介紹東京最古老的飯糰專賣店菜單！　米其林推薦的味道如何？【ONIGIRI ASAKUSA YADOROKU】

對於日本人來說，日常熟悉的米飯料理就是飯糰。

想吃美味的飯糰時，推薦您造訪位於淺草的『ONIGIRI ASAKUSA YADOROKU』。

米其林指南中收錄的人氣飯糰

於１９５４年開業的『ONIGIRI ASAKUSA YADOROKU』，被稱為「東京最古老」的飯糰專賣店。

曾被選入『米其林指南東京（Michelin Guide Tokyo）』的必比登美食推介，不僅吸引日本人，還有許多來自海外的觀光客，是淺草的代表性人氣店。

店內有兩種座位，一種是可以看到店主三浦洋介先生握飯糰的吧台座位，另一種是可以放鬆的桌椅座位。

牆上掛著菜單的牌子，彷彿壽司店的氛圍。

在吧台座位前的展示櫃中，排列著飯糰的餡料。

可以用眼睛看到是什麼樣的餡料，真是令人感激。

從經典到稀有，豐富的配料選擇

在『ONIGIRI ASAKUSA YADOROKU』，提供各種配料的飯糰。

店主三浦先生表示：「配料自１９５４年創業以來，幾乎沒有改變，一直堅持下來。」

從『鮭（Grilled salmon）』『柴魚（Dried bonito flakes）』等經典配料，到『葉辣椒（Red pepper leaf boiled in soy sauce）』『鹹辛（Salted squid and squid guts）』等稀有配料，應有盡有。

『梅乾（Japanese ume plum pickled in salt）』具有柔軟的果肉和適度的酸味，與米飯的搭配絕佳。

使用了以梅子聞名的和歌山縣出產的最高級品種『南高梅（Nankō ume）』。

與梅子一樣，『昆布（seaweed and mushroom boiled in soy sauce）』也是飯糰的經典配料。

厚實的『昆布（seaweed and mushroom boiled in soy sauce）』每咬一口都能感受到甜辣的味道。製作昆布佃煮時，與香菇一起煮，能產生鮮味。

飯糰的鹹味與佃煮的甜辣味絕妙地交織在一起，讓人欲罷不能的美味。

一般的飯糰專賣店不常見的『紅薑（Red ginger pickled in plum vinegar）』，也是值得一試的配料。

『紅薑（Red ginger pickled in plum vinegar）』是醋漬的薑，具有清爽溫和的辣味。

這種引人食慾的味道，不僅吸引了日本人，也吸引了訪日遊客。

『鮭魚卵（Mild salmon roe pickled in salt）』也是非常受歡迎的飯糰配料。

『YADOROKU』的『鮭魚卵（Mild salmon roe pickled in salt）』顆粒飽滿，咬下去會有爆裂的口感。鹹味中帶有適度的甜味。

滿滿的『鮭魚卵（Mild salmon roe pickled in salt）』填滿的飯糰，讓人享受如同吃壽司般的高級感。

午餐時間，可以點選喜歡的飯糰和味噌湯的套餐。

飯糰可以選擇２個或３個，隨意挑選喜歡的。如果覺得「吃不夠」，還可以單點追加！

請搭配令人安心的紅味噌味噌湯，享受絕品的飯糰。

精湛的技藝與持續守護的傳統

飯糰一般是由米飯、海苔和餡料三種材料製作而成。

在『ONIGIRI ASAKUSA YADOROKU』，每年都會更換用於飯糰的米飯。

原因是米飯的味道會因天氣而改變。

店主三浦先生為了製作理想的飯糰，每年會品嚐並比較２０到３０種米飯。

在２０２４年７月進行採訪時，使用的是新潟縣產的『越光米（Koshihikari）』。這是一種入口時能感受到適度黏性和甜味的品種。

『ONIGIRI ASAKUSA YADOROKU』的飯糰特徵就是柔軟。

米飯在口中鬆散的絕妙程度，正是因為店主的熟練技藝。

握好後，捲上江戶前（東京灣區域）採摘的海苔即完成。

能夠親眼看到精湛手法的過程，也是擁有吧檯座位的『ONIGIRI ASAKUSA YADOROKU』的樂趣之一。

因應外國遊客需求的『ONIGIRI ASAKUSA YADOROKU』

由於位於訪日觀光客眾多的淺草，『ONIGIRI ASAKUSA YADOROKU』吸引了來自多國的顧客。

即使不懂日語或對飯糰的餡料不熟悉，也可以安心點餐，因為店內備有附照片的英文菜單。

店主三浦先生能用英語溝通，因此在選擇菜單時遇到困難可以向他諮詢。

由道地的江戶人店主經營的『ONIGIRI ASAKUSA YADOROKU』，是一家能夠體驗淺草風情的店。

如果來到淺草，請務必體驗一下這家一直以來深受喜愛的下町『庶民的味道（taste of the people）』。