本文是英文原文的翻译。
位于东京涩谷道玄坂地区的”自分焼きUnaginobori(以下简称“Unaginobori”)”是一家可以自己动手烤鳗鱼的专门店，在一般的鳗鱼专门店很少能体验到这样的乐趣。
“名物 自分焼き（うなぎ盛り合わせ）,” Unaginobori’s Famous Grill-Your-Own Eel (Combination Platter) 2,900 JPY (tax included)
在Unaginobori探索自己烤鳗鱼的魅力
在Unaginobori，用餐体验与yakiniku（日式烧烤）餐厅相似，不同的是：你可以烤制自己的unagi（淡水鳗鱼），而不是常见的牛肉和猪肉。餐厅名字中的“自分焼き”一词，字面意思是“自己烤”，概括了这一概念。为了促进这种亲手体验，每张桌子都配备了一个烤架，已经预热并放置了点燃的木炭。
Umami bites的作者Bensky决定亲自动手，点了“Unaginobori的著名自烤鳗鱼（组合拼盘）”，包括三种鳗鱼：mushiyaki（蒸的）、ichiyaboshi（过夜干燥的）和saikyōmiso yaki（用Saikyō味噌（一种源自京都地区的甜白味噌）烤制的）。
鳗鱼预先煮熟送到你的桌上，但在桌面烤架上加上你个人的最后润色，才真正让这道菜焕发生命！
每块鳗鱼—先是肉面，然后是皮—在木炭上烤30秒，瞧！你的鳗鱼烤得完美无缺，饱满而美味。
厨房里加热的木炭
为了能够更好地品尝鳗鱼，Unaginobori还提供了各种调味料。虽然saikyōmiso yaki鳗鱼本身就足够美味，可以直接食用，但mushiyaki和ichiyaboshi鳗鱼最好搭配一些特制的鳗鱼酱或芥末。
从左到右：ichiyaboshi, mushiyaki 和 saikyōmiso yaki
当Bensky在mushiyaki鳗鱼上涂上酱料并将其放在烤架上时，令人垂涎的香气迅速充满了整个餐厅。当听到“滋滋”声的时候，鳗鱼就已经烤成了焦香的金黄色。
对于第一次自己烤鳗鱼的体验感到兴奋的Bensky，急切地尝了第一口。
嗯，这太棒了！木炭的烟熏味让柔软的鳗鱼更加美味。自己烤制的感觉让它尝起来更好！
隐藏菜单：量感十足的“うな玉丼”
在Unaginobori，另一个备受喜爱的就是“うな玉丼”。名字unatama是由鰻鱼的“una”和蛋的tamago组合而成。想象一下，在软乎乎的炒蛋上面，铺上半条鳗鱼的“うな玉丼”，丰盛又美味。
“うな玉丼,” Unatama Rice Bowl 2,500 JPY (tax included)
炒蛋散发出浓郁的奶油香气，这是它们蓬松的秘密。略带甜味的蛋完美地补充了咸甜的鰻鱼酱，形成了一种天堂般的组合。
Where have you been all my life? This Unatama Rice Bowl is amazing. The eel and scrambled eggs are so tender, they melt right in your mouth—a sensation that’s utterly irresistible!
Bensky对うな玉丼的热情不仅仅是言语——在短短的时间内，他就吃光了碗里的每一粒米饭。
うな玉丼在午餐和晚餐时间都有提供，而独特的自助烧烤体验则仅在晚餐时间提供。餐厅的设计旨在满足各种餐饮偏好，设有吧台座位以及适合社交聚会的桌子。
因此，无论您是考虑一个人随意用餐还是计划与朋友一起进行热闹的聚会，鰻魚丼都提供了一个多样化且难忘的用餐体验，以适应任何场合。
信息
| 店名 | 自分焼き ウナギノボリ Jibunyaki Unaginobori |
|---|---|
| 地址 | 东京都涩谷区道玄坂1-17-4 道玄坂大厦1F-2F
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| 交通方式 |
涩谷站（SBY）从涩谷站西口步行4分钟
涩谷站（SBY）从涩谷站西口步行8分钟
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| 电话 | 03-6455-0615 |
| 预约 | 接受预约 电话、Tabelog、DM（Instagram） |
| 支付方式 |
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| 服务费/台费 | 服务费500日元（含税） 仅晚餐时段 |
| 营业时间 | 周一至周五 11:30-14:00（最后点餐时间14:00），16:00-23:00（最后点餐时间22:00） 周六 16:00-23:00（最后点餐时间22:00） |
| 休息日 | 周日 |
| 座位 | 29个座位 吧台6个座位，桌子23个座位 |
| 吸烟 | 所有座位均可吸烟 |
| 官方网站 | https://www.instagram.com/unaginobori.shibuya/ |
| 其他信息 |
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※菜单内容、价格、店铺信息等，均为2023年10月的最新信息。
