本文是日文原文的翻譯。
在約５００公尺的街道上，聚集了超過５０家文字燒店，這就是位於東京都中央區的『月島文字燒街（Tsukishima Monja Street）』。
從自古以來受人喜愛的經典口味，到創意十足的新品種，您可以在這裡遇見各式各樣的新舊文字燒。
使用新鮮海鮮的自豪文字燒受歡迎的『Tamatoya 月島總店（Tamatoya Tsukishima Honten）』
追溯文字燒的起源，最初是面向兒童的零食。將小麥粉用水調和後加味，然後在鐵板上烤來吃。
隨著文字燒的知名度提高，食材和食譜也隨之變化。
與僅用簡單材料製作的零食文字燒不同，現在使用海鮮和肉類等多種多樣的食材，調味則有醬汁味和咖哩味等豐富的變化。
不僅是孩子，連大人也能滿足的文字燒已經進化。
想要享受這種現代文字燒的人，推薦的店鋪是位於『月島文字燒街（Tsukishima Monja Street）』的『Tamatoya 月島總店（Tamatoya Tsukishima Honten）』。
以１８７１年創業的豐洲市場水產仲介為母體的優勢，提供講究高品質食材，特別是新鮮海鮮的文字燒。
『Tamatoya 月島總店（Tamatoya Tsukishima Honten）』外觀
墨魚汁煎餅：推薦菜單，漆黑的外觀帶來強烈的衝擊
以海鮮為特色的『Tamatoya 月島總店（Tamatoya Tsukishima Honten）』的招牌菜之一就是『墨魚汁（Squid Ink）』。
墨魚汁豐富，使用大量口感爽脆的魷魚鬚作為配料。
『墨魚汁文字燒（Squid Ink Monjayaki）』（照片為普通尺寸） 普通尺寸：１,９５８日元（含稅）／半尺寸：１,０３４日元（含稅）
由於是水產批發直營，精選的海鮮都非常新鮮。鑑定技術一流。
新鮮的魷魚鬚，烤熟後口感極佳，爽脆。墨魚汁沒有雜味，味道濃郁，存在感十足。
讓美味更上一層樓的是切碎的大蒜。
加入刺激食慾的香氣和濃郁的味道，提升了配料的味道。
文字燒的麵糊是將鮮奶油與『Tamatoya 月島總店（Tamatoya Tsukishima Honten）』特製的海鮮高湯混合而成。
口感柔和，搭配含有大蒜的香料，與紅酒或白酒都非常搭配。
在『Tamatoya 月島總店（Tamatoya Tsukishima Honten）』，除了葡萄酒，還有日本酒和酸酒等，這是令人高興的地方。與酒一起品味煎餅，是成人才能享受的樂趣。
明太子紫蘇奶油文字燒：和風與洋風的味道完美融合
『明太子紫蘇奶油（Mentaiko Shiso Butter）』也是使用海鮮食材的文字燒。
以顆粒飽滿的大顆明太子為主，清爽風味的紫蘇、濃郁的奶油襯托出高麗菜的甜味，創造出絕佳的一口美味。
『明太子紫蘇奶油（Mentaiko Shiso Butter）』（照片為一般尺寸） 一般尺寸：１,８４８日元（含稅）／半份：９７９日元（含稅）
濃郁的風味和墨魚汁的淡淡鹹味相得益彰，讓人想與酒一同品嚐的『墨魚汁（Squid Ink）』相比，『明太子紫蘇奶油（Mentaiko Shiso Butter）』的甜味和濃郁度更強。
如果說『墨魚汁（Squid Ink）』是大人向的文字燒，那麼『明太子紫蘇奶油文字燒（Mentaiko Shiso Butter Monjayaki）』則是小孩也能享受、受眾廣泛的美味。
烤的過程中形成的焦脆部分也很美味。香氣四溢。
有人甚至說這焦脆部分才是文字燒的美味所在，請務必品嚐看看。
當然，剛做好的軟嫩文字燒也很美味，隨著時間的推移，享受其口感和風味的變化也是一大樂趣。
牛筋咖哩文字燒：飽足感十足！濃郁豐富的配料令人目不暇給
文字燒的魅力在於，使用的配料沒有規則，非常自由。文字燒的風味可以隨著配料的組合而千變萬化。
推薦給喜歡濃郁口味的人的是『牛筋咖哩（Beef Tendon Curry）』。
這是一道將牛筋肉燉煮與咖哩醬結合而成的濃郁且飽足感十足的文字燒。
『牛筋咖哩文字燒（Beef Tendon Curry Monjayaki）』（照片為一般尺寸） 一般尺寸：１,９５８日元（含稅）／半尺寸：１,０３４日元（含稅）
在「たまとや 月島本店」，使用的是和牛的筋肉也是一大特色。
因為是旨味濃縮、脂肪甜美的和牛，才產生了濃郁的風味。
咖哩醬的香料辛辣和刺激性較為溫和。特製的海鮮高湯與和牛的筋肉相得益彰。
『牛筋咖哩（Beef Tendon Curry）』即使不加調味料也非常美味，但如果想要增加辣味，可以試著加入桌上準備的七味唐辛子。
由鷹之爪、山椒、柚子、芝麻等和風香辛料調和而成的調味料，能讓您感受到辛辣與清爽的風味。
『Tamatoya 月島總店（Tamatoya Tsukishima Honten）』的三大堅持
無論平日或假日，『Tamatoya 月島總店（Tamatoya Tsukishima Honten）』總是熱鬧非凡。
在眾多的文字燒店林立的『月島文字燒街（Tsukishima Monja Street）』中，能夠享有如此高的人氣，自然有其理由。
『Tamatoya 月島總店（Tamatoya Tsukishima Honten）』的岸店長
