本文是日文原文的翻译。
在长约５００米的街道上，聚集了５０多家文字烧店，这就是位于东京都中央区的『月岛文字烧街（Tsukishima Monja Street）』。
从一直以来备受喜爱的经典口味，到创意十足的新品种，可以邂逅各种新旧文字烧。
以新鲜海鲜制作为豪的广受欢迎的『Tamatoya 月岛本店（Tamatoya Tsukishima Honten）』文字烧。
追溯文字烧的起源，最初是面向儿童的零食——杂货。将小麦粉用水调和后加味，在铁板上烤制食用。
之后，随着文字烧的知名度提高，食材和食谱也在不断变化。
与仅用简单材料制作的杂货文字烧不同，现在使用海鲜、肉类等多种多样的食材，调味有酱汁味、咖喱味等丰富的变化。
不仅是孩子，已经进化为让大人也能满足的文字烧。
推荐给想要享受这种现代文字烧的人的是，在『月岛文字烧街（Tsukishima Monja Street）』开设店铺的『Tamatoya 月岛本店（Tamatoya Tsukishima Honten）』。
利用１８７１年创立的丰洲市场水产中介商为母体的优势，提供讲究优质食材，特别是新鲜海鲜的文字烧。
『Tamatoya 月岛本店（Tamatoya Tsukishima Honten）』外观
乌贼墨文字烧：推荐菜单，漆黑的外观极具冲击力
以海鲜为特色的『Tamatoya 月岛本店（Tamatoya Tsukishima Honten）』的招牌菜之一是『乌贼墨（Squid Ink）』。
乌贼墨丰富，使用了大量口感爽脆美味的乌贼须作为配料。
『乌贼墨文字烧（Squid Ink Monjayaki）』（照片为常规尺寸） 常规尺寸：１,９５８日元（含税）／半份：１,０３４日元（含税）
由于是水产中介直营，精选的海鲜都非常新鲜。鉴别技术出众。
新鲜的乌贼须，烤制后口感极佳，爽脆。乌贼墨没有杂味，味道浓郁，存在感十足。
让美味更上一层楼的是切碎的大蒜。
加入了刺激食欲的芳香和浓郁，提升了配料的味道。
文字烧的面糊是将鲜奶油与『Tamatoya 月岛本店（Tamatoya Tsukishima Honten）』特制的海鲜高汤混合而成。
口感柔和，搭配加入大蒜的芳香配料，与红酒或白葡萄酒都很相配。
在『Tamatoya 月岛本店（Tamatoya Tsukishima Honten）』，不仅有葡萄酒，还有日本酒、酸酒等多种选择。与酒一起品尝文字烧，是成年人才能享受的乐趣。
明太子紫苏黄油文字烧：和风与洋风的味道完美融合
『明太子紫苏黄油（Mentaiko Shiso Butter）』也是使用海鲜食材的文字烧。
颗粒饱满的大颗明太子为主，清爽风味的紫苏，醇厚的黄油衬托出卷心菜的甜味，创造出绝佳的一口。
『明太子紫苏黄油（Mentaiko Shiso Butter）』（照片为通常尺寸） 通常尺寸：１,８４８日元（含税）／半尺寸：９７９日元（含税）
醇厚的风味和乌贼墨的微咸相比，更想与酒一起品尝的『乌贼墨（Squid Ink）』，而『明太子紫苏黄油（Mentaiko Shiso Butter）』则甜味和醇厚更强。
如果说『乌贼墨（Squid Ink）』是面向成年人的文字烧，那么『明太子紫苏黄油文字烧（Mentaiko Shiso Butter Monjayaki）』则是孩子也能享受，人人都能接受的味道。
烤制过程中形成的焦边也很美味。香喷喷的风味四溢。
有人甚至说这焦边才是文字烧的美味部分，所以请务必品尝。
当然，刚做好的软糯文字烧也很美味，随着时间的推移，享受口感和风味的变化也是其乐趣所在。
牛筋咖喱文字烧：饱满的口感！浓郁的食材琳琅满目
文字烧的魅力在于，使用的食材没有规则，非常自由。文字烧的味道可以根据食材的组合而千变万化。
推荐给喜欢浓郁口味的人的是『牛筋咖喱（Beef Tendon Curry）』。
这是一道将牛筋肉炖煮和咖喱酱结合在一起的浓郁且饱满的文字烧。
『牛筋咖喱文字烧（Beef Tendon Curry Monjayaki）』（照片为普通尺寸） 普通尺寸：１,９５８日元（含税）／半尺寸：１,０３４日元（含税）
在『Tamatoya 月岛本店（Tamatoya Tsukishima Honten）』，使用和牛的筋肉也是一个亮点。
因为是味道浓缩、脂肪甜美的和牛，所以产生了浓郁的味道。
咖喱酱的香料辛辣和刺激性较低。特制的海鲜基底的高汤与和牛的筋肉相得益彰。
『牛筋咖喱（Beef Tendon Curry）』即使直接食用也很美味，但如果想要辛辣味，可以尝试加入桌上准备的七味唐辛子。
通过混合了辣椒、花椒、柚子、芝麻等和风香辛料的调味料，可以感受到辛辣和清爽的风味。
『Tamatoya 月岛本店（Tamatoya Tsukishima Honten）』的三个坚持
无论是平日还是假日，『Tamatoya 月岛本店（Tamatoya Tsukishima Honten）』总是人潮涌动。
在众多的文字烧店铺林立的『月岛文字烧街（Tsukishima Monja Street）』中，能够享有如此高的人气，是有其理由的。
『Tamatoya 月岛本店（Tamatoya Tsukishima Honten）』的岸店长
