本文是日文原文的翻譯。
世界上享有高度人氣的日本產和牛。
在日本，每五年一次會舉辦被稱為『和牛奧林匹克（Wagyu Olympics）』的和牛品評會。
在這個品評會上獲得最高獎的『鹿兒島黑牛（Kagoshima Kuroushi）』，可以在東京都內的多家『牛之達人（Beef Professional）』品嚐到。
位於新宿的『牛之達人 private 西新宿店（Beef Professional Nishi-shinjuku all private room）』提供私人包廂，讓您在寬敞舒適的環境中享受頂級和牛。
對厚度感到驚訝的『厚切橫隔膜（Thick cut Wagyu outside skirt steak）』
想要充分享受和牛魅力的人推薦選擇套餐。
在『牛之達人（Beef Professional）』中特別受歡迎的套餐是『匠料理套餐（Takumi Course）』。這是一個包含了發揮『鹿兒島黑牛（Kagoshima Kuroushi）』美味的創意料理的套餐。
讓我們立即介紹『匠料理套餐（Takumi Course）』中的三個受歡迎的菜單。
第一個是使用稀有部位的『厚切橫隔膜（Thick cut Wagyu outside skirt steak）』。
『厚切橫隔膜（Thick cut Wagyu outside skirt steak）』
橫隔膜是從一頭牛中只能取得幾公斤的稀有部位。如果是和牛的橫隔膜，其價值更是提高。
這樣的橫隔膜被奢侈地切成厚片，稱之為『厚切橫隔膜（Thick cut Wagyu outside skirt steak）』，這也可以說是『匠料理套餐（Takumi Course）』的主菜。
在網上烤至表面呈金黃色後，用剪刀剪開，再切成小塊食用。
在食用時，調味料不是用醬汁而是岩鹽，這是『牛之達人（Beef Professional）』的風格。
當肉擦過岩鹽板時，表面會被刮掉，從而添加了淡淡的鹽味。
此外，使用岩鹽的食用方式也展示了『牛之達人（Beef Professional）』對品質的自信。
在燒烤專門店中，使用醬汁是常見的。然而，醬汁味道過重可能會掩蓋肉的味道。
『牛之達人（Beef Professional）』希望您能享受肉的原始美味，因此提供的調味料只有岩鹽。
由於肉質新鮮，沒有腥味，且質地良好，即使只用岩鹽這樣簡單的調味料也足夠美味。
被『和牛炙燒握壽司（Seared Wagyu Nigiri Sushi）』的如融化般質感所吸引
第二個是作為單品菜單也很受歡迎的『和牛炙燒握壽司（Seared Wagyu Nigiri Sushi）』。它那絲滑的肉質會讓你驚艷。
『和牛炙燒握壽司（Seared Wagyu Nigiri Sushi）』 四貫１,８００日元（含稅）
美麗的大理石紋理肉稱為烤肉部位，特別是脂肪的質量是重點。
脂肪擁有濃郁的甜味，同時不會過於油膩。此外，紅肉具有適度的彈性和如融化般的口感。
為了更美味地享用，可以利用盤子旁的芥末和醬油。少量搭配食用可以使脂肪的甜味更加突出。
海與山的珍饈『海鮮和牛生拌牛肉（Seafood and Wagyu Yukhoe）』
第三道『海鮮和牛生拌牛肉（Seafood and Wagyu Yukhoe）』 是將海鮮與和牛結合的創新菜單。
海鮮的主要食材包括甜蝦和帆立貝，頂部鋪上海膽和魚子醬。
肉類選用有嚼勁的肩胛肉，味道也非常鮮美。
『海鮮和牛生拌牛肉（Seafood and Wagyu Yukhoe）』 單品１,４００日元（含稅）
雖然是完全不同的食材組合，但味道能夠和諧的秘訣在於酪梨醬和高湯味的凝膠。
用湯匙壓碎後攪拌，你就會明白其中的原因。
肉的濃郁美味與海鮮的風味，通過酪梨醬和高湯凝膠變得更加柔和。同時，不會干擾到主要的海鮮和肉的風味。
此外，不同的食感也是『海鮮生拌牛肉（Seafood Yukhoe）』的特色之一。
肩胛肉有嚼勁，海鮮則是彈牙。每一口都能感受到美味的擴散，誰都會被其迷住。
只有通過嚴格審查的店鋪才能吃到的『鹿兒島黑牛（Kagoshima Kuroushi）』
『鹿兒島黑牛（Kagoshima Kuroushi）』設有一個『指定店制度』，只有通過認證標準的店鋪才能使用『鹿兒島黑牛（Kagoshima Kuroushi）』的名稱進行銷售。
獲得認證需要檢查的項目從新鮮度管理開始，到肉的切割技術、食用方法以及店鋪的概念等，涵蓋了各種各樣的方面。
設定嚴格標準是因為曾獲得日本第一的和牛『鹿兒島黑牛（Kagoshima Kuroushi）』的生產者對此充滿了自豪和信心。
『牛之達人（Beef Professional）』的代表取締役社長堀江直人先生對『鹿兒島黑牛（Kagoshima Kuroushi）』的熱情甚至超過了生產者，他表示「希望能讓顧客品嚐到最高品質的和牛，並享受到最佳狀態」。
此外，堀江先生還繼續說道
「如果能與想要讓其開心的人一起來『牛之達人（Beef Professional）』，我會很高興」
在『牛之達人（Beef Professional）』，您可以品嚐到最頂級的和牛，堀江先生對此充滿了自信，相信訪客一定會感到非常高興。
『牛之達人（Beef Professional）』代表取締役社長堀江直人先生（左）
店鋪資訊
| 店名 | 牛之達人 private 西新宿店 ぎゅうのたつじん ぷらいべーと にししんじゅくてん Beef prefessional Nishi-shinjuku all private room |
|---|---|
| 地址 | 東京都新宿區西新宿7-16-12 YS大樓 2樓
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| 交通方式 |
新宿西口站D5出口步行3分鐘
新宿站（SJK）西口步行8分鐘
西武新宿站正面口步行8分鐘
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| 電話號碼 | 03-6279-2926 |
| 預約 | 可 ※可通過電話、官方網站預約 |
| 支付方式 |
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| 服務費・席費 | 300日元（含稅） ※僅點單點菜單時收取 |
| 營業時間 | 11:30～15:00（LO14:30）、16:00～23:00（LO22:30） |
| 休息日 | 12/31～1/3 |
| 座位數 | 40座 ※8個包廂 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | https://beefpro.jp/ |
| 其他 |
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※菜單內容、價格及店鋪資訊等均為2024年2月的資料。
