신주쿠 동구쪽 근처에 젊은이에게 인기 있는 카타카나스시　날참치를 사용한 혁신적인 메뉴 【사카나우마이】

해외에서도 널리 알려진 일본의 요리, 스키야키와 샤부샤부. 『히토리 샤부샤부 나나다이메 마츠고로 신주쿠 도호 빌딩점（이하, 나나다이메 마츠고로）』에서는 저렴한 가격으로 고기 원래의 맛을 즐길 수 있다고 하여 많은 사람들로 붐비고 있습니다. 『스키야키』 2,948엔（세금 포함） 신주쿠에서 저렴하면서 맛있는 스키야키라면 『나나다이메 마츠고로』 『나나다이메 마츠고로』에서 일년 내내 제공되는 『스키야키』는 그 가게를 방문했다면 꼭 먹어봐야 할 메뉴 중 하나입니다. 소고기 등급 중에서 가장 좋다고 평가받는 A5 등급의 흑모와규를 숙성시켜 향과 맛이 돋보입니다. 가게 중앙에는 고기 슬라이서가 놓여 있습니다 또한, 스키야키의 국물에 물을 사용하지 않는 것도 『나나다이메 마츠고로』의 『스키야키』만의 특징입니다. 가열된 야채에서 나오는 수분을 사용한 국물은, 단맛과 깊은 풍미가 특징입니다. 끓여지고 있는 『스키야키』 오이타현산의 달걀에 담그면, 깊은 맛에 부드러움이 더해지며, 고기만 먹었을 때와는 맛의 인상이 달라집니다. 고기는 지방과 살코기의 균형이 좋은 등심을 사용하고 있으며 매콤달콤한 국물과의 궁합이…

우동은 일본인의 국민 음식이라고 해도 과언이 아닙니다. 일본에는 수많은 우동 전문점이 있으며 『야마시타 혼키 우동』도 그 중 하나입니다. 신주쿠의 가부키초에 있는 『야마시타 혼키 우동』에서는 육수와 면의 식감에 정성을 드린 우동을 24시간 언제든지 먹을 수 있습니다. 『텐푸라 우동』　1,090엔（세금 포함） 가부키초에서 24시간 영업하는 우동 가게『야마시타 혼키 우동』의 매력 「외국인에게는, 우동이 건강하고 건강에 좋은 식사로 알려져 있다」고 알려준 사람은, Umami bites 편집의 Steven입니다. 해외 사람들이 보는 우동의 인상을, 이렇게 말합니다.　 Steven 라멘과 우동은, 일본을 대표하는 면 요리로 해외에서도 유명해요.고칼로리이고 정크푸드라는 이미지가 강한 라멘에 비해, 우동은 훨씬 건강해요. 그래서, 건강한 식사라는 인상을 가지고 있는 외국인이 많습니다. SNS에서 화제된 “시로이 멘타이(하얀 명란) 치즈 크림 우동” 건강한 이미지 그대로 “야마시타 혼키우동”에서는 멘쯔유만으로 먹는 심플한 우동도 있습니다. 하지만 가게에서 가장 인기 있는 우동이며 이 가게를 방문했을 때…

시부야에 있는 『사카나야노 마구로 쇼크도 오토로킷친시부야점』은 『놀라움과 즐거움을』을 테마로 한 참치 요리 전문점입니다. 85년 이상의 역사를 가진 참치 중매업자 『요네카와 수이산』이 선별한, 정말 맛있는 참치만을 공급하고 있습니다. 중뱃살의 회 참치를 마음껏 즐길 수 있는 『OH!토로킷친 모리8텐』 참치를 마음껏 먹고 싶은 사람에게 추천하는 메뉴가 『OH!토로킷친 모리8텐』입니다. 중벳살이나 대뱃살 같은 일반적인 부위부터 머리 부분인 뇌천이나 심장을 가리키는 하츠 등 희귀 부위의 회를 맛볼 수 있습니다. OH!토로킷친 모리8텐』　2,980엔（세금 포함） 희귀 부위인 뇌천은 지방이 많은 것이 특징입니다. 부드러운 식감을 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 살짝 구워서 불필요한 지방을 제거하면 참치 본연의 맛을 느낄 수 있습니다. 입 안에서 단맛을 느끼는 동안, 순식간에 녹아버리는 최고의 경험을 즐겨보세요. 뇌천의 회 뇌천과 마찬가지로 구워서 제공되는, 볼살은 한 마리의 참치에서 100g 정도밖에 얻을 수 없는, 매우 희귀한 부위입니다. “정말로…

