이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
에도 시대에『서민의 맛（The taste of the masses）』으로 사랑받기 시작한 장어입니다.
현대에는 가격이 급등하여 고급 식재료 이미지가 강한 장어지만, 지금도 다양한 세대에 사랑받고 있습니다.
장어 요리의 깊이를 느낄 수 있는 가게가 아키하바라에 있는 『우나쇼（Unasho）』입니다.
대표메뉴인 『우나주(장어덮밥)（unajū）』, 아이치현의 향토 요리인 『히츠마부시（hitsumabushi）』 등 다양한 장어 요리를 제공하고 있습니다.
장어 요리하면 빼놓을 수 없는 우나주(장어덮밥)
『우나주(장어덮밥)（unajū）』은 밥 위에 장어 카바야키를 얹은 요리입니다.
간토 지방에서 일반적인 장어를 찌고 나서 구우는 요리법과 달리, 『우나쇼（Unasho）』에서는 생으로 바로 구운 간사이 스타일입니다.
『우나주(장어덮밥) 죠(상)（Unaju (Deluxe)）』 ３,４００엔（세금 포함）
천천히 시간을 들여 숯불로 구운 장어는 불필요한 기름이 빠지고 겉은 바삭, 속은 부드럽습니다.
입에 넣으면, 『우나쇼（Unasho）』 특제의 달콤한 소스와 함께, 진한 기름의 맛이 퍼집니다.
장어 카바야키를 돋보이게 하는 데 없어서는 안 될 것이 백미입니다.
쌀알의 모양이나 투명도 등을 보고, 우수하다고 평가받은 『코시히카리（Koshihikari）』 일등미를 사용하고 있습니다.
단맛과 찰기, 그리고 지어낸 후의 광택, 모두 균형이 좋은 『코시히카리（Koshihikari）』 는 어떤 요리와도 잘 어울리는 만능 쌀입니다.
『우나쇼（Unasho）』의 신경을 쓴 장어의 식감과 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
『우나주(장어덮밥)（unajū）』에 함께 제공되는 산초는 맛의 인상을 바꾸어 주는 조미료입니다.
살짝 매운 자극이 추가되어 전체의 맛을 조여줍니다.
하지만 너무 많이 뿌리면 안 됩니다！ 소스의 단맛이나 진한 장어의 풍미가 손상될 수 있으므로, １～２번 흔들어 뿌리는 것이 좋습니다.
또한 『우나주(장어덮밥)（unajū）』는 장어 카바야키의 양에 따라 세 가지 레벨로 나뉩니다.
장어 ０.８마리 분량을 사용한 『죠(상)（deluxe）』의 가격은 ３,４００엔（세금 포함）입니다.
１마리를 통째로 사용한 『토쿠죠(특상)（special deluxe）』은 ４,４５０엔（세금 포함）, 세 가지 중에서 가장 많은 양의 장어를 사용한 『쿄쿠(극상)（ultimate deluxe）』은 １.５마리 분량을 호화롭게 사용하여 ６,０００엔（세금 포함）입니다.
『쿄쿠(극상)（ultimate deluxe）』이라면 우나주(장어덮밥) 에서 장어 카바야키가 넘쳐나는 정도로 보기에도 화려합니다！
기회가 된다면, 『쿄쿠(극상)（ultimate deluxe）』을 주문하여『우나주(장어덮밥)（unajū）』을 만족스럽게 즐기고 싶습니다.
한 번에 세 가지 방법으로 먹을 수 있는 『히츠마부시（hitsumabushi）』는 가게의 간판 메뉴입니다.
『우나주(장어덮밥)（unajū）』과 같은 장어 요리의 정석으로 이름이 오르는 『히츠마부시（hitsumabushi）』는 『우나쇼（Unasho）』의 간판 메뉴입니다.
『히츠마부시（hitsumabushi）』는 한 번에 세 가지 방법으로 먹을 수 있는 것이 특징입니다. 먼저 『우나주(장어덮밥) （unajū）』과 같이 백미와 함께 맛본 후, 다음은 약재를 추가하여 맛 변화. 마지막에는 차국물을 부어 차즈케처럼 먹습니다.
『우나쇼（Unasho）』에서는 『히츠마부시（hitsumabushi）』에 변형을 가미한, 토핑이 포인트인 『우나기(장어) 토로로 마부시（Unagi Tororo Mabushi）』가 인기입니다.
『우나기(장어) 토로로 마부시（Unagi Tororo Mabushi）』 ２,２５０엔（세금 포함）
표준 『히츠마부시（hitsumabushi）』는, 잘게 썬 장어의 카바야키가 백미 위에 올라가 있으며, 약재, 차국물이 세트로 제공됩니다.
