本文是日文原文的翻譯。
午餐時間,經常可以看到排隊的義大利麵專賣店『Aruden Tei』。
1979年開業於新宿中心大樓,至今仍持續吸引著眾多人們。
外國人也驚訝的『Aruden Tei』超大份培根
『Aruden Tei』是專賣義大利麵的店,因此有基於番茄醬的義大利麵和日式調味等,常時展開超過30種類。
其中,排名前三的熱門菜單是放了四片大培根的『蒜香橄欖油風味加培根(Aglio e olio with bacon)』。
![Aruden Tei, Aglio e olio with bacon](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/arudentei_shinjuku_01.jpg)
『蒜香橄欖油風味加培根(Aglio e olio with bacon)』 1,350日元(含税)
培根的厚度為5mm,是為了平衡肥瘦和吃起來的多汁感。
實際品嚐後,您會明白『Aruden Tei』為何堅持5mm厚度的原因。
![Bacon for Aglio e olio with bacon](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/arudentei_shinjuku_02.jpg)
『蒜香橄欖油風味加培根(Aglio e olio with bacon)』使用的培根烹飪過程
強火烤出的培根表面酥脆,吃起來有很好的嚼勁和多汁感。
這種食感的微妙差異是計算出來的厚度所帶來的。
雖然只有一片也很有飽足感,但這裡有四片,所以量非常足。
![Photo of Aglio e olio with bacon](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/arudentei_shinjuku_03.jpg)
來自美國的Umami bites編輯Steven,他在美國日常食用培根,對『Aruden Tei』的培根感到震驚。
![Steven](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/arudentei_shinjuku_icon.jpg)
美國的培根非常薄,烤起來是酥脆的口感。相比之下,『Aruden Tei』的培根讓我大吃一驚!
大塊的培根非常多汁和肉感十足。
調味以鹽味為基底的『蒜香橄欖油風味加培根(Aglio e olio with bacon)』是一款非常簡單的義大利麵,只有培根作為配料。
然而,吃完後的滿足感並不亞於配料豐富的菜單。
因為大量使用了大蒜,所以味道很有力度,雖然簡單但印象深刻。
不僅適合肉愛好者,也推薦給喜歡使用大蒜的料理的人。
![Photo of Steven lifting Aglio e olio with bacon](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/arudentei_shinjuku_04.jpg)
堅持濃郁口感的『卡爾博納拉(Carbonara)』也是人氣菜單
在『Aruden Tei』,從『蒜香橄欖油風味加培根(Aglio e olio with bacon)』開始,許多菜單都強調味道的濃郁。
這家店的特色之一,就是可以享受到濃厚而濃烈的調味,那就是『卡波納拉義大利麵(Carbonara)』。
這種幾乎不使用鮮奶油的『羅馬風(Roman style)』卡波納拉義大利麵,主要使用蛋黃和奶酪製作。
![Aruden Tei, Carbonara](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/arudentei_shinjuku_05.jpg)
『卡波納拉義大利麵(Carbonara)』 1,280日元(含税)
『Aruden Tei』的『卡波納拉義大利麵(Carbonara)』1因為大量使用粗磨黑胡椒,所以有一種刺激的成人味道。
正因為是粗磨,黑胡椒的風味更加突出,讓人回味無窮。
此外,放在桌上的『格拉納帕達諾(Grana Padano cheese)』奶酪可以無限添加。根據個人喜好增加奶酪的濃郁度,也可以使味道更加濃郁。
『Aruden Tei』使用1.8mm的粗意大利麵,因此醬汁更容易附著,濃郁的味道在口中充分展開。
![Cheese lovers can pour all they want](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/arudentei_shinjuku_06.jpg)
桌上的奶酪可以無限添加
此外,對於意大利麵的口感也有所堅持。
『Aruden Tei』使用了專利技術的特製鍋來煮意大利麵。
這樣做可以使意大利麵表面光滑,咬下去時有彈性的口感。
此外,每次煮意大利麵都可以換新的水,這樣在與醬汁混合時,可以避免多餘的雜味。
![The appearance during cooking](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/arudentei_shinjuku_07.jpg)
調理中的樣子
此外,烹飪過程中不更換炒鍋也是『Aruden Tei』的堅持。
從炒製到混合醬汁和意大利麵的過程中,使用同一個炒鍋,可以充分利用食材中釋放出的精華,使味道更加深邃和豐富。
![](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/arudentei_shinjuku_08.jpg)
『Aruden Tei』的一道菜單中,包含了許多的堅持,這也是排隊等候的原因之一。
店鋪附近有酒店,不僅是意大利這樣的意大利麵發源地,也吸引了許多外國遊客。
不僅是日本人,也能吸引來自海外的人,『Aruden Tei』因此長期受到喜愛。
![The exterior of Aruden Tei](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/arudentei_shinjuku_09.jpg)
『Aruden Tei』外觀
店鋪資訊
店名 | Aruden Tei Shinjuku Center Building Ten あるでんてい しんじゅくせんたーびるてん Al dente Shinjuku Center building |
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地址 | 東京都新宿區西新宿1-25-1 新宿中心大廈 地下1樓
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交通方式 |
都廳前站A1出口步行2分鐘
新宿站(SJK)西口步行5分鐘
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電話號碼 | 03-3349-0384 |
預約 | 不可 |
支付方式 |
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服務費・座位費 | 無 |
營業時間 | 週一至週六11:00~21:30(LO21:00) 週日及節假日11:30~20:00(LO19:30) |
休息日 | 無 ※新宿中心大廈的休館日為準 |
座位數 | 30席 ※吧台18席、桌子12席 |
吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
網站 | https://www.giraud.co.jp/ |
其他 |
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※菜單的內容、價格及店鋪資訊等均為2023年10月的資料。