本文是日文原文的翻译。
作为日本食物的代表，寿司长年来在外国游客中享有极高的人气。
到２０２３年为止，一种改写寿司传统形象的新时代风格在日本逐渐流行起来。
能够享受这种『新·寿司(neo-sushi)』的地方，位于新宿的『鱼学狂热者 寿司新宿（以下简称、寿司新宿）(Uogaku Mania Sushinjuku)』。
『满是金枪鱼（Smothered in Tuna）』 １,２０９日元（含税）
在『寿司新宿(Sushinjuku)』，您可以享受到各种创新的菜单，包括巧妙设计的寿司料理和增添客人乐趣的海鲜丼等。
超特大！１公斤的金枪鱼盖饭在社交网络上绝对能够吸引眼球
在『寿司新宿(Sushinjuku)』可以品尝到的创新菜单之一是『高耸的金枪鱼盖饭（Towering Tuna Bonanza Bowl）』。
『高耸的金枪鱼盖饭（Towering Tuna Bonanza Bowl）』 ２,１７８日元（含税）
在混入了咸菜的米饭上面，铺上了本鲔鱼和鲣鱼的生鱼片、厚煎蛋和炙烤的鱼蛋酱『鱼蛋酱汉堡（Torotaku Burg）』，总重达惊人的１公斤。
此外，压在『鱼蛋酱汉堡（Torotaku Burg）』上面的黄色小鸡，推起来会流出蛋黄，这是一个有趣的设计。
因为盖饭的高度较高，『寿司新宿(Sushinjuku)』推荐将厚煎蛋和『鱼蛋酱汉堡（Torotaku Burg）』移到另一个盘子再食用。
融入了大蒜的秘制酱油酱汁浓郁香浓，不仅与生鱼片搭配得天衣无缝，与厚煎蛋和『鱼蛋酱汉堡（Torotaku Burg）』的味道也非常匹配。
清淡的金枪鱼生鱼片，加上蒜香浓郁的酱油酱汁，味道变得更加鲜明有力。
改变寿司形象的『新·寿司(neo-sushi)』系列
除了丼饭外，『寿司新宿(Sushinjuku)』还提供了许多改变传统形象的新风格寿司。
作为下酒小菜，『满是金枪鱼（Smothered in Tuna）』的大卷上面，堆满了大量的金枪鱼红肉、中腹部和大腹部以及斑鳍金枪鱼的切块，是店里的招牌菜。
『满是金枪鱼（Smothered in Tuna）』 １,２０９日元（含税）
最初可以单独品尝上面的金枪鱼切块作为生鱼片，最后与大卷一起食用，一次可以享受两种乐趣。
不仅外观给人深刻印象，还可以享受金枪鱼不同部位的味道差异，是一道超值的菜品。
此外，握寿司中受欢迎的有『炙烤虾 乌尼酱（Seared Shrimp with Uni Sauce）』、『可饮用的三文鱼（Drinkable Salmon）』以及『融化的鳗鱼黄油（Melting Butter Eel）』三种。
『炙烤虾 乌尼酱（Seared Shrimp with Uni Sauce）』的海胆酱味道浓郁，入口即感受到极致的奢华味道。
『可饮用的三文鱼（Drinkable Salmon）』因其独特的融化口感而受欢迎，到店的顾客中有超过９０%会点这道菜。
『炙烤虾 乌尼酱（Seared Shrimp with Uni Sauce）』（左）『可饮用的三文鱼（Drinkable Salmon）』（右） 各两片３８４日元（含税）
三文鱼的口感秘诀在于低温烹饪，但具体的烹饪方法是企业机密。只有亲自品尝过的人才能体验到那惊人的口感，你一定会被迷住的…！
『融化的鳗鱼黄油（Melting Butter Eel）』是店员在你面前大量撒上切好的黄油，这种表演不仅好看还很有趣。
炙烤的鳗鱼的热量使黄油融化，增添了甜酱的浓郁味道。
『融化的鳗鱼黄油（Melting Butter Eel）』 每片３８４日元（含税）
让人忍不住想拍照的鲔鱼腌肉
『寿司新宿(Sushinjuku)』注重社交媒体效果，专注于视觉的创意菜单格外引人注目。
以冰淇淋为灵感的『鲔鱼腌肉（Tuna Tartare Yukhoe）』，其形状让人难以猜测这到底是什么菜。
『酱腌鲔鱼肉（Tuna Tartare Yukhoe）』７６９日元（含税）
吃法也颇具一番新意，首先将『酱腌鲔鱼肉（Tuna Tartare Yukhoe）』倒扣在盘子上。
然后，抬起玉米，会看到里面有调味汁拌的葱和蛋黄的设计。
用手将玉米捣碎，然后用勺子将腌肉和蛋黄混合均匀即可。
腌肉上撒的辣椒等香料增添了风味和刺激，玉米则增加了脆脆的口感。
不仅仅是品尝美食，『寿司新宿(Sushinjuku)』的魅力还在于顾客可以亲自体验并享受其中的各种巧思。
船形露台座位吸引行人视线！
虽然已经介绍了吸引人的菜单，但从『寿司新宿(Sushinjuku)』的店内装潢也能感受到其用心。
露台座位呈船形，在采访期间，许多过路人都会停下脚步，好奇地观看这种新颖的设计。
从春天到秋天，您可以在舒适的夜风中享受寿司和酒。
『鱼学狂热者 寿司新宿』外观
店内装饰让人联想到渔港，包括桌子、椅子和灯具。
墙上还有霓虹灯装饰，非常适合拍照。
『鱼学狂热者 寿司新宿』内观
许多访日游客将品尝寿司作为旅行的目的之一。
虽然享受便宜的回转寿司或高级专门店也不错，但在『寿司新宿』，您可以体验到独一无二的体验。
店铺信息
| 店名 | 魚学狂热者 寿司新宿 うおがくまにあ すしんじゅく Uogaku Mania Sushinjuku |
|---|---|
| 地址 | 东京都新宿区新宿3-2-2
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| 交通方式 |
新宿三丁目站C4出口即到
新宿站（SJK）东口步行8分钟
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| 电话号码 | 03-3350-1112 |
| 预约 | 可 ※通过电话、Tabelog、PayPay美食、LINE PLACE、google预约 |
| 支付方式 |
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| 服务费・座位费 | 开胃菜费329日元（含税） |
| 营业时间 | 周一至周五及节假日前一天 14:00-23:30（LO） 周六、周日及节假日 12:00-23:30（LO） |
| 休息日 | 无 ※有不定休 |
| 座位数 | 42座 ※吧台8座、桌子30座、露台4座 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
| 网站 | 无 |
| 其他 |
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※菜单内容、价格及店铺信息等均为2023年10月的信息。