自家制御烧和单品料理
『Tamatoya 月岛本店（Tamatoya Tsukishima Honten）』由１８７１年创立的丰洲市场水产中介直营，这一点已经介绍过。
左右御好烧味道的基础面糊中也使用了从海鲜中提取的鲜美出汁。
出汁的配方自创立以来几乎没有改变。不仅是海鲜，还加入了鸡骨架和香味蔬菜，每天熬煮制作出汁。
为了能与任何食材搭配而精心计算的『Tamatoya 月岛本店（Tamatoya Tsukishima Honten）』特制出汁，可以说是店铺的命脉。
正因为有特制出汁，才诞生了只有『Tamatoya 月岛本店（Tamatoya Tsukishima Honten）』才能提供的深厚浓郁的味道。
此外，利用采购新鲜海鲜的优势，以刺身为首的海鲜佳品也很丰富，这是『Tamatoya 月岛本店（Tamatoya Tsukishima Honten）』的骄傲。
主要使用当季的海鲜，因为新鲜度高，无论点什么都能保证美味。
引出食材的甜味和鲜味，文字烧的烹饪方法
在『Tamatoya 月岛本店（Tamatoya Tsukishima Honten）』，店员会在您面前烹饪文字烧。据说烹饪方法有两个秘诀可以让其更加美味。
第一个是，在铁板上用铲子将食材切碎并有节奏地翻炒。
通过在铁板上加热翻炒自家农场种植的精选卷心菜，可以引出其甜味。除此之外，如果是海鲜食材，可以释放出高汤，牛筋肉也能引出甜味，食材的鲜味会相互叠加。
在『Tamatoya 月岛本店（Tamatoya Tsukishima Honten）』，如果客人愿意，也可以自己动手烹饪文字烧。
然而，这里还是希望您能请店员来烹饪，享受整个烹饪过程。
店员快速翻炒的手法就像在看一场小表演，让人忍不住想要拍成视频。
第二个是，将面糊分两次倒入铁板上。
分两次倒入是为了防止鲜味和高汤沉到碗底。此外，如果一次性倒入面糊，铁板的温度会下降。为了让其保持热腾腾的状态，我们分两次倒入。
即使一个人来店也安心的半份尺寸
『Tamatoya 月岛本店（Tamatoya Tsukishima Honten）』的独特之处在于提供半份尺寸的文字烧。
被称为『茶碗文字（half-size Chawan Monja）』的半份尺寸文字烧，与通常尺寸相比，如您所见。
在『Tamatoya 月岛本店（Tamatoya Tsukishima Honten）』提供的所有文字烧，都可以点半份尺寸。
（左）通常尺寸的『丼（regular size）』（左）半份尺寸的『茶碗文字（half-size Chawan Monja）』
如果是通常文字烧的半份尺寸『茶碗文字（half-size Chawan Monja）』，可以享受多种口味，还可以在铁板上同时烤两种。
半份尺寸文字烧的优点不仅如此。
如果将两种文字烧一起烤并混合食用，还可以享受不同口味的重叠。
也就是说，可以一次享受三种口味。不仅对于一个人来店是刚好的尺寸，还能成为发现新口味的机会。
汇集了各种文字烧店的『月岛文字烧街（Tsukishima Monja Street）』。
是传统的经典口味，还是捕捉时代潮流的创意口味，或者是精选食材的优质口味，您一定能找到自己喜欢的文字烧。
『Tamatoya 月岛本店（Tamatoya Tsukishima Honten）』的内观
店铺信息
| 店名 | 月岛文字烧 Tamatoya 月岛本店 つきしまもんじゃ たまとや つきしまほんてん Tsukishima Monja Tamatoya Tsukishima Honten |
|---|---|
| 地址 | 东京都中央区月岛1-21-6
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| 交通 |
月岛站10号出口步行2分钟
胜哄站A1出口步行9分钟
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| 电话号码 | 03-6225-0415 |
| 预约 | 可 ※可通过电话预约（平日10:45～18:45，周末及节假日10:30～17:30） |
| 支付方式 |
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| 服务费・座位费 | 无 |
| 营业时间 | 周一至周五10:45～23:00（最后点餐时间 食物22:00，饮料22:30） 周末及节假日10:30～23:00（最后点餐时间 食物22:00，饮料22:30） |
| 休息日 | 无 |
| 座位数 | 桌子73席 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 ※店内设有吸烟室 |
| 网站 | https://www.instagram.com/tamatoya_monja |
| 其他 |
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※菜单内容及价格、店铺信息等截至2025年4月。
