开设了5家店铺的『月岛文字烧 溢屋(Tsukishima Monja Kobore-ya Honten)』的店铺,无一例外地以木材为主调,建筑风格让人联想到高级料亭。
每张桌子都有墙壁隔开,提供了桌席,非常适合在私密的氛围中慢慢享用料理。

『月岛文字烧 溢屋(Tsukishima Monja Kobore-ya Honten)』本店的外观
料理仅使用精选食材,价格主要在1500日元~2000日元之间。。
与一般的文字烧相比,价格也较为高档,但绝对值得一试。
优质的味道,加上充满原创性的讲究文字烧,一定会让您感到满意。
店铺信息
店名 | 月岛文字烧 溢屋 总店 つきしまもんじゃ こぼれや ほんてん Tsukishima Monja Kobore-ya Honten |
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地址 | 东京都中央区月岛3-16-9
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交通 |
月岛站10号出口步行4分钟
胜哄站A1出口步行6分钟
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电话号码 | 03-3520-9976 |
预约 | 可 ※可通过电话、Tabelog、Gurunavi、Hot Pepper Gourmet、Instagram的DM预约 |
支付方式 |
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服务费・座位费 | 无 |
营业时间 | 周一至周四12:00~15:00(LO食物14:00,饮料14:30),17:00~23:00(LO食物22:00,22:30) 周五・节日前一天12:00~15:00(LO食物14:00,饮料14:30),17:00~24:00(LO食物23:00,23:30) 周六11:00~23:00(LO食物22:00,22:30) 周日・节假日11:00~22:00(LO食物21:00,21:30) |
定休日 | 无 ※有不定休 |
座位数 | 桌子26席 |
吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
网站 | https://tsukishima-monja-koboreya.com/ |
其他 |
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※菜单内容及价格、店铺信息等为截至2025年4月的信息。