本文是英文原文的翻譯。
自2021年左右起，日本年輕人中出現了一股『片假名壽司（Katakana Sushi）』的流行趨勢。
這一術語指的是使用片假名（日語的一種表音文字，常用於招牌上的華麗吸引）來書寫名稱的壽司餐廳。這些餐廳以其創新菜單著稱，偏離了傳統壽司，同時也以其實惠的價格聞名。
在新宿，『幸福新宿Sakanaumai（以下簡稱「Sakanaumai」）』就是一個你可以享受獨特且有創意的壽司創作的地方。
『藍鰭吞拿魚的紅地毯（The Red Carpet of Bluefin Tuna）』 １,６４９ 日元（含稅）
在受歡迎的Sakanaumai必試的幾道菜
Sakanaumai遵循『壽司居酒屋』的概念，許多菜單項目都設計得與酒精飲料搭配得很好。
他們有各種菜餚，並提供豐富的食材份量堆疊在薄薄的壽司卷上，以確保它們與飲品完美搭配。
巨大的『本鮪紅崖（Red Cliff of Bluefin Tuna）』
『本鮪紅崖（Red Cliff of Bluefin Tuna）』是菜單上另一道設計來與酒搭配的菜品。
它特色是negitoro（蔥花和碎吞拿魚）和醃蘿蔔堆疊在薄卷上，上面大量的吞拿魚生魚片和tobiko（飛魚卵）作為最後的頂層。
正如“崖”字暗示的高度，這道菜有著令人印象深刻且豐富的外觀。
『本鮪紅崖（Red Cliff of Bluefin Tuna）』 １,６４９ 日元（含稅）
將negitoro和吞拿魚生魚片堆疊在薄卷上，創造出豪華的gunkan-maki（軍艦卷）式呈現。
tobiko的爆裂口感和醃蘿蔔的脆口感為這道菜提供了愉快的點綴。
除此之外，當你點『本鮪紅崖（Red Cliff of Bluefin Tuna）』時，Sakanaumai的工作人員還會在呈現過程中表演一個魔術。
這樣的趣味元素可能是Katakana Sushi在年輕人中變得流行的原因之一。
要知道是什麼魔術，你就得親自去餐廳享受這個體驗了！
The staff play magic tricks when serving some dishes
『藍鰭吞拿魚的紅地毯（The Red Carpet of Bluefin Tuna）』
Sakanaumai 以提供新鮮、非冷凍的藍鰭吞拿魚為傲。
在各種片假名壽司餐廳中，Sakanaumai 是第一家引進新鮮、未冷凍藍鰭吞拿魚處理的。
有了『藍鰭吞拿魚的紅地毯（The Red Carpet of Bluefin Tuna）』，您可以真正品嚐到這種精心挑選的新鮮藍鰭吞拿魚的美味。
壓碎蛋黃頂部並一起食用
盤子上鋪開的吞拿魚生魚片，最佳享用方式是將它們與醃蘿蔔、白芝麻、青蔥和生蛋黃作為配料一起捲起來。
吞拿魚生魚片上澆有甜醬汁，與蛋黃的豐富口感完美搭配。
加入醃蘿蔔和白芝麻增添了愉悅的口感，使其成為一種令人無法抗拒的美味組合，讓您忍不住想要再來一些。
『壽司山（Mount Sushi）』 絕對是社交媒體上的熱門話題
這家餐廳受歡迎的 『壽司山（Mount Sushi）』 是一道獨特且創意十足的壽司料理，顧客自己完成最後的準備工作。
在薄薄的壽司卷中，你會發現豐富的混合料，包括磨碎的山藥、切碎的醃製鮪魚、鮭魚卵、飛魚卵等等。
當你提起並移除上面的薄膜時，內容物會以放射狀模式散開，結果呈現出視覺上引人入勝的展示。
壽司上的薄膜仍然完好無損
要整齊地展開薄膜內的食材，可能需要一點技巧，關鍵是要慢慢提起。
輕輕地只提起一點點薄膜，檢查磨碎的山藥是否均勻散開。
如果你乾淨地移除薄膜，內部會均勻散開
為了保持這道菜的整潔，確保鮭魚卵和飛魚卵與桌面保持水平。這樣可以防止它們的重量使磨碎的山藥散開不均。
當你成功達到那種放射狀模式時，你肯定會感到一種成就感！
『壽司山（Mount Sushi）』 １,０９９ 日元（含稅）
『垂涎的海鰻與蛋壽司（Shidareru Ana Kyu Tamago Sushi）』外觀令人印象深刻
『垂涎的海鰻與蛋壽司（Shidareru Ana Kyu Tamago Sushi）』，可以隨意翻譯為「垂涎的海鰻與蛋壽司」，使用了特大號的鰻魚，視覺上非常吸引人。
當它被端上桌時，工作人員會現場使用燒烤器燒烤鰻魚，為這道菜增添了不少興奮感。
『垂涎的海鰻與蛋壽司（Shidareru Ana Kyu Tamago Sushi）』 １,０９９ 日元（含稅）
當你用筷子夾起鰻魚時，它的大小和重量肯定會讓你感到驚訝。
在鰻魚下面，有一大份厚厚的烤蛋，使它成為一道相當豐盛的菜。
它不僅是一道視覺上的奇觀，享用後你也會感到非常滿足，是與朋友或家人分享的絕佳選擇。