일본의 수제 맥주 열풍을 일으킨 원인이라고 할 수 있는 수제맥주 제조회사 “주식회사 야호브루잉(이하, 야호브루잉)”입니다. 신주쿠 가부키초에 위치한 “YONA YONA BEER WORKS 가부키초점(이하, YONA YONA BEER WORKS)”에서는 그 제조회사의 수제 맥주를 항상10종류 정도 제공하고 있습니다. 『YONA YONA BEER WORKS』추천 수제 맥주와 음식 3가지 요리와 수제 맥주의 궁합을 중시하는 『YONA YONA BEER WORKS』. 직원에게 상담하면 요리에 맞는 한 잔을 제안해 줍니다. 이번에는 특히 추천하는 조합을 3가지, 알려주었습니다. 정통의 “YONA YONA ALE”과 “국산 이다테 로스트 치킨”은 틀림없는 맛! 부드러운 고기질이 맛있는 “국산 이다테 로스트 치킨”은 “YONA YONA BEER WORKS”의 간판 메뉴입니다. “국산 이다테 로스트 치킨(하프 사이즈)”　2,100엔(세금 포함) 한 마리 분량의 풀 사이즈에서 하프, 쿼터의 3가지 사이즈 중에서 선택할 수 있으며 2~3명이서 공유하기에는 하프 사이즈를 추천입니다. “국산 이다테 로스트 치킨”은 시간을 내서 구워내기 때문에…

시부야의 우다가와초 지역에 있는 상업 시설 “시부야 PARCO”에는 장르를 불문하고 다양한 음식점이 모여 있습니다. “시부야 PARCO”의 지하 1층에 가게를 차린 “비건 이자카야 마사카(이하 마사카)”는 그 이름대로 달걀이나 유제품 등 동물성 식품을 전혀 사용하지 않는 비건 요리 전문점입니다. 『마사카』의 명물! 대두 미트를 사용한 정크한 『카라아게』란? 일본인 관광객뿐만 아니라, 해외에서 온 관광객의 모습도 두드러지는 『마사카』에는, 매일 많은 사람들이 방문하고 있습니다. 방문하는 손님은 비건 사람은 물론, 그렇지 않은 사람까지 다양합니다. 어떤 사람이라도 ‘맛있다’고 생각해 줄 수 있는 요리를 제공하고 있는 『마사카』에서, 압도적인 인기를 자랑하는 것이 『카라아게』입니다. 『카라아게 정식（남방 타르타르）』　1,100엔（세금 포함） 대두 미트로 만들어진 『카라아게』는 마치 닭고기를 먹고 있는 것 같은 식감입니다. 씹는 맛이 뛰어나고, 닭고기의 섬유질까지도 충실히 재현되어 있어 놀랍습니다. 대두 미트를 사용해 닭고기의 섬유질을 재현 『카라아게』에 뿌려진 소스는, 달콤짭짤한 데리야키 소스와 비건…

다양한 요리에 사용되는 파지만, 어쩔 수 없이 조연 이미지가 있습니다. 하지만, 파를 주연으로 하는 요리를 제공하는 가게가 시부야의 우다가와초 지역에 존재합니다. 요리에 사용되는 파를 고르는 요리사 파 자체의 맛을 직접 느낄 수 있는 “센쥬 네기노 쿠로야끼” “네기야 헤이키치 우다가와초(이하 네기야 헤이키치”는 일년 내내 맛있는 파를 즐길 수 있는 파 요리 전문점입니다. 고풍스러운 외관에 이끌려 Umami bites 편집부의 Bensky는 가슴을 두근거리며 가게에 들어섰습니다. 먼저 Bensky가 주문한 것은 “네기야 헤이키치”를 대표하는 인기 요리 “센쥬 네기노 쿠로야끼”입니다. 파를 까맣게 될 때까지 구운 것으로, 파 본래의 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 메뉴라고 합니다. 『센쥬 네기노 쿠로야끼』　1,078엔(세금 포함) 파를 들고 비스듬히 하면, 검게 구워진 껍질에서 속이 쏙 나옵니다. “검은 구이”에서 먹는 것은 이 하얀 속 부분만. 거기에 된장을 찍어 먹으면…. Bensky 달아요! 파가 이렇게…

