本文是日文原文的翻譯。
作為日本食物的代表，壽司長年來在外國遊客中享有高度人氣。
到了２０２３年，一種改寫傳統形象的新時代壽司風格在日本逐漸流行。
能夠享受這種『新派壽司(neo-sushi)』的地方，就位於新宿的『魚學狂熱者 壽司新宿(Uogaku Mania Sushinjuku)』。
『鮪魚滿滿（Smothered in Tuna）』 １,２０９日元（含稅）
在『壽司新宿（Sushinjuku）』，您可以享受到各種創新的菜單，包括巧妙設計的壽司料理和增添顧客樂趣的海鮮丼等。
超特大！１公斤的鮪魚丼在社交媒體上絕對能吸引眾人目光
在『壽司新宿（Sushinjuku）』可以品嘗到的創新菜單之一是『高聳的鮪肉盛合丼（Towering Tuna Bonanza Bowl）』。
『高聳的鮪肉盛合丼（Towering Tuna Bonanza Bowl）』 ２,１７８日元（含稅）
在混合了高菜的米飯上面，鋪上了本鮪和鰹鮪的生魚片、厚煎蛋，以及炙燒的『拖羅塔庫堡（Torotaku Burg）』，整個重量竟達到了１公斤。
此外，壓在『拖羅塔庫堡（Torotaku Burg）』上面的黃色小雞，按下去時會有蛋黃流出，這是一個有趣的設計。
由於丼餐的高度，『壽司新宿（Sushinjuku）』推薦將厚煎蛋和『拖羅塔庫堡（Torotaku Burg）』移到另一個盤子再食用。
蒜泥秘製醬油醬汁濃郁，不僅適合生魚片，與厚煎蛋和『拖羅塔庫堡（Torotaku Burg）』的搭配也是絕配。
淡雅的鮪魚生魚片，加上蒜香醬油醬汁後，味道變得更加鮮明有力。
改變壽司形象的『新派壽司(neo-sushi)』系列
除了丼飯外，『壽司新宿（Sushinjuku）』還提供了許多打破傳統形象的新風格壽司。
作為酒的小菜，『鮪魚滿滿（Smothered in Tuna）』是店裡的招牌菜，大卷上面大量鋪滿了本鮪的赤身、中脂、大脂和鰹鮪的切塊。
『鮪魚滿滿（Smothered in Tuna）』 １,２０９日元（含稅）
一開始可以單獨品嚐鋪在上面的鮪魚切塊，最後與大卷一起食用，一次可以享受兩種樂趣。
不僅外觀震撼，還能享受鮪魚不同部位的味道差異，是非常超值的一道菜。
此外，握壽司中受歡迎的有『炙烤海膽醬（Seared Shrimp with Uni Sauce,）』、『可飲用三文魚（Drinkable Salmon）』以及『入口即化的黃油鰻魚 （Melting Butter Eel.）』三種。
『炙烤海膽醬（Seared Shrimp with Uni Sauce,）』的海膽醬汁味道濃郁，入口即感受到極致的奢華味道。
『可飲用三文魚（Drinkable Salmon）』因其獨特的融化口感而受歡迎，來店的顧客中有超過９０%會點這道菜。
『炙烤海膽醬（Seared Shrimp with Uni Sauce,）』（左）『可飲用三文魚（Drinkable Salmon）』（右） 各兩貫３８４日元（含稅）
鮭魚的口感秘密在於低溫烹調，但具體烹調方法是企業機密。只有實際品嚐過的人才能體驗到那驚人的口感，你一定會被迷住…！
『入口即化的黃油鰻魚 （Melting Butter Eel.）』是店員在你面前大量撒上削好的奶油，這樣的表演不僅好看還很有趣。
炙燒的鰻魚熱量使奶油融化，甜醬油增添了風味。
『入口即化的黃油鰻魚 （Melting Butter Eel）』 一貫３８４日元（含稅）
讓人忍不住想拍照的鮪魚蛋黃醬生肉
在『壽司新宿（Sushinjuku）』，注重SNS效果，專注於視覺效果的創意菜單格外引人注目。
以冰淇淋為靈感的『醬腌金枪鱼（Tuna Tartare Yukhoe）』，其形狀讓人難以想像這到底是什麼菜色。
『醬腌金枪鱼（Tuna Tartare Yukhoe）』７６９日元（含稅）
吃法也很獨特，首先將『醬腌金枪鱼（Tuna Tartare Yukhoe）』倒置放在盤子上。
然後，把玉米提起來，裡面會有混合了醬汁的蔥和蛋黃的設計。
直接用手將玉米壓碎，然後用湯匙攪拌生肉和蛋黃即可。
生肉上撒的辣椒等香料增添了風味和刺激，玉米則增加了酥脆的口感。
不僅是品嚐美食，『壽司新宿（Sushinjuku）』的魅力還在於顧客可以親自體驗並享受其中的各種巧思。
船形露台座位吸引行人熱視線！
已經介紹了許多吸引人的菜單，但『壽司新宿（Sushinjuku）』的用心也可從店內裝潢中感受到。
露台座位是船的形狀，在採訪期間，許多過路人都會停下腳步，好奇地觀看這種新穎的設計。
從春天到秋天，您可以在舒適的夜風中享受壽司和酒。
『魚學狂熱者 壽司新宿』外觀
店內裝潢讓人聯想到漁港，包括桌子、椅子和燈具。
牆上還有霓虹燈裝飾，非常適合拍照。
『魚學狂熱者 壽司新宿』内観
訪日時，將壽司作為觀光目的之一的人應該不少。
無論是休閒的迴轉壽司或是高級專門店都不錯，但在『壽司新宿（Sushinjuku）』，您可以體驗到獨一無二的體驗。
店鋪資訊
| 店名 | 魚學狂熱者 壽司新宿 うおがくまにあ すしんじゅく Uogaku Mania Sushinjuku |
|---|---|
| 地址 | 東京都新宿区新宿3-2-2
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| 交通方式 |
新宿三丁目站C4出口立即
新宿站（SJK）東口步行8分鐘
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| 電話號碼 | 03-3350-1112 |
| 預約 | 可 ※可透過電話、Tabelog、PayPay美食、LINE PLACE、google進行預約 |
| 支付方式 |
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| 服務費・座位費 | 開胃菜費329日元（含稅） |
| 營業時間 | 週一至週五及國定假日前夜 14:00-23:30（LO） 週六、週日及國定假日 12:00-23:30（LO） |
| 休息日 | 無 ※有不定休 |
| 座位數 | 42座 ※吧台8座、桌子30座、露台4座 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | 無 |
| 其他 |
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※菜單內容、價格及店鋪資訊等均為2023年10月的資料。
