日本にとどまらず、世界で人気のとんかつ。寿司や天ぷらの次に流行する日本食として、注目度は高まるばかりです。
厚みをもたせてカットした豚肉に、パン粉をまぶして揚げた料理がとんかつですが、店や地域によってもスタイルはさまざま。
新潟の郷土料理であるタレかつ丼は、通常とは異なり薄切りの豚肉を使ったとんかつで、ソースにくぐらせてから白米の上にのせます。
カツ丼とも違うタレかつ丼は、とんかつの楽しみ方の可能性を広げてくれる存在です。
『二段もりカツ丼』 ランチ：１,４００円（税込み）／ディナー：１,４６０円（税込み）
吉祥寺で訪れたい！新潟スタイルのとんかつ
新潟に行かずとも、本場のタレかつ丼を味わえるのが、東京、京都、大阪に店舗を展開する『新潟カツ丼 タレカツ』です。
東京で第１号店をオープンさせた『新潟カツ丼 タレカツ』は、新潟産の食材を中心に使用し、作り方も本場のタレかつ丼に忠実。
新潟産の『和豚もちぶた』を薄く伸ばし、高温に熱した純正ラードで揚げて仕上げます。
揚げ油に純正のラードを使うことで豚肉との味の馴染みがよくなる
使う部位は、モモ肉もしくはヒレ肉の２種類。『二段もりカツ丼』では、豚のモモ肉を使ったとんかつを、贅沢に６枚（ランチタイムは５枚）も使用しています。
タレかつ丼の命ともいえるタレは、添加物を使わない有機醤油をベースに、砂糖や特製のスープを加えた秘伝のレシピ。
日々タレを継ぎ足し、火を入れることで、塩気と甘みが調和した格別な風味を生み出します。
タレかつ丼はとんかつにタレをたっぷりと染み込ませるのが特徴
タレが染み込んだとんかつは、パン粉のサクサクとした軽い食感を残しつつも、肉質そのものはしっとりと、ジューシー。
肉本来のうまみがしっかりとしているため、薄くとも十分な食べごたえです。タレの甘みが一体となれば、奥深いコクが生まれます。
タレかつ丼の特徴でもある薄いとんかつ
米もまた美味。新潟産の『こしいぶき』を使い、少し硬めに炊くのが『新潟カツ丼 タレカツ』のこだわりです。
硬めに炊き上げることで、タレがよく染み込み、かつ米の食感も保たれます。細部までこだわり抜かれたひと口が、人気店たる所以です。
『新潟カツ丼 タレカツ』のとんかつも実力派
『新潟カツ丼 タレカツ』で提供しているのは、本場新潟のタレかつ丼だけではありません。
『ロースカツ膳』は、豚の分厚いモモ肉を使うとんかつで、白米や味噌汁がセットになった定食スタイルでいただけます。
『ロースカツ膳』 １,７４０円（税込み）
「新潟品質」を掲げる『新潟カツ丼 タレカツ』では『ロースカツ膳』の豚肉も、新潟産の『和豚もちぶた』。
看板メニューであるタレかつ丼はさすがのおいしさですが、こちらの『ロースカツ膳』も、これまた絶品なのです。
特筆すべきは、脂身の甘さ。肉厚なぶん、脂身の濃厚な風味をダイレクトに感じられます。
『ロースカツ膳』の米は、新潟産の『こしひかり』を使用
ブランド豚である『和豚もちぶた』に頼ったおいしさかといえば、そうではありません。
ラードとキャノーラ油をブレンドした揚げ油でとんかつを揚げることで、衣はクリスピーな食感。
タレかつ丼とは違い、タレを染み込ませないため、衣の軽い食感で、味わいにも差がでます。
揚げ油の温度は低温で時間をかけて揚げている
『ロースカツ膳』は、セットで付いてくるソースを少量とんかつにつけて食べるのもいいですが、おすすめは断然塩です。
『和豚もちぶた』が持つ強い甘みとうまみが、少量の塩により際立ちます。
卓上に用意されているカラシをつけて食べるのも、店のおすすめ
タルタルソースが絶品の『海老丼』
新潟にあるタレかつ丼の専門店のほとんどが、店で提供するメニューはタレかつ丼のみだといいます。
しかし、メニュー内容にバリエーションを持たせているのが、東京を中心に店舗を広げた『新潟カツ丼 タレカツ』らしさ。
『ロースカツ膳』はもちろん、野菜のフライととんかつを組み合わせた『野菜カツ丼』、エビフライを乗せた『海老丼』などチョイスは豊富です。
『海老丼』 １,３９０円（税込み）
とりわけおすすめなのが『海老丼』。大振りのエビフライが４本も乗った豪華さが目を引きます。
プリプリとした弾力のあるエビの身は食べごたえがあり、サクッと香ばしい衣との相性も抜群。白米の上には千切りのキャベツが敷かれ、エビフライの後味を軽やかにしてくれます。
一緒に提供されるタルタルソースは基本のレシピに忠実に、使う材料は、タマネギ、ピクルス、塩、コショウ、マヨネーズ、茹で卵。特別な材料は使っていないものの、甘さと濃厚なコクがあり、エビのうまみをしっかり引き立ててくれます。
シンプルながらも計算された美味しさが詰まった一杯です。
卓上に用意されている山椒（さんしょう）や七味唐辛子を振るのもおすすめ
吉祥寺駅の北口側にある『新潟カツ丼 タレカツ』の吉祥寺北口店は、カウンター席のほか２階にはテーブル席もあり、１人でももちろん２人以上での利用にも最適。
吉祥寺で新たなとんかつ料理を体験するのなら、『新潟カツ丼 タレカツ』はうってつけの存在です。
店舗情報
| 店名 | 新潟カツ丼 タレカツ 吉祥寺北口店 にいがたかつどん たれかつ きちじょうじきたぐちてん Niigata Katsudib Tarekatsu Kitijoji North Branch |
|---|---|
| 住所 | 東京都武蔵野市吉祥寺本町1-13-2 白石ビル 1・2階
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| アクセス |
吉祥寺駅北口から徒歩3分
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| 電話番号 | 0422-27-2790 |
| 予約 | 不可 |
| 支払い方法 |
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| サービス料・席料 | なし |
| 営業時間 | 11:00〜22:30（LO22:00） |
| 定休日 | なし ※不定休あり |
| 席数 | 25席 ※カウンター15席、テーブル10席 |
| 喫煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| ウェブサイト | https://www.tarekatsu.jp/ |
| その他 |
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※メニューの内容や料金、店舗情報などは2025年5月時点のものです。