한편 『우나기(장어) 토로로 마부시（Unagi Tororo Mabushi）』는 약재와 차국물, 그리고 잘게 썬 장어의 카바야키에 토로로와 계란 노른자를 토핑합니다.
토로로와 노른자로 인해, 소스의 단맛이 부드러워진 장어 카바야키는, 사치스러운 맛입니다.
파나 김과 같은 약재를 곁들여도 맛있으며, 특히 와사비의 매운맛이 절묘합니다.
약재의 상쾌한 향기가 추가되면서, 부드러운 단맛에서 맛의 인상이 완전히 바뀝니다.
일반적인 『히츠마부시（hitsumabushi）』와 같은 순서로 먹어 나가며, 마지막은 차국물로.
가쓰오부시에서 낸 국물에 녹차를 추가한 『우나쇼（Unasho）』의 차국물은 짠맛이 딱 좋아, 전체의 맛에 깊이를 더합니다.
단맛과 짠맛이 입 안에서 환상적으로 조화를 이룬, 완성도 높은 맛은 식사를 마무리하기에 딱입니다.
또한, 방일 외국인을 위해 『히츠마부시（hitsumabushi）』의 먹는 방법을 영어와 중국어로 설명한 종이가 준비되어 있는 것도, 반가운 배려입니다.
처음 『히츠마부시（hitsumabushi）』를 먹는 사람도, 절차에 따라 맛을 즐길 수 있습니다.
푹신한 계란말이에 싸인 호화로운 장어 요리 한 접시
식사의 사이드 메뉴도 풍부한 『우나쇼（Unasho）』.
장어 간을 구운 『간 쿠시(꼬치)（grilled eel liver）』와, 장어의 간장구이를 오이와 함께 식초로 버무린 『우자쿠（grilled eel and cucumber dressed with vinegar）』도 물론 맛있습니다만, 추천은 『우마키（which wraps chopped unagi in a thick Japanese rolled omelet）』입니다.
잘게 썬 장어의 간장구이를 두꺼운 계란말이로 싼 『우마키（which wraps chopped unagi in a thick Japanese rolled omelet）』는 어른은 물론 아이들도 맛있게 먹을 수 있습니다.
『우마키（which wraps chopped unagi in a thick Japanese rolled omelet）』 ９５０엔（세금 포함）
두꺼운 계란말이는 가쓰오부시에서 낸 육수, 소금, 간장으로 양념합니다.
간단한 양념으로, 장어의 기름진 맛과 소스의 단맛을 확실히 느낄 수 있습니다.
고품질의 장어를 사용하는 매력
『우나쇼（Unasho）』에서 사용하는 장어는 일본 유수의 장어 생산지인 아이치현의 미카와 이시키산을 사용하고 있습니다.
장어가 치어일 때부터 담수를 끌어온 자연에 가까운 상태의 연못에서 기르고, 수온과 먹이에도 철저하게 신경 쓴 미카와 이시키산의 장어 품질은 최고입니다.
피부는 부드럽고, 살은 지방이 오른 고품질의 장어입니다.
『우나주(장어덮밥)（unajū）』의『쿄쿠(극상)（ultimate deluxe）』처럼 장어 사용량이 많은 메뉴는 다소 가격이 비쌉니다만 맛볼 가치는 충분합니다.
고급스러운 조용한『우나쇼（Unasho）』의 실내에서 먹는 일품의 장어 요리들은 모두 특별합니다.
『우나쇼（Unasho）』내부
매장 정보
| 매장명 | 우나쇼 うなしょう Unasho |
|---|---|
| 주소 | 도쿄도 치요다구 칸다 하나오카초 1-1 요도바시Akiba 8층
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| 접근성 |
아키하바라역（AKB）쇼와도리구치 바로
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| 전화번호 | 03-3526-8855 |
| 예약 | 가능 ※전화, 타베로그, 구르나비에서 예약 가능 |
| 결제 방법 |
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| 서비스 요금・좌석 요금 | 없음 |
| 영업 시간 | 11:00～23:00（LO22:00） |
| 휴무일 | 없음 ※요도바시Akiba의 휴관일에 준함 |
| 좌석 수 | 46석 ※카운터 6석, 테이블 40석 |
| 흡연・금연 | 전석 금연 |
| 웹사이트 | https://www.jgroup.jp/business/jproject/shop/13 |
| 기타 |
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※메뉴 내용이나 요금, 매장 정보 등은 2024년 7월 시점의 것입니다.