提供全套握壽司，代表江戶前壽司的基本精神
除了創意壽司料理外，Sakanaumai 也提供經典的握壽司選擇。
您可以從超過 ２０ 種品種中選擇，包括像是大脂肪吞拿魚和海膽握壽司等人氣選擇，確保一次全面的壽司體驗。
握壽司選擇『藍鰭金槍魚上腹部 (正面圖示)，（Fatty Bluefin）』 每片 ３８４ 日元（含稅）
Sakanaumai 堅持江戶前壽司的基本原則（使用從東京灣附近新鮮捕獲的海鮮製作的壽司），如使用帶有淡淡甜味的醋飯，以及強調食材的新鮮度。
在忠於這些傳統原則的同時，餐廳繼續創造創新和創意的壽司料理。正是傳統與創新的融合，使得這個地方如此受歡迎。
桶陳日本清酒將滿足尋找飲品的人的渴望
因為 Sakanaumai 的概念是「你可以邊吃小吃邊喝酒的壽司居酒屋」，所以酒精飲料的種類就像食物菜單一樣豐富。
點了桶陳清酒後，工作人員會從店內的服務器倒出來
你可以享受未經巴氏殺菌的清酒的清爽口感，其特點是口感輕盈。
清酒是使用二氧化碳動力的飲料服務器倒出，使其帶有微妙的氣泡感和乾淨的收尾，即使對於不習慣喝清酒的人來說也是一個很好的選擇。
倒出的未經巴氏殺菌的清酒帶有輕微的氣泡感
提供的未經巴氏殺菌的清酒品牌會定期更換，任何給定的日子都有七個品牌之一可供選擇。
你可以詢問工作人員當天可用的具體品牌，他們還會提供有關其風味特徵的信息。這是一個非常受歡迎的舉動，特別是對於那些不熟悉日本清酒的人來說。
在Sakanaumai遇見新的壽司文化
大多數訪問該餐廳的顧客年齡在二十多歲到三十出頭。由於菜單是針對年輕一代開發的，它特色一些可能被認為是前衛的項目。
餐廳迎合了廣泛的客戶群，包括朋友團體、約會的情侶和家庭。內部乾淨，主要以櫃檯和桌子座位為特色。
『Sakanaumai』的內部
餐廳入口處還有適合四人或更多人的船型桌座。
靈感來自船型的桌子
Sakanaumai以其創新的壽司菜餚而聞名，吸引了許多外國遊客。每個菜單項目都方便地附有英文描述和照片。
特別受外國遊客歡迎的是經典壽司菜餚，其中包括使用高品質食材如煮鹽水鰻魚握壽司和海膽壽司。
除此之外，他們獨特創新的壽司，如頂部淋上特製海膽醬的炙燒蝦握壽司，也在訪客中大受歡迎，展示了Sakanaumai的獨特性。
他們的『炸納豆卷（Deep-fried Natto Roll）』是一種壽司卷，內含納豆（一種發酵大豆菜餚），像天婦羅一樣炸過。他們還提供捕捉日本料理精髓的菜餚， 讓遊客以創新的方式體驗更傳統的日本風味。
許多顧客被Sakanaumai吸引，有些人反覆點同樣的菜，這說明了餐廳一貫而誘人的風味，吸引了國內外的客人。
位於新宿，一個吸引來自日本各地和世界各地人們的地方，Sakanaumai可能很快就會成為新壽司文化發展的中心。
『Sakanaumai』的外觀
資訊
| 店名 | 幸福新宿 Sakanaumai Shiawase Shinjuku Sakanaumai |
|---|---|
| 地址 | 東京都新宿區新宿3-20-1 島田大樓1F
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| 交通方式 |
新宿三丁目站 從新宿三丁目站B8出口步行2分鐘
新宿站（SJK） 從新宿站東口步行4分鐘
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| 電話號碼 | 03-6380-0883 |
| 預約 | 接受預約 Tabelog, ebica, Google預約, Facebook上的預約, Instagram上的DM |
| 付款方式 |
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| 服務費/低消 | 服務費（包括otōshi）329日元（含稅） |
| 營業時間 | 週一至週五及國定假日前夜 16:00-23:30（最後點餐 23:00） 週六、週日及國定假日 13:00-23:30（最後點餐 23:00） |
| 休息日 | 無休息日 |
| 座位 | 45個座位 吧台座位10個，桌子座位35個 |
| 吸煙 | 全席禁煙 |
| 官方網站 | https://www.instagram.com/shiawaseshinjuku_sakanaumai/ |
| 其他資訊 |
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※菜單內容、價格、店鋪資訊等，均為2023年10月的資料。
