本文是日文原文的翻译。
让舌头麻麻的花椒，让身体发热的辣椒，这两种刺激的完美结合，就是担担面！
在北海道设有总店的『175°DENO担担面（175°DENO Tantanmen）』的新宿店『175°DENO担担面TOKYO（175°DENO Tantanmen TOKYO）』，是一家担担面专门店。
『175°DENO担担面（175°DENO Tantanmen）』是店主基于「如果对担担面极致追求，会诞生出怎样的美味？」的想法而创立的，在这里可以品尝到至极的担担面。
『白芝麻无汤担担面（White Sesame Brothless Tantanmen Noodles）』 １,０００日元（含税）
自家制调味料是味道的关键！刺激让人欲罢不能的『白芝麻无汤担担面（White Sesame Brothless Tantanmen Noodles）』
『175°DENO担担面（175°DENO Tantanmen）』的担担面中包含的一个讲究之处是自家制的辣油。
将十几种香料在低温油中慢慢炸制，使其香味渗透，因此丰富的风味和美味在口中蔓延。
桌上放置着自家制辣油
第二个讲究之处是四川花椒。
『175°DENO担担面（175°DENO Tantanmen）』的创始人亲自前往担担面发源地中国四川省采购的四川花椒。
创始人亲自挑选并直接采购，因此四川花椒的品质是一流的。
随着食用，四川花椒逐渐刺激舌头，麻味逐渐增强。
即便如此，仍能享受清爽的风味，这就是『175°DENO担担面（175°DENO Tantanmen）』的四川花椒的特点。
风味绝佳的四川花椒和辣油是『175°DENO担担面（175°DENO Tantanmen）』的担担面中不可或缺的调味料。
辣！麻！但筷子停不下来的刺激，会让你也为之着迷。
让担担面的美味更加突出的，是第三个讲究之处——配料。
不仅是辣油，甜面酱、豆瓣酱等也是自家制的『175°DENO担担面（175°DENO Tantanmen）』。
用这些自家制调味料调味的猪肉末，其美味被最大限度地引出。
在辣味中能感受到淡淡的甜味，因此与四川花椒和辣油的味道平衡绝佳。
此外，增添香气的腰果和浸泡在秘制酱汁中的干虾，使整体味道更上一层楼。
每种配料都相互提升美味，形成最佳组合！
『175°DENO担担面（175°DENO Tantanmen）』的招牌菜『白芝麻无汤担担面（White Sesame Brothless Tantanmen Noodles）』所用的面条，是用北海道产的小麦粉制作的特制宽面。
口感良好，富有弹性，并且有着坚实的劲道。
与之搭配的是，用小火煮鸡制成的清汤，再加上白芝麻为基础的酱料，特制的『芝麻酱（sesame sauce）』。
搅拌至没有汤汁为止，准备就绪。
吸入面条，四川花椒和辣油的风味在口中蔓延，随后美味涌来。
『芝麻酱（sesame sauce）』的味道也能充分感受到，后味不腻，一碗可以从头到尾享用不厌。
此外，在『175°DENO担担面（175°DENO Tantanmen）』，可以自定义四川花椒和辣油的量。
可以选择０到５个等级，推荐的是四川花椒的『麻（numbing spice）』为１，辣油的『辣（spiciness）』也为１。
不会掩盖汤和配料的风味，同时也能感受到四川花椒和辣油的美味。
可以在售票机上选择『麻（numbing spice）』和『辣（spiciness）』的量
巨大叉烧存在感MAX的『一七五郎（Jiro styled sesame ramen）』是什么？
虽然有很多担担面专门店，但只有在『175°DENO担担面（175°DENO Tantanmen）』才能品尝到的充满个性的这一碗就是『一七五郎（Jiro styled sesame ramen）』。
这是只有在新宿的『175°DENO担担面TOKYO（175°DENO Tantanmen TOKYO）』和总店所在的北海道的几家店才能提供的稀有菜单。
『一七五郎 加猪肉（Jiro styled sesame ramen four slices of chashu pork）』 １,６００日元（含税）
与『白芝麻无汤担担面（White Sesame Brothless Tantanmen Noodles）』不同，加入了大量白芝麻的白汤（鸡汤）大火煮制，风味丰富。
即便如此，白汤特有的浓郁口感也存在，入口温和却令人印象深刻。
面条也与『白芝麻无汤担担面（White Sesame Brothless Tantanmen Noodles）』不同，采用较粗的卷曲面。具有嚼劲，口感较硬。
据说为了突出『一七五郎（Jiro styled sesame ramen）』的个性和品牌，进行了多次改良。
而『一七五郎（Jiro styled sesame ramen）』最大的特点，无疑是颠覆传统担担面印象的配料！
沿袭了被称为『二郎系（a type of hearty ramen in Japan）』的拉面风格，配料包括煮熟的豆芽和卷心菜、背脂（称为『油（fat）』），以及大量的大蒜。
可以选择配料的量也是『二郎系（a type of hearty ramen in Japan）』的特色。可以从『无（none）』『少量（little）』『普通（normal）』『加量（more）』『加加量（much more）』中选择。
即使增加配料量，价格也不变。对自己胃口有信心的人，『加加量（much more）』是唯一的选择！
照片为『加量（more）』
叉烧与『油（fat）』一样，用甜味和浓郁的酱油基底酱料调味。
用筷子轻松夹开的叉烧，在口中瞬间化开，柔软无比。
在提供前用喷枪炙烤，使脂肪融化，进化为极致的口感。
叉烧可从２片、４片、８片中选择，价格也不同
『二郎系（a type of hearty ramen in Japan）』特有的，『油（fat）』融化出的甜美浓厚的汤，诱人的大蒜风味，是传统担担面所没有的味道元素。
即便如此，『175°DENO担担面（175°DENO Tantanmen）』所坚持的四川花椒和辣油的麻辣感也能充分感受到。
由于分量十足，推荐一边用桌上的调味料改变味道一边享用。
可以用醋让后味清爽，或加入花椒根据自己的喜好调整麻味，组合的变化是无限的。
（左）花椒（中）一味（右）醋
到了周末的午餐时间，总是有客人光顾的『175°DENO担担面（175°DENO Tantanmen）』。
将担担面的潜力和魅力最大化的『175°DENO担担面（175°DENO Tantanmen）』，今后也将继续吸引众多顾客。
『175°DENO担担面TOKYO（175°DENO Tantanmen TOKYO）』外观
店舗信息
| 店名 | 175°DENO担担面 TOKYO ひゃくななじゅうごどでのたんたんめん とうきょう 175°DENO Tantanmen TOKYO |
|---|---|
| 地址 | 东京都新宿区西新宿7-2-4 新宿MS大楼 1楼
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| 交通 |
新宿西口站D5出口步行2分钟
西武新宿站正面口步行4分钟
新宿站（SJK）西口步行7分钟
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| 电话号码 | 03-6304-0175 |
| 预约 | 不可 |
| 支付方式 |
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| 营业时间 | 11:00～22:00（LO21:45） ※周一至周五不定期，晚餐时间前有约2小时的休息 |
| 休息日 | 无 ※有不定期休息 |
| 座位数 | 22席 ※吧台14席，桌子8席 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
| 网站 | https://www.175.co.jp |
| 其他 |
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※菜单内容、价格及店铺信息截至2024年7月。
