本文是英文原文的翻译。
自２０２１年左右以来，日本年轻人中出现了一种趋势，那就是『片假名寿司（Katakana Sushi）』。
这个术语指的是使用片假名（日语的一种表音字母，常用于招牌上的醒目效果）来书写其名称的寿司餐厅。这些餐厅以其创意菜单而闻名，这些菜单偏离了传统寿司，同时也以其价格实惠著称。
在新宿，『幸福新宿Sakanaumai（以下简称“Sakanaumai”）』就是一个你可以享受独特且富有创意的寿司创作的地方。
『蓝鳍金枪鱼的红地毯（The Red Carpet of Bluefin Tuna）』 １,６４９ 日元（含税
以下是在受欢迎的Sakanaumai必尝的几道菜
Sakanaumai遵循“寿司居酒屋”的概念，菜单上的许多菜品都是为了更好地与酒精饮料搭配。
他们有多种菜肴，其中的食材堆放在薄薄的寿司卷上，而且他们故意提供丰富的食材份量，以确保它们与饮品完美搭配。
巨大的『本鲔红崖（Red Cliff of Bluefin Tuna）』
『本鲔红崖（Red Cliff of Bluefin Tuna）』是菜单上另一道为搭配酒精饮料而设计的菜品。
它特色在于将葱酱鲔鱼（青葱和碎吞拿鱼）和腌萝卜堆叠在薄卷上，上面再放上大量的吞拿鱼生鱼片和飞鱼籽作为最终的顶层。
正如“崖”字暗示的高度，这道菜有着令人印象深刻且丰富的外观。
『本鲔红崖（Red Cliff of Bluefin Tuna）』 １,６４９日元（含税）
将葱酱鲔鱼和吞拿鱼生鱼片堆叠在薄卷上，创造出一种奢华的军舰卷式呈现。
飞鱼籽的爆裂口感和腌萝卜的脆嫩为这道菜增添了愉悦的点缀。
除此之外，当你点『本鲔红崖（Red Cliff of Bluefin Tuna）』时，Sakanaumai的工作人员还会在展示时表演一个魔术。
像这样的趣味元素可能是Katakana寿司在年轻人中变得流行的原因之一。
要想知道是什么魔术，你就得亲自去餐厅体验了！
工作人员在上菜时表演魔术
『蓝鳍金枪鱼的红地毯（The Red Carpet of Bluefin Tuna）』
Sakanaumai以提供新鲜、非冷冻的蓝鳍金枪鱼为荣。
在各种片假名寿司餐厅中，Sakanaumai是第一个引入新鲜、未冷冻蓝鳍金枪鱼处理的。
有了『蓝鳍金枪鱼的红地毯（The Red Carpet of Bluefin Tuna）』，你可以真正品尝到这种精心采购的新鲜蓝鳍金枪鱼的美味。
捣碎蛋黄顶部并一起食用
盘子上摆放的金枪鱼生鱼片，最好是用腌萝卜、白芝麻、葱和生蛋黄作为配料卷起来享用。
金枪鱼生鱼片上涂有一层甜酱，与蛋黄的浓郁味道完美搭配。
加入腌萝卜和白芝麻增添了愉悦的口感，使其成为一个令人无法抗拒的美味组合，让你忍不住想要再来一些。
『寿司山（Mount Sushi）』在社交媒体上绝对是个热门话题
餐厅的人气『寿司山（Mount Sushi）』是一道独特且富有创意的寿司料理，顾客们自己完成最后的准备工作。
在薄薄的卷里，你会发现丰富的混合料，包括磨碎的山药、切碎的腌制金枪鱼、鲑鱼籽、飞鱼籽等等。
当你提起并移除顶部的薄膜时，里面的内容会以放射状扩散开来，形成一个视觉上非常吸引人的展示。
寿司上的薄膜仍然完好无损
要整齐地展开薄膜内的配料，可能需要一些技巧，关键是要慢慢提起。
轻轻地只提起一点点薄膜，检查山药是否均匀地展开。
如果你干净地移除薄膜，内部会均匀展开
为了保持菜肴的整洁，确保鲑鱼籽和飞鱼籽与桌面保持水平。这样可以防止它们的重量导致山药展开不均匀。
当你成功实现那种放射状图案时，你一定会感到一种成就感！
『寿司山（Mount Sushi）』 １,０９９日元（含税）
『垂涎穴鳗鱼蛋寿司（Shidareru Ana Kyu Tamago Sushi）』外观令人印象深刻
『垂涎穴鳗鱼蛋寿司（Shidareru Ana Kyu Tamago Sushi）』，可以松散地翻译为“垂涎的海鳗和鸡蛋寿司”，使用了特大号的鳗鱼，是一道视觉上的佳肴。
当它被端上桌时，工作人员会现场使用烧炉将鳗鱼烤焦，为这道菜增添了兴奋感。
『垂涎的海鳗和鸡蛋寿司（Drooping Saltwater Eel and Egg Sushi）』 １,０９９日元（含税）
当你用筷子夹起鳗鱼时，它的大小和重量肯定会让你感到惊讶。
在鳗鱼下面，有一大份厚厚的烤蛋，使它成为一道相当丰盛的菜肴。
它不仅是一道视觉上的奇观，享用后你也会感到非常满足，是与朋友或家人分享的绝佳选择。
提供全套握寿司，代表江户前寿司的基本精髓
