本文是日文原文的翻譯。
江戶時代開始被視為『庶民的味道（The taste of the masses）』的鰻魚。
現代雖然因價格高漲而被視為高級食材，但仍然受到廣泛年齡層的喜愛。
一家讓您深入了解鰻魚料理的深度的店鋪，位於秋葉原的『鰻匠（Unasho）』。
提供各種鰻魚料理，包括經典的『鰻魚重（unajū）』、愛知縣的地方料理『鰻魚三吃（hitsumabushi）』等。
談到鰻魚料理，絕不能少的就是鰻重
『鰻魚重（unajū）』是將鰻魚的蒲燒放在鋪滿的白米上的料理。
與關東地區常見的先蒸後烤的烹調方法不同，在『鰻匠（Unasho）』中是直接生烤的關西流派。
『鰻魚重 上（Unaju/Deluxe）』 ３,４００日元（含稅）
經過長時間慢烤的鰻魚，多餘的脂肪被燒掉，表面酥脆，內部鬆軟。
一旦入口，『鰻匠（Unasho）』特製的甜醬汁與濃郁的脂肪美味會在口中擴散。
白米是提升鰻魚蒲燒風味不可或缺的。
使用被評為優質的『越光米（Koshihikari）』 一等米，從米粒的形狀和透明度等方面進行評估。
甜味和黏性，以及煮熟後的光澤，『越光米（Koshihikari）』 的平衡性非常好，是與任何料理都相配的萬能米。
『鰻匠（Unasho）』對鰻魚的口感和味道的堅持，更加突出了。
『鰻魚重（unajū）』附帶的山椒是改變味道印象的調味料。
微辣的刺激增加了，整體的味道更加緊緻。
但是，注意不要放太多！否則會損害醬汁的甜味和濃郁的鰻魚風味，建議只放１～２撒。
此外，『鰻魚重（unajū）』根據鰻魚蒲燒的量分為三個等級。
使用０.８尾鰻魚的『上（deluxe）』價格為３,４００日元（含稅）。
使用整尾鰻魚的『特上（special deluxe）』為４,４５０日元（含稅），三者中鰻魚量最多的『極（ultimate deluxe）』，豪華地使用了１.５尾，價格為６,０００日元（含稅）。
到了『極（ultimate deluxe）』級別，鰻魚蒲燒幾乎要從盒子裡溢出來，視覺上也非常豪華！
如果可以，應該點『極（ultimate deluxe）』，充分享受『鰻魚重（unajū）』的美味。
一次可以享受三種吃法的『鰻魚三吃（hitsumabushi）』是店裡的招牌菜
與『鰻魚重（unajū）』一樣，作為鰻魚料理的經典之一的『鰻魚三吃（hitsumabushi）』是『鰻匠（Unasho）』的招牌菜。
『鰻魚三吃（hitsumabushi）』的特點是一次可以有三種不同的吃法。首先像『鰻魚重（unajū）』一樣與白米一起享用，然後加入藥膳變換味道。最後倒上茶湯，像吃茶泡飯一樣。
在『鰻匠（Unasho）』，加入了變化的『鰻魚三吃（hitsumabushi）』非常受歡迎，其中以配料為特色的『鰻魚山藥泥（Unagi Tororo Mabushi）』最受歡迎。
『鰻魚山藥泥（Unagi Tororo Mabushi）』 ２,２５０日元（含稅）
標準的『鰻魚三吃（hitsumabushi）』是切碎的鰻魚烤肉放在白米上，並配有藥膳和茶湯。
另一方面的『鰻魚山藥泥（Unagi Tororo Mabushi）』則在切碎的鰻魚烤肉上加上山藥泥和蛋黃作為配料。
山藥泥和蛋黃讓醬汁的甜味變得溫和，鰻魚烤肉的味道更加豐富。
加上蔥或海苔等藥膳也很美味，特別是山葵的辛味非常絕妙。
藥膳的清新風味使得整體的甜味印象完全改變。
按照一般的『鰻魚三吃（hitsumabushi）』的順序進食，最後加上茶湯。
『鰻匠（Unasho）』的茶湯是用鰹魚節熬製的湯加上綠茶，鹹味恰到好處，為整體味道增添了層次。
甜味和鹹味在口中完美融合，味道的完成度很高，非常適合作為用餐的結束。
此外，為了訪日外國人準備了用英語和中文解釋『鰻魚三吃（hitsumabushi）』吃法的紙張，這也是一個令人高興的細心舉措。
即使是第一次吃『鰻魚三吃（hitsumabushi）』的人，也可以按照步驟享受美味。
包裹在蓬鬆煎蛋中的豪華鰻魚料理
餐點的配菜也很豐富的『鰻匠（Unasho）』。
烤鰻魚肝的『肝串（grilled eel liver）』和與黃瓜一起用醋拌的鰻魚蒲燒『鰻魚黃瓜涼拌菜（grilled eel and cucumber dressed with vinegar）』也很美味，但最推薦的是『鰻玉卷（which wraps chopped unagi in a thick Japanese rolled omelet）』。
將切碎的鰻魚蒲燒包裹在厚煎蛋中的『鰻玉卷（which wraps chopped unagi in a thick Japanese rolled omelet）』，不僅大人，孩子們也能美味地享用。
『鰻玉卷（which wraps chopped unagi in a thick Japanese rolled omelet）』 ９５０日元（含稅）
厚煎蛋使用從鰹魚片中提取的高湯、鹽和醬油調味。
因為調味簡單，可以充分感受到鰻魚油脂的美味和醬汁的甜味。
因為使用了上質的鰻魚，所以才有的魅力
在『鰻匠（Unasho）』使用的鰻魚，來自日本有數的鰻魚產地，愛知縣的三河一色產。
從鰻魚是稚魚的時候開始，在接近天然的淡水池中養殖，對水溫和飼料也進行了徹底的把關，三河一色產的鰻魚品質是一流的。
皮膚柔軟，肉質是脂肪豐富的上質鰻魚。
像『鰻魚重（unajū）』的『極（ultimate deluxe）』這樣，使用大量鰻魚的菜單雖然價格不菲，但品嚐的價值絕對足夠。
在高級感滿溢、寧靜的『鰻匠（Unasho）』店內享用的各式絕品鰻魚料理，每一道都是非凡的。
『鰻匠（Unasho）』內觀
店鋪資訊
| 店名 | 鰻匠 うなしょう Unasho |
|---|---|
| 地址 | 東京都千代田區神田花岡町1-1 Yodobashi Akiba 8樓
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| 交通方式 |
秋葉原站（AKB）昭和通口出站即到
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| 電話號碼 | 03-3526-8855 |
| 預約 | 可 ※電話、Tabelog、Gurunavi可以預約 |
| 支付方式 |
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| 服務費・席費 | 無 |
| 營業時間 | 11:00～23:00（LO22:00） |
| 休息日 | 無 ※依YodobashiAkiba的休館日而定 |
| 座位數 | 46席 ※吧台6席、桌子40席 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | https://www.jgroup.jp/business/jproject/shop/13 |
| 其他 |
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※菜單的內容、價格、店鋪資訊等均為2024年7月的資料。
