本文是英文原文的翻译。
自2021年左右以来,日本年轻人中出现了一种趋势,那就是『片假名寿司(Katakana Sushi)』。
这个术语指的是使用片假名(日语的一种表音字母,常用于招牌上的醒目效果)来书写其名称的寿司餐厅。这些餐厅以其创意菜单而闻名,这些菜单偏离了传统寿司,同时也以其价格实惠著称。
在新宿,『幸福新宿Sakanaumai(以下简称“Sakanaumai”)』就是一个你可以享受独特且富有创意的寿司创作的地方。
![『蓝鳍金枪鱼的红地毯(The Red Carpet of Bluefin Tuna)』1,649 jpy (tax included) width=](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_01.jpg)
『蓝鳍金枪鱼的红地毯(The Red Carpet of Bluefin Tuna)』 1,649 日元(含税
以下是在受欢迎的Sakanaumai必尝的几道菜
Sakanaumai遵循“寿司居酒屋”的概念,菜单上的许多菜品都是为了更好地与酒精饮料搭配。
他们有多种菜肴,其中的食材堆放在薄薄的寿司卷上,而且他们故意提供丰富的食材份量,以确保它们与饮品完美搭配。
巨大的『本鲔红崖(Red Cliff of Bluefin Tuna)』
『本鲔红崖(Red Cliff of Bluefin Tuna)』是菜单上另一道为搭配酒精饮料而设计的菜品。
它特色在于将葱酱鲔鱼(青葱和碎吞拿鱼)和腌萝卜堆叠在薄卷上,上面再放上大量的吞拿鱼生鱼片和飞鱼籽作为最终的顶层。
正如“崖”字暗示的高度,这道菜有着令人印象深刻且丰富的外观。
![『本鲔红崖(Red Cliff of Bluefin Tuna)』](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_02.jpg)
『本鲔红崖(Red Cliff of Bluefin Tuna)』 1,649日元(含税)
将葱酱鲔鱼和吞拿鱼生鱼片堆叠在薄卷上,创造出一种奢华的军舰卷式呈现。
飞鱼籽的爆裂口感和腌萝卜的脆嫩为这道菜增添了愉悦的点缀。
![](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_03.jpg)
除此之外,当你点『本鲔红崖(Red Cliff of Bluefin Tuna)』时,Sakanaumai的工作人员还会在展示时表演一个魔术。
像这样的趣味元素可能是Katakana寿司在年轻人中变得流行的原因之一。
要想知道是什么魔术,你就得亲自去餐厅体验了!
![The](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_04.jpg)
工作人员在上菜时表演魔术
『蓝鳍金枪鱼的红地毯(The Red Carpet of Bluefin Tuna)』
Sakanaumai以提供新鲜、非冷冻的蓝鳍金枪鱼为荣。
在各种片假名寿司餐厅中,Sakanaumai是第一个引入新鲜、未冷冻蓝鳍金枪鱼处理的。
有了『蓝鳍金枪鱼的红地毯(The Red Carpet of Bluefin Tuna)』,你可以真正品尝到这种精心采购的新鲜蓝鳍金枪鱼的美味。
![](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_05.jpg)
捣碎蛋黄顶部并一起食用
盘子上摆放的金枪鱼生鱼片,最好是用腌萝卜、白芝麻、葱和生蛋黄作为配料卷起来享用。
金枪鱼生鱼片上涂有一层甜酱,与蛋黄的浓郁味道完美搭配。
加入腌萝卜和白芝麻增添了愉悦的口感,使其成为一个令人无法抗拒的美味组合,让你忍不住想要再来一些。
![](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_06.jpg)
『寿司山(Mount Sushi)』在社交媒体上绝对是个热门话题
餐厅的人气『寿司山(Mount Sushi)』是一道独特且富有创意的寿司料理,顾客们自己完成最后的准备工作。
在薄薄的卷里,你会发现丰富的混合料,包括磨碎的山药、切碎的腌制金枪鱼、鲑鱼籽、飞鱼籽等等。
当你提起并移除顶部的薄膜时,里面的内容会以放射状扩散开来,形成一个视觉上非常吸引人的展示。
![寿司上的薄膜仍然完好无损](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_07.jpg)
寿司上的薄膜仍然完好无损
要整齐地展开薄膜内的配料,可能需要一些技巧,关键是要慢慢提起。
轻轻地只提起一点点薄膜,检查山药是否均匀地展开。
![如果你干净地移除薄膜,内部会均匀展开](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_08.jpg)
如果你干净地移除薄膜,内部会均匀展开
为了保持菜肴的整洁,确保鲑鱼籽和飞鱼籽与桌面保持水平。这样可以防止它们的重量导致山药展开不均匀。
当你成功实现那种放射状图案时,你一定会感到一种成就感!