自家製文字燒高湯與單品料理
『Tamatoya 月島總店（Tamatoya Tsukishima Honten）』由１８７１年創業的豐洲市場水產仲介商直營，這一點已經介紹過了。
文字燒的味道取決於基底的麵糊，我們使用從海鮮中提取的鮮美高湯。
高湯的配方自創業以來幾乎沒有改變。不僅是海鮮，還加入了雞骨架和香味蔬菜，每天熬煮製作高湯。
為了能與任何食材搭配，『Tamatoya 月島總店（Tamatoya Tsukishima Honten）』特製的高湯可謂是店鋪的命脈。
正因為有特製的高湯，才創造出只有『Tamatoya 月島總店（Tamatoya Tsukishima Honten）』才能提供的深厚濃郁的味道。
此外，利用新鮮海鮮的優勢，包括生魚片在內的海鮮佳餚也很豐富，這是『Tamatoya 月島總店（Tamatoya Tsukishima Honten）』的驕傲。
主要使用當季的海鮮，因為新鮮度高，所以無論點什麼都能保證美味。
食材的甜味和鮮味引出的文字燒烹飪方法
店員在眼前為您烹飪文字燒的『Tamatoya 月島總店（Tamatoya Tsukishima Honten）』。據說烹飪方法有兩個讓料理更美味的訣竅。
第一個是，在鐵板上用鏟子將食材切碎，並有節奏地翻炒。
將自家農園栽培的精選高麗菜在鐵板上加熱翻炒，能引出甜味。其他的話，若是海鮮食材則會釋放出高湯，牛筋肉則會引出甜味，食材的鮮味會相乘。
在『Tamatoya 月島總店（Tamatoya Tsukishima Honten）』，如果客人希望的話，也可以自己烹飪文字燒。
然而，這裡還是希望您能請店員來烹飪，享受整個烹飪過程。
看著店員快速翻炒的手法，就像在看一場小表演一樣，讓人想要錄下來。
第二個是，將麵糊分兩次倒入鐵板上。
分兩次倒入是為了防止鮮味和高湯沉到碗底。此外，若一次倒入麵糊會使鐵板的溫度下降。為了讓料理保持熱騰騰，才分兩次倒入。
一個人來店也安心的半份尺寸
『Tamatoya 月島總店（Tamatoya Tsukishima Honten）』的特色之一，就是提供半份尺寸的文字燒。
被稱為『茶碗文字燒（half-size Chawan Monja）』的半份尺寸文字燒，與通常尺寸相比，如您所見。
在『Tamatoya 月島總店（Tamatoya Tsukishima Honten）』提供的所有文字燒，都可以點半份尺寸。
（左）通常尺寸的『丼（regular size）』（左）半份尺寸的『茶碗文字燒（half-size Chawan Monja）』
如果是通常文字燒的半份尺寸『茶碗文字燒（half-size Chawan Monja）』，可以享受多種口味，也可以在鐵板上同時烤兩種。
半份尺寸文字燒的優點不僅如此。
將兩種文字燒一起烤，混合著吃，還可以享受不同口味的交融。
也就是說，可以一次享受三種口味。不僅對一個人來店是剛好的尺寸，還能成為發現新口味的機會。
匯集了各式各樣文字燒店的『月島文字燒街（Tsukishima Monja Street）』。
是傳統的經典口味，還是捕捉時代潮流的創意口味，或者是精選食材的高品質口味，您一定能找到自己喜歡的文字燒。
『Tamatoya 月島總店（Tamatoya Tsukishima Honten）』的內觀
店舖資訊
| 店名 | 月島文字燒 Tamatoya 月島總店 つきしまもんじゃ たまとや つきしまほんてん Tsukishima Monja Tamatoya Tsukishima Honten |
|---|---|
| 地址 | 東京都中央區月島1-21-6
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| 交通方式 |
月島站10號出口步行2分鐘
勝鬨站A1出口步行9分鐘
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| 電話號碼 | 03-6225-0415 |
| 預約 | 可 ※可電話預約（平日10:45～18:45、週末及假日10:30～17:30） |
| 支付方式 |
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| 服務費・座位費 | 無 |
| 營業時間 | 週一至週五10:45～23:00（最後點餐時間 食物22:00、飲料22:30） 週末及假日10:30～23:00（最後點餐時間 食物22:00、飲料22:30） |
| 休息日 | 無 |
| 座位數 | 桌位73席 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 ※店內有吸煙室 |
| 網站 | https://www.instagram.com/tamatoya_monja |
| 其他 |
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※菜單內容及價格、店舖資訊等為截至2025年4月的資訊。
