本文是日文原文的翻译。
在日本各地，都存在代表该地的乡土料理。
提到东京的乡土料理，首先想到的就是文字烧。
在距离筑地场外市场不远的东京都中央区月岛地区，聚集了将近５０家大小不一的文字烧专门店。
在这样的月岛地区，拥有悠久历史的文字烧店之一是创立于１９５４年的『好美家（Yoshimiya）』。
代表月岛的文字烧店『好美家（Yoshimiya）』
（前）『特制文字烧（Special Monjayaki）』 １,４００日元（含税），（左后）『特制盐酱文字烧（Special Salt Sauce Monjayaki）』 １,４００日元（含税），（右后）『蛋和奶酪咖喱文字烧（Egg and Cheese Curry Monjayaki）』 １,４８０日元（含税）
『好美家（Yoshimiya）』的魅力在于可以品尝到自创立以来不变的文字烧。
在被称为文字烧发源地的月岛，长期营业的『好美家（Yoshimiya）』是谈论文字烧时不可或缺的名店。
『好美家（Yoshimiya）』外观
店铺由『好美家（Yoshimiya）』的第三代店主村田孝夫先生经营。村田先生继承了从祖母那一代传承下来的『好美家（Yoshimiya）』的味道。
特别希望初次品尝文字烧的人能来访『好美家（Yoshimiya）』，这里将结合店主村田先生的解说介绍它的魅力。
在『好美家（Yoshimiya）』推荐的三种文字烧
文字烧是一种将用水调和的小麦粉加上调味料，与蔬菜，海鲜，肉类等配料一起在铁板上烤制的料理。
在『好美家（Yoshimiya）』，将卷心菜，天妇罗渣，鱿鱼丝这三种切细的食材作为所有店内提供的文字烧的基本配料。
特制文字烧
在之前介绍的基本食材中，加入猪肉，鱿鱼和面条制作而成的，就是店里最受欢迎的菜单『特制文字烧（Special Monjayaki）』。
被称为高汤的汤状面糊是用伍斯特酱调味的，据说是在接到订单后才一杯一杯准备的。
使用伍斯特酱作为调味料，使得面糊具有咸味和酸味，是文字烧的经典味道。不仅带有水果香味，而且浓郁的风味随后在口中蔓延开来。
卷心菜，面条，鱿鱼等不同口感的食材也为口感增添了亮点，组合达到了最佳平衡。
在铁板上，将面糊煎至焦黄后食用，香味更浓。
考虑到味道的平衡，我觉得这可能是最经典的文字烧。如果想要展现原创性的人，也可以额外点一些配料。
配料总共有１５种。从８０日元起提供。
如果追求饱腹感，可以额外加一份２４０日元（含税）的猪肉，或者如果想要更清爽的口感，可以点一份１２０日元（含税）的红姜，根据组合的不同，变化的幅度是无限的。
正因为是经典的味道，所以无论加什么配料，都是不会出错的美味！
特制盐酱汁文字烧
我认为任何文字烧店的基本调味都是伍斯特酱。因此，『好美家（Yoshimiya）』的盐味文字烧应该是很少见的吧。
村田先生这样说道，这就是『特制盐酱文字烧（Special Salt Sauce Monjayaki）』。
『特制盐酱文字烧（Special Salt Sauce Monjayaki）』
如其名，面糊是用盐基酱汁调味的，与『特制文字烧（Special Monjayaki）』相比，如您所见。
与『特制文字烧（Special Monjayaki）』相比，味道较为清淡，后味清爽。
（左）『特制文字烧（Special Monjayaki）』（右）『特制盐酱文字烧（Special Salt Sauce Monjayaki）』
由于面糊的调味简单，食材的味道更加突出，这是『特制盐酱文字烧（Special Salt Sauce Monjayaki）』的特点。
值得一提的是卷心菜，经过铁板加热后释放出的甜味在口中蔓延。
再加上樱虾的风味，形成了绝佳的味道。『好美家（Yoshimiya）』的文字烧分量相当足，但却能轻松吃完。
鸡蛋和奶酪咖喱文字烧
在『好美家（Yoshimiya）』，您可以尽情享受文字烧的原点菜单。然而，其中也有充满原创性的『蛋和奶酪咖喱文字烧（Egg and Cheese Curry Monjayaki）』。
『蛋和奶酪咖喱文字烧（Egg and Cheese Curry Monjayaki）』
咖喱味的面糊，辣味适中，是从大人到小孩都能接受的味道。
将卷心菜，鱿鱼丝，天妇罗渣，再加上猪肉一起在铁板上快速煎烤后，加入打散的鸡蛋，增添了柔和的甜味。
最后撒上奶酪，根据喜好撒上海苔粉即可完成。
请在热腾腾的状态下品尝融化的奶酪，半熟凝固的打散鸡蛋以及咖喱风味面糊的组合！
一口咬下去，您会被这绝妙的味道组合所吸引。
文字烧通常是大家围着铁板，共享一份文字烧来吃。
如果一个人吃完一份，有些人可能会觉得量很大。
例如，四人来店时，建议点两份文字烧和多个配菜。
『好美家（Yoshimiya）』店员会为您烹饪文字烧，但如果您愿意，也可以自己动手制作
此外，不要一次点多份文字烧，建议先吃完一份，再选择下一个要点的菜单。
两人分享时，从开始烤到吃完大约需要２０分钟。
『好美家（Yoshimiya）』内部
当然，一个人来访也没有问题。选择自己喜欢的文字烧，慢慢品味，也是行家的乐趣。
请在被称为月岛地区文字烧元祖的『好美家（Yoshimiya）』，尽情享受东京的乡土料理。
店铺信息
| 店名 | 好美家 よしみや Yoshimiya |
|---|---|
| 地址 | 东京都中央区月岛3-15-10
|
| 交通 |
月岛站7号出口步行6分钟
胜哄站A1出口步行6分钟
|
| 电话号码 | 03-3531-7061 |
| 预约 | 可 ※可通过电话预约 |
| 支付方式 |
|
| 服务费・座位费 | 无 |
| 营业时间 | 周一・周三～周五17:00～22:00（LO21:30） 周六日・节假日16:00～22:00（LO21:30） |
| 定休日 | 周二 |
| 座位数 | 桌子20席 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
| 网站 | https://yoshimiya.tokyo/ |
| 其他 |
|
※菜单内容及价格、店铺信息等为截至2025年3月的信息。
