本文是日文原文的翻译。
作为新文化的发源地，原宿在食物方面也汇聚了许多前沿餐厅。
位于观光景点竹下通和明治神宫步行距离之内的『Vegan Bistro Jangara』是一家专注于素食的餐厅。
『烤汉堡（Grilled Burger）』 １,３５０日元（含税）
在秋叶原设有总店的拉面店『九州Jangara（Kyushu Jangara）』，于２０２１年开设了这一新业态。
『九州Jangara（Kyushu Jangara）』的招牌菜单可以享受到的纯素拉面
纯素食在海外也广泛普及，大约７０%的访客是外国人，他们来到『Vegan Bistro Jangara』。
您可以品尝到各种丰富的纯素食品，包括拉面。
『Vegan Karabon』 １,２８０日元（含税）
『Vegan Karabon』原本是『九州Jangara（Kyushu Jangara）』提供的一种辛辣的猪骨拉面『Karabon』，现在被重新制作为纯素食。
通过炖煮出味的蔬菜，创造出不输给猪骨汤的浓郁口感。
面条使用的是与『九州Jangara（Kyushu Jangara）』相同的，对于猪骨拉面不可或缺的细面。
具体的食材和制作方法是企业秘密，但是这些特制的面条没有使用鸡蛋，却复制了与『九州Jangara（Kyushu Jangara）』相同的有弹性的口感。
此外，在『Vegan Bistro Jangara』提供的面食中，通过支付额外费用，也可以更换为无麸质的面条。
配料包括卷心菜、木耳、葱、使用大豆肉制成的叉烧，以及红洋葱的早红品种。
早红的辛味和微妙的甜味是接近『Karabon』辛辣口味的关键之一。
突出豆制肉味道的『烤汉堡（Grilled Burger）』
在『Vegan Karabon』中使用的豆制肉，是特别注重准备的食材。
为了达到满足感的口感和味道，准备过程起着重要作用。
使用『Vegan Karabon』的豆制肉制成的叉烧
在『Vegan Bistro Jangara』中，注重水分的吸收和长时间的调味，这种方法是企业机密。
豆制肉质地紧实，如果要形容的话，就像鸡腿肉。
由于企业秘密的调味，它也有多汁的特点，甚至可以让人相信它是动物性肉类。
在『烤汉堡（Grilled Burger）』中使用的豆制肉
以豆制肉为主角的『烤汉堡（Grilled Burger）』，提供了鳄梨酱、莎莎酱、塔塔酱和奶酪四种酱料，可以根据个人喜好进行定制。
虽然可以一次性加入四种酱料，但推荐的是逐一添加，享受味道的变化。
（从左到右）鳄梨酱、莎莎酱、塔塔酱、奶酪
『Vegan Bistro Jangara』的副店长特别推荐奶酪酱，他说「一定要加入。」
可以感受到奶酪的微妙甜味和浓郁，这也是为什么它是推荐的味道。
即使不是素食者也会觉得美味的『Vegan Bistro Jangara』
『Vegan Bistro Jangara』致力于使用植物性材料研究美味食物。
并且，该店旨在营造一个自由轻松的消费环境。
正如『Vegan Bistro Jangara』店内展示的信息所示，无论是不是素食者，都会想要光顾的菜单选项应有尽有。
『Vegan Bistro Jangara』店内
菜单上也反映了店铺的理念，包括拉面、汉堡、铁板烧、咖喱、墨西哥菜等多种多样的选择。
『九州Jangara（Kyushu Jangara）』多年的菜单开发经验被利用起来，据说非素食者的员工也参与了试吃。
『Vegan Bistro Jangara』店内
２０２４年目前，素食在日本仍处于普及阶段。
然而，『Vegan Bistro Jangara』所展现的魅力让人觉得，成为『理所当然的存在』的一天并不遥远。
店铺信息
| 店名 | Vegan Bistro Jangara う”ぃーがんびすとろ じゃんがら Vegan Bistro Jangara |
|---|---|
| 地址 | 东京都涩谷区神宫前1-13-21 Champsaire 2号馆2楼
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| 交通方式 |
明治神宫前〈原宿〉站3号出口即是
原宿站东口步行2分钟
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| 电话号码 | 03-3404-5572 |
| 预约 | 不可 |
| 支付方式 |
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| 服务费・席费 | 无 |
| 营业时间 | 11:00～22:00（LO21:00） |
| 休息日 | 无 ※不定休 |
| 座位数 | 桌子26座 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
| 网站 | https://kyushujangara.co.jp/shops/veganbistro/ |
| 其他 |
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※菜单内容、价格及店铺信息等均为2023年4月的数据。