요리에서 꾸미는 것은 맛만큼이나 먹는 사람의 만족감을 좌우하는 중요한 요소 중 하나입니다. 오피스 빌딩이나 호텔이 즐비한 지역에 있는 『라멘 다이센소 니시신주쿠점（이하, 라멘 다이센소）』은 인팩트 있는 외면이 화제의 라멘집입니다. SNS 게시물을 보고, 일부러 해외에서 방문하는 사람도 많다고 합니다. 『젯핀 토크세이 네기 ＆토롯토 론그 니부타피스톨』　1,463엔（세금 포함） 그릇 가장자리에 차슈가 틈 없이 담겨 있어, 화제가 되는 것도 납득할 수 있는 호화로운 모습입니다. 옅은 핑크색을 띠는 차슈는 생고기로 오해할 수도 있지만, 저온 조리가 되어 있으니 안심하세요. 기준을 클리어한 안심 안전한 차슈 인기 넘버원 볼륨 만점의 “젯핀 토크세이 네기 ＆토롯토 론그 니부타 피스톨” 간사이지역과 도쿄를 중심으로 10개 이상의 점포를 운영하는 “라멘 다이센소” 중에서도 니시신주쿠점에는 여기에서만 먹을 수 있는 한정 메뉴가 있습니다. 그것이 “젯핀 토크세이 네기 ＆토롯토 론그 니부타 피스톨”입니다. 차슈에 더해, 큰 끓인 돼지고기와 푸짐한…

도쿄 시부야의 스페인자카(스페인 언덕)에 숨겨진 “비츄야 초우자에몬”은 아늑하고 잘 관리된 비밀스러운 느낌의 레스토랑입니다. 이 레스토랑은 옛날 집을 이미지로 한 내부와 숯으로 구운 닭을 사용한 최고의 닭요리를 먹어볼 수 있습니다. 점심 시간에 인기 “오슈 이와이도리“를 사용한 “나마 오야코돈 ” 점심 시간에 인기 있는 메뉴는 “오슈 이와이도리 나마 오야코돈 세트”입니다. 일반 오야코돈(닭고기와 계란이 들어간 밥)과 달리, 비츄야 초우자에몬 버전은 나마라고 표시되어 있어 생 계란과 닭 사시미를 사용합니다. 생 계란은 특히 노른자가 풍부하기로 알려진 이바라키 현의 “오쿠쿠지 계란”입니다. “奥州 いわい鶏 生親子丼御膳,” 오슈 이와이도리 치킨 나마 오야코돈 세트 1,100 JPY (세금 포함) 이 요리에는 세 가지 종류의 닭고기가 포함되어 있습니다: 살짝 구운 사사미(닭 가슴살 안심) 사시미, 숯불에 구운 오슈 이와이도리 닭 다리살, 그리고 추가된 연골과 함께 양념을 한 다진 닭고기인 소보로. 밥 위에 올려진…

다양한 카페와 레스토랑이 모여 있는 시부야역 직결 상업 시설 [시부야 히카리에]. [8th sea oyster bar 시부야 히카리에점]은 2023년 10월에 같은 시설 7층에 오픈한 굴 전문점입니다. 런치타임, 디너타임을 막론하고 맛있는 굴을 찾는 많은 사람으로 붐비는 해당 점포. 시크하면서도 차분한 분위기의 내부는 쇼핑객뿐만 아니라, 인근에서 일하는 비지니스 워커들도 매료시켜 오픈한 지 한 달도 채 되지 않아 많은 사람으로 넘쳐나는 인기점이 되었습니다. 굴의 매력이 가득한 한 접시 “구운 굴 모듬” 다양한 굴 요리를 제공하는 이 가게에서 특히 추천하는 것이 “구운 굴 모듬”입니다. 6종류의 구운 굴이 한 접시에 올라간 꿈같은 한 접시입니다. 『구운 굴 모듬』 3,300엔(세금 포함) 『성게와 굴 간장 구운 굴』은 이 가게의 구운 굴 중에서 인기 No.1 메뉴입니다. 성게와 굴의 풍미를 동시에 맛볼 수 있는 호화로운 구운 굴입니다. 『성게와 굴 간장 구운…

