個室で味わう高品質の焼き肉　日本一の和牛に輝いたブランド牛を堪能【牛の達人 private 西新宿店】

世界で高い人気を誇る、日本産の和牛。

日本では、５年に一度『和牛のオリンピック』と称される和牛の品評会が行われています。

この品評会で最高賞に輝いた『鹿児島黒牛』を食べられる店が、東京都内に複数展開する『牛の達人』です。

新宿にある『牛の達人 private 西新宿店』では個室を完備し、ゆったりとした雰囲気の中、極上の和牛を味わえます。

厚みに驚かされる『厚切りハラミ』

和牛の魅力を余すことなく堪能したい人におすすめなのがコースメニューです。

『牛の達人』で特に人気のコースは『匠コース』。『鹿児島黒牛』のおいしさを引き出すオリジナリティあふれる料理がそろったコース内容です。

早速、『匠コース』の中から３つ、人気のメニューをご紹介します。

１つ目は、希少部位を使用した『厚切りハラミ』です。

ハラミは１頭から数kgしかとれない希少な部位。和牛のハラミともなれば、価値はさらに上がります。

そんなハラミを贅沢に分厚く切り分けた『厚切りハラミ』は、『匠コース』のメインといっても過言ではありません。

網の上で焼き色を付けたら、ハサミでカットし、小さく切り分けてから食べます。

食べる際、調味料はタレではなく岩塩なのが、『牛の達人』のスタイル。

肉をこすりつけると岩塩のプレートの表面がけずれ、ほのかな塩味を加えてくれます。

なお、岩塩で食べるスタイルは、品質のよさに対する『牛の達人』の自信の表れでもあります。

タレをつけて食べるのは、焼き肉専門店では一般的です。しかし、タレの味が強いと肉の味がぼやけてしまうことも。

『牛の達人』は、肉本来のうまみを堪能してほしいからこそ、用意している調味料は岩塩のみ。

鮮度がよいため、肉のくさみはなく、食感もよいため、岩塩というシンプルな調味料でも、十分なおいしさです。

とろけるような質感に魅了される『和牛炙り握り』

２つ目は、単品メニューとしても人気がある『和牛炙り握り』。シルキーな肉の質感に驚かされます。

サシの入り方が美しい肉は、ミスジと呼ばれる部位で、特に脂身の質のよさがポイントです。

脂身は、濃厚な甘みがありながらも、くどすぎません。また、赤身は適度な弾力と、とろけるような食感です。

よりおいしく味わうために、皿に添えてあるワサビと醤油を活用しましょう。少量付けて食べることで、脂身の甘みが際立ちます。

海と山の幸が詰まった『海鮮和牛ユッケ』

３つ目の『海鮮和牛ユッケ』は、魚介類と和牛を組み合わせた、斬新なメニューです。

魚介類のメインは、甘海老とホタテ、トッピングにウニとキャビアを使用しています。

肉は、歯ごたえのある肩ロース。うまみもしっかりと感じられます。

まったく異なる食材同士の組み合わせながら、味が調和している理由は、アボカドのソースとコンソメ味のジュレ。

スプーンで崩し、かき混ぜてから食べると、その理由が分かります。

肉の濃厚なうまみと、魚介類の味が、アボカドソースとコンソメのジュレによって、まろやかに。それでいて、メインとなる魚介類と肉の味を邪魔しません。

また、食感の違いが楽しめるのも『海鮮ユッケ』の特徴です。

肩ロースは歯ごたえがあり、魚介類はプリプリ。噛むたびにうまみが広がり、誰もが魅了されてしまうことでしょう。

厳しい審査をパスした店のみで食べられる『鹿児島黒牛』

『鹿児島黒牛』は、認定基準をクリアした店舗でのみ 『鹿児島黒牛』の名前で販売できる『指定店制度』を設けています。

認定を受けるにあたってチェックされる項目は、鮮度の管理に始まり、肉のカット技術、食べ方や店のコンセプトに至るまで実にさまざま。

厳しい基準を設けているのは、日本一の和牛に輝いた『鹿児島黒牛』に、生産者がプライドと自信を持っているからでしょう。

『牛の達人』の代表取締役社長を務める堀江直人さんは、生産者以上に『鹿児島黒牛』への情熱を持ち、「最高品質の和牛の魅力を、最高の状態で味わってもらいたい」と語ります。

また、堀江さんはこうも続けました。

『牛の達人』でなら、最高の和牛を味わうことができ、訪れた人を絶対に喜ばせられるという堀江さんの自信が感じられます。

店舗情報

店名	牛の達人 Private 西新宿店 ぎゅうのたつじん ぷらいべーと にししんじゅくてん Beef prefessional Nishi-shinjuku all private room
住所	東京都新宿区西新宿7-16-12 YSビル 2階
アクセス	新宿西口駅D5出口から徒歩3分 都営地下鉄大江戸線（E01） 新宿駅（SJK）西口から徒歩8分 JR山手線（JY17） JR埼京線（JA11） JR湘南新宿ライン（JS20） JR中央快速線（JC05） JR中央・総武線（JB10） 京王電鉄京王線（KO01） 京王電鉄新線（KO01） 小田急電鉄小田急線（OH01） 東京メトロ丸ノ内線（M08） 都営地下鉄新宿線（S01） 都営地下鉄大江戸線（E27） 西武新宿駅正面口から徒歩8分 西武新宿線（SS01）
電話番号	03-6279-2926
予約	可 ※電話、公式ウェブサイトから予約可能
支払い方法	現金 カード可（American Express・Diners・Discover・JCB・銀聯） 電子マネー可（交通系電子マネー〔Suicaなど〕・iD・nanaco・QUICPay・WAON・楽天Edy） QRコード決済可（PayPay）
サービス料・席料	300円（税込み） ※アラカルトのみ注文の場合
営業時間	11:30～15:00（LO14:30）、16:00～23:00（LO22:30）
定休日	12/31～1/3
席数	40席 ※8個室
喫煙・禁煙	全席禁煙
ウェブサイト	https://beefpro.jp/
その他	日本語・英語・中国語対応のメニューブックのみあり アレルギー対応メニューは注文時に相談可。ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール対応メニューなし 車いす可（店内に段差あり） テイクアウト、デリバリー不可 スーツケースを置くスペースあり Wi-Fiあり 客が撮影した店の料理写真や動画のSNS投稿は可 個別会計は可

※メニューの内容や料金、店舗情報などは2024年2月時点のものです。