本文是英文原文的翻譯。
自2021年左右起,日本年輕人中出現了一股『片假名壽司(Katakana Sushi)』的流行趨勢。
這一術語指的是使用片假名(日語的一種表音文字,常用於招牌上的華麗吸引)來書寫名稱的壽司餐廳。這些餐廳以其創新菜單著稱,偏離了傳統壽司,同時也以其實惠的價格聞名。
在新宿,『幸福新宿Sakanaumai(以下簡稱「Sakanaumai」)』就是一個你可以享受獨特且有創意的壽司創作的地方。
![The Red Carpet of Bluefin Tuna](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_01.jpg)
『藍鰭吞拿魚的紅地毯(The Red Carpet of Bluefin Tuna)』 1,649 日元(含稅)
在受歡迎的Sakanaumai必試的幾道菜
Sakanaumai遵循『壽司居酒屋』的概念,許多菜單項目都設計得與酒精飲料搭配得很好。
他們有各種菜餚,並提供豐富的食材份量堆疊在薄薄的壽司卷上,以確保它們與飲品完美搭配。
巨大的『本鮪紅崖(Red Cliff of Bluefin Tuna)』
『本鮪紅崖(Red Cliff of Bluefin Tuna)』是菜單上另一道設計來與酒搭配的菜品。
它特色是negitoro(蔥花和碎吞拿魚)和醃蘿蔔堆疊在薄卷上,上面大量的吞拿魚生魚片和tobiko(飛魚卵)作為最後的頂層。
正如“崖”字暗示的高度,這道菜有著令人印象深刻且豐富的外觀。
![red cliff of bluefin tuna](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_02.jpg)
『本鮪紅崖(Red Cliff of Bluefin Tuna)』 1,649 日元(含稅)
將negitoro和吞拿魚生魚片堆疊在薄卷上,創造出豪華的gunkan-maki(軍艦卷)式呈現。
tobiko的爆裂口感和醃蘿蔔的脆口感為這道菜提供了愉快的點綴。
![](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_03.jpg)
除此之外,當你點『本鮪紅崖(Red Cliff of Bluefin Tuna)』時,Sakanaumai的工作人員還會在呈現過程中表演一個魔術。
這樣的趣味元素可能是Katakana Sushi在年輕人中變得流行的原因之一。
要知道是什麼魔術,你就得親自去餐廳享受這個體驗了!
![The](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_04.jpg)
The staff play magic tricks when serving some dishes
『藍鰭吞拿魚的紅地毯(The Red Carpet of Bluefin Tuna)』
Sakanaumai 以提供新鮮、非冷凍的藍鰭吞拿魚為傲。
在各種片假名壽司餐廳中,Sakanaumai 是第一家引進新鮮、未冷凍藍鰭吞拿魚處理的。
有了『藍鰭吞拿魚的紅地毯(The Red Carpet of Bluefin Tuna)』,您可以真正品嚐到這種精心挑選的新鮮藍鰭吞拿魚的美味。
![](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_05.jpg)
壓碎蛋黃頂部並一起食用
盤子上鋪開的吞拿魚生魚片,最佳享用方式是將它們與醃蘿蔔、白芝麻、青蔥和生蛋黃作為配料一起捲起來。
吞拿魚生魚片上澆有甜醬汁,與蛋黃的豐富口感完美搭配。
加入醃蘿蔔和白芝麻增添了愉悅的口感,使其成為一種令人無法抗拒的美味組合,讓您忍不住想要再來一些。
![](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_06.jpg)
『壽司山(Mount Sushi)』 絕對是社交媒體上的熱門話題
這家餐廳受歡迎的 『壽司山(Mount Sushi)』 是一道獨特且創意十足的壽司料理,顧客自己完成最後的準備工作。
在薄薄的壽司卷中,你會發現豐富的混合料,包括磨碎的山藥、切碎的醃製鮪魚、鮭魚卵、飛魚卵等等。
當你提起並移除上面的薄膜時,內容物會以放射狀模式散開,結果呈現出視覺上引人入勝的展示。
![The](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_07.jpg)
壽司上的薄膜仍然完好無損
要整齊地展開薄膜內的食材,可能需要一點技巧,關鍵是要慢慢提起。
輕輕地只提起一點點薄膜,檢查磨碎的山藥是否均勻散開。
![If](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_08.jpg)
如果你乾淨地移除薄膜,內部會均勻散開
為了保持這道菜的整潔,確保鮭魚卵和飛魚卵與桌面保持水平。這樣可以防止它們的重量使磨碎的山藥散開不均。
當你成功達到那種放射狀模式時,你肯定會感到一種成就感!