시부야에서 조금 벗어난 위치에 있는 조용한 주택가에 오도카니 서 있는 단독주택. 여기는 맛있는 계란 샌드위치와 커피를 즐길 수 있다고 소문난 카페, 『Beans Garage Coffee』입니다. 녹진한 스크램블 에그가 흘러 넘치는 “부드러운 시부야 에그 샌드” “Beans Garage Coffee”의 명물로 많은 사람들에게 사랑받고 있는 것이 바로 “부드러운 시부야 에그 샌드” 특별한 기술로 완성된 부드러운 스크램블 에그를 푸짐하게 넣은 샌드위치 입니다. “부드러운 시부야 에그 샌드”　1,200엔(세금 포함) 이 가게는 속 재료로 사용되는 스크램블 에그뿐만 아니라 빵에도 신경을 쓰고 있습니다. 천천히 저온에서 발효시켜 만들어져 밀 본연의 향을 쉽게 느낄 수 있습니다. 또한, 스크램블 에그와 어울리도록 빵에 단맛이 나는 것도 특징입니다. 어릴 적부터 수없이 많은 샌드위치를 먹어온 Umami bites 편집부의 Bensky. “Beans Garage Coffee”의 에그 샌드를 먹은 소감을 이렇게 말했습니다. Bensky 먼저 기뻤던 것은, 빵이 바삭바삭했다는 것입니다!재료인…

시부야역에 직결된 상업 시설 “도큐 플라자 시부야”에는 다양한 음식점이 밀집해 있습니다. “도큐 플라자 시부야”의 6층에 위치한 “OSAKA키친。 도큐 플라자 시부야점”은 엄선된 와규 스테이크와 오코노미야키 등의 철판 요리를 즐길 수 있는 명소입니다. 시부야에서 사랑받는 철판 요리 명소에서 맛보는 고베규 스테이크 재료 자체의 맛을 전달하는 것에 집중하고 있는 이 가게에서는, 스테이크의 양념은 최소한의 소금과 후추만 사용합니다. 고기 본연의 맛을 쉽게 느낄 수 있도록 일부러 단순하게 하고 있습니다. 다양한 스테이크 메뉴가 있는 이 가게에서, 평소와는 다른 저녁을 즐기고 싶은 사람에게 추천하는 것이 “고베규 스테이크”입니다. 위스키로 플람베를 하여 스테이크의 겉면은 바삭한 식감이 되고, 안은 즙이 많은 레어 상태가 됩니다. 먹으면 입 안에서 순식간에 녹아내립니다. 『고베규 스테이크』　１００g　９,０００엔（세금 포함） 고급 고기이기 때문에, 소스 등을 더하지 않고 먹어도 충분히 절묘하지만, 더 맛있게 먹을 수 있도록 4가지 양념이…

일본 음식의 대표격으로, 오랫동안 외국인 관광객 사이에서 높은 인기를 자랑해 온 스시. 2023년 현재, 스시의 전통적인 이미지를 새롭게 칠하는, 새 시대의 스타일이 일본에서 널리 퍼지고 있습니다. 그런 “네오 스시”를 즐길 수 있는 곳이 신주쿠에 있는 “우어가쿠 마니아 스시신주쿠(이하, 스시신주쿠)”입니다. 『마그로마미레』　1,209엔（세금 포함） 스시 네타에 창의성을 더한 것이나 손님이 즐길 수 있는 연출을 추가한 해산물 덮밥 등, “스시신주쿠”에서는 다양한 혁신적인 메뉴를 즐길 수 있습니다. 초특대! 1kg나 되는 참치덮밥은 SNS에서 화제가 되기 틀림없다. 『스시신주쿠』에서 맛볼 수 있는 혁신적인 메뉴 중 하나가 『소비에루 마그로 산마이돈』입니다. 『소비에루 마그로 산마이돈』　2,178엔（세금 포함） 갓을 섞은 밥 위에 참치와 알바코의 회, 두툼한 계란말이, 불에 구운 『토로타쿠버그』가 토핑되어 있으며, 그 무게가 무려 1kg이나 됩니다. 또한, 『토로타쿠버그』 위에 장식된 노란색 닭을 들어 올리고 누르면, 노른자가 나오는 재미있는 장치도 있습니다. 높이가 있는…