在澀谷經營超過６０年的燒鳥名店，體驗大眾酒場文化【鳥竹總本店】

燒鳥是日本大眾酒場中不可或缺的料理之一。

拿著串燒，咬上一口金黃色烤雞肉，口中滿溢的美味和肉汁，再用啤酒一同吞下——。

６０年來，在餐飲店激戰區的澀谷車站前，持續守護這種飲食文化的，就是『鳥竹總本店（Toritake）』。

秘傳醬汁浸透的大串烤雞肉串，讓人食指大動！

在烤台前不斷揮動雙手的職人，伴隨著煙霧飄散的炭火香氣，以及聚集在店裡的眾多客人。

澀谷的道玄坂地區隨著時代不斷變化，但『鳥竹總本店（Toritake）』所營造的情景始終如一。

造訪『鳥竹總本店（Toritake）』時，絕對不能錯過的名物是『燒鳥拼盤５串（Yakitori 5 Skewer Assortment）』。

其內容包括：夾著蔥的多汁雞腿和雞胸『烤雞肉串（Yakitori）』、獨特風味讓人上癮的肝臟和心臟『雞肝（liver and heart）』、混合絞肉和各種蔬菜的『雞肉丸（Tsukune）』、奢華結合兩種雞翅部位的『雞翅（Chicken Wings）』，以及簡單烤製的新鮮青椒，共五種。

『鳥竹總本店（Toritake）』的烤雞肉串魅力，首先在於雞肉的大小。

每串８５克。比一般的烤雞肉串大約１.５倍，讓人食指大動。

在東京眾多的烤雞肉串店中，能夠吸引數十年來的回頭客，這點也不難理解。

雞肉不僅大，對鮮度也有講究。

在『鳥竹總本店（Toritake）』，每天從業者那裡採購新鮮的生雞肉，由職人解體，並一根一根手工串起。

不僅僅是切割和串起，而是以切斷纖維的方式串起，從而產生爽脆的口感。

最重要的是，提升雞肉美味的是店內獨特的醬汁。

自創業以來，經過不斷添加而傳承下來的醬汁，真是獨一無二的味道。

為了守護醬汁的味道，店家在新冠病毒疫情蔓延期間，即使休業，仍然每天持續烤製無人購買的烤雞肉串。

如此不讓火熄滅的醬汁，凝聚了超過６０年的美味。

厚實的鰻魚肉中溢出脂肪美味的奢華『鰻魚丼（Unagi Donburi）』

烤雞看似簡單卻是深奧的料理。若非熟練的職人，無法烤至最佳狀態。

這與鰻魚相同。用甜辣醬汁烤製的鰻魚蒲燒，自古以來就作為滋補的奢侈品被食用。

在『鳥竹總本店（Toritake）』，不僅可以享受烤雞，還可以品味鰻魚料理。

鰻魚嚴選厚實的素材。肉質鬆軟，表面烤得酥脆。

店主表示，力求在口中達到最佳狀態。

鰻魚與米飯的絕佳搭配，使得『鰻魚丼（Unagi Donburi）』堪稱絕品。

自創業以來傳承下來的鰻魚醬汁，提升了美味，讓人食指大動。

鰻魚可以撒上各桌準備的香辛料山椒，增添清爽的辛辣，請務必嘗試。

不習慣的人建議少量撒上。

『鰻魚丼（Unagi Donburi）』附有使用鰻魚肝製成的清湯肝吸和醃菜。共有三種尺寸，價格依時期而異。

以雞高湯的美味從心底溫暖的『雞肉鍋（Chicken Hot Pot）』

在秋冬寒冷的時節，受歡迎的是『雞肉鍋（Chicken Hot Pot）』。桌上設有爐具，自己動手烹調並品味。

這是一道雞肉壽喜燒，肉有腿肉和胸肉兩種。除此之外，還有白菜、白蔥、春菊、金針菇、魔芋絲、豆腐等多樣的食材可以享用。

一般的壽喜燒湯汁主要是醬油和糖。

然而『鳥竹總本店（Toritake）』為了與雞肉搭配，加入了從雞骨中提取的湯製作。

為了讓大家品味到雞肉的美味，對細節的講究徹底，因此受到許多人的喜愛。

當雞肉的顏色改變，伴隨著刺激食慾的香氣和光澤出現時，就是可以食用的信號。

沾上打好的新鮮生蛋來吃，濃郁的味道和柔和的風味融合，讓身體從內到外溫暖起來。

雞肉本身已經入味，即使不沾生蛋來吃也非常滿足。

吃完食材後，建議作為鍋的結尾追加訂購雜炊或烏冬。

用吸收了雞肉美味的湯來煮飯或烏冬，能讓你享受到最後一刻的『雞肉鍋（Chicken Hot Pot）』。

雖然『雞肉鍋（Chicken Hot Pot）』是秋冬時節的推薦，但不分季節都可以點。即使在夏天的炎熱時節食用也別有一番風味。

酒類從啤酒到日本酒應有盡有

在『鳥竹總本店（Toritake）』，還有接到訂單後才處理的多汁炸雞、燉菜、拌菜、單品料理等豐富的菜色。

能夠搭配料理享受的多樣化酒類，也是『鳥竹總本店（Toritake）』的魅力之一。

烤雞串和油炸食品適合搭配啤酒、年輕人喜愛的威士忌蘇打水調製的高球，以及燒酎蘇打水調製的酸酒。

鍋物和燉菜等適合搭配的是日本酒。

日本酒的冷酒、常溫、熱燗等不同溫度會改變其風味和香氣，請嘗試各種品味。

提供外語菜單，深受訪日外國人歡迎

店的第四代店主談到『鳥竹總本店（Toritake）』時表示：「雖然是大眾居酒屋，但我們每天都懷著『希望以精緻的料理讓顧客滿意』的心情經營。」

『鳥竹總本店（Toritake）』的款待和味道，吸引了日本顧客和許多訪日外國人。

店內備有英語、中文、韓文的菜單，讓不同國籍的顧客都能輕鬆享受。

在這樣一家迷人的店裡，為何不親身體驗一下日本獨特的雅緻大眾酒館文化呢？

店鋪資訊

店名	鳥竹總本店 とりたけそうほんてん Toritake
地址	東京都澀谷區道玄坂1-6-1
交通方式	澀谷站（SBY）西口馬上到 京王井之頭線（IN01） 澀谷站（SBY）從八公口步行3分鐘 JR山手線（JY20） JR埼京線（JA10） JR湘南新宿線（JS19） 東急東橫線（TY01） 東急田園都市線（DT01） 東京地鐵銀座線（G01） 東京地鐵半藏門線（Z01） 東京地鐵副都心線（F16）
電話號碼	03-3461-1627
預約	不可
支付方式	現金 可使用信用卡（American Express・JCB・VISA） 不支援電子貨幣 不支援QR碼支付
服務費・座位費	小菜費198日元（含稅） ※點選軟性飲料時不需支付
營業時間	12:00～23:00（LO22:00）
公休日	無
座位數	90席 ※吧檯10席、桌席50席、榻榻米40席
吸煙・禁煙	全席禁煙
網站	https://toritake.jp
其他	僅有日語、英語、中文、韓語的菜單 無過敏應對菜單、無素食者・素食主義者・清真應對菜單 不支援輪椅 可外帶，不可外送 無放置行李箱的空間 提供Wi-Fi 允許顧客在店內拍攝的料理照片或影片上傳至SNS 不提供個別結帳

※菜單內容及價格、店鋪資訊等為截至2024年10月的資訊。