![mount sushi](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_09.jpg)
『壽司山(Mount Sushi)』 1,099 日元(含稅)
『垂涎的海鰻與蛋壽司(Shidareru Ana Kyu Tamago Sushi)』外觀令人印象深刻
『垂涎的海鰻與蛋壽司(Shidareru Ana Kyu Tamago Sushi)』,可以隨意翻譯為「垂涎的海鰻與蛋壽司」,使用了特大號的鰻魚,視覺上非常吸引人。
當它被端上桌時,工作人員會現場使用燒烤器燒烤鰻魚,為這道菜增添了不少興奮感。
![Shidareru Ana Kyu Tamago Sushi](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_10.jpg)
『垂涎的海鰻與蛋壽司(Shidareru Ana Kyu Tamago Sushi)』 1,099 日元(含稅)
當你用筷子夾起鰻魚時,它的大小和重量肯定會讓你感到驚訝。
在鰻魚下面,有一大份厚厚的烤蛋,使它成為一道相當豐盛的菜。
它不僅是一道視覺上的奇觀,享用後你也會感到非常滿足,是與朋友或家人分享的絕佳選擇。
![](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_11.jpg)
提供全套握壽司,代表江戶前壽司的基本精神
除了創意壽司料理外,Sakanaumai 也提供經典的握壽司選擇。
您可以從超過 20 種品種中選擇,包括像是大脂肪吞拿魚和海膽握壽司等人氣選擇,確保一次全面的壽司體驗。
![握壽司選擇「藍鰭金槍魚上腹部 (正面圖示)(Fatty Bluefin)」 每片 384 日元(含稅)](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_12.jpg)
握壽司選擇『藍鰭金槍魚上腹部 (正面圖示),(Fatty Bluefin)』 每片 384 日元(含稅)
Sakanaumai 堅持江戶前壽司的基本原則(使用從東京灣附近新鮮捕獲的海鮮製作的壽司),如使用帶有淡淡甜味的醋飯,以及強調食材的新鮮度。
在忠於這些傳統原則的同時,餐廳繼續創造創新和創意的壽司料理。正是傳統與創新的融合,使得這個地方如此受歡迎。
桶陳日本清酒將滿足尋找飲品的人的渴望
因為 Sakanaumai 的概念是「你可以邊吃小吃邊喝酒的壽司居酒屋」,所以酒精飲料的種類就像食物菜單一樣豐富。
![點了桶陳清酒後,工作人員會從店內的服務器倒出來](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_13.jpg)
點了桶陳清酒後,工作人員會從店內的服務器倒出來
你可以享受未經巴氏殺菌的清酒的清爽口感,其特點是口感輕盈。
清酒是使用二氧化碳動力的飲料服務器倒出,使其帶有微妙的氣泡感和乾淨的收尾,即使對於不習慣喝清酒的人來說也是一個很好的選擇。
![倒出的未經巴氏殺菌的清酒帶有輕微的氣泡感](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_14.jpg)
倒出的未經巴氏殺菌的清酒帶有輕微的氣泡感
提供的未經巴氏殺菌的清酒品牌會定期更換,任何給定的日子都有七個品牌之一可供選擇。
你可以詢問工作人員當天可用的具體品牌,他們還會提供有關其風味特徵的信息。這是一個非常受歡迎的舉動,特別是對於那些不熟悉日本清酒的人來說。
在Sakanaumai遇見新的壽司文化
大多數訪問該餐廳的顧客年齡在二十多歲到三十出頭。由於菜單是針對年輕一代開發的,它特色一些可能被認為是前衛的項目。
餐廳迎合了廣泛的客戶群,包括朋友團體、約會的情侶和家庭。內部乾淨,主要以櫃檯和桌子座位為特色。
![『サカナウマイ』店内](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_15.jpg)
『Sakanaumai』的內部
餐廳入口處還有適合四人或更多人的船型桌座。
![船の甲板をイメージしたテーブル席](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_16.jpg)
靈感來自船型的桌子
Sakanaumai以其創新的壽司菜餚而聞名,吸引了許多外國遊客。每個菜單項目都方便地附有英文描述和照片。
特別受外國遊客歡迎的是經典壽司菜餚,其中包括使用高品質食材如煮鹽水鰻魚握壽司和海膽壽司。
除此之外,他們獨特創新的壽司,如頂部淋上特製海膽醬的炙燒蝦握壽司,也在訪客中大受歡迎,展示了Sakanaumai的獨特性。
他們的『炸納豆卷(Deep-fried Natto Roll)』是一種壽司卷,內含納豆(一種發酵大豆菜餚),像天婦羅一樣炸過。他們還提供捕捉日本料理精髓的菜餚, 讓遊客以創新的方式體驗更傳統的日本風味。
許多顧客被Sakanaumai吸引,有些人反覆點同樣的菜,這說明了餐廳一貫而誘人的風味,吸引了國內外的客人。
位於新宿,一個吸引來自日本各地和世界各地人們的地方,Sakanaumai可能很快就會成為新壽司文化發展的中心。
![Sakanaumai的外觀](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/sakanaumai_shinjuku_17.jpg)
『Sakanaumai』的外觀
資訊
店名 | 幸福新宿 Sakanaumai Shiawase Shinjuku Sakanaumai |
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地址 | 東京都新宿區新宿3-20-1 島田大樓1F
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交通方式 |
新宿三丁目站 從新宿三丁目站B8出口步行2分鐘
新宿站(SJK) 從新宿站東口步行4分鐘
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電話號碼 | 03-6380-0883 |
預約 | 接受預約 Tabelog, ebica, Google預約, Facebook上的預約, Instagram上的DM |
付款方式 |
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服務費/低消 | 服務費(包括otōshi)329日元(含稅) |
營業時間 | 週一至週五及國定假日前夜 16:00-23:30(最後點餐 23:00) 週六、週日及國定假日 13:00-23:30(最後點餐 23:00) |
休息日 | 無休息日 |
座位 | 45個座位 吧台座位10個,桌子座位35個 |
吸煙 | 全席禁煙 |
官方網站 | https://www.instagram.com/shiawaseshinjuku_sakanaumai/ |
其他資訊 |
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※菜單內容、價格、店鋪資訊等,均為2023年10月的資料。