![『寿司山(Mount Sushi)』](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_09.jpg)
『寿司山(Mount Sushi)』 1,099日元(含税)
『垂涎穴鳗鱼蛋寿司(Shidareru Ana Kyu Tamago Sushi)』外观令人印象深刻
『垂涎穴鳗鱼蛋寿司(Shidareru Ana Kyu Tamago Sushi)』,可以松散地翻译为“垂涎的海鳗和鸡蛋寿司”,使用了特大号的鳗鱼,是一道视觉上的佳肴。
当它被端上桌时,工作人员会现场使用烧炉将鳗鱼烤焦,为这道菜增添了兴奋感。
![『垂涎的海鳗和鸡蛋寿司(Drooping Saltwater Eel and Egg Sushi)』](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_10.jpg)
『垂涎的海鳗和鸡蛋寿司(Drooping Saltwater Eel and Egg Sushi)』 1,099日元(含税)
当你用筷子夹起鳗鱼时,它的大小和重量肯定会让你感到惊讶。
在鳗鱼下面,有一大份厚厚的烤蛋,使它成为一道相当丰盛的菜肴。
它不仅是一道视觉上的奇观,享用后你也会感到非常满足,是与朋友或家人分享的绝佳选择。
![](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_11.jpg)
提供全套握寿司,代表江户前寿司的基本精髓
除了创意寿司菜品外,Sakanaumai还提供经典的握寿司选项。
您可以从20多种品种中选择,包括像脂肪吞拿鱼和海胆握寿司这样的人气选择,确保您享受到全面的寿司体验。
![握寿司选择 『脂肪蓝鳍吞拿鱼 (正面图)(Fatty Bluefin Tuna)』](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_12.jpg)
握寿司选择 『脂肪蓝鳍吞拿鱼 (正面图)(Fatty Bluefin Tuna)』 每片384日元(含税)
Sakanaumai坚持江户前寿司的基本原则(使用从东京湾附近新鲜捕获的海鲜制成的寿司),比如使用带有轻微甜味的醋饭,以及对食材新鲜度的强调。
在忠实于这些传统原则的同时,餐厅继续创造创新和创意的寿司菜品。正是传统与创新的融合,使得这个地方如此受欢迎。
桶陈日本清酒将满足寻找饮品的人的需求
因为Sakanaumai的概念是“一个可以边吃边喝的寿司居酒屋”,所以酒精饮料的种类和食物菜单一样丰富。
![点了桶陈清酒后,工作人员会从店内的服务器倒出来](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_13.jpg)
点了桶陈清酒后,工作人员会从店内的服务器倒出来
你可以享受未经巴氏杀菌的清酒的清爽口感,其特点是口感轻盈。
清酒通过二氧化碳动力饮料服务器倒出,使其带有微妙的气泡感和干净的收尾,即使对不习惯喝清酒的人来说也是一个很好的选择。
![倒出的未经巴氏杀菌的清酒带有轻微的气泡感](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_14.jpg)
倒出的未经巴氏杀菌的清酒带有轻微的气泡感
提供的未经巴氏杀菌的清酒品牌会定期更换,任何给定的日子里都有七个品牌之一可供选择。
你可以询问工作人员当天可供选择的具体品牌,他们还会提供有关其风味特征的信息。这对于那些不熟悉日本清酒的人来说,真是一个非常欢迎的举动。
在Sakanaumai遇见新的寿司文化
光顾这家餐厅的大多数顾客年龄在二十到三十岁初。由于菜单专为年轻一代设计,因此它包含了一些可能被认为是前卫的项目。
这家餐厅迎合了广泛的客户群,包括朋友团体、约会的情侣和家庭。内部干净整洁,主要提供吧台和桌椅座位。
![『サカナウマイ』店内](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_15.jpg)
Sakanaumai的内部
餐厅入口处还有适合四人或更多人的船形桌椅座位。
![船の甲板をイメージしたテーブル席](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_16.jpg)
以船为主题的桌椅
Sakanaumai以其创新的寿司菜肴而闻名,吸引了许多外国游客。每个菜单项都方便地附有英文描述和照片。
特别受外国游客欢迎的是使用高品质食材的经典寿司菜肴,如煮沸的咸水鳗鱼握寿司和海胆寿司。
除此之外,他们独特的创意寿司,如顶部撒上特制海胆酱的炙烤虾握寿司,也在游客中大受欢迎,展示了Sakanaumai的独特性。
他们的『炸纳豆卷(Deep-fried Natto Roll)』是一种将纳豆(一种发酵大豆食品)像天妇罗一样炸制的寿司卷。他们还提供捕捉日本料理精髓的菜肴,让游客以创新的方式体验更多传统的日本风味。
许多顾客被Sakanaumai吸引,有些人反复点同样的菜,这说明了餐厅一贯而吸引人的风味,对国内外客人都有吸引力。
位于新宿,一个吸引来自日本各地和世界各地人们的地方,Sakanaumai可能很快就会成为新寿司文化发展的中心。
![Sakanaumai's](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_17.jpg)
Sakanaumai的外观
信息
店名 | 幸せ新宿 サカナウマイ Shiawase Shinjuku Sakanaumai |
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地址 | 东京都新宿区新宿3-20-1 岛田大厦1F
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交通方式 |
新宿三丁目站 从新宿三丁目站B8出口步行2分钟
新宿站(SJK) 从新宿站东口步行4分钟
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电话号码 | 03-6380-0883 |
预约 | 接受预约 Tabelog, ebica, 通过Google预约, Facebook上预约, DM(Instagram) |
支付方式 |
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服务费/台费 | 服务费(包括otōshi)329日元(含税) |
营业时间 | 周一至周五及节假日前一天 16:00-23:30(最后点餐时间 23:00) 周六、周日及节假日 13:00-23:30(最后点餐时间 23:00) |
休息日 | 无休息日 |
座位 | 45个座位 吧台10个座位,桌子35个座位 |
吸烟 | 全席禁烟 |
官方网站 | https://www.instagram.com/shiawaseshinjuku_sakanaumai/ |
其他信息 |
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※菜单内容、价格、店铺信息等均为2023年10月的信息。