除了创意寿司菜品外，Sakanaumai还提供经典的握寿司选项。
您可以从20多种品种中选择，包括像脂肪吞拿鱼和海胆握寿司这样的人气选择，确保您享受到全面的寿司体验。
握寿司选择 『脂肪蓝鳍吞拿鱼 (正面图)（Fatty Bluefin Tuna）』 每片３８４日元（含税）
Sakanaumai坚持江户前寿司的基本原则（使用从东京湾附近新鲜捕获的海鲜制成的寿司），比如使用带有轻微甜味的醋饭，以及对食材新鲜度的强调。
在忠实于这些传统原则的同时，餐厅继续创造创新和创意的寿司菜品。正是传统与创新的融合，使得这个地方如此受欢迎。
桶陈日本清酒将满足寻找饮品的人的需求
因为Sakanaumai的概念是“一个可以边吃边喝的寿司居酒屋”，所以酒精饮料的种类和食物菜单一样丰富。
点了桶陈清酒后，工作人员会从店内的服务器倒出来
你可以享受未经巴氏杀菌的清酒的清爽口感，其特点是口感轻盈。
清酒通过二氧化碳动力饮料服务器倒出，使其带有微妙的气泡感和干净的收尾，即使对不习惯喝清酒的人来说也是一个很好的选择。
倒出的未经巴氏杀菌的清酒带有轻微的气泡感
提供的未经巴氏杀菌的清酒品牌会定期更换，任何给定的日子里都有七个品牌之一可供选择。
你可以询问工作人员当天可供选择的具体品牌，他们还会提供有关其风味特征的信息。这对于那些不熟悉日本清酒的人来说，真是一个非常欢迎的举动。
在Sakanaumai遇见新的寿司文化
光顾这家餐厅的大多数顾客年龄在二十到三十岁初。由于菜单专为年轻一代设计，因此它包含了一些可能被认为是前卫的项目。
这家餐厅迎合了广泛的客户群，包括朋友团体、约会的情侣和家庭。内部干净整洁，主要提供吧台和桌椅座位。
Sakanaumai的内部
餐厅入口处还有适合四人或更多人的船形桌椅座位。
以船为主题的桌椅
Sakanaumai以其创新的寿司菜肴而闻名，吸引了许多外国游客。每个菜单项都方便地附有英文描述和照片。
特别受外国游客欢迎的是使用高品质食材的经典寿司菜肴，如煮沸的咸水鳗鱼握寿司和海胆寿司。
除此之外，他们独特的创意寿司，如顶部撒上特制海胆酱的炙烤虾握寿司，也在游客中大受欢迎，展示了Sakanaumai的独特性。
他们的『炸纳豆卷（Deep-fried Natto Roll）』是一种将纳豆（一种发酵大豆食品）像天妇罗一样炸制的寿司卷。他们还提供捕捉日本料理精髓的菜肴，让游客以创新的方式体验更多传统的日本风味。
许多顾客被Sakanaumai吸引，有些人反复点同样的菜，这说明了餐厅一贯而吸引人的风味，对国内外客人都有吸引力。
位于新宿，一个吸引来自日本各地和世界各地人们的地方，Sakanaumai可能很快就会成为新寿司文化发展的中心。
Sakanaumai的外观
信息
| 店名 | 幸せ新宿 サカナウマイ Shiawase Shinjuku Sakanaumai |
|---|---|
| 地址 | 东京都新宿区新宿3-20-1 岛田大厦1F
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| 交通方式 |
新宿三丁目站 从新宿三丁目站B8出口步行2分钟
新宿站（SJK） 从新宿站东口步行4分钟
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| 电话号码 | 03-6380-0883 |
| 预约 | 接受预约 Tabelog, ebica, 通过Google预约, Facebook上预约, DM（Instagram） |
| 支付方式 |
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| 服务费/台费 | 服务费（包括otōshi）329日元（含税） |
| 营业时间 | 周一至周五及节假日前一天 16:00-23:30（最后点餐时间 23:00） 周六、周日及节假日 13:00-23:30（最后点餐时间 23:00） |
| 休息日 | 无休息日 |
| 座位 | 45个座位 吧台10个座位，桌子35个座位 |
| 吸烟 | 全席禁烟 |
| 官方网站 | https://www.instagram.com/shiawaseshinjuku_sakanaumai/ |
| 其他信息 |
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※菜单内容、价格、店铺信息等均为2023年10月的信息。
