本文是日文原文的翻譯。
位於新宿車站正前方的話題拉麵店『麵屋海神（Ramen Restaurant KAIJIN Shinjuku）』。這家店以使用魚頭和魚骨等魚骨熬煮的湯頭而聞名。
健康且清淡的湯頭深受女性和年長者的好評。
此外，由於湯頭完全不使用豬、牛、雞等肉類，因此也受到因宗教原因等無法食用肉類的人們的關注。
魚的鮮味濃縮於一碗中
經典菜單的『粗燉鹽味拉麵（Seafood base RAMEN）』是一碗能感受到魚鮮味，擁有眾多粉絲的拉麵。
湯是用魚骨熬煮６到７小時而成。
『粗燉鹽味拉麵（Seafood base RAMEN）』 １,０００日元（含稅）
湯中使用的魚，會根據當天的進貨而有所不同，但基本上是以鯛魚等白肉魚為主。
當天使用的魚會張貼在牆上。
採訪當天，湯是用真鯛、星鰻、鰤魚、鮭魚的魚骨製作的。
牆上寫著湯中使用的魚種類
要完成金黃色澄清的湯，需要極大的努力。
為了呈現簡單卻深邃的味道，不僅需要長時間熬煮，還需要事先處理。
在熬煮之前，會先處理掉魚骨上多餘的肉和血合。
由於每天進貨的魚不同，處理的方法也每天改變。
有些魚需要先烤過以去除多餘的油脂。
如此完成的湯，口感清爽。同時又能感受到魚鮮味濃縮的強烈風味。
麵是有嚼勁的細麵。
這裡的麵是用兩種小麥粉混合製成的特製麵。具有強勁的彈性，突顯了湯的美味。
配料是將鱈魚漿混入蝦仁製成的丸子，以及撒上細碎軟骨的雞肉丸。
如果不能吃雞肉，可以在點餐時告知，會幫您去除。
『蝦丸（minced shrimp seafood ball）』
『雞軟骨丸（chicken meatball）』
藥味有白髮蔥、茗荷、針生薑、紫蘇葉、絲狀辣椒。
在拉麵中較為少見的，略帶獨特風味的藥味，卻與魚湯絕妙搭配。
成為了很好的點綴，讓整碗拉麵的味道更加豐富多彩。
讓拉麵湯頭劇變的『醃鯖魚烤飯糰（Heshiko Yaki rice ball）』
對於使用豬背脂等的濃郁系拉麵來說，『麵屋海神（Ramen Restaurant KAIJIN Shinjuku）』的湯頭是僅使用魚類的清淡系風味。
這種簡單湯頭的印象，會被附加菜單中的『醃鯖魚烤飯糰（Heshiko Yaki rice ball）』徹底改變。
『醃鯖魚烤飯糰（Heshiko Yaki rice ball）』 ２２０日元（含稅）
醃鯖魚是將鯖魚等用鹽醃製，並在米糠中浸漬一年以上的食品。
這是北陸地區等的鄉土料理，具有柔和的鹹味。
吃完拉麵後，將『醃鯖魚烤飯糰（Heshiko Yaki rice ball）』投入湯中是店家推薦的吃法。
實際嘗試後，醃鯖魚獨特的風味與拉麵清淡的湯頭結合，形成一種不可思議的味道。
湯頭的魚鮮味似乎更加提升，您會驚訝於與之前不同的風味強度。
這兩者結合而成的雜炊，是『麵屋海神（Ramen Restaurant KAIJIN Shinjuku）』不可或缺的絕品美味。
讓我們品味魚的鮮味到最後一刻。
『醃鯖魚烤飯糰（Heshiko Yaki rice ball）』可以單點，但大多數客人會預先點選與拉麵搭配的套餐。
當然，『醃鯖魚烤飯糰（Heshiko Yaki rice ball）』即使不投入湯中，單吃也非常美味。
可以直接享受魚的野性風味，單吃也可能讓人上癮。
飯糰的小盤子上附有山椒。
稍微沾點山椒來吃，會增添辛辣的風味，讓醃鯖魚的風味更加突出。
此外，加入桌上的柚子胡椒，也能享受不同的風味，推薦一試。
雖然有柚子的香氣，但會變成強烈的辣味和鹹味的湯頭。
只需少量的柚子胡椒就能改變拉麵的味道，務必注意不要加太多。
柚子胡椒
外國遊客喜愛的『粗炊辛鹽拉麵（Spicy Seafood base RAMEN）』
訪日觀光客中受歡迎的拉麵是『粗炊辛鹽拉麵（Spicy Seafood base RAMEN）』。
『粗炊辛鹽拉麵（Spicy Seafood base RAMEN）』 １,０５０日元（含稅）
這款拉麵使用店內原創調配的辣椒調味料，可以從『微辣（mild spice）』『中辣（medium spice）』『辛鹽（hot spice）』三個等級中選擇辣度。
如果不確定選哪種辣度，可以詢問店員的建議。即使是中辣，也能體驗到刺激的辣味哦。
通過特製的辣味香料調節辣度
『粗炊辛鹽拉麵（Spicy Seafood base RAMEN）』不僅僅是『粗燉鹽味拉麵（Seafood base RAMEN）』加上辣味而已。
辣味帶來了味道的衝擊，更能感受到海鮮的風味。
『粗炊辛鹽拉麵（Spicy Seafood base RAMEN）』和『醃鯖魚烤飯糰（Heshiko Yaki rice ball）』的套餐也不容錯過。
與『粗燉鹽味拉麵（Seafood base RAMEN）』的飯糰不同，會提供塗有辣味噌的『醃鯖魚烤飯糰（Heshiko Yaki rice ball）』。
『粗炊辛鹽拉麵 醃鯖魚烤飯糰（Spicy Seafood base RAMEN／Heshiko Yaki rice ball）』 １,２２０日元（含稅）
選擇清淡口味的『粗燉鹽味拉麵（Seafood base RAMEN）』還是有辣味的『粗炊辛鹽拉麵（Spicy Seafood base RAMEN）』可能會讓人猶豫。
不過，無論哪一種都是能夠享受魚鮮美味的佳品，請細細品味拉麵的湯頭。
還有，別忘了點『醃鯖魚烤飯糰（Heshiko Yaki rice ball）』。
也準備了英文菜單
店舖資訊
| 店名 | 麺屋海神 新宿店 めんやかいじん しんじゅくてん Ramen Restaurant KAIJIN Shinjuku |
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| 地址 | 京都新宿區新宿3-35-7 三樂大樓 2樓
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| 交通方式 |
新宿駅（SJK）東南口步行即到
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| 电话号码 | 03-3356-5658 |
| 预约 | 不可 |
| 支付方式 |
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| 服务费・座位费 | 无 |
| 营业时间 | 周一～周五11:00～15:00（LO）、16:30～22:00（LO） 周六日・节假日11:00～22:00（LO） |
| 定休日 | 无 ※有不定休 |
| 座位数 | 16席 ※吧台6席、桌子10席 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
| 网站 | https://menya-kaijin.tokyo/ |
| 其他 |
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※菜单内容及价格、店舖信息等为截至2024年10月的信